Rulu jetre je nježan zalogaj koji će biti dobra zamjena za kobasice. Ukusno se reže na tanke kriške i poslužuje uz svježi bijeli ili crni kruh. Također možete položiti kriške paste na tost, slane krekere.
Sadržaj materijala:
Pileća jetrena jetra namažite maslacem
Sastav proizvoda:
- ½ kilograma pileće jetre;
- 3 desertne kašike brašna;
- 1 luk;
- 3 desertne kašike guste kisele pavlake;
- 2 prethodno kuhana jaja;
- 50 g maslaca;
- 50 g sira;
- sol, muškatni oraščić;
- biljno ulje.
- Isperite jetru, očistite od filmova. Svaku krišku uvaljajte u slano brašno. Pržite u vrućem ulju 3 do 4 minute.
- Pošaljite pola luka u jetru. Kuhajte hranu zajedno dok povrće ne bude mekano.
- Dodajte kiselo vrhnje, sol, muškatni oraščić. Pirjajte sastojke ispod poklopca još 8 do 9 minuta.
- Sadržaj tave ohladite. Pire sa miješalicom ili drugim prikladnim uređajem.
- Za nadjev pomiješajte maslac s naribanim sirom. Na sol.
- Položite sloj jetre na film ili vrećicu. Na vrh rasporedite nadjev.
- Lagano razvaljajte radni komad. Držite u hladnjaku najmanje 2 sata.
Uklonite film i narežite jetru roladu s maslacem na proizvoljne kriške.
S mrkvom i lukom
Sastav proizvoda:
- 600 g goveđe jetre;
- 1 žlica. l. sjeckani zelje;
- 2 luka;
- 120 - 150 g vrhnja masti;
- 2 srednje mrkve;
- 2 pileća jaja;
- biljno ulje;
- sol.
- Odmrznuti odreske. Uklonite filmove i sve nepotrebno. Veliki rez.
- Jetru prelijte hladnom vodom i ostavite oko sat vremena.
- Nasjeckajte luk na kockice. Mrkvu naribajte srednje velikom rernom. Pržite povrće dok ne omekša na maslacu. Na sol.
- Omekšajte ulje, kombinirajte s biljem. Na sol.
- Skuhajte jaja i sitno naribajte.
- Iscijedite jetru od viška tekućine. Zalijte svježom vodom i kuhajte dok ne omekša.
- Ohladiti odreske.Prođite kroz mlin za meso.
- Učinite i prženje povrća.
- Pomiješajte ga s jetrom. Zbrojite.
- Rasporedite masu na lim pergamenta. Dajte mu oblik pravokutnika. Optimalna debljina rezervoara je 0,7 - 1 cm.
- Podlogu premažite uljem i punjenjem zelenila. Ravnomjerno pospite kuhanim naribanim jajetom.
- Razvaljajte kalup za formiranje. Zamotajte pergamentom.
Pošaljite kolutiće jetre s mrkvom i lukom na hladno 4 - 5 sati. Poslužite uz svježi bijeli kruh.
Kuhana jetra valjati u vrećici
Sastav proizvoda:
- 700 g svinjske jetre;
- 300 g luka;
- 5 jaja;
- 1 žlica. griz;
- sol, papar, sušeni češnjak.
- Isperite jetru, riješite se filma. Izrežite na male komade. Dodajte mu minijaturne kockice slanine.
- U mesne proizvode izlijte sadržaj svih pet sirovih jaja, dodajte kašu, sol, sušeni češnjak i papar.
- Sve dobro izmiješajte, stavite u vrećicu i popravite gumenim trakama s obje strane, formirajući tijesnu rolu.
- Umočite dobiveni radni komad u lonac s vodom. Kuhajte 120 minuta od trenutka ključanja.
Izvadite rolu iz vrećice, stavite u hladnjak. Prije posluživanja narežite na kriške po principu kobasice.
Recept za pečenje pećnice
Sastav proizvoda:
- 300 - 350 g svinjske jetre;
- 1 velika mrkva;
- 1 zub svježi češnjak;
- 3 desertne kašike masnog kiselog vrhnja;
- 50 g polutvrdog ili tvrdog sira;
- stolna sol.
- Veliki komad jetre izrežite na tanke, široke slojeve.
- Mrkvu naribajte srednjim stanicama. Nasjeckajte luk u minijaturne kocke. Grubo protrljajte sir.
- Pomiješajte sastojke iz drugog kora sa kiselim vrhnjem. Na sol.
- Nadjev rasporedite na komade jetre.
- Zamotajte peciva. Pokrijte ga folijom. Omotajte omotač oko rubova prema principu slatkiša.
- Stavite praznine na lim za pečenje.
Pecite peciva u pećnici na prosječnoj temperaturi od 40 - 45 minuta.
Rolada od goveđe jetre
Sastav proizvoda:
- 1 kilogram sirove goveđe jetre;
- 300 g sirove mrkve;
- 300 g bijelog slatkog luka;
- puna čaša omekšanog maslaca;
- biljno ulje za prženje;
- kuhinjska sol i mješavina obojenih mljevenih paprika po ukusu.
- Za takvo jelo najbolje je koristiti tanki rub od obloga. Ima najmanje guste posude. Skinite film s komada.
- Meso narežite na velike kriške. Uklonite uhvaćene posude.
- Stavite jetru u prokuhanu vodu. Kuhajte 10 do 14 minuta.
- Ohladiti i samljeti nasumično. Učinite to pogodnim za mljevenje mesa ili blender. Sol, papar.
- Oljušteno povrće samljeti u minijaturnim kriškama. Pržite u biljnom ulju. Na sol.
- Širite jetrenu masu na pergament. Pospite mekim uljem. Širite biljnu masu.
- Proizvodi za rolanje valjaju.
- Pošaljite na hladno mjesto nekoliko sati.
Izrežite pripremljeni zalogaj s maslacem na kriške i poslužite s slanim krekerima.
Sa sirom
Sastav proizvoda:
- kilogram pileće jetre;
- 100 g dimljenog sira (kobasica);
- 2 kuhana jaja;
- 100 g masnog ulja (maslaca);
- 1 luk;
- 1 mrkva;
- masnoća za prženje;
- kamena sol.
- Oslobodite se glavne komponente filmova. Zalijte sa slanom vodom i kuhajte četvrt sata. Cool. Samljeti do homogenosti na bilo koji prikladan način. Na sol.
- Popržite povrće i pržite u rafiniranom ulju. Na sol.
- U jetru dodajte pola omekšanog maslaca. Umutite ga mikserom. Širite na vrećicu ili film u debelom sloju.
- Pomiješajte naribana kuhana jaja, naribani sir, preostali maslac. Na sol. Dobivenu smjesu razmažite na jetri.
- Zamotajte kolut pileće jetre tako da je punjenje unutra. Ohladiti 3 do 4 sata.
Riješite se role iz filma. Izrežite na komade.
Lavaški kolut s paštetom od jetre
Sastav proizvoda:
- 2 tanka pita kruh;
- 1/3 čl. klasična majoneza;
- ½ pakovanja mekog maslaca;
- 4 zuba. svježi češnjak;
- 2 topljeni sir;
- 300 g bilo koje jetrene paste.
- Kombinirajte majonezu, naribani krem sir i zdrobljeni svježi češnjak.Temeljito pomiješajte komponente punjenja.
- Izmiješajte nadjev od jetre s omekšanim maslacem.
- Na prvi list pita kruha namažite jetrenu pastu s maslacem. Zatvorite drugi temelj.
- Na gornji list pita kruha stavite nadjev od sira.
- Skupi slojeve gustim valjkom.
Gotovo predjelo ohladite.