Rižoto je popularno jelo u sjevernoj Italiji na bazi riže bogate škrobom. Možete eksperimentirati s ostalim sastojcima. Rižoto s piletinom i gljivama omogućit će vam da ugodno iznenadite svoje najmilije okupljene na nedjeljnoj večeri i pokažete svoj kulinarski talent.
Sadržaj materijala:
Klasični rižoto s piletinom i gljivama
Klasični recept, koji se prilično jednostavno izvodi, uključuje upotrebu sljedećih proizvoda:
- 220 g gljiva;
- 30 g maslaca;
- 300 g riže i fileta;
- 1 litra juhe;
- 15 ml suncokretovog ulja;
- 2 luka;
- kriška "parmezana";
- 100 ml bijelog vina;
- sol, začini i bilje.
Faze pripreme:
- Na štednjaku se stavlja lijevani željezni kotao u kojem se topi ulje.
- Gljive se režu na ploške, koje se prže na srednje jakoj vatri.
- Kad gljive postanu ružičaste, na njih se postavlja filet izrezan na komade.
- Sve je slano i začinjeno.
- Nakon 5 minuta pržene namirnice uklanjaju se na tanjuru.
- U kotlu se pasira nasjeckani luk, kojem se nakon postizanja prozirnosti šalje riža.
- Sadržaj kotlića se slani i nakon 3 minute prelije vinom.
- Kad se vino upije, riža se ulije u 150 ml juhe.
- Nakon što upije prvi dio tekućine, juha se dodaje u obrocima.
- Riža se kuha oko pola sata, nakon čega se miješa s piletinom i gljivama, usitnjen sjeckanim začinskim biljem i naribanim sirom.
Sa umakom od vrhnja
Uz tjesteninu, Talijani najviše vole rižoto, koji je s gljivama i piletinom sa vrhnjem vrlo ukusan.
Bit će potrebno:
- 200 g riže;
- 2 puta više šampinjona;
- 300 g fileta;
- mrkva;
- 2 luka;
- komad maslaca;
- 50 ml vrhnja;
- češanj češnjaka;
- kriška sira;
- sol, začini.
napredak:
- Filet se kuha sa cijelom mrkvom i 1 lukom.
- Drugi luk izrezan je na kockice i pržen sjeckanim gljivama.
- Riža se kuha tako da zrna ostanu malo kruta.
- Od hrpe juha, iste količine vrhnja i 20 g maslaca, priprema se umak s začinima i solju.
- U masu luka-gljive unosi se malo juha, kuhani fileti i riža izrezana na komade, nakon čega se jelo napuni umakom.
- Prije posluživanja, rižoto se posipa čipsom od sira.
Uz brokulu
Korištenje brokule dat će jelu posve novi okus.
Za izvršavanje recepta trebate:
- 1 litra juhe;
- 400 g dojke;
- 350 g okruglog zrna riže;
- 250 g brokule;
- 250 ml bijelog vina;
- 3 luka;
- 100 g gljiva;
- 15 ml maslinovog ulja;
- 15 g limunove kore.
Detaljne upute za kuhanje:
- Sjeckani luk i kriške prsa oko 5 minuta pržite u tavi s debelim dnom.
- Zatim se riža šalje u mesnu masu. Nakon 3 minute prženja, proizvodi se prelijeju vinom.
- Kad tekućina ispari, juha se ulije u spremnik.
- Pored ostalih proizvoda sjeckane su gljive, brokula, korica i sol sa začinima.
Kako kuhati rižoto u polaganom kuhaču
Talijanska kuhinja može se lako kuhati pomoću sporog kuhala.
Trebat će pripremiti:
- Pileći trup od 1 kg;
- 30 g suhih gljiva;
- mrkva;
- luk;
- 70 ml suhog bijelog vina;
- 300 ml pilećih zaliha;
- 300 g riže;
- sol, začini i ½ šalice ulja.
Način kuhanja:
- Piletina se kuha oko 2 sata, nakon čega se juha filtrira.
- Odjeljak je odijeljen, koji je izrezan na komade.
- Mrkva se trlja, a luk nasjecka nožem.
- Kuhinjski aparat postavljen je na način prženja.
- Povrće se stavlja u zdjelu.
- Nakon 5 minuta, prethodno kuhane i sjeckane gljive, kao i piletina, šalju se u spremnik.
- Sve je slano i začinjeno.
- Nakon 5 - 7 minuta oprana riža se stavi u posudu i sve prelije vinom.
- Jelo se kuha u „Stew“ načinu rada oko 30 minuta uz dodatak juhe dok tekućina ispari.
Sa povrćem
Zanimljiva verzija jela, za čije će vam izvršavanje trebati:
- 200 g riže;
- 300 g fileta;
- 300 g gljiva;
- 3 kom zvonasta paprika raznih boja;
- mrkva;
- luk;
- ½ litre juhe;
- 200 ml vrhnja;
- ½ glave češnjaka;
- 200 g zelenog graška;
- kriška "parmezana";
- 100 ml maslinovog ulja;
- ružmarin, origano, sol.
Faze pripreme:
- U tavu se ulije ulje, na kojem se prže zdrobljeni češnjak i luk do zlatno smeđe boje.
- Dalje, sipati rižu, koja je prekrivena uljem.
- Žitarice se kuhaju oko 10 minuta u kipućoj masnoći.
- Nakon toga se sadržaj tave prenosi u tavu.
- Piletina se kuha dok se pola ne skuha, nasjecka, a juha filtrira.
- Komadi mesa se stavljaju na rižu.
- Dalje, sjeckana mrkva, paprika, grašak, sol i začini šalju se u tavu.
- Jelo se prelije juhom, a nakon 15 minuta pirjanja začiniti vrhnjem.
- Nakon 10 minuta može se poslužiti rižoto, zdrobljen sirom.
Rižoto s piletinom i svinjskim gljivama
Jednostavno, ali vrlo ukusno jelo s talijanskim korijenjem priprema se od:
- 1 litra juhe;
- 300 g fileta;
- jednaka količina mladunaca;
- 400 g riže;
- 150 ml suhog bijelog vina;
- luk
- 2 češnja češnjaka;
- maslac;
- komad sira;
- sol i začini.
Ako "Parmezana" ne možete pronaći, možete ga sigurno zamijeniti bilo kojim tvrdim sirom slanog ukusa.
Prilikom izvršavanja recepta:
- Fileti i gljive se režu na male komade, luk - na kockice.
- Češnjak se pretvara u kašu.
- Gljive se prže u tavi s vrućim uljem.
- Nakon 3 minute, tamo se nadje i file.
- Sadržaj posude sol i papar.
- Sjeckani luk i češnjak prže se u dubokoj tavi s debelim dnom, gdje se zatim stavlja oprana riža.
- Prvo se žitarica prelije vinom, nakon isparavanja u koju se uvodi juha.
- Kad je žitarica gotova, jelo se posipa sirom, prelije kremom.
- U finalu se piletina i gljive šalju u tavu, nakon čega se sve temeljito promiješa.
Kuhanje sa sirom
Talijansku kuhinju je jednostavno nemoguće zamisliti bez sira.
Da biste napravili rižoto, trebate:
- 250 g fileta i gljiva;
- 250 g riže;
- 800 ml juhe;
- kriška sira;
- 100 ml vina;
- veliki luk;
- hrpa maslinovog ulja;
- malo maslaca;
- sol, začini i bilje.
Shema stvaranja originalnog jela:
- Luk se reže na kockice, fileti se režu na kriške, gljive se režu na kriške.
- Kockice luka lagano se prže u maslinovom ulju, nakon čega im se šalju komadi piletine.
- Dalje se stavlja riža koja se prelije vinom i gljive.
- Nakon što sva tekućina ispari, ¼ juhe se izlije u posudu.
- Zatim se rižoto pirja s postupnim dodavanjem preostalog bogatog sastava.
- U finalu se stavlja ulje koje daje ributo mekoću.
- Jelo je soljeno, začinjeno i zgnječeno čipsom od sira.
Rižoto je izvrsno jelo talijanske kuhinje koje je pogodno za obiteljsku večeru ili svečani stol. Uvjerite se sami, jer se unatoč izvrsnom imenu takav obrok priprema u dvoje.