Biserni ječam je rijedak gost na jelovniku modernih domaćica. Kulinarski stručnjaci ovu žitaricu nezasluženo zaboravljaju, jer može postati osnova mnogih ukusnih i zdravih jela. Ispod je objavljeno više od 20 uspješnih recepata za kuhanje bisernog ječma.
Sadržaj materijala:
- 1 Mesni kiseli ječam i ječam
- 2 Kako ukusno pripremiti žitarice za prilog?
- 3 Ječam s gulašom u laganoj šerpi
- 4 Kharcho juha s bisernim ječmom
- 5 Pilaf od ječmenog ječma s mesom
- 6 Kuhanje kotleta od ječmenog ječma
- 7 Juha od gljiva s ječmom
- 8 Recept za gljive
- 9 Kako kuhati ječam s povrćem
- 10 Ukusna biserna ječmena kaša
- 11 Ječam piletina
- 12 Jelo talijanske kuhinje - Perlotto
- 13 Salata s mesom i krastavcima
- 14 Biserna kaša od ječma u pećnici
- 15 Mogućnost kuhanja sa suhim voćem
- 16 Juha od ječma od ječma
- 17 Pečena svinjska kaša
- 18 Montažna hodža s bisernim ječmom
- 19 Klasična vojna kaša
- 20 Salata s bisernim ječmom, piletinom i kukuruzom
- 21 Mršav kiseli biserni ječam
- 22 Kupus punjen kupusom
- 23 Kako kuhati kutya
- 24 Škotska juha
Mesni kiseli ječam i ječam
Sastojci: kilogram govedine na kosti, 4 srednje krumpira, 1 kom. mrkva i luk, 80 g bisernog ječma, 4 mala kisela krastavca i pola čaše salamule, 3 tjestenine od rajčice, sol, začini.
- Krupica se ulijeva ledenom vodom 3 sata.
- Od mesa na kosti, juha se kuha, a zatim filtrira. Meso se odvoji od kostiju i vrati u juhu.
- Natečeni ječam se opere, pošalje u govedinu.
- Nakon 20 - 25 minuta možete dodati sve samo nasjeckano povrće. Uključujući kocke kiselih krastavaca.
- Tijekom kuhanja, pjena se stalno uklanja iz tekućine.
- Ostaje dodati brasno, tjesteninu, sol i začine.
Rassolnik s bisernim ječmom i kiseli krastavci ukusno je poslužen s masnom kiselom pavlakom.
Kako ukusno pripremiti žitarice za prilog?
Sastojci: pola čaše žitarica, mrkva, rajčica, sol, luk, 2,5 žlice. pročišćena voda, začin, maslac.
- Da biste kašu na prilogu učinili ukusnom, morate znati pravilno kuhati ječam. Žitarica se prelije vodom i pošalje na vatru 45 minuta.Potom se iz ječma ocijedi voda, dodaju se sol i maslac.
- Povrće na žaru priprema se od zdrobljenog povrća. Prvo se luk s mrkvom isprži na tavi. Tada im se dodaje rajčica. Komponente se zajedno pirjaju pod poklopcem 10 do 12 minuta.
- Žitarice se miješaju sa prženjem.
Ostaje da dodate svoje omiljene začine jelu i poslužite ga na stolu kao prilog.
Ječam s gulašom u laganoj šerpi
Sastojci: 2 žlice. ječam namočen noću, 5 žlica. filtrirana voda, luk, standardna konzerva goveđeg jela, mrkva, 2 tsp. soli, aromatično bilje.
- Ispran ujutro bisernom ječmu 3-4 minute preliti kipućom vodom.
- U zdjeli s uređajem usitnjeno povrće pržite u prikladnom programu do zlatno smeđe boje.
- Stew se prenosi na prženje zajedno s masnoćom.
- Nakon miješanja dodaje se pripremljena žitarica.
- Sve je napunjeno vodom.
U programu za pečenje, raspravljeno jelo s gulašom u laganoj pećnici kuha se 90 - 100 minuta. Nakon otprilike pola sata dodaju se sol i aromatično bilje.
Kharcho juha s bisernim ječmom
Sastojci: 320 g govedine, pola čaše bisernog ječma, češnjak po ukusu, krumpir, 2 žlice. l. tkemali umak, luk, 3 krastavca, prstohvat mljevenog crnog papra i suneli hmelj, sol.
- Grožđice se peru hladnom vodom. Zatim se prelije kipućom vodom.
- Meso se reže na srednje kocke i stavi u lonac s vodom. Prvi juha se ocijedi. U govedinu ulijte 2 litre svježe vode. Meso se kuha dok se ne skuha.
- Voda se ječe s ječma. Dodaje se govedini.
- Nakon 20 minuta, možete staviti kockice krumpira u juhu.
- Nakon toga, prženje od nasjeckanog luka, češnjaka, mrkve, naribanih kiselih krastavaca i tkemalija odlazi u tavu.
- Ostaje kuhati juhu još 6 - 7 minuta, sol, dodati začine.
Jelo se poslužuje sa svježim biljem.
Pilaf od ječmenog ječma s mesom
Sastojci: kilogram goveđe pulpe, 1 žlica. biserni ječam, 2 luka, 1 žlica. l. pasta od rajčice, mrkva, mahune ljute paprike, glava češnjaka, po 1 žličica. barberry, zira, sol po ukusu.
- Meso bez filmova i masnoće nasjeckano je na male kriške.
- Povrće se reže na trakice.
- Sastojci se šalju u kotlu i prže se do zlatno smeđe boje. Tamo se stavljaju rajčice i sve začine. Dodaje se glava češnjaka bez gornje ljuske.
- Ostaje sipati vruću vodu u kotlu tako da se podigne par centimetara iznad mesa.
- Nakon vrenja masa se slani i pirja 40 - 45 minuta.
- Oprane i osušene žitarice prže se nekoliko minuta u suhoj tavi uz često miješanje, a zatim se polože na meso s povrćem.
- Dodaje se i voda, čija bi se razina trebala povećati iznad žitarica za par centimetara.
Pod poklopcem bisernog ječma prokuhajte 45 minuta dok tekućina u potpunosti ne ispari.
Kuhanje kotleta od ječmenog ječma
Sastojci: 1 žlica. ječam, 3 češnja češnjaka, sol, 220 g svakog luka i mrkve, začin, brašno.
- Grožđice se kuhaju dok se ne kuhaju na bilo koji prikladan način. Slano je.
- Nasjeckano povrće pržite na ulju dok ne postane mekano i zlatno.
- Ječam se kombinira s prženjem i usitni mikserom. U njega se dodaju sol, začini, zdrobljeni češnjak.
- Iz dobivene mase oblikuju se reznice. Svaku od njih pospite brašnom.
Bolje je kuhati kotlete u tavi od lijevanog željeza s dobro zagrijanim uljem.
Juha od gljiva s ječmom
Sastojci: pola čaše bisernog ječma, 340 g smrznutog šampinjona, 1,5 l pročišćene vode, 3 krumpira, luk, pola mrkve, 2 žlice. l. paradajzna pasta, sol.
- Ječam se natapa pola sata u hladnoj vodi, nakon čega se kuha dok se pola ne skuha i dobro opere.
- Pripremljene gljive šalju se u prokuhanu vodu zajedno s pripremljenim žitaricama.
- Nakon sljedećeg vrenja u kockice se izlijevaju kockice krumpira, doda se prženje luka i mrkve, pomiješano s pastu od rajčice.
- Juha od gljiva kuha se dok krumpir nije mekan i žitarice se skuhaju.
Na samom kraju kuhanja jelo se slani po ukusu.
Recept za gljive
Sastojci: čaša ječma i kuhane šumske gljive, velika mrkva i luk, 40 g orahovih koštica, 20 g maslaca, sol, 1 žlica. l. prah suhih gljiva, mješavina paprike.
- Žitarica se natapa cijelu noć, pere se ujutro.
- Sve nasjeckano povrće pržiti u patke do zlatno smeđe boje. Na njih se stavljaju sjeckani orašasti plodovi, sol, oprane žitarice, mješavina paprika.
- Proizvodi se prelijevaju vrućom vodom. Trebao bi u potpunosti prekriti ječam.
- Pod zatvorenim poklopcem, poslastica se kuha 25 minuta.
- Zatim se prah od gljiva ulije u posudu, polože kuhane gljive i ulje.
Ostaje kuhati ječam s gljivama 10 - 12 minuta.
Kako kuhati ječam s povrćem
Sastojci: 2 žlice. ječam, 2 kom. mrkva i luk, sol, čaša konzerviranog zelenog graška, sol, papar.
- Žitarica se pere toplom vodom do prozirne, zatim natapa pola sata. Potom se ječam prži u tavi dok se ne pojavi ugodna orašasta aroma.
- Prvo se na vrućoj tavi prže kockice luka i naribana mrkva. Zatim se grašak položi s tekućinom zajedno s njima. Masa se pirja još 6 do 7 minuta.
- Pripremljene žitarice i voda dodaju se u tavu koja bi trebala potpuno prekriti proizvode.
Ječam s povrćem se pirja na laganoj vatri 50-60 minuta. 10 minuta prije kuhanja dodaje se sol i papar.
Ukusna biserna ječmena kaša
Sastojci: 1 žlica. biserni ječam, 5 žlica. pročišćena voda, 1/2 žlice sol, kriška maslaca.
- Žitarica se temeljito ispere i prelije u tavu s 3 šalice kipuće vode. Ječam treba kuhati u tekućini 3 do 4 minute.
- Zrno se nasloni u drugar, nakon čega se položi u svježu kipuću vodu (2 žlice). Tekućina se slani.
- Na laganoj vatri kaša se kuha dok se ne zgusne.
Na ujednačen način možete kuhati i ukusni ječam u slanoj pećnici.
Ječam piletina
Sastojci: srednje piletina, 430 g bisernog ječma, 2 mrkve, luk, začini, majoneza, sol.
- Piletinu nasjeckati na komade, utrljati začinima i majonezom. Ptica će se marinirati najmanje sat vremena.
- Žitarica se temeljito ispere i napuni ledenom vodom sat vremena.
- Mrkva s lukom se zgnječi, prži do zlatne boje na vrućem ulju.
- Pripremljeni ječam rasporedite na podmazani lim za pečenje. Uz njega se distribuira prženje povrća.
- Ulijeva se slana topla voda koja bi trebala potpuno prekriti žitarice.
- Komadi ptice su položeni na vrhu.
Jelo se peče oko sat vremena na 190 - 200 stupnjeva u pećnici.
Jelo talijanske kuhinje - Perlotto
Sastojci: 120 g piletine, 80 g ječma, 35 g maslaca i zelenog graška u konzervi, češanj češnjaka, ½ žlice. l. brašno, 50 g šunke, pola litre pilećeg zaliha, sol, 2 žlice. l. biljno ulje.
- Prethodno natopljeni ječam kuha se u juhi dok se ne skuha. Slano je. Biljno ulje s zdrobljenim češnjakom sipa se u žitarice.
- Omekšani maslac mljeven je brašnom i stavlja u hladnjak.
- Grahu se dodaje kaša. Ona se zagrijava. Ohlađenu smjesu od brašna i ulja stavite u masu.
- Komadići fileta i šunke prže se dok ne omekšaju.
Ječam je položen na ploške. Prženo meso s tave raspoređeno je po vrhu.
Salata s mesom i krastavcima
Sastojci: 90 g žitarica, 220 g govedine, luk, veliki svježi krastavac, 160 g kiselog vrhnja, 1 žlica. l. soja sos, svježi kopar.
- Ječam i govedina se kuhaju dok se ne skuhaju.
- Žitarica se hladi i odlazi u zdjelu salate. Mesu nasjeckanom na kockice dodaje se u njega.
- Krastavci i luk se režu na minijaturne kocke.
- Za preljev kombiniraju se kiselo vrhnje i soja sos.
- Svi proizvodi se miješaju, zalijevaju preljevom.
U takvoj salati biserni ječam i meso savršeno se kombiniraju. Umjesto govedine, možete uzeti kuhanu svinjetinu.
Biserna kaša od ječma u pećnici
Sastojci: 620 g masne govedine, čaša s šipkom ječma, 2 luka, 60 g maslaca, šaka mljevenog peršina, češnjak, sol, papar.
- Žitarica se ispere, napuni vodom i ostavi 4 sata.
- Govedina se reže na sitne komade.
- Luk se reže na tanke polukrste i prži s mesom na jakoj vatri dok se na posljednjem ne pojavi korica.
- Masa povrća i mesa nalazi se u loncima. Dodaju se sol, papar, zdrobljeni češnjak.
- Po vrhu se raspodijeli pripremljeni ječam.
- Svi proizvodi se preliju kipućom vodom.
- Pod poklopcima posude se ostave u pećnici na pola sata na 210 stupnjeva, zatim još 1 sat na 170 stupnjeva.
U pećnici za hlađenje spremnici se ostave još pola sata. Poslužite s maslacem i nasjeckanim peršinom.
Mogućnost kuhanja sa suhim voćem
Sastojci: 1 litra pročišćene vode, 50 g ječma, 25 g sušenih šljiva, šaka orahovih koštica, 8 kom. suhe marelice, šećer, 40 g tamnih grožđica, maslac.
- Ječam se prelije vodom, dovede do vrenja. Tekućina se ocijedi, proizvod se ispere. Žitarica se opet prelije vodom i dovede do vrenja. Postupak se ponavlja najmanje 3 puta.
- Osušeno voće operemo, parimo kipućom vodom da omekša i narežemo na male komade. Zatim se prže na maslacu. Tamo se doda sjeckani orah i šećer. Potonji bi se trebao rastopiti i postati zlatan.
- Smjesa iz tave prebaci se u gotovo gotovu kašu.
Dobrota se kuha još 10 do 12 minuta.
Juha od ječma od ječma
Sastojci: 2 žlice. kuhani biserni ječam, 4 rajčice, 2 mrkve, luk, sol, šećer, 2 žlice. l. maslinovo ulje, papar, hrpa zelenila.
- Rajčice se izrezuju na kriške, napune 1,5 litrom vode i kuhaju u slanoj vodi dok ne omekšaju. Zatim se masa prekida mikserom.
- Preostalo povrće se zgnječi, prži u maslinovom ulju i prenese u pire od rajčice.
- Tamo se kreće i kuhani biserni ječam.
- Kad je povrće potpuno spremno, jelo je posoljeno, popaprljeno, doda se malo šećera po ukusu.
Gotova juha s bisernim ječmom i rajčicom ukrašena je zelenilom.
Pečena svinjska kaša
Sastojci: 630 g svinjetine, luk, 1 žlica. biserni ječam, gruba sol, začini.
- Luk se reže na kockice i prži u vrućem ulju do zlatno smeđe boje.
- Meso se reže na srednje komade i odloži u lonac s lukom. Voda se izlije sa solju i začinima.
- Doda se dobro oprani ječam.
- Lonac je prekriven folijom i očišćen u pećnici, zagrijanoj na 190 stupnjeva.
Jelo se kuha 110 - 120 minuta.
Montažna hodža s bisernim ječmom
Sastojci: 4 žlice. l. biserni ječam, 330 g svinjetine i govedine na kosti, pileća srca, pileće meso, 90 g hladno dimljenog režnja i dimljene kobasice, 3 rajčice, mrkva i luk, kiseli krastavci, pola limuna, sol, začini, 3 žlice. l. tjestenina od rajčice.
- Ječam se opere navečer i ostavi da nabubri u vodi. Ujutro se žitarica kuha dok ne omekša.
- Svi svježi mesni proizvodi se kuhaju dok se ne skuhaju. I dimljeni rezani na trakice. Svinjetina i govedina zajedno se kuhaju. Od njih je ostala juha.
- Za prženje u vrućem ulju priprema se nasjeckani luk i mrkva. Kad postanu ružičaste, dodaju se kriške rajčice, naribani krastavac i pasta od rajčice.
- Svi nasjeckani pripremljeni mesni proizvodi, ječam i prženje povrća stavljaju se u mesnu juhu.
- Nakon 10 - 12 minuta kuhanja, juha se slani, začinjava začinima. Ostaje ga kuhati još 5 - 6 minuta.
Poslužuje se juha s kriškama svježeg limuna.
Klasična vojna kaša
Sastojci: 160 g žitarica, 260 g svinjetine, vlasac, sol, 1 žlica. l. tjestenina od rajčice.
- Oprane i osušene žitarice prže se na suhoj tavi dok se ne pokaže orašasti okus. Zatim odlazi kuhati u slanoj vodi.
- Za nadjev komadiće svinjetine počinju pržiti, zatim slane, pomiješane s pastu od rajčice i sjeckanim češnjakom. Pirjajte dok ne bude gotova.
- Ječmena kaša pomiješana je sa sadržajem tave.
Jelo se poslužuje za večeru vruće.
Salata s bisernim ječmom, piletinom i kukuruzom
Sastojci: ½ žlice. kuhani ječam, kiseli krastavac, pola crvenog luka, kuhano pileće bedro, 5 žlica. l. konzervirani kukuruz, kuhano jaje, sol, majoneza.
- Meso se uklanja s kostiju i izrezuje na kockice. Također sjeckani jaje, krastavac, luk.
- Pripremljeni proizvodi šalju se u zdjelu salate.
- Kukuruzne žitarice, kuhani biserni ječam sipaju se tamo.
Predjelo je začinjeno umakom od majoneze.
Mršav kiseli biserni ječam
Sastojci: 1 žlica. ječam, 4 krumpira, 5 kiselih krastavaca, 1 kom. mrkva i luk, 2 žlice. l. paradajzna pasta, sol, začin.
- Žitarica se ispere i ostavi pola sata u hladnoj vodi.
- Zatim se prelije svježom tekućinom i kuha oko pola sata dok ne omekša.
- Krompir se narezuje na uredne kockice i prebaci na već gotovu žitaricu.
- Preostalo povrće proizvoljno nasjeckati i pržiti do zlatno smeđe boje. Potom im se dodaju naribani krastavci i pasta od rajčice.
- Pečenje se seli u tavu.
- Juha se slani, začinjava začinima i kuha se još 12 minuta.
Gotovo jelo poslužuje se uz začinsko bilje i / ili kiselo vrhnje.
Kupus punjen kupusom
Sastojci: 320 grama mljevene govedine, 80 grama bisernog ječma, kilo mladog kupusa, 2 luka, isto toliko mrkve, 1 žlica. l. tjestenina od rajčice, 1 žličica. šećer, sol, prstohvat hmelja-suneli i mljeveni crni papar.
- Ječam se kuha dok napola ne skuha (oko 15 minuta), nakon čega se prenese u mljeveno meso zajedno sa solju i začinima.
- U masu se doda jedna mrkva i luk, zgnječeni mikserom. Preostalo povrće se reže i prži u vrućem ulju.
- Glava kupusa se reže u krug na panju, nakon čega se uroni u kipuću vodu i kuha dok lišće ne omekša. Zgušnjavana mjesta odmah se odrezuju od njih oštrim nožem.
- Dobiveni povrtni juha ne izlijeva.
- Pripremljeni nadjev zamotan je u meko lišće.
- Prženje povrća prenosi se u kotlu. U njega se dodaju šećer, sol, pasta od rajčice.
- Masa se razrjeđuje vodom s kupusom i kuha nekoliko minuta.
- U gotovom umaku oko pola sata, ispod zatvorenog poklopca, pirjaju se peciva od kupusa.
Jelo se servira do stola s puno kiselog vrhnja.
Kako kuhati kutya
Sastojci: 1 žlica. ječam, pola šalice orahovih koštica, 4 žlice. l. sjemenke maka, med po ukusu, 2 žlice. obični kompot od vode ili brusnice.
- Oprane žitarice ostaju sat vremena u hladnoj vodi.
- Zatim se ječam kuha 50 minuta u vodi ili kompotu na laganoj vatri.
- Mak promućka u blenderu s orasima.
- Ječmu se dodaje masa maka i oraha po ukusu.
Parne tamne grožđice također dobro idu uz takvu poslasticu.
Škotska juha
Sastojci: 230 g ovčetine, 160 ml soka od rajčice, grozd zelenog luka, 90 g ječma, 2 mrkve, 4 krumpira, sol, mješavina paprike.
- Meso se reže na komade i prži izravno u kotliću do zlatno smeđe boje. Zatim mu naribaju naribanu mrkvu i zeleni luk. Masa se odleži nekoliko minuta.
- Nakon dodavanja soka od rajčice, soli i mješavine paprike, kuhanje traje 8 do 9 minuta.
- Ječam se kuha u zasebnoj tavi dok se ne skuha, nakon čega se prebaci u juhu s kockicama krumpira.
Jelo se odlaže ispod poklopca dok kriške krumpira ne omekšaju.
Ako se ječam kuha pravilno, tada će oduševiti gurmane ne samo svojim ugodnim ukusom, već i proračunskom cijenom. Dodavanjem takvih žitarica u prehranu možete puno uštedjeti. Osim toga, ječam je vrlo koristan i za odrasle i za djecu.