Sjećate se uobičajenog pulta u sovjetskom kulinarskom odjelu? Choux tijesto, proteinski rog, biskvit s vrhnjem za maslac, prstenovi kratkog brašna od kikirikija i, na kraju, kolač od krumpira. Nekompliciran asortiman, ali kako je sve ukusno bilo s limunadom! Sada možete krenuti u slatko djetinjstvo. Recept za tortu "Krompir" prema GOST-u SSSR-a točno prenosi obilježja pripreme kolača najpopularnijeg desetljeća. Danas se pravi na različite načine - s kolačićima, gotovim krekerima ili na neki drugi način. No, klasični recept podrazumijeva naribani ili sitno zgužvani biskvit.
Sadržaj materijala:
Torta "Krompir" - recept prema GOST SSSR-a od biskvita
Povjesničari kulinarstva kažu da je kolač po izgledu i obliku sličan našem "krumpiru" izumljen u 18. stoljeću. Potom se pripremala od kriški biskvita i nakon spajanja ostalih sastojaka ponovno je pekla. Danas je postupak pojednostavljen - gotov biskvit jednostavno premažite ostalim ukusnim sastojcima i oblikujete tortu, ukrašavajući vrh poput krumpira.
Strogo gledano, niti jedan GOST za ovaj kolač nikad nije postojao. Međutim, razvijen je recept koji omogućuje sovjetskoj proizvodnji konditorskih proizvoda da budu oprezni u korištenju mrvica preostalih od glavne proizvodnje.
Tako su smislili recept u kojem su vrlo ukusni i uspješno "iskorišteni" komadići keksa.
U početku je torta bila iznutra lagana, a izvana smeđa. Dakle, postignuta je najveća vjerojatnost i podudaranje s vrstom gomolja krumpira.U modernim uvjetima, većina proizvođača konditorskih proizvoda dodaje kakao ne samo za posipanje, već i u tijesto. Okus postaje malo drugačiji, ali zahvaljujući tako malom triku lakše je sakriti neke pogreške u kuhanju ili sirove nedostatke - na primjer, izgorjeli biskvit. Ova je inovacija zaživjela jer ljudi vole bogat okus kakaa, a danas je gotovo sav krumpir unutra smeđi.
No, kolač ćemo pripremiti gotovo prema GOST-u, to jest, s mrvicama biskvitnih kolača, lijepljenih kremom Charlotte.
Proizvodi za biskvitno tijesto:
- 240 g brašna (dobro je zamijeniti tri ili četiri žlice brašna škrobom);
- 240 g šećera;
- 8 jaja.
Ispostavit će se dosta kolača, tako da se norma može prepoloviti, prepoloviti u ovom slučaju normu za kremu.
Za kremu:
- 250 g dobrog maslaca;
- 1 jaje
- tri četvrtine čaše mlijeka;
- 220 g šećera;
- neka esencija vanilije;
- žlica rakije.
Osim toga, gotov proizvod moramo posipati 10 g kakaa u prahu i 30 g šećera u prahu.
Ovaj je desert napravljen ovako.
- Pecite klasični biskvit. Da biste to učinili, kombinirajte škrob s brašnom, prosijte. U zdjelu ili zdjelu miksera (ako radimo šlagom) tukli jaja i počeli tući, postepeno dodajući šećer. Trebalo bi ispasti ne previše elastičnu pjenu, koja se neko vrijeme ne širi ako je držite trakom na stolu.
- Brašno umiješajte vrlo nježno u jaja, miješajući kao da lopaticom dodamo tijesto prema rubu.
- Kalup za pečenje obložite papirom za pečenje, izlijte tijesto i stavite u zagrijanu (180 stupnjeva) pećnicu. Biskvit je spreman negdje za četvrt sata, što ćemo potvrditi probijanjem sredine suhim štapićem.
- Nakon još četvrt sata, kad se biskvit ohladi, mora ga okrenuti i izvaditi papir.
- Prema tehnologiji, biskvit bi se trebao dobro osušiti, pa je bolje peći ga dan ranije. No možete izbiti komad na komade i sušiti na laganoj vatri u pećnici sa zatvorenim vratima.
- Osušene komade rukama usitnite u mrvice ili mljevene u blenderu.Napominjemo: za mrvice "krumpira" ne mogu biti pretjerano suhe, u protivnom kolač će ispasti isti. Ali ni oni ne bi trebali biti mokri.
- Skuhajte mliječnu smjesu za kremu od mlijeka i šećera (malo šećera stavite na stranu). Da biste to učinili, slatki pijesak stavite u vruće mlijeko i kuhajte par minuta. Maknite s vatre.
- Jaje i preostali šećer dobro umutite i tankom strujom dodajte mliječnu smjesu. Promiješajte i stavite na štednjak. Bolje je to učiniti u vodenoj kupelji, ali na najmanjoj vatri jednostavno možete kuhati nekoliko minuta, neprestano miješajući.
- Izlijte dobiveni sastav u zdjelu i povremeno miješajte dok se ne ohladi.
- U međuvremenu dobro umutite maslac tako da naraste u volumenu. Dodajte mliječnu smjesu i dobro izmiješajte, dodajući na kraju ekstrakt vanilije i konjak (možete zamijeniti esenciju ruma, ali ako nema ni jedne ni druge, onda to nije potrebno).
- Dio kreme ostavit ćemo za ukras u obliku očiju, ostatak će se pomiješati u mrvice.
- Pripremite posipanje miješanjem šećera s kakaom.
- Nakon što stavite rukavice, nježno oslijepite kolače od krumpira, umočite ih u kakao, pustite ih da legnu i ponovo umočite. Napravit ćemo rupice štapićem, u koji ćemo staviti "klice" u slastičarsku štrcaljku.
Jednostavan desert za kolače
Koliko ostataka keksa ostaje nakon izrade torte? Uopće ništa. A pečenje kolača od torte problematično je. Stoga su se mnogi prilagodili kod kuće kako bi napravili jednostavnu poslasticu s kolačićima. Ispada prilično ukusno, jer koristi, osim kolačića, kondenzirano mlijeko, maslac i šećer u prahu.
Više materijala:kolač od krumpira
A kolač "Krompir" je napravljen od ovih kolačića:
- Uzimamo 2 paketića godišnjice, 70 grama maslaca, 40 grama šećera u prahu, jednu ili dvije žlice kondenziranog mlijeka, žlicu kakaa, pola vrećice vanilin šećera i malu žlicu ruma ili rakije.
- Samljeti kolačiće u blenderu.
- Umutite maslac sa šećerom od glazure do lagane zračne kreme. Odložite neku gotovu masu za ukrašavanje.
- U kremu dodajte kondenzirano mlijeko i vaniliju, ukapajte rum ili konjak.
- Smjesu miješajte dok ne postane glatka i tamo umiješajte mrvice. Oblikujemo i ukrašavamo kolače.
Kako kuhati bez kondenziranog mlijeka
Najjednostavnija i najbrža opcija je „Krompir“ bez kondenziranog mlijeka s kolačićima.
Bit će potrebno:
- 300 - 400 g bilo kojeg gotovog kolačića;
- pola čaše šećera i mlijeka;
- 80 g ulja;
- 3 žlice kakao praha.
Mi ćemo kuhati ovako:
- U zdjeli pomiješajte mlijeko i šećer, kuhajte par minuta. Dodajte maslac, pustite da se otopi u toplom mlijeku, dodajte esenciju i stavite na stranu.
- Stavite kolačiće u plastičnu vrećicu i razvaljajte ih valjkom za mljevenje dok ne dobiju mrvice.
- Kombinirajte ga s tekućom smjesom i promiješajte.
- Slijepe kolače i uvaljajte u mješavinu kakaa i šećera od glazure.
Torta "Krompir" od krekera od vanilije
Torta od krumpira od krekera nije tako gusta kao od kolačića i zato više liči na biskvit.
proizvodi:
- 0,6 kg krekera od vanilije, mljevenih u blenderu ili u mlincu za meso;
- 1 faset čaša mlijeka i šećera;
- 150 g maslaca;
- malo alkohola (rum, konjak, liker, balzam);
- 1 žlica. žlica kakao praha i šećer od glazure.
Kao u prethodnom receptu, najprije morate pripremiti vruću tekuću mješavinu mlijeka, šećera, maslaca i kakaa. Dok se ne ohladi, dodajte u njega krekere, promiješajte, ostavite da odstoji pola sata i oblikujte "Krompir". Porcije pospite prahom.
Kuhanje medenjaka
U principu, "Krompir" pomaže prilagoditi sve slastičarske proizvode koji se nalaze u švedskom stolu. Možete koristiti i kolače od medenjaka koji su ovdje neispavani i koje ne znate gdje staviti.
- Samljeti 700 g đumbira.
- U čašu kondenziranog mlijeka dodajte čašu šećera i promiješajte da se otopi.
- Stavite paketić omekšanog maslaca u slatki sastav i ponovo promiješajte.
- Napravite kolače, uvaljajte u kakao i u njih utisnite velike komade orašastih plodova. Pospite kolače kokosom.
Uz zobene pahuljice
Za one koji računaju kalorije i brinu o figuri, postoji jedan neobičan recept za kolač "Krompir", koji je, iako ne baš sličan klasičnom, također zanimljiv. Ovaj je desert niskokaloričan jer kao vezivo sadrži žitarice, skute i voćni pire.
Za ovo lagano jelo uzimamo:
- 200 sira (bolje bez masti);
- 200 g mekinja ili zobene kaše;
- 50 g suhih marelica;
- 150 bilo koji pire, jabuka ide dobro;
- 1 žličica cimeta;
- nekoliko kašika ohlađene kave;
- žlica rakije ili ruma.
Postupak kuhanja nije složeniji od tradicionalnog:
- Osušite pahuljice u suhoj tavi i samljeti.
- Na njih sipajte cimet.
- U blenderu pomiješajte voćni kašu, skute, prethodno namočene i nasjeckane suhe marelice, kao i rum i kavu.
- Pomiješajte pripremljene sastojke sa žitaricama, ostavite da se neko vrijeme stavi i vlažnim rukama oblikujte iz njega „Krompir“. Pospite kakaom.
Torta "Krompir" s vinom
Vrlo neobičan recept za tortu od "krumpira" izrađen je s vinom.
Takav se desert priprema od:
- keksi - 700 g;
- 1 limenka kondenziranog mlijeka;
- 200 g ulja;
- i pola čaše oraha.
Pomiješajte sve komponente u blenderu, dodajte ulje sa kondenziranim mlijekom, dodajte 3 žlice. lože kakaa i 4 žlice. žlice crnog suhog vina. Opet promiješajte i oblikujte kolače. Prije upotrebe treba ih čuvati 3 do 4 sata u hladnjaku.
Želite li doživjeti okus djetinjstva? Hitno koristite naše recepte! Budite sigurni, rezultat će vas jako nadahnuti.