Pilaf od patke vrlo je sočan i ukusan. Možete ga kuhati i u sporom kuhalu, i u kotliću, i u pećnici. Naši recepti pomoći će vam da odaberete nijansu okusa prema vlastitim željama i reći će vam ispravan redoslijed koraka kuhanja.
Sadržaj materijala:
Klasični pilaf od patke u kotlu
sastojci:
- lešina od patke;
- dvije do tri čaše riže s dugim zrnom;
- sol, začini za pilaf;
- tri do četiri mrkve;
- luk i češnjak.
Način kuhanja:
- Meso se opere, izreza na komade i stavi u gulaš.
- U to se vrijeme riža također dobro ispere i ostavi da odvodi vodu.
- Priprema se povrće: oguljeni i nasjeckani luk, mrkva naribajte, češnjak ostavite cijeli.
- Riža se kombinira s mesom, slani, doda se tri do četiri čaše vode i promiješa.
- Ulijte povrće u kotlu i još malo promiješajte. Pirjajte dok ne bude gotovo.
- Na kraju gašenja, češanj češnjaka umetne se u rižu duž oboda spremnika.
Recept za pećnicu
sastojci:
- 500 grama fileka patke;
- 250 grama riže;
- dva luka;
- dvije rajčice;
- dvije žlice. žlice biljnog ulja;
- tri čaše kipuće vode;
- dvije mrkve;
- sol;
- mljevena crvena paprika;
- hmelj-suneli.
Način kuhanja:
- Meso se odvaja od sjemenki, izrezati na komade i staviti u posudu otpornu na toplinu, podmazati uljem.
- Riža se opere pod tekućom vodom i, blago osušena, posipa po vrhu mesa.
- Povrće se ogrije i nasjecka, rasporedi na vrhu žitarica.
- Posolite posudu, dodajte začine i prelijte tri čaše kipuće vode.
- Pokrijte obrazac folijom i stavite u pećnicu na temperaturu od 180 stupnjeva.
- Vrijeme kuhanja labavog pilafa iz patke u pećnici je 40-60 minuta.
Kuhanje korak po korak u polaganom štednjaku
sastojci:
- meso;
- dvije čaše riže;
- šest do sedam mjernih čaša vode;
- 400 grama mrkve;
- zeleni grašak - neobavezno;
- biljno ulje;
- crni papar, sol, kurkuma.
Riža za pilaf je bolje uzeti dugozrnate. Ima manje škroba i zato će ostati mrvljiv, neće se pretvoriti u kašu.
Način kuhanja:
- Meso se priprema za pirjanje i stavlja se u zdjelu s više kuhanja, nauljeno. Uključite način rada "Pilaf" ili "Riža" i lagano pržite s otvorenim poklopcem više kuhala.
- Zatim dodajte rižu, grašak i mrkvu. Sve sastojke jela pospite paprom, kurkumom, solju.
- Sadržaj zdjele se miješa i prekriva poklopcem za kuhanje.
- Prosječno vrijeme kuhanja (ovisno o modelu s više kuhala) je pola sata.
Patka pilaf s dunjom i pršutima
sastojci:
- dvije čaše riže;
- kilogram pačjeg mesa:
- pet oguljenih koštica oraha (ili slatki kikiriki);
- šaka dunja i suvih šljiva (oprana, kuhana na pari i bez koštica);
- tri žlice. žlice meda.
Kad birate šljive za pilaf, dajte prednost sušenim nad dimljenim. U potonjem djeluje oštar miris izmaglice, koji se ne uklapa u mirise ostalih sastojaka.
Način kuhanja:
- Meso kuhajte u kotliću na biljnom ulju.
- Riža se opere i doda u meso.
- Dunje i suhe šljive narežite na trakice. Dodajte voće riži i pirjajte dok ne skuha.
- Ulijte med i pustite da se originalni pilaf ukuha.
- Porcije su ukrašene nasjeckanim kivijem, a slatke poslastice možete posipati i zdrobljenim orasima.
Uzbekistanski stil od Stalika Khankishiyev
sastojci:
- lešina od patke;
- šaka dunje i suhe šljive;
- veliki luk;
- riža (bijelo zrno bijelo);
- biljno ulje;
- sol.
Način kuhanja:
- Skinite kožu patke s lešine, meso narežite na komade i stavite kuhati nekoliko sati.
- Kad ste spremni, juhu filtrirajte i stavite u hladnjak. Zatim izvadite masnoću i stavite je na čuvanje. Preostali juha se može sipati ili koristiti za pravljenje juhe ili umaka.
- U vruću kašu stavite patku masnoću, prelijte biljnim uljem i pržite luk, narezan na kolutiće.
- Zatim se na povrće šalju mali komadići patke mesa.
- U ostale sastojke dodajte mrkvu julienne i malo soli.
- Pirjajte jelo oko 40 minuta, zatim dodajte dunju i prekrijte ga opranom rižom.
- Nakon vrenja probajte sol i dodajte ga ako je potrebno.
- Nakon 10 minuta, na rižu stavite šljive i nastavite kuhati oko pola sata.
- Pilaf iz patke u kotlu iz Stalika Khankishiyev je spreman. Prije posluživanja može se ukrasiti sočnim sjemenkama šipak.
Pročitajte i:pileći pilaf
Uz dodatak češnjaka i začina
sastojci:
- kilogram pačjeg mesa;
- dvije čaše riže;
- jedan luk;
- dvije mrkve;
- dvije rajčice;
- jedan pods slatke paprike;
- biljno ulje;
- dvije češnja češnjaka;
- začini za pilaf.
Ako radije skupljate set začina, obavezno uključite šafran (za boju), zira (za pikantnu kiselost), korijander (za posebnu aromu) i malo sušene rajčice.
Način kuhanja:
- Patka meso se reže, položi u kašu nauljenu i pirja.
- Riža se sortirala i oprala.
- S napola pripremljenim mesom, žitaricama se dodaje žitarica, miješajući tako da vlaga ispari.
- Prelijte sastojke sa četiri čaše kipuće vode i kuhajte na laganoj vatri pod poklopcem.
- Sitno sjeckani luk, mrkvu i rajčicu narežite na trakice, a povrće pirjajte u biljnom ulju.
- Zatim se dodaju u kotlu, sve komponente se pomiješaju i ostave da se ostave ispod poklopca još pet minuta.
- U pripremljeni pilaf izrezati papriku i svježe bilje, staviti nasjeckani češnjak. Možete staviti cijele neisprane glavice češnjaka 5 minuta prije pilafa.
- Poslužuje se s umakom od povrća ili salatom.
Kako kuhati pilaf od patke u tavi
sastojci:
- polovica trupa patke;
- dvije litre vode;
- 350 grama riže;
- luk;
- tri žlice. žlice biljnog ulja;
- dvije mrkve;
- lovorov list, sol, začini.
Način kuhanja:
- Prije nego što u tavi skuhate ukusan, mrvljiv pilaf s patkom, meso narežite na sitne komade, posolite, pospite začinima i ručno miješajte (lagano trljajući).
- Patke pripremite u vrućoj tavi i pržite ih do zlatno smeđe boje u vlastitoj masti, bez dodavanja ulja.
- Goveđe meso raspoređeno je po dnu posude i prelije se vodom. Dodajte lovorov list i kuhajte na laganoj vatri oko sat vremena.
- Mrkvu mrkvu, sitno sjeckani luk. Povrće propasirajte u biljnom ulju i dodajte u tavu s mesom.
- Oprana riža izlije se preko povrća.
Nakon 15 minuta, pilaf iz patke u tavi je spreman!
Savjeti za početnike kuhare
Pilaf je posebno jelo. Apsolutno nije komplicirano i neobično ukusno, ako znate neke od tajni njegove pripreme.
- Sastojci u pripremi pilafa miješaju se ne više od jedan do dva puta. Inače, kaša može ispasti, a ne očekivano prhko jelo.
- U pripremi pilafa može se koristiti i miješati više vrsta riže: dugozrnata, ravna, crna, pa čak i višebojna. Ali to je prerogativ iskusnih kuhara, jer je vrijeme kuhanja svake žitarice izvrsno.
- Osušeno voće daje pilaf sočnost i pikantan okus. Uz dunju i šljive, pilaf se dobiva s posebno nježnom aromom.
- Što je više mrkve u pilafu, to je ukusniji. Može biti nariban ili narezan nožem u krugove ili slamke.
- Za bogat okus dodajte tijestu od rajčice pilaf.
- Ako je riža gotova, a u tavi je ostalo puno vlage, isključite vatru i ostavite pilaf da kuha pod čvrsto zatvorenim poklopcem. Višak vlage se apsorbira.
Pilaf s patkom prilično je zanimljivo i neobično jelo, neobičnog okusa. Pikantnija je od proračunske opcije s piletinom i manje oštra od klasičnog pilafa s janjetinom. Svakako probajte!