Pravilno pripremljena tjestenina sa slaninom odlična je opcija za brzo i istovremeno gurmansko jelo. Pogodan je za svečani stol, te za svakodnevnu večeru. Glavna stvar je odabrati visokokvalitetnu tjesteninu za takvu poslasticu.
Sadržaj materijala:
Klasični recept za tjesteninu od slanine
Sastav komponenata:
- špageti - 200 - 250 g;
- slanina - 120 - 150 g;
- vrhnje za šlag - ½ žlice;
- žumance sirova jaja - 4 kom .;
- svježi češnjak - 3 do 4 češnja;
- tvrdi ribani sir - 50 - 70 g;
- svježi peršin, sol, bijeli papar - po ukusu.
Priprema:
- Meso nasjeckajte na tanke trake približno iste veličine.
- Lišće svježeg peršina odvaja stabljike. Sitno nasjeckati. I nasjeckajte svježi češnjak.
- Zagrijte bilo koju masnoću u dubokoj tavi. Na njemu pržite trakice slanine do zlatno smeđe boje. Bit će dovoljno 2 do 3 minute.
- Ulijte češnjak u spremnik odmah.
- Nakon par minuta prženja dodajte nasjeckano zelje i odmah uklonite tavu sa štednjaka.
- Žumanjke pomiješajte s sitno naribanim sirom i vrhnjem. Dodajte sol, bijelu mljevenu papriku.
- Špagete kuhajte dok ne budu kuhani, prema uputama. Vrlo je važno ne pretjerano ih izlagati u vodi!
- Špagete pošaljite na pancetu sa slaninom. Sve odmah prelijte umakom. Za miješanje. Ostavite na štednjaku 3-4 minute.
Špagete poslužite u kremastom umaku točno u tavi. Po vrhu ih možete napuniti nasjeckanim sirom.
S gljivama
Sastav komponenata:
- tjestenina - 200 g;
- oguljene šampinjone - 200 g;
- Parmezan - 150 g;
- slanina - 100 g;
- masna krema - 2/3 tbsp .;
- svježi češnjak - 3 do 4 češnja;
- luk - 2 glave;
- sirovi žumanjci - 3 kom .;
- krem mast - 1 mala. žlica;
- rafinirano ulje;
- sol i začini.
Priprema:
- Češnjak nasjeckajte na sitne kockice. Pržite ga pola minute u tavi s tekućim maslacem.
- Tamo dodajte tanke trakice slanine.Kuhajte ih dok se masnoća ne počne topiti iz komada.
- U drugom jelu pržite sitne kockice luka i ploške oguljenih gljiva.
- Ulijte vrhnje za luk i gljive pečeno (ostavite 50 ml.). Solite sve, dodajte začine. Pomiješajte s prethodno prženom slaninom.
- Umutite žumanjke sa solju. Dodajte naribani sir. Prebacite masu u tavu. Zagrijte dok se sir ne otopi.
- U umaku dodajte pečenku s mesom, lukom, gljivama.
- Odvojeno skuhajte odabranu tjesteninu. Prelijte ih umakom.
Uzmi uzorak iz poslastice sa slaninom i vrućim gljivama.
U umaku od rajčice
Sastav komponenata:
- slanina - 120 - 150 g;
- pasta - 450 g;
- stabljika celera - 1 kom .;
- rajčica - 900 g;
- luk - 1 p .;
- češnjak - 2 do 3 češnja;
- Talijanska začin i sol.
Priprema:
- Slaninu narežite srednjim kockicama.
- Nasjeckajte i sirovi luk, stabljiku celera. Češnjak sitnije nasjeckajte.
- Rajčice uklanjaju koru. Izvadite iz njih sredinu sa sjemenkama. Za rezanje.
- Na jakoj vatri pržite meso s celerom i lukom. Nakon 5 - 6 minuta smanjite zagrijavanje štednjaka, dodajte češnjak i rajčicu.
- Ulijte sol, začin. Kuhajte masu još 12 minuta.
Skuhajte tjesteninu odvojeno. Pomiješajte ga s dobivenim toplim umakom.
Tjestenina sa slaninom i piletinom
Sastav komponenata:
- slanina - 200 - 230 g;
- pasta - 300 g;
- pileći file - 300 g;
- masna krema - 70 ml;
- zdrobljeni parmezan - 60 g;
- jaja - 2 kom .;
- sol, aromatično bilje.
Priprema:
- Piletinu narežite na sitne komade. Pržite u bilo kojoj masnoći do svijetlo smeđe boje.
- Kuhajte pastu prema uputama na pakiranju.
- U maloj tavi pomiješajte vrhnje, sir, sadržaj sirovog jaja, sol i začinsko bilje. Zagrijte komponente zajedno.
- Slaninu narežite vrlo sitno i pošaljite umaku. Grijati masu par minuta, ali ne dovoditi do vrenja.
Spremne tjestenine stavite na tanjur. Vrh s komadima peradi i nježnim kremastim umakom. Poslužite dobiveno jelo sa slaninom i piletinom vruće.
Korak po korak kuhanje sa sirom
Sastav komponenata:
- pasta - 250 g;
- vrhnje (10%) - 2/3 šalice;
- slanina - 100 g;
- zdrobljeni sir - 30 g;
- jaja - 2 kom .;
- luk - 1 glava;
- sol, češnjak i papar.
Priprema:
- Kuhajte tjesteninu dok se ne skuha u slanoj vodi.
- Slaninu i luk sitno nasjeckajte. Pržite ih u tavi s bilo kojom masnoćom do zlatno smeđe boje.
- Zagrijte kremu. Pomiješajte ih s odvojeno tučenim sirovim jajima i nasjeckanim sirom. Na sol. Ulijte suhi češnjak.
Gotove tjestenine stavite na tanjure. Po vrhu rasporedite sos od prženja i vrhnja. Odmah poslužite večeru uz porciju svježe salate.
Kako napraviti kiselo vrhnje
Sastav komponenata:
- pasta (kratka) - 450 g;
- dimljena slanina - 6 traka;
- kiselo vrhnje - 2 žlice;
- posni sir - 1,5 tbsp .;
- sol.
Priprema:
- Mliječne proizvode treba uzimati sa srednjim udjelom masti. Potrebno je unaprijed uključiti pećnicu da se zagrije na 170 stupnjeva.
- Kuhajte pastu (kratko) dok ne bude spremna prema uputama iz paketa.
- Slaninu sitno narežite i pržite u tavi bez masnoće do hrskave.
- Stavite pastu u posudu otpornu na toplinu. Umiješajte je u slanu kiselo vrhnje.
- Po vrhu pospite sirom i kriškama slanine.
Kuhajte u pećnici 6 do 7 minuta.
Špagete s Pestom i slaninom
Sastav komponenata:
- špageti (tvrde sorte) - 230 g;
- vrhnje (20%) - 180 ml;
- pesto - 1 mali. žlica;
- zdrobljeni parmezan - ½ žlice;
- slanina - 100 g;
- sol i papar.
Priprema:
- Skuhajte tjesteninu u slanoj vodi. Baci ga u drugar.
- Meso sitno nasjeckajte i od njega skuhajte pečenu pečenku. Višak masnoće nije potrebno dodavati u tavu.
- Pesto prenesite na već ružičastu slaninu. Ulijte vrhnje. Ostaviti masu na laganoj vatri dok se mliječni proizvod ne zgusne.
- Gotove tjestenine stavite na tanjure. Dodajte im nastali gusti umak.
Pospite vrh paprom i parmezanom.
Kuhanje s brokulom
Sastav komponenata:
- bilo koja tjestenina - 600 g;
- brokula - 600 g;
- slanina - 130 - 150 g;
- svježi / granulirani češnjak - 2 češnja;
- zdrobljeni parmezan - 70 g;
- vrhnje i biljne masti - po dvije žlice za desert;
- sol.
Priprema:
- Rastopite kupus na "kišobrane".Zalijte vodom, dodajte sol i kuhajte dok ne omekša. Bit će dovoljno 3-4 minute u kipućoj vodi. Preporučljivo je rezati tvrde stabljike što je kraće moguće.
- U mješavini ulja pržite vrlo sitno nasjeckano meso. U masu ulijte svježi češnjak, mljeven na bilo koji prikladan način. Možete koristiti i svježe i suhe.
- Kad se svi sastojci porumene, izbacite većinu masnoće iz tave.
- Pošalji kupus kupus cvjetovi. Sol po ukusu. Možete koristiti bilo koje omiljeno aromatično bilje.
- Pržite sastojke zajedno 2 do 3 minute.
- Kuhane odabrane tjestenine kuhajte odvojeno dok se ne skuhaju.
- Iscijedite vodu iz njih i izlijte proizvod u tavu s mesom i kupusom.
- Promiješajte sastojke i potamnite zajedno nekoliko minuta. Brokula bi s vremenom trebala postati vrlo meka. Ako se to dugo ne dogodi, možete rezati manje cvasti.
- Ako nema potrebe brojati kalorije, u ovoj fazi vrijedi dodati još jedan komad biljnog ulja u tavu. I također - napunite nasjeckanim sirom. Što će više biti, ukusnije je.
Na zahtjev, gotovu poslasticu ukrasite zelenilom i poslužite.
S fettuccinom
Sastav komponenata:
- fettuccine - 130 g;
- slanina - 100 g;
- sirevi (Pecorino i Grana Padano) - 100 g svaki;
- jaje - 1 cjelina + žumanjka;
- maslinovo ulje - 2 žlice. l .;
- sol i talijansko bilje.
Priprema:
- Kuhajte fettuccini sve dok se ne skuva u skladu s uputama na pakiranju. Solite malo u procesu. Za navedenu količinu tjestenine trebate izračunati 2 litre vode.
- U zasebnoj zdjeli razbijte cijelo jaje s dodatkom žumanjka. Smjesa treba postati homogena i početi pjenati.
- Dvije vrste sira mljeti pomoću najmanjih rerni.
- Ulijte ih u smjesu od jaja. Solite i popaprite sve odjednom.
- Svježu slaninu nasjeckajte na trakice. Pržite u malo maslinovog ulja. Komadi bi trebali postati hrskavi i ružičasti.
- Gotovo meso treba staviti na papirnate ručnike i pričekati da sav višak ulja iz čaše slanine.
- Otopite masnoću iz tave, ali nemojte je oprati. Vratite meso u spremnik. Stavite tamo gotove fettuccinije.
- Zalijte smjesom od jaja, posolite i zagrijte pola minute. U ovom slučaju morate stalno aktivno miješati komponente. Ako se to ne učini, jaje će odmah curiti.
Rasporedite poslastice na tanjure i velikodušno poškropite talijanskim biljem. Po vrhu možete raspodijeliti dodatni dio zdrobljenog parmezana.
Karbonara tjestenina sa slaninom i vrhnjem
Sastav komponenata:
- pasta - 200 g;
- dimljena slanina - 120 g;
- češnjak - po ukusu;
- vrhnje (20% i više) - 1 puna čaša;
- sirovi žumanjci - 3 kom .;
- zdrobljeni parmezan - 70 g;
- sitna sol.
Priprema:
- Za pripremu tjestenine Carbonara sa slaninom i vrhnjem, prije svega trebate zagrijati dio bilo koje masti u velikoj tavi.
- U nju ulijte sitno sjeckani češnjak. Mora se sjeći nožem, a ne koristiti za mljevenje rerne ili preše.
- Kuhajte češnjak u tavi nekoliko minuta.
- Dodajte mu tanke trakice slanine. Mogu se zamijeniti običnom šunkom.
- Pržite sastojke zajedno 5 do 6 minuta uz stalno miješanje.
- Skuhajte tjesteninu odvojeno. Tagliatelle je izvrsna za dotične poslastice. Tjestenina se kuha u slanoj vodi. Na kraju bi trebao ostati malo vlažan.
- Odvojeno umiješajte zdrobljeni sir, vrhnje, žumanjke. Masu lagano umutiti šlagom.
- Izlijte ga u tavu do slanine. Pošaljite tjesteninu tamo.
Više materijala:karbonara paste sa slaninom i vrhnjem
Tamne sastojke potamnite nekoliko minuta dok tjestenina nije u potpunosti kuhana.
Bez obzira na recept koji odaberete, važno je odabrati kvalitetnu pastu. To bi trebala biti tjestenina napravljena od durum pšenice. Poželjno je - talijanski.