Relativno mlado jelo, pripremljeno prema kanonima klasika, s nježnom strukturom i izvrsnim ukusom, s pravom je zaslužilo mjesto na zalogajničkom stolu. Klasični recept za tortu s jetrom od svinjske jetre ima mnogo varijacija koristeći dodatne proizvode koji samo naglašavaju sjajan okus predjela.
Sadržaj materijala:
Klasični svinjski kolač od jetre
Ovo je ukusno predjelo koje će cijeniti ljubitelji jetre od jetre.
Da biste oživjeli jednostavno, ali istodobno vrlo ukusno jelo, morate pripremiti:
- 600 g jetre;
- 150 g majoneze;
- 40 g brašna;
- 100 ml mlijeka;
- 2 jaja
- 2 luka;
- 4 mrkve;
- sol, papar, bilje.
Prije početka rada, žučni kanali se uvijek uklanjaju iz jetre, te se natapa u mlijeku. Ako se to ne učini, nusproizvod nakon toplinske obrade bit će tvrd i suh.
Torta se priprema na sljedeći način:
- Nakon 2 sata, jetra se očisti od filma i zdrobi zajedno s žaruljama pomoću miksera ili procesora hrane.
- Brašno se unosi u masu jetre, a jaja se ubacuju.
- Tijesto se slani i začinja, nakon čega se od njega peku nepečene palačinke.
- Umak se pravi od kuhane, mljevene mrkve, sjeckanog začinskog bilja i majoneze.
- Kolači se naizmjenično namažu umakom i slažu u hrpu, tvoreći kolač.
- Jelo se poslužuje hladno.
S češnjakom
Dodatak češnjaka u umaku za sloj omogućuje vam da jelu pružite pikantnu začinljivost.
Recept od:
- 500 g jetre;
- 100 g kiselog vrhnja;
- ista količina brašna;
- 3 jaja;
- 300 g majoneze;
- 3 luka;
- 4 mrkve;
- glavice češnjaka;
- sol, papar, bilje, mlijeko za namakanje.
Da biste ukrasili stol originalnom tortom, učinite sljedeće:
- Gusjenica se oslobađa od filma i žučnih kanala, izrezanih na komade, koji se natapaju u mlijeku sat vremena.
- Ovako natopljena jetra mljevena je u blenderu i pomiješana s kiselim vrhnjem, brašnom, jajima, solju i začinima.
- Kolači se peku od homogenog tijesta.
- Mljevena mrkva s nasjeckanim lukom se prži, a zatim pomiješa s nasjeckanim začinskim biljem, češnjakom i majonezom prođe kroz prešu da se dobije krema od češnjaka.
- Kolači se razmazuju umakom i sakupljaju u obliku pogače, koja se šalje na hladno 3 sata.
S nadjevom od gljiva
Još jedna varijanta za čije izvršenje je potrebno:
- jetra - 800 g;
- brašno - 180 g;
- luk - 2 kom .;
- šampinjoni - 500 g;
- mlijeko - 100 ml;
- majoneza - 300 g;
- jaja - 3 kom .;
- sol i papar.
Način kuhanja:
- Gljive se režu na debele ploške i prže u tavi u koju se nakon isparavanja tekućine dodaje sjeckani luk.
- Od pripremljenih uzgajaca priprema se mlijeko, brašno, 2 jaja i sol, tijesto za kolače.
- Palačinke od jetre namazane su majonezom, koja raspodjeljuje luk-gljivu masu.
- Gornji kolač premazan majonezom posipa se kuhanim naribanim jajetom.
Svinjski kolač od jetre s krem sirom
Da biste pokušali stvoriti jelo od jetre s notama sira, pripremite sljedeći set namirnica:
- jetra - 750 g;
- brašno - 100 g;
- luk - 1 p .;
- mrkva - 1 kom .;
- topljeni sir "Prijateljstvo" - 1 kom .;
- mlijeko - 400 ml;
- majoneza - 70 g;
- jaja - 3 kom .;
- suncokretovo ulje - 150 ml;
- sol, papar, bilje.
"Prijateljstvo" se može zamijeniti drugim sličnim sirom, ali provjerenog kvaliteta. Proizvod od sira kupljen zbog ekonomičnosti, umjesto sira, može biti gorak u gotovom jelu.
U pripremi se trebate pridržavati sljedećeg algoritma djelovanja:
- Jetra se opere, očisti i napuni 250 ml mlijeka u trajanju od 2 do 4 sata.
- Nakon namakanja, sitno izrezani komadići nekoliko puta se prođu kroz mlin za meso ili se sjeckaju miješalicom.
- U jetru se dodaju jaja, brašno, preostalo mlijeko i sol sa začinima.
- Palačinke se peku od testa konzistencije kiselog vrhnja.
- Nasjeckano povrće pržite u tavi dok ne porumeni.
- Torta se sakuplja sljedećim redoslijedom - kolač, majoneza, povrće; kolač, majoneza, ribani sir. Zatim se ciklus ponavlja do kraja proizvoda.
- Proizvod je uređen po nahođenju kuhara i infuziran je na hladnom oko 6 sati za bolju impregnaciju.
Kako kuhati u sporom kuhaču?
Tortu od jetre možete napraviti pomoću modernog kuhinjskog uređaja koji je dizajniran tako da olakša kulinarski postupak.
Da biste izvršili recept, morate pripremiti:
- jetra - 700 g;
- brašno - 100 g;
- luk - 4 kom .;
- mrkva - 3 kom .;
- mlijeko - 70 ml;
- majoneza - 20 g;
- jaja - 3 kom .;
- suncokretovo ulje - 60 ml;
- prašak za pecivo - 5 g;
- sol, papar, bilje.
Da biste okusili sočnije jelo nego kod prženja u tavi, slijedite jednostavan algoritam:
- Unaprijed pripremljeni obrok nasjecka se zajedno s ½ luka, nakon čega se smjesa položi u duboku zdjelu.
- Tijesto se mijesi iz jetrene mase, brašna, jaja, mlijeka, soli, papra i praška za pecivo, što kolač čini prozračnijim i nježnijim.
- Dobiveno tijesto s konzistencijom je malo gušće nego na palačinkama, izliveno u namašćenu zdjelu za multi-kuhanje.
- Kolač se peče u načinu "Pečenje" 40 minuta s otvorenim poklopcem.
- Gotov kolač podijeljen je u 3 tanja sloja.
- Istovremeno se u tavu pasiraju kocke preostalog luka od luka i mrkve uz dodatak soli i začina.
- Donja dva kolača velikodušno su aromatizirana majonezom, na koju se stavlja povrćasto punjenje.
- Dekoracija kolača upotpunjena je mrežicom majoneze ukrašenom grančicama zelenila.
S patlidžanom
Zanimljiv recept, zahvaljujući kojem se dobiva izvrsno jelo s nježnim nadjevom.
Kolač se priprema od:
- 500 g jetre;
- 120 ml mlijeka;
- 2 jaja;
- 200 g brašna;
- 3 g praška za pecivo;
- luk
- patlidžan;
- rajčica;
- ½ glave češnjaka;
- komad sira;
- 150 g majoneze;
- sol, bilje i začini.
Način kuhanja:
- Tijesto se priprema od pulpe luka od luka, prolazi kroz mlin za meso, jaja, mlijeko, brašno, sol i prašak za pecivo.
- Od testa, koji podsjeća na kiselo vrhnje, peče se palačinke.
- Patlidžan se peče u pećnici i nasjecka, a zatim pomiješa s kockicama narezane rajčice. Punjenje je začinjeno majonezom.
- Svaki sloj jetre se razmazuje dobivenim umakom i skuplja u kolač, koji se šalje na hladno 2 sata.
Dakle, torta s jetrom izvrsno je predjelo, što će se pokazati korisnim kad ugostite neočekivane goste i kao jednostavna, ali vrlo hranljiva večera.