Janjeći pilaf - 8 recepata

Moje omiljeno jelo je ovčetinski pilaf. Iz ovog mesa dobiva se pravi pilaf: ukusan, aromatičan. Slijedeći jednostavne preporuke, savladaćete cijelu umjetnost kuhanja ovog jela.

Klasičan recept

Tradicionalna opcija uključuje pilaf kuhanje u kotliću. Zahvaljujući debelim stijenkama, jelo se peče ravnomjerno i postaje krhko.

sastojci:

• janjetina - 650 g;
• riža - 910 g;
• luk - 4 kom .;
• mrkva - 4 kom .;
• češnjak - 8 češnjaka;
• zira - 7 g;
• suncokretovo ulje - 240 ml;
• paprika;
• sol - 3 tsp.

Priprema:

1. Meso narežite na manje komade, pospite solju i paprom.
2. Ulijte ulje u kotlu. Mora nužno prokuhati, tada će se kore na površini odmah postaviti, a sok će ostati unutar komada.
3. Stavite janjetinu, pržite do ružičaste boje.
4. Luk sitno nasjeckajte, pa će tijekom procesa kuhanja biti u potpunosti pržen i u gotovom jelu će biti nevidljiv.
5. Dodajte narezano meso, procijedite.
6. Jagode nasjeckajte mrkvu.
7. Isperite rižu. Preporučuje se upotreba sorte dugog zrna.
8. Da biste otkrili miris zira, stavite ga u mort i malo ga promešajte.
9. Na roštilj za meso dodajte mrkvu.
10. Ulijte kipuću vodu, sol.
11. Izlijte jedan dio zira, a ne oguljene češnja češnjaka.
12. Kad je mrkva mekana, dodajte češnjak.
13. Stavite pic.
14. Zalijte vrućom vodom, treba pokriti proizvode za oko jedan i pol centimetara.
15. Kuhajte s otvorenim poklopcem. Kad tekućina ispari, skupite rižu u tobogan.
16. Ulijte Zira. Vratite češnjak.
17. U sredini napravite depresiju do dna. Ovo je potrebno da bi para mogla izaći.
18. Pirjajte pola sata ispod poklopca.
19. Maknite s vatre, inzistirajte četvrt sata prije posluživanja.

Uzbek u kotlu

Uz pilaf od janjeće janjetine nije potrebno dodavanje složenih proizvoda.Povoljan, jednostavan za pripremu, aromatičan i ukusan pilaf prihvatljiv je u svako doba godine.

sastojci:

• janjeći file - 450 g;
• riža - 450 g;
• mrkva - 3 kom .;
• luk - 4 glave;
• žutikovina;
• crvena paprika;
• azhgon;
• janjeća mast - 45 ml;
• suncokretovo ulje - 140 ml.

Priprema:

1. Komadiće masti nasjeckajte na hrpu, stavite u kotlu, pržite.
2. Filete narežite na manje komade.
3. Slaninu izvadite iz tave. U dobivenu masnoću stavite meso, pržite dok ne porumeni.
4. Mesu dodajte nasjeckani luk, pržite.
5. Mrkvu naribajte na trakice, stavite u kotlić.
6. Dodajte začine. Njihov se broj regulira prema preferencijama ukusa.
7. Na prženje stavite opranu rižu.
8. Nježno ulijte vodu bez oštećenja sloja riže.
9. Zrna bi trebala biti zatvorena nekoliko centimetara.
10. Pokrijte poklopcem.
11. Izložite dok ne omekša. Ne miješajte posudu tijekom kuhanja.

Ovo je zanimljivo:koja riža je bolja za pilaf

Kako napraviti u laganoj štednjaci?

Ako želite dobiti bogato i ukusno jelo, pripremite janjeći pilaf u laganoj ploči. U ovom uređaju, rižine žitarice neće izgubiti svoje hranjive tvari.

sastojci:

• janjetina - 470 g;
• luk - 1 p .;
• mrkva - 2 kom .;
• zvonasta paprika;
• suncokretovo ulje - 5 žlica. žlice;
• riža - 2,5 multi šalice;
• češnjak - 5 klinčića;
• začini za pilaf;
• sol;
• voda - 5 multi-čaša;
• maslac - 45 g.

Priprema:

1. Mrkvu narežite na trakice, nasjeckajte luk.
2. Pripremljeno meso izrezano na porcije.
3. Pržite luk, mrkvu, komade mesa u zdjeli s maslacem, sol po ukusu.
4. Isperite rižu u vodi nekoliko puta, prelijte u zdjelu.
5. Pospite začinima.
6. Ulijte količinu vode, soli.
7. Na vrh stavite nasjeckane paprike i češanj češnjaka.
8. Postavite odgovarajući način. Idealna opcija je Pilaf. U nedostatku takvog načina, možete odabrati "Gašenje". Mjerač vremena - sat.
9. Kad je jelo spremno, dodajte maslac.

Zamijenite rižu čičerikom (turski grašak)

Slijedite preporuke za kuhanje i dobit ćete jelo neobičnog ukusa.

sastojci:

• slanutak (turski grašak) - 210 g;
• janjeće meso - 900 g;
• Devries riža - 550 g;
• mrkva - 650 g;
• luk - 370 g;
• čili paprika - 1 pod;
• češnjak - 6 režnja;
• zira - 1 žličica;
• sol - 2 tsp.

Priprema:

1. Ulijte slanutak s vodom, odvojite nekoliko sati.
2. Isperite rižine žitarice, ulijte vodu pola sata.
3. Izrežite vene od mesa, isjeckajte na kockice veličine oko tri centimetra.
4. Luk - prstenovi.
5. Mrkva - slamke.
6. Skuhajte suncokretovo ulje u kotliću, pržite luk. Kad poprimi zlatnu boju, stavite meso, sol, pržite na maksimalnoj vatri.
7. Stavite mrkvu, pržite još pet minuta.
8. Prelijte vodom preko mesa.
9. U sredinu stavite podlogu od paprike.
10. Dodajte čičer i češnja češnjaka, sol.
11. Prokuhajte četvrt sata.
12. Izvadite češanj češnjaka i podočnjake.
13. Stavite rižu, napravite rupu u sredini. Ne miješajte.
14. Kuhajte pola sata.
15. Vratite papar i češnjak.
16. Izvadite pola sata.

Svinjetina s ovčetinom na masnoj repnoj masti

Azijski narodi imaju tradiciju okupljanja za stolom s cijelom obitelji za praznike, gdje pilaf uživa na časnom mjestu. Glavna stvar je pravilno jesti ovo jelo. Trebao bi ispasti mirisan i zlatan, tako da ga nitko ne bi mogao nazvati kašom.

sastojci:

• janjetina - 750 g;
• Khorezm riža - 2 čaše;
• mrkva - 3 kom .;
• češnjak - 7 režnja;
• barberry - 2 žlice. žlice;
• masna repna mast - 160 g;
• sezamovo ulje - 110 ml;
• Zira - 2 žlice. žlice;
• suncokretovo ulje - 160 g;
• korijander - 1 žličica;
• luk - 320 g;
• gorka paprika - 1 mahuna;
• sol.

Priprema:

1. Mrkvu narežite na trake debljine oko tri milimetra. Za kuhanje odaberite krupno i zrelo voće.
2. Luk se mora oblikovati u kolutiće.
3. Luk nasjeckajte na sitne komade. U tom će se slučaju mast iz njih dobro preliti.
4. Zagrijte kotlu.
5. Stavite masnu piletinu, pržite. Greaves bi trebao postati potpuno suh.
6. Dobijte ostatak masnoće. Zalijte zdjelu suncokretovim i sezamovim uljem. Zapalio.
7. Stavite meso, sol, dodajte luk. Fry.Dobijte puno zlatne boje.
8. Mrkvu stavite u ravnomjerni sloj, ne miješajte. Potopite četvrt sata.
9. Ulijte korijander, ziru, barberry, češnjak (ne ogulite).
10. Ulijte kipuću vodu. Sastojci trebaju biti potpuno obloženi.
11. Pirjati 2/3 sata.
12. Bolje koristiti Khorezm rižu. Ova sorta ima krupna zrna koja imaju biserni sjaj. U njegovoj odsutnosti, možete koristiti bilo koju rižu koja ima velika zrna. Žitarice isperite, stavite u toplu vodu s malim udjelom soli, potopite pola sata. Zahvaljujući ovoj manipulaciji, riža se neće raspasti tijekom kuhanja.
13. Na rižu stavite rižu, prelijte kipućom vodom tako da je potpuno prekrivena tekućinom. Lagano ulijte vodu, uz rub, riža bi trebala ostati na mjestu.
14. Kuhajte četvrt sata.
15. Kad tekućina ispari, žlicom oblikujte klizač u sredini kotla, probušite ga na nekoliko mjesta. U sredinu stavite ljutu papriku.
16. Ugasite četvrt sata.

Uz grožđice

Ovu kombinaciju proizvoda malo je tko isprobao. Pilaf ispada ukusno ukusan, grožđice dodaju nove, neobične senzacije okusa.

sastojci:

• janjetina - 320 g;
• luk - 3 glave;
• riža - 320 g;
• mrkva - 3 kom .;
• grožđice - 100 g;
• borovnica - 0,5 tsp;
• crvena paprika - 0,5 tsp;
• suncokretovo ulje - 110 ml;
• sol.

Priprema:

1. Pripremljeno meso nasjeckajte na sitne komade.
2. Pržite janjetinu u vrućem ulju, sol po ukusu.
3. Dodajte nasjeckani luk, nasjeckanu mrkvu, šipke.
4. Pospite crvenom paprikom.
5. Hranu prelijte vodom tako da je potpuno pokrivena.
6. Pirjajte 1,5 sat.
7. Na meso stavite oprane grožđice i rižu. Provjerite razinu tekućine. Po potrebi dodajte 1,5 cm više, posolite.
8. Kuhajte još pola sata. Pustite da vari.

Loš pilaf s janjećim rebrima

Da biste dobili ukusno jelo, koristite samo svježa rebra koja imaju duboku crvenu boju i nisu bila smrznuta.

sastojci:

• janjeća rebra - 1500 g;
• kuhana riža - 500 g;
• luk - 4-5 kom .;
• zira - 1 žličica;
• mrkva - 3 kom .;
• crni papar - 0,5 tsp;
• suncokretovo ulje - 240 ml;
• sol po ukusu;
• barberry - 1 žličica;
• češnjak - 6 režnja;
• čili paprika - 1 tsp.

Priprema:

1. Izrežite pripremljena rebra.
2. Nasjeckajte luk na kockice, a mrkvu - na trakice.
3. Ulijte ulje u kotlu, zagrijte. Pržite rebra, sol.
4. Stavite luk, pržite do zlatno smeđe boje. Dodajte mrkvu.
5. Zalijte vodom, trebala bi pokriti sve proizvode.
6. Stavite neočišćeni češnjak.
7. Stavite kumin, papar, borovnicu.
8. Položite prethodno oprane zrna riže. Ne treba miješati.
9. Ulijte vodu. Njegova razina trebala bi biti dva centimetra veća od riže.
10. Pokrijte poklopcem. Potopite dok riža ne bude gotova.
11. Inzistirajte pola sata prije posluživanja.

Kako kuhati s govedinom?

Ispada ukusno i drobno jelo. Uobičajeno je da Uzbeci poslužuju ovo jelo na kraju praznika. Ovo je signal da se večer završila i da je vrijeme za polazak. Ako je gost dobrodošao i dragi, pilaf se poslužuje što je moguće duže, oni jasno stavljaju do znanja da žele produžiti zajedničku zabavu.

sastojci:

• govedina - 260 g;
• janjetina - 260 g;
• riža - 440 g;
• mrkva - 2 kom .;
• suncokretovo ulje - 110 ml;
• žutikovina;
• kurkuma;
• sol;
• luk;
• kumin;
• lovor - 2 lišća;
• češnjak - 5 režnja.

Priprema:

1. Meso isperite, narežite vene, nasjeckajte na porcije. Da se osuši.
2. Luk nasjeckajte sitno.
3. Mrkva koristi zrelo, mlado voće pretvorit će se u kašu. Nasjeckajte kocke.
4. Ulijte ulje u kotlu, zagrijte ga. Dodajte dvije vrste mesa, pržite, sol.
5. Zatim redom procijedite luk i mrkvu.
6. Pospite navedenim začinima.
7. Zalijte s dvije čaše vode. Izvadite pola sata.
8. Zrna riže isperite, stavite u kotlić. Dodajte vodu ako je potrebno, sol. Tekućina bi se trebala uzdići dva centimetra iznad razine riže.
9. Stavite češnjak.
10. Ugasite pola sata ispod poklopca. Periodično provjeravajte smokvu. Ugasite vatru čim se tekućina u potpunosti upije. Možda će vam trebati malo više ili manje vremena.
11. Tamnimo pod poklopcem četvrt sata. Potrebno je da se zrna kuhaju ravnomjerno, ali ne da se kuhaju. Ako jelo odmah dovedete do pune pripravnosti na vatri, pilaf će se vjerojatno pretvoriti u kašu.