Mljevene pite - jedno od tradicionalnih ruskih jela. Pripremaju se od kvasca, spužve, lisnatog tijesta. Punjenje, poput tijesta, može se kupiti u trgovini. No, najukusnije pite ispostavit ćete se ako ih sami napravite.
Sadržaj materijala:
Klasične pite od mljevenog mesa
Proizvodi za test:
- 0,8 kg brašna;
- čaša mlijeka;
- 3 pileća jaja;
- pola čaše ulja;
- 65 ml zagrijane vode;
- 50 g šećera;
- 1 žličica sol;
- 7 g aktivnog suhog kvasca;
- 3 šalice suncokretovog ulja za prženje.
Punjenje nadjeva za torte:
- 0,7 kg mljevene govedine;
- glava luka;
- sušeni kopar i crni papar;
- žlica soli.
Upute za kuhanje:
- Mljeveno meso stavite u suhu tavu dok ne promijeni boju. Odvodite nepotrebnu masnoću.
- Nasjeckajte luk i bacite ga na mljeveno meso. Pržite dok luk ne postane proziran. Posolite i popaprite, dodajte kopar. Izvadite neko vrijeme da se punjenje ohladi.
- Očišćeni kvas razrijeđen u vodi zagrijte dok se ne formira pjena.
- Zagrijte mlijeko na laganoj vatri. Bekujte tučom sve vrijeme, zauzvrat dodajte jaja, maslac i sol sa šećerom. Maknite sa štednjaka.
- Stavite pola brašna u duboku zdjelu i polako ulijte u tekućinu s mlijekom. Zatim se ostaci brašna i kvasca zauzvrat miješaju. Tijesto mijesite dok se ne prestane lijepiti. Ako brašno nije dovoljno, dodajte još. Pokrijte posuđe s tijestom i stavite ih na toplo mjesto. Treba ga udvostručiti.
- Pospite malo brašna na stol i rasporedite gotovo tijesto. Podijelite ga na komade veličine loptice za golf i razvaljajte pločice od 15 cm.
- Na svaku stavite veliku žlicu mljevenog mesa. Nasjeckite čvrsto, pokrijte pripremljene pite i ostavite 10 minuta.
- U dubokoj tavi zagrijte ulje na 190 ° C. Pržite dok ne porumeni s obje strane. Posudu prekrijte papirnatim ručnicima i stavite peciva.
Savjet: prilikom prženja torte u ulju vrijedi staviti salvete nakon svakog sloja, tako da se višak apsorbira.
Uz dodavanje riže za nadjev
Što je potrebno:
- kilogram mljevenog mesa od bilo kojeg mesa;
- 200 g riže;
- 2 srednje luka;
- papar i sol;
- suncokretovo ulje.
Kuhajte tijesto kao u prethodnom receptu.
Mljevene torte s rižom:
- Napravite tijesto i ostavite da se poveća.
- Rižu kuhajte dok ne kuha u slanoj vodi. Ostavite da se ohladi.
- Nasjeckajte luk u male kockice, pržite par minuta. Bacite mljeveno meso, dodajte papar i sol, kuhajte najmanje 20 minuta.
- U mljeveno meso dodajte rižu, pomiješajte nadjev i maknite sa štednjaka, ostavite da se ohladi.
- Napravite kolače od tijesta, napunite ih nadjevom i pričvrstite rubove.
- Pržite kao u prethodnom receptu. Stavite na jelo salvete.
Od lisnatog tijesta
Od čega napraviti tijesto:
- kilogram brašna;
- 0,8 kg margarina;
- 350 ml hladne vode;
- 2 jaja
- žlica soli;
- Još 2 žlice octa.
nadjev:
- 0,4 kg mljevenog mesa;
- 2 jaja
- luk;
- sol i papar.
Pite sa mesom od lisnatog tijesta:
- Razbiti jaja u zdjelu, sipati sol i ocat, promiješati. Ulijte vodu i napravite jednoličnu tekućinu. Stavite u hladnjak.
- Prosijte brašno na stol. Ponekad umočite margarin u njega i naribajte ga na krupnoj rerni. Na kraju umiješajte brašno i margarin.
- Napravite brežuljak, u njemu mali jarak. Ulijte tekući dio malo po malo i brzo napravite tijesto. Ne može se mijesiti: potrebno je uzdignuti se duž rubova do sredine, preklopiti i pritisnuti.
- Skupite preostale komade, dodajte tijesto kome i napravite pravokutni komad. Stavite u hladnjak na 2 sata. Idealno vrijeme je 10-12 sati.
- Samljeti luk u kockice, kombinirati s mljevenim mesom. Sol i papar, pobijte 1 jaje i miješajte dok ne postane glatko.
- Izvadite tijesto iz hladnjaka, razvaljajte i narežite na kvadrate. Preostalo jaje podijelite na bjelančevine i žumanjke.
- Podmažite rubove kvadrata proteinima, stavite mljeveno meso i napravite trokutaste pite. Na vrhu napravite par rezova, stavite pergamentni papir na lim za pečenje i rasporedite pite.
- Vrh tijesta podmažite žumanjkom, tada će boja biti ružičasta. Pecite u pećnici na 190 C 40 minuta i poslužite odmah nakon kuhanja.
Mesne torte od pećnice
Sastojci za tijesto:
- 270 ml mlijeka;
- kilogram brašna;
- 2 žlice suhog kvasca;
- 70 ml suncokretovog ulja;
- 1 jaje
- 20 g šećera;
- 7 g soli.
Za punjenje:
- 0,9 kg mljevene janjetine i govedine;
- 1 luk;
- 2 mrkve;
- biljno ulje;
- 5 g soli;
- 3 g mljevene paprike;
- žumanjkom namazati vrh.
Pročitajte i:recept za kekse od tijesta za pite
Recept za mljevene pite u pećnici:
- Kombinirajte zagrijano mlijeko s kvascem. Umutite u jaje, dodajte šećer i sol. Napravite homogen sastav.
- Dodajte malo brašna, zamijesite elastično tijesto. Dodajte ulje i ponovo mijesite. Uklonite na toplinu sat vremena, očvrsnite 1-2 puta.
- Luk sitno nasjeckajte, mrkvu prebacite preko krupne rerne. Zagrijte tavu i pržite luk nekoliko minuta, dodajte mrkvu, nakon što se mljeve. Sol i papar, pirjajte dok ne omekša.
- Na oblikovane kolače od tijesta stavite mljeveno meso. Napravite pite, položite na lim za pečenje i namažite otopinom žumanjka.
- Kuhajte na temperaturi od 200 C 20 minuta.
S piletinom
Dijelovi za ispunu:
- kilo piletine bez kosti;
- 3 luka;
- 4 češnja češnjaka;
- na žlicu soli i papra.
Recept za mljevene pileće pite:
- Napravite tijesto od kvasca.
- Pošaljite piletinu na brusilici za meso, tu je češnjak i luk. Sol i papar.
- Pržite u suncokretovom ulju i ohladite.
- Napravite okruglo tijesto i napunite. Zavijte rubove.
- Ulje oblikujte i rasporedite torte preko njega. Podmažite jakim čajem za zlatno smeđu boju. Kuhajte 40 minuta na 180 C.
Kako ukusno pržiti s kupusom
Što trebate za unutrašnjost:
- mala glava kupusa;
- 1 luk;
- kilogram mljevene govedine;
- papar, sol;
- suncokretovo ulje.
Pire od mljevenog mesa i kupusa:
- Iz prvog recepta napravite tijesto od kvasca i uklonite ga nekoliko sati.
- Sitno nasjeckajte kupus i dio luka, i pržite 10 minuta.Dodajte papar i sol, pirjajte na laganoj vatri dok ne skuhate.
- U drugoj tavi pržite mljeveno meso i luk. Kombinirajte s kupusom.
- Iz gotovog tijesta razvaljajte srednje ravne komade. U svaku stavite žlicu nadjeva. Čvrsto zategnite rubove.
- Kolače pospite brašnom. Zagrijte ulje na maksimalnoj vatri u fritezi sa dubokom masnoćom i pržite pite s obje strane dok ne porumeni.
- Stavite na tanjur, pokrijte čistom krpom i ostavite nekoliko minuta.
Pire od krumpira s mljevenim mesom
Od čega napraviti tijesto:
- 2 kg krumpira;
- 100 g pšeničnog brašna;
- 2 jaja
- 2 žlice. l. kukuruznog brašna
- 3 žlice. l. suncokretovo ulje.
nadjev:
- kilogram telećeg mljevenog mesa;
- 70 ml juhe od povrća;
- 1 luk;
- 2 žlice maslinovog ulja;
- začini, sol.
Kako napraviti pire od krumpira od mljevenja:
- Zagrijte pećnicu i pecite oprani krumpir 45 minuta na 200 C. Ohladite i narežite na komade.
- Pomiješajte ga s jajetom, 2/3 pšeničnog brašna i pošaljite u blender.
- Nasjeckajte luk u male kockice, začine usitnite u prah. Pržite luk i začine, nakon 1-2 minute dodajte mljeveno meso, zatim juhu i pirjajte četvrt sata. Dodajte sol.
- Preostalo brašno rasporedite na stol. Od ravnog krumpirovog tijesta napravite ravne okrugle kriške, napunite ih mljevenim mesom i oblikujte okrugle pite.
- Zagrijte maslac, uvaljajte pite u kukuruznu brašno i pržite.
Pite s mljevenim mesom prikladne su kao srdačna zalogaja ili samo za čaj.