Uz svježu kislicu ne možete samo kuhati ukusnu juhu od kupusa, već i ispeći torte. Mnogo je recepata: slatkih i nezaslađenih, od tijesta s kvascem i od kvasca, prženih u tavi i pečenih u pećnici. Pite s kislom punjenjem imaju neobičan pikantan okus s blagom kiselošću. Dakle, ako još niste probali takva peciva, onda je ljeto najbolje vrijeme za pripremu novog jela.
Sadržaj materijala:
Punjenje pita od sorte - tajna do sočnog punjenja
Prije svega, trebate odabrati pravu kislicu. Možete uzeti smrznuto, ali po mogućnosti svježe bilje.
Kada kupujete na tržnici ili u trgovini, trebate obratiti pažnju na njegov izgled:
- Treba biti svjež, letargičan i osušen nije dobro.
- Listovi se ne smiju mrljati ili oštećivati.
- Potrebno je uzeti samo zelje čiji listovi imaju jednoliku, zasićenu boju.
- Aroma kislice je svježa s blagom kiselošću, ne bi smjelo biti stranih mirisa.
Ako u vrtu raste zelenilo, tada ga treba sakupljati malo prije upotrebe.
Tada se treba pripremiti: postoje dva načina.
Prvo se kislica mora sortirati, očistiti od krhotina i stranog bilja, isprati i baciti u drugar kako bi čaša bila voda. Stabljike su vrlo krute, pa ih je bolje ukloniti. Također se preporučuje da se nekoliko minuta umoče u kipuću vodu, tada će oni biti mekši i pogodni za punjenje.
- Čisto zelje sitno nasjeckajte i pomiješajte s navedenim proizvodima.
- Zgnječite kislicu i ulijte kipuću vodu 1 minutu. Iscijedite vodu, iscijedite lišće, a zatim dodajte preostale proizvode.
Vrijedno je napomenuti da se kislica u procesu kuhanja uvelike smanjuje u volumenu, stoga se ne bojte kada se iz planine lišća dobije mala zdjela zelje.
Preljevi od slatkih kislica: recepti
Ne treba puno vremena da ga pripremite, a rezultat će vas ugodno iznenaditi.
Klasični nadjev od šećera sa šećerom
Samljeti 400 g kislice i pomiješati sa 200 g šećera.
Kiseli nadjev s grožđicama i cimetom
- Isperite oprane grožđice (60 g) u toploj vodi 15 minuta.
- Zgnječite 2 grozda zelenila, dodajte šećer (100 g), prstohvat cimeta i grožđice.
- Promiješajte sve sastojke i možete napuniti pite.
Punjenje jabukama i rabarbarom
Trebat će vam sljedeći proizvodi:
- kislica - 250 g
- slatke jabuke - 2 kom.
- šećer za glazuru - 60 g
- metvica - 2 grane
- šećer - 1 žlica. l.
- vanilin - po ukusu
- rabarbara - 2 kom.
- Prije svega, uzmite rabarbara, isperite je, ogulite i sitno nasjeckajte. Pokrijte šećerom od glazure i viljuškom dobro promiješajte. Ostavite na stranu - neka inzistira.
- U međuvremenu, ogulite jabuke s kore i jezgre. Izrežite na male kocke.
- Samljevenu i opranu kislicu i pomiješajte sa šećerom.
- Kombinirajte rabarbaru, jabuke i bilje, pomiješajte. Dodajte vanilin i listove metvice.
Punjenje je spremno. Priprema mu treba vremena, ali je neobičnog ukusa.
Ukusan recept:recept za pire od kislica
Pržene pite sa slatkim kislicama od kislica iz tijesta bez kvasca.
Trebat će vam:
- kislica - 600 g
- kefir - 300 ml
- brašno - 350 g
- biljno ulje - 1 žlica. l. (za test)
- šećer - 1 tsp. na pita
- soda na vrhu noža
- sol po ukusu
- ulje dubokog prženja
Prvo morate napraviti tijesto.
- Prosijati brašno kroz sito, sipati sodu, sol i šećer (1 tsp) - pomiješati.
- Dodajte rafinirano biljno ulje. Ali neočišćen će.
- Ulijte u tanku struju kefira, neprestano miješajući sadržaj posude. Ako ispadne tekuće, potrebno je dodati brašno.
- Zamijesite tijesto. Ne bi trebao gnjaviti, a dosljednošću ne bi trebao biti jako strm, već mekan.
- Pokrijte ga filmom ili ručnikom i pustite da odstoji malo 15 minuta.
Dok je tijesto prikladno, trebate pripremiti nadjev: sitno nasjeckajte oprano zelje i ulijte vruću vodu oko 1 minutu. Zatim pustite da voda proključa i, ako je potrebno, ručno stisnite zelenilo.
Kad je tijesto pogodno, možete započeti izrađivati torte.
- Razvaljajte male kuglice i razvaljajte ih u kolač.
- U sredinu buduće torte stavite 1 žličicu. šećera, a na vrhu ½ žlice. l. oksalno punjenje.
- Spojite rubove i pržite pite u kipućem ulju dok se ne stvori lijepa zlatna korica.
- Rasporedite ih na tanjur prekriven papirnatim ručnikom tako da upije suvišnu masnoću.
Slatki kolači u pećnici
Trebat će vam:
- brašno - 0,5 kg
- mlijeko - 1 žlica.
- maslac - 100 g
- suhi kvasac - 10 g
- šećer - 1 tsp.
- sol - 0,5 tsp.
- kislica - 3 grede
- šećer (za punjenje) - 100 g
- Uzmite brašno, prosijte, dodajte mu kvasac i sol te sve promiješajte.
- Maslac (trebao bi biti mekan, sobne temperature), samljeti sa šećerom i dodati brašno.
- Ulijte mlijeko polako, lagano miješajući, i zamijesite tijesto.
- Ostavite ga oko sat vremena na toplom mjestu da se digne.
- Pomiješajte nasjeckano zelje sa granuliranim šećerom.
- Tijesto podijelite na kuglice, od kojih je potrebno napraviti ravne kolače.
- Na sredinu svakog kolača stavite nadjev i zatvorite šav.
- Zagrijte pećnicu na 180 stupnjeva i pecite pite 20-30 minuta.
- Gotove kolače izvadite iz pećnice i odmah namažite rastopljenim maslacem.
- Zatim pokrijte ručnikom i ostavite 30 minuta.
Nezaslađeni nadjev za torte: recepti
Također postoji puno opcija.
Najpopularniji:
- s lukom i jajetom
- sir
- meso
- krumpir.
Punjenje lukom i jajima
- Prije svega, jaja trebate kuhati tako da se imaju vremena ohladiti. Bit će dovoljno 3 komada. Kuhajte 20 minuta. Zatim ocijedite vruću vodu i napunite ih hladnom. Nakon ovog postupka školjka će se lako odmaknuti od jaja. Oljuštite oguljena jaja.
- Zatim uzmite jedan luk srednje veličine i sitno ga nasjeckajte. U tavi zagrijte malo biljnog ulja i u njemu pržite luk do svijetlo zlatne boje.
- Operite i izrežite 1 hrpu perja od kislica i zelenog luka.
- Pomiješajte sve sastojke međusobno i posolite po ukusu.
Punjenje sirom
Kuhanje je brzo i jednostavno. Uzmite 200 g kislice i sitno je nasjeckajte. Sir (100 g) narežite na tanke trakice i pomiješajte s biljem, dodajući prstohvat šećera. Sol po ukusu.
Punjenje mesom
- Kuhajte 200 g mesa, bolje je uzeti govedinu ili janjetinu. Kad se ohladi, prođite jednom kroz mlin za meso
- Uzmite jedan mali luk, nasjeckajte ga i lagano pržite.
- Stavite mljeveno meso u prženi luk i pržite još malo. Cool.
- U nasjeckanu kislicu (400 g) stavite prženo meso s lukom, solju i pomiješajte.
- Napravite torte.
Punjenje krumpirom
- Uzmite jedan veliki krumpir (to je otprilike 200 g), operite ga, ogulite i kuhajte. Ocijedite, ostavite malo i napravite gusti pire. Ostavite da se ohladi.
- Sitni luk sitno nasjeckajte i lagano pržite.
- Samljeti 400 g kislica.
- Pomiješajte pire krumpir, prženi luk i zelje i sol.
Punjenje s sirom
Narežite 1 hrpu kislica, izvadite stabljike, isperite i sitno nasjeckajte.
Nasjeckajte 100 g skute dok ne postane glatko i pomiješajte s biljem.
Dodajte malo šećera i soli, promiješajte.
U punjenje šećera možete staviti više slatkog zuba.
Pite je bolje pržiti u ulju.