Talijanska jela odavno su prešla iz statusa egzotične hrane u poznatu, ukusnu i zdravu hranu. Tjestenina s dagnjama posebno je dobra, jer kombinacija niskokaloričnih morskih mekušaca s bilo kojom vrstom proizvoda od tijesta čini srdačan, hranjiv i vrlo ukusan doručak, ručak ili večeru. Glavna stvar je pravilno organizirati postupak, uzimati u obzir pravila za pripremu omiljene hrane.
Sadržaj materijala:
Priprema proizvoda i pribora
Da bi se dobilo kvalitetno jelo i njegova pravilna prezentacija na stolu, nije potrebno samo pravilno odabrati i obraditi proizvode, već i jela u skladu s njima.
dagnje
Glavno pravilo koje se morate pridržavati prilikom kupovine školjki je da trebaju mirisati isključivo na more i ništa drugo! Ako su dagnje na krilima, ova "kuća" treba biti čvrsto zatvorena. A da biste provjerili stanje njegovog "stanara", samo uzmite jedan sudoper i aktivno ga protresite. Tamo se, iznutra, ništa ne bi smjelo "družiti". Proizvod u pakiranju treba provjeriti je li usklađen s datumom isteka. Prije pripreme dagnji, potrebno je temeljito isprati, a zatim postupiti prema preporukama recepta.
tijesto
Kako odabrati talijansku marku, pitanje je mogućnosti našeg novčanika. Dobar proizvod dobiva se isključivo iz durum pšenice. U Rusiji se takve biljke uzgajaju samo u dvije regije, a domaće tjestenine takve kvalitete gotovo je nemoguće pronaći na policama. Tako smo zadovoljni s uvezenim proizvodom, provjeravajući dob proizvodnje i vizualnu privlačnost. Prikladna „perje“, špageti, „puževi“ i druge vrste tjestenine.
zemljano posuđe
Da biste dobili ukusan obrok, morate imati voluminoznu tavu s debelim zidovima.Ali poslužiti svu tu ljepotu tjestenine poželjno je u jelima posebno dizajniranim za tako svečane, koje sigurno moraju biti u našoj kući! To su, prije svega, duboko raspodijeljeni klasični tanjuri - crno-bijeli. U prodaji možete pronaći slično jelo izvrsnim reljefnim fontom uokvirujući njegovu radnu površinu.
Osim toga, set za posluživanje uključuje boce s ocatom i uljem, posebne ploče za rezanje i posluživanje, tanjure za deserte za sireve, druge za izravnu upotrebu i, naravno, žlicu s vilicom za postupak konzumiranja hrane. A to je samo mali djelić svih suptilnosti talijanskog etiketa. Sada nastavljamo izravno s pripremanjem jela.
Tjestenina s dagnjama u kremastom umaku
Da biste dobili takvo jelo, zamrznuti mekušci sasvim su prikladni, a kao tjestenina - farfalle, špageti, "rogovi" i drugi proizvodi. Priprema tjestenine s dagnjama u kremastom umaku vrlo je brza i jednostavna.
Sastav sastojaka:
- suncokretovo / maslinovo ulje;
- topljeni sir - 4 kom .;
- oguljene dagnje (u smrznutom stanju) - 400 g;
- pileći žumanjci - 2 kom .;
- tjestenina (tjestenina) - 300 g;
- vrhnje (do 35% udjela masti) - 400 ml;
- tvrdi sir - 150 g;
- škrob (bilo koje vrste) - 50 g;
- sol, zelje.
Način kuhanja:
- U tavi zagrijavamo blago zasoljenu pitku vodu, nakon što započne kuhanje, pažljivo spustite dagnje, kuhajte ne duže od 5 minuta. Dulja toplinska obrada učiniće proizvod tvrdim („gumenim“), jednostavno će uništiti njegov odličan okus.
- Sir stavimo u zdjelu, pažljivo promiješamo vilicom, zatim dodamo škrob i žumanjke. Smjesu miješajte dok ne postane glatka, pa ulijte vrhnje. Začinite masu solju, aktivno povežite sve komponente.
- Pokrivamo vatrostalni oblik folijom, na njega stavimo kuhane školjke, na vrh prelijemo vrhnje s umakom, posipamo čipsom od sira.
- Pecite jelo u pećnici (200 ° C) do zlatno smeđe boje.
- Dok pripremate dagnje, skuhajte tjesteninu u malo slane vode. Pažljivo proučavamo redoslijed i vrijeme pripreme na ambalaži proizvođača.
Gotovu tjesteninu širimo na prekrasno jelo, a dagnje stavimo u kremasti umak.
Pročitajte i:škampi u kremastom umaku od češnjaka
S češnjakom
Ništa manje zanimljiv je i recept za slično jelo sa svijetlim pikantnim notama. Dagnje s tjesteninom u kremastom umaku od češnjaka nikoga neće ostaviti ravnodušnim.
Popis proizvoda:
- biljno ulje - do 40 ml;
- špageti - 400 g;
- svježe vrhnje - 200 ml;
- dagnje - 600 g;
- zrela rajčica - 3 kom .;
- češnja češnjaka - 4 kom .;
- sir (po mogućnosti tvrd) - 50 g;
- mješavina paprike, svježeg bosiljka.
Da biste kupili pastu napravljenu od stvarno „tvrde“ pšenice, pogledamo ambalažu s posebnom etiketom s oznakom „skupina A“.
Redoslijed pripreme:
- Dagnje odmrznite, pirjajte u tavi do tri minute.
- Skuhajte pastu na temelju sljedećeg izračuna: za svakih 100 g proizvoda koristimo 1 litru vode u bocama. Prema pravilima tradicionalne talijanske kuhinje, stupanj pripremljenosti tjestenine određuje se konceptom Al dente (al dente), što znači "zubom". Jednostavno rečeno, prilikom pucanja komada tjestenine osjeti se određeni klik (drobljenje).
- Ali vratimo se našem procesu. Rajčice ocijedite kipućom vodom, uklonite tanku kožicu, povrće nasjeckajte na kockice.
- U već zagrijane mekušce dodamo nasjeckani češnjak i rajčicu, začinimo mješavinom paprike i soli, ulijemo vrhnje, dovedemo sastav do vrenja.
- U posudu dodajte tijesto bačeno u fil za bijelo tijelo, sve pomiješajte i pirjajte 5 minuta. Završavamo postupak posipanjem jela čipsom od sira, ukrašavanjem lišćem bosiljka.
Poslužite ukusno ukusnu hranu s dodatkom češnjaka na stol u vrućem obliku.
Kuhanje škampi
Ovaj je recept namijenjen samohranim osobama. Već u njihovom hladnjaku uvijek će se naći „strateška“ ponuda poluproizvoda. Tjestenina s dagnjama i škampima - nepretenciozna hrana, ali vrlo ukusna!
Komponente hrane:
- maslinovo ulje;
- cherry rajčica - 10 kom .;
- dagnje i škampi - 250 g svaki;
- tjestenina - 200 g;
- suho vino (po mogućnosti bijelo) - 100 ml;
- češnja češnjaka - 4 kom .;
- začini, ružmarin.
Slijed postupaka:
- Da biste pripremili proizvod ruske proizvodnje (ako najbolji proizvod nije bio pri ruci), skuhajte tjesteninu (u bilo kojem obliku), smanjujući vrijeme kuhanja naznačeno na pakiranju za 2 minute. Malo posolite, tako da ni u kojem slučaju ne isperite kuhane proizvode. Samo je baci u kolac!
- Dobivamo već očišćenu morsku hranu, uklanjamo repove od škampi, pržimo do tri minute, a zatim dodamo sjeckano zelje. Ulijte malo vina od vina, kuhajte još 2 minute, neprestano miješajući sastav.
- Izvadimo školjke iz mirisnog umaka, stavimo pastu na njihovo mjesto, nakon 3 minute zagrijavanja vraćamo dagnje sa škampima u tavu. Sve dobro promiješajte.
- Hranu stavimo u duboki tanjur, ukrasimo polovicama trešanja, ružmarinovim lišćem.
Djevojačka večera je spremna. Možete pozvati djevojku na takvu gozbu!
Pročitajte i:pasta od škampi - recept
Ukusna tjestenina s dagnjama u umaku od rajčice
Diverzificiramo način pripreme glavnih sastojaka kuhajući ih u umaku od rajčice.
Popis komponenti:
- maslinovo ulje;
- češnja češnjaka - 4 kom .;
- repa luk - 2 kom .;
- crno vino - 100 ml;
- oguljene dagnje - 600 g;
- trešnja - 15 kom .;
- špageti - 400 g;
- sok od rajčice, po mogućnosti prirodni, domaći - 1 šalica;
- smeđi šećer "Mistral" - po ukusu;
- sok od limuna - 40 ml.
Redoslijed kuhanja:
- Na ulju popržite sitno sjeckani luk, po želji dodajte prstohvat smeđeg šećera. Kad komadići povrća porumene, pričvrstimo prethodno odmrznute i oprane dagnje, polovice višnje, sok od agruma, sol i papar. Pržimo komponente umaka na jakoj vatri, aktivno miješajući sastav.
- U šerpu stavimo sok od rajčice, malo šećera i soli, prosijano brašno. Opet se brzo miješamo, zagrijavamo do guste države. Ulijte vino, pirjajte proizvode 5 minuta ispod poklopca.
- Skuhajte pastu, slijedeći upute na pakiranju. Rasporedimo je na ploške, na vrh stavimo dijapozitive dagnji u umaku od rajčice.
Uživajte u ukusnom trenutku!
Originalni recept za crnu tjesteninu
Jedinstveno jelo od tjestenine napravljeno od tinte od sipe nije prizor slabašnog srca!
Set proizvoda:
- vrhnje (20%) - 600 ml;
- pileći žumanjci - 6 kom .;
- Trešnja - 200 g;
- luk - 2 kom .;
- dagnje u krilima - 800 g;
- vlasac - do 3 kom .;
- špagete s tintom od sipe - 1 paket;
- bosiljak, začini.
Redoslijed kuhanja:
- Školjke kuhajte u maloj količini vode za piće dok se školjke ne otvore. To će se dogoditi doslovno za 4-5 minuta.
- Očistimo ½ rajčice s kože (opranu kipućom vodom). Drugi dio trešnje podijelimo na polovice tako da tijekom termičke obrade zadrže oblik i stvore svijetle kontrastne nijanse u jelu.
- Na maslinovom ulju pržite nasjeckani luk s nasjeckanim češnjakom, dodajte rajčicu, nastavite postupak još 5 minuta.
- Kuhanje tjestenine na poznat način. Glavna stvar je ne probaviti proizvod!
- Dodajte vrhnje povrću, zagrijte, ali ne kuhajte. U sastav unosimo žumanjke, proizvode papra i soli, aktivno ih miješamo.
- U umaku dodamo dagnje, pirjamo još 2 minute, a zatim stavimo tjesteninu. Kuhanje završavamo nakon što smo 3 minute tave na laganoj vatri.
Brzo, dok se aromatični umak još nije zgusnuo, poslužite jelo do stola. Ne zaboravite ukrasiti jelo lišćem bosiljka.
S dimljenim dagnjama
Ovaj je recept namijenjen gurmanima koji radije bezuspješno kušaju talijansku tjesteninu s dimljenim mesom dagnji.
Potrebne komponente:
- maslinovo ulje - po želji;
- balzamični ocat - po ukusu;
- pasta - 400 g;
- dimljene dagnje - 1 limenka;
- Parmezan - 150 g;
- čili umak - 20 g;
- sok od limuna;
- masline, kapar - do 6 kom.
Tehnologija kuhanja:
- Kvalitetnu tjesteninu skuhajte u državi al dente.
- Dimljene školjke uklanjamo iz staklenke (ne koristimo tekućinu), stavljamo ih u duboko lijepu posudu. Dodajte umak od čilija, nasjeckane masline i kapre.
- Proizvode začinimo sjeckanim koprom, prelijemo limunovim sokom, balzamičnim ocatom (grožđe).
- U pripremljeni sastav stavimo kuhanu tjesteninu, narezani sir. Sve dobro promiješajte.
Predstavljeno jelo odlikuje se zadivljujućom aromom i okusom dimljene delicije. To se definitivno mora pokušati!
Jednostavno je nemoguće riječima opisati što je tjestenina s dagnjama. Čak ni naš „velik i moćan“ nije u stanju prenijeti svu superiornost tako ukusnog jela. Da i zašto? Kuhamo i uživamo!