Ukusan i sočan teleći odrezak od teleće kože idealno će se uklopiti u jelovnik svečane obiteljske večere, a domaćini rođaci i gosti sigurno će još dugo ostati pod dojmom izvrsnog i srdačnog jela. U ovom ćete članku pronaći detaljan opis toga, mogućnosti kuhanja u tavi, na roštilju i u pećnici, kao i interpretaciju recepata s paprom, sirom i rajčicom.
Sadržaj materijala:
Romstex - što je to
Tradicionalno, odrezak od buče smatra se slomljenim stražnjim dijelom teletine, koji se prži u tijestu. Danas su zahtjevi za pripremu ovog jela znatno smanjeni, biftek od buče često se priprema od svinjetine. Ipak, tradicionalni biftek od buče je jelo od govedine.
Često se odresci miješaju s pečenom govedinom, goveđim biftekom i drugim jelima, mada su oni uglavnom različiti.
Da bi biftek od buče bio savršen, teletinu treba unaprijed marinirati i prije vađenja malo je pobijediti kako bi joj vlakna postala meka.
Klasičan recept u pećnici
Nije tako teško kuhati odrezak od buče u pećnici kao što se čini na prvi pogled, a samo meso neće izgubiti sočnost i steći ugodnu aromu.
sastojci:
- teletina - ½ kg;
- maslinovo ulje - 50 g;
- jaja - 2 kom .;
- krušne mrvice - 100 g;
- mlijeko - 50 g;
- začini.
Priprema:
- Meso narežite na debele komade (oko 1,5 centimetara), lagano ih pobijte kuhinjskim čekićem.
- Pomiješajte jaja, mlijeko, začinite začinima, dobro izmiješajte.
- Umočimo svoje kotlete u smjesu od jaja, zatim uvaljamo u krušne mrvice, pa pržimo u vrućem ulju na jakoj vatri dok se ne pojavi korica.
- Stavimo u pećnicu prethodno zagrijanu na srednju temperaturu i pečemo 15 minuta dok teletina u potpunosti ne skuha.
Kako se pržiti u tavi
Tradicionalno kuhani odrezak od buče u tavi ne zahtijeva mnogo napora i priprema se jednostavno, bez uporabe složenih tehnoloških procesa
sastojci:
- meso (idealno teletina) - 1 kg;
- brašno - ½ šalice;
- krušne mrvice - ½ šalice;
- suncokretovo ulje - 50 g;
- jaja - 3 kom .;
- voda - 50 g;
- začini.
Priprema:
- Prva faza - rezanje komada teletine, premlaćivanje, trljanje začinima.
- Dalje, tucite jaja, dodajte malo vode, miješajte dok se ne stvori mješavina jednolike konzistencije.
- Pomiješajte brašno i krušne mrvice u jednakim omjerima.
- Grijemo tavu, ulijemo ulje.
- Svaki od komada mesa uronjen je u razmućena jaja, zatim uvaljan u krušni kruh i pržen s obje strane na srednje jakoj vatri.
Bučni odrezak smatra se spremnim kada dobije dobru koricu s obje strane.
Sa sirom i rajčicom
Recept za odrezak od goveđeg bundeve nije kompliciran, a teletina u kombinaciji sa sočnom rajčicom i nježnim sirom stvara jednostavno božanski okus koji se ne može usporediti s okusom ostalih jela.
sastojci:
- teletina - ½ kg;
- rajčica - 1 kom .;
- tvrdi sir (možda Mozzarella) - 100 g;
- jaja - 2 kom .;
- češnjak - 1 češanj;
- krušne mrvice - 100 g;
- kruh - 5 komada;
- začini, suncokretovo ulje, bilje.
Priprema:
- Meso narežite na 5 komada, obrišite začinima, pobiberite. Namočite razmućena jaja, uvaljajte u krušne mrvice i pržite.
- Na pripremljene riblje odreske stavite nasjeckanu rajčicu i protisnite češnjak. Radni komad pospite naribanim sirom i zagrijte u mikrovalnoj.
- Na ostatku maslaca nakon odreska, pržite kruh da se formiraju krutoni. Na njih širimo meso i posipamo začinskim biljem. Poslužite jelo vruće.
Ukusan recept:goveđi goveđi stroganoff
Kruh s paprom
Ljubitelji slatke paprike zasigurno će cijeniti ovo jelo, jer nevjerojatna kombinacija sočnog povrća i nježne teletine samo čine okusne pupoljke. Jelo je srdačno, ukusno i mirisno.
sastojci:
- teletina - ½ kg;
- brašno - ½ šalice;
- krušne mrvice - ½ šalice;
- Bugarski papar - 1 kom .;
- Mozzarella - 100 g;
- jaje - 1 p .;
- voda - 50 g;
- začini, suncokretovo ulje.
Priprema:
- Prvi korak je rezanje kriški teletine, zatim njihovo tučenje, začinjavanje začinima i kuhanje u smjesi jaje-voda.
- Pomiješamo u jednakim omjerima brašno i krušne mrvice, krušni krupni odrezak, pržimo.
- Na gotove riblje odreske stavimo sjeckanu papriku i posipamo je ribanim sirom. Sam sir će se rastopiti toplinom koja dolazi iz mesa. Poslužite jelo toplo.
Goveđi biftek na žaru s roštiljem
Roštilj je obavezan za ljubitelje mesa. Goveđi biftek na žaru na žaru ispada vrlo nježan, lagane arome vatre i zadivljujućeg ukusa.
sastojci:
- teletina - ½ kg;
- maslinovo ulje - 50 g;
- začini.
Priprema:
- Nekoliko sati prije kuhanja meso se mora pobiberiti i marinirati u začinima.
- Zatim stavite mesne okruglice na prethodno zagrijani roštilj i kuhajte 7 minuta sa svake strane.
U procesu kuhanja na roštilju treba stalno sipati meso marinadom ili barem mineralnom vodom. To će jamčiti sočnost gotovog jela.
Nježna teletina s roštilja savršena je za obiteljsku večeru, kao i za prijateljska okupljanja u prirodi među prijateljima.
Savjeti za kuhanje odrezaka:
- Idealan stepen odrezak su komadi mladog mesa debljine 1,5 cm. Omogućuje vam savršeno očuvanje soka, sprječavajući suhoću gotovog obroka.
- Da bi teletina postala nježna, treba je marinirati najmanje 2 sata prije kuhanja.
- Pri pečenju odreska suncokretovo ulje možete zamijeniti maslacem, tada će meso biti još nježnije.
- Prije posluživanja zagrijte posuđe u kojem će odresci od ražnja ići do stola.
Najbolje prilog za biftek od buče je povrće na žaru ili kuskus u kremastom umaku od bosiljka. Zeleni će uvijek biti dobar dodatak.