Svi od djetinjstva upoznati su aromatični miris i slatkast okus mekih domaćih kolača na kiselom vrhnju, koje su moja majka ili baka tako često kuhale. Ove posebne uspomene uvijek možete oživjeti uz pomoć jednostavnih i jeftinih recepata za kolače, prikupljenih u nastavku.
Sadržaj materijala:
Pečeni knedle od kiselog vrhnja
Za test trebat će vam sljedeći sastojci:
- 1 žlica. kiselo vrhnje (po mogućnosti 20%);
- 2,5 žlice. prosijano brašno;
- 2 žlice. l. šećer;
- 1/3 žlice sol;
- 1 žličica soda;
- 1 jaje
- 50 g maslaca / margarina.
Za pripremu tijesta trebat će vam dvije posude:
- Jaje i kiselo vrhnje razbijemo u posudu, pomiješamo ih dok ne postanu glatke. Za to je bolje koristiti mikser.
- Beat sastojke do glatka. Zatim dodajte 2 žlice. žlice šećera i vrućeg ulja, nastavite umutiti.
- U drugoj posudi pomiješajte brašno, sol i soda.
- Brašno ulijemo u zdjelu sa kiselim vrhnjem i jajetom, žlicom mijesimo tijesto. Preporučljivo je dodavati brašno u dijelovima - kako ne bi dobili grudice.
- Po potrebi dodajte brašno. Konzistentnost testa treba biti gusta.
- Nakon što ste pomiješali sve sastojke, gotovo tijesto stavite na stol posut brašnom, malo ga mijesite rukama, ostavite četvrt sata.
- Počinjemo razvaljati sloj tijesta debljine 1-1,5 cm. Da se tijesto ne bi zalijepilo na površinu stola, posipajte stolni oblog brašnom.
- Ispecite kolače čašom.
- Krafne kiselog vrhnja možete pržiti u suhoj tavi s neljepljivom površinom bez ulja. Dok će se pržiti s jedne strane, pokrijte tavu poklopcem. Kad se tijesto dovoljno prži, okrenite ga, ali više ne pokrivajte tavu, već samo dopustite da se proizvodi osuše s gornje strane.
Baka peče
Sastojci se mogu naći u vlastitoj kuhinji:
- 1 žlica. kiselo vrhnje 20% masnoće;
- 400 g prosijanog brašna za krafne i 80 g brašna za prah;
- 1 jaje
- 100 g šećera;
- ¼ čajna žličica gazirane sode;
- 1 žličica praška za pecivo za tijesto;
- vanilija po ukusu;
- rafinirano ulje.
Bakin recept za mrvice vrlo je jednostavan - korak po korak pomiješajte sve sastojke sljedećim redoslijedom:
- U jednoj posudi pomiješajte kiselo vrhnje, jaja, vaniliju, šećer.
- Brašno postepeno ulijte i miješajte žlicom dok se tijesto ne zgusne. Kad se zgusne - stavite na stol brašnom. Nemojte mijesiti vrlo gusta tijesta, proizvodi neće ispasti mekani.
- Tijesto razvaljamo valjkom, trebalo bi da bude debljine oko 1 cm. Treba paziti da ne pretjerate s brašnom, trebalo bi biti vrlo lagano tako da se ne lijepi za stol ili roladu.
- Uz pomoć čaše ili posebnog kalupa izrađujemo mrvice.
- Ulijte ulje u posudu, oko 1,5-2 cm, nemojte je jako zagrijavati. Prije nego što stavite proizvode, trebate otresati ostatke brašna - da ne izgori. Pržite dok ne postanu zlatne boje s obje strane.
- Preporučljivo je širiti kolače na papirnate ručnike - to će ukloniti suvišnu masnoću.
Kuhanje sa šećerom
Za test morate uzeti sljedeće proizvode:
- 1 žlica. mlijeko / jogurt;
- 1 jaje
- 1 žličica suhi kvasac;
- 1 žličica sol;
- 1 žlica. žlica šećera;
- 2 žlice. l. rafinirano ulje;
- 3 šalice brašna.
Za pripremu glazure trebat će vam sljedeći sastojci:
- 100 g kiselog vrhnja 15% masnoće;
- 50 g šećera.
Pomiješajte sljedećim redoslijedom:
- Zagrijte mlijeko ili jogurt na 37 stupnjeva, ulijte kvas.
- Zatim dodajte sol i šećer, tukli u jaje i dodajte malo brašna, žlicom mijesite tijesto.
- Moguće je razumjeti da se tijesto formira njegovom konzistencijom, ne smije se širiti. Sada tijesto trebate prekriti ručnikom i ostaviti na toplom mjestu oko jedan sat, tako da kvasac fermentira. Ako je tijesto dovoljno dobro, mrvice će narasti u volumenu i dobit ćete osjetljiv okus.
- Prelazimo na testni dio u približno dvanaest glatkih dijelova. Tako da se ne lijepe za ruke, bolje ih je podmazati suncokretovim uljem. Raširite poluproizvod na podmazanu površinu stola ili ploče.
- Nakon odjeljka tijesta možete započeti kotrljanje, debljina knedle treba biti do 1 cm.
- Pržite u vrućem ulju u tavi s obje strane dok ne poprime zlatnu boju.
- Najbolji način posluživanja vrućih krafni je vruća kisela vrhnja, posuta s puno šećera - ispostavit će se da je slatka glazura.
Domaće krafne na kiselom vrhnju u pećnici
- 300 g pšeničnog brašna;
- 200 g skučenog sira;
- 4 žlice. žlice masne kisele vrhnja;
- 2 žlice. žlice kaše;
- 1 jaje
- 2 žlice. žlice suncokretovog rafiniranog ulja;
- 4 žlice. žlice šećera;
- 1/5 žličice sode;
- 2-3 g soli.
Da biste kolače kuhali u pećnici, pomiješajte sve sastojke ispravnim redoslijedom:
- U posudi pomiješajte jaje sa solju i šećerom.
- Dodajte kiselo vrhnje.
- Naizmjenično ulijte i miješajte soda i griz - to će mrvicama dati mekoću i volumen tijekom pečenja. Potrebno je osigurati da u testu ne ostanu kvržice s grizom.
- Prije dodavanja skute u tijesto, potrebno ga je mljeti kroz sito - to će ga učiniti prozračnim i ujednačenim.
- Dodajte suncokretovo ulje i promiješajte.
- Ulijte malo brašna. Ako se kiselo vrhnje pokazalo tekućim, možda će trebati više da se dobije potrebna konzistencija brašna. Ali trebate je dodati malo - to će vam pomoći da tijesto ne bude "začepljeno". Čovjek može razumjeti njegovu spremnost ako se prestala pridržavati za ruku.
- Zatim razvaljajte tijesto valjkom i istisnite mrvice kalupom. Pergamentni papir razvaljajte na lim za pečenje, raširite na udaljenosti od 2 cm, tako da oni mogu rasti.
- Svakako pecite u vrućoj pećnici na temperaturi od 180 stupnjeva 20 minuta.
Svježe, na vodi i bez dodavanja jaja
Ovo je najlakši od svih mogućih načina pripreme domaćih kolača:
- 1 žlica. brašna
- 1 žlica. voda;
- suncokretovo ulje;
- 1/5 žličice sode bikarbone;
- 1/5 žličice soli;
- 2 žlice. žlice šećera.
Instant recept:
- Ulijte vodu u spremnik, po mogućnosti toplo, pomiješajte s sodom, soli i šećerom.
- Nakon toga malo počnemo dodavati brašno.
- Rukama oblikujte knedle.Da se tijesto ne bi zalijepilo za prste, trebate ih prašiti brašnom. Također pospite po radnoj površini.
- Pržite u vrućoj tavi.
Na kiselom vrhnju i kefiru
Lako je napraviti mirisne mrvice.
- 450 g brašna;
- 1 žlica. masni jogurt;
- 1 žlica. l. kiselo vrhnje;
- 1 jaje
- 2 žlice. l. biljno ulje;
- 1 žličica soda;
- ½ žličice sol;
- 6 žlica. l. šećer;
- vanilin;
- limunova korica.
Da bi recept uspio, pripremite dvije posude za miješanje sastojaka.
- U jednoj zdjeli pomiješajte kefir, kiselo vrhnje i sodu. Ostavite 10 minuta.
- U drugoj posudi zajedno pobijte jaje, šećer, sol i maslac.
- Pomiješajte sastojke iz dvije posude.
- Postepeno dodajte brašno prethodno pomiješano s limunovom korom. Preporučljivo je sipati ga postepeno, tada se mogu izbjeći kvržice. Tijesto ne mijesite dugo, trebalo bi ispasti da je tekuća konzistencija - to će osigurati prozračnost.
- Potrebno je pripremiti površinu za formiranje proizvoda - namažite ne samo stol, već i ruke. Zatim malo prašite stol brašnom i stavite tijesto u obliku kuglice - bit će vam prikladnije razvaljati ga. Potrebna debljina kolača je do 1 cm.
- Proizvodi se ekstrudiraju pomoću kalupa.
- Pržite knedle u prethodno zagrijanoj tavi na srednjoj vatri do zlatno smeđe boje.
Kuhanje je jednostavno, sastojci se uvijek mogu naći u kuhinji. A kako bi mrvice bile ukusnije, poslužuju ih obično s džemom, vrhnjem, glazurama, karamelom i voćem.