Samsa je jedno od najukusnijih jela orijentalne kuhinje. Za nadjev se tradicionalno koristi janjetina, izrezana na kriške i začinjena biljem i začinima. No, u našem se području jelo igra s novim bojama - samsa se puni svim različitim metodama, raznim vrstama mesa i drugim proizvodima. Ispod su najzanimljivije i najukusnije opcije ovog jela.
Sadržaj materijala:
Samsa od gotovog lisnatog tijesta s mesom
Gotovo tijesto, koje ste sami napravili ili kupili u trgovini, znatno ubrzava proces kuhanja. A samsa s mesom od gotovog tijesta priprema se za samo sat vremena, čak i uzimajući u obzir vrijeme njegova pečenja.
Proizvodi za pripremu 6 lisnatih tijesta:
- 1 kg smrznutog lisnatog tijesta
- 0,4 kg bilo koje vrste mesa
- 0,3 kg luk
- 40 gr sezamovih sjemenki
- 1 jaje
- 1 kašika soli i crnog papra.
Metoda kuhanja je sljedeća:
- Stavite tijesto iz zamrzivača da se odmrzne. Dok se odmrzava, pripremamo nadjev: meso isperemo i nasjeckamo na male kocke. Možete kupiti gotovo mljeveno meso ili preskočiti meso kroz mlin za meso.
- Ogulite luk i sitno ga nasjeckajte, dodajte mljevenom mesu. U nadjev dodajte i začine i dobro promiješajte.
- Dok je nadjev gotov, tijesto se već može koristiti. Treba ga malo razvaljati, izrezati na kvadratne slojeve dimenzija približno 10 do 10 centimetara.
- U sredinu svakog kvadrata rasporedimo otprilike žlicu nadjeva. Samsu stisnemo tako da dobijemo trokut. Da biste šav učinili točno jakim, vijke možete zabadati vilicom.
- Lim za pečenje obložimo pergamentom ili posebnom silikonskom prostirkom za pečenje. Širimo dobivene pite i uključujemo pećnicu za grijanje.
- U šalicu umutite jaje i premažite ga pecivom. Po vrhu pospite sjemenkama sezama.
- Posudu šaljemo u pećnicu i kuhamo trećinu sata na temperaturi od 200 stupnjeva.
Gotova mesna samsa iz lisnatog tijesta odmah nakon što se pećnica prenese u posudu i pokrije ručnikom 10 minuta, a nakon toga možete je poslužiti do stola.
U bilješku. Količina luka se nikada ne smije smanjivati - tradicija se dodaje u približno istoj količini kao i meso. Sočnost jela ovisi o količini ovog povrća. Veći broj će ubiti okus mesa.
Recept za tijesto bez kvasca
Jednostavno tijesto bez kvasca može pripremiti čak i novak u kulinarskim vještinama. Samsa izrađena od tijesta prema ovom receptu nježna je i hrskava.
Za test uzmite:
- 0,5 kg pšeničnog brašna
- 0,4 kg maslaca
- 0,18 L hladne vode
- 1 žlica octa
- 1 veliko jaje
- ½ tsp soli.
Za punjenje:
- 0,4 kg mljevenog mesa
- 0,35 kg luka
- 1 žličica soli
- 1 žličica mljevene paprike
- 1 žličica mješavine mesnih začina.
Za registraciju:
- 50 gr sjemenki crnog ili bijelog sezama
- 1 jaje
Način kuhanja:
- Ulje mora biti unaprijed zamrznuto. Dovoljno je držati proizvod u zamrzivaču oko pola sata. Zatim ga naribajte na krupnoj rerni i pomiješajte s prosijanim brašnom.
- Uzmite zasebnu posudu za miješanje i koristite mikserom za miješanje vode, jaja, soli i octa. Nakon što ste dobili homogenu tekućinu, kombinirajte je s mješavinom brašna. Tijesto ručno mijesite. Nakon toga možete odmah početi kuhati pečenje ili poslati u hladnjak. Tijesto možete čuvati ne više od dva mjeseca.
- Za pripremu samsa ostaje samo pripremiti nadjev. Da biste to učinili, samljeti oguljeni luk i dodajte ga pripremljenom mesu. Tamo ulijte sol i začinite začinima.
- Razvaljajte tijesto slojem do 3-4 mm u male kvadratiće. U njih stavite nadjev i pričvrstite rubove.
- Jaje tucite dok glatko ne premažite i premažite površinu istočnih pita. Pospite sjemenkama sezama i poslati u prethodno zagrijanu pećnicu 20-25 minuta.
S piletinom u pećnici
Dobiva se nježna i sočna samsa s piletinom. Ako ne svi vole janjetinu ili ne žele jesti visokokaloričnu svinjetinu - ovaj je recept savršen!
Proizvodi za samsu:
- Piletina bez kože i kostiju od 0,6 kg
- 0,4 kg luk
- 0,3 kg brašna
- 80 gr kiselog vrhnja
- 1/2 čaše vode
- 1-2 žlice suncokretovog ulja
- sol, papar.
Način kuhanja:
- Stavite svježi pileći file u zamrzivač na trećinu sata - malo smrznuti proizvod lakše će se izrezati na komade. Nakon isperite i nasjeckajte nožem.
- Ogulite i nasjeckajte luk u maloj kockici i dodajte piletini.
- Da bi punjenje bilo zajamčeno sočno, ulijte nekoliko žlica vode u smjesu luk-piletina. Papar i sol, dobro promiješajte.
- Prelijte preostalu vodu u posudu i u nju prosijte brašno, malo soli. Najjednostavnije tijesto za samsu sastojat će se od ova tri sastojka. Ostaje dobro mijesiti, dodajući brašno ako je potrebno - tijesto ne smije biti čvrsto, ali i ne lijepiti za ruke.
- Dobiveno tijesto podijelite na 10 komada i svaki razvaljajte u ravni kolač. U sredinu svakog stavite nadjev i zatvorite rubove tortilje.
- Sve torte rasporedite na lim za pečenje i stavite u pećnicu na trećinu sata na maksimalnu temperaturu. Pileće meso kuha se vrlo brzo, tako da nema smisla duže peći.
- Vruća samsa s piletinom poslužuje se na velikom tanjuru. Na svaku tortu preporučuje se staviti žličicu kiselog vrhnja.
U bilješku. Da bi jelo postalo hrskavo, tijekom pečenja svaki 10 minuta prskajte hladnom vodom.
Od lisnatog tijesta sa sirom
Samsa sa sirom samo se topi u ustima.
sastojci:
- 1 standardno pakiranje gotovog lisnatog tijesta
- 400 g svježeg sira suluguni
- 2 srednje jaja
- 2-3 češnja češnjaka
- sol (količina uzeta ovisno o tome koliko je sir slani)
- 1 žličica papra
- 1 prstohvat timijana.
Korak po korak kuhanja:
- Narežite što sitnije ili naribajte sir na krupnoj rerni, pomiješajte sa začinima i 1 jajetom.
- Tijesto razvaljajte i narežite na kriške otprilike 15 do 20 cm.
- Nadjev rasporedite u jednakim količinama na tanjure i spojite tijesto tako da dobijete pravokutnike. Rasporedite dobivenu samsu na podmazan lim za pečenje.
- Preostalo jaje podijelite na žumanjke i proteine. Žumanjke razrijedite s nekoliko žličica vode i namažite ih tortama.
- Pecite jelo u zagrijanoj pećnici na 180 stupnjeva pola sata.
Nudimo sirenu samsu crnom slatkom čaju.
Recept za mljeveno tijesto od kvasca
Samsa s mljevenim tijestom od kvasca je srdačna, nježna i meka.
Pročitajte i:kako kuhati samsu
Ovaj recept iz kategorije "šlag":
- 300 g miješane svinjetine i mljevenog mesa
- 200 gr krumpira
- 500 g gotovog tijesta od lisnatog kvasca
- 1 srednji luk
- jaje i sezam za ukras
- skup začina za meso.
Priprema je sljedeća:
- Dok se tijesto otopi na sobnoj temperaturi, pripremite nadjev. Prvo morate povrće oguliti, krumpir izrezati na malu kocku, a luk - također sitno nasjeckati. Pomiješajte povrće s mljevenim mesom i začinima.
- Tijesto razvaljajte u tankom sloju i režite krugove uz pomoć zdjele. Na sredinu stavite nadjev i zakačite rubove kako biste napravili trokut.
- U čašu umutite jaje i premažite ga samsom. Pospite s malo sezama.
- Pecite pite na 200 stupnjeva pola sata, a zatim ostavite još 10 minuta u pećnici i možete ih poslužiti.
Samsa s mljevenim mesom i krumpirom bit će sočnija i ugodnija. Pogodno kao zalogaj na putu, doručak ili kao zalogaj za piknik.
Istočna samsa s biljem
Samsa s biljem ima zanimljiv pikantan okus. Priprema se, međutim, vrlo brzo, jer se jede u krugu obitelji za večerom.
Da biste se pripremili, uzmite:
- 3 hrpe brašna
- 200 ml kefira
- 3 jaja
- 300 gr zelenila (preporučujemo uzimanje zelenog luka, kopra i špinata)
- 200 g maslaca
- ⅕ muškatni oraščić, sol i što više mljevene paprike.
Kuhajte na sljedeći način:
- Trebat će malu zdjelu. U nju prosijte brašno i stavite ohlađeni maslac. Maslac nožem nasjeckajte, dodajte kefir i sol. Dobro mijesite dok ne postane glatko. Kao rezultat toga, tijesto bi trebalo biti malo tijesno.
- Nasjeckajte zeleno perje i špinat i pržite u ulju. Umutite u njih jaja i, neprestano miješajući, dovedite u pripravnost. Sjeckajte kopar i pomiješajte s jajetom smjesom. Ostavite da se ohladi.
- Razvaljajte tijesto, narežite na kvadrate ili krugove pomoću šalice / zdjele. U sredinu ispunite nadjev i spojite rubove.
- Pecite na 200 stupnjeva oko trećine sata. Poslužite do stola, malo posutog biljem.
U bilješku. Domaće tijesto je ukusnije od spremišta tijesta. Zbog toga se preporučuje pripremiti tijesto unaprijed i pohraniti u malom zamrzivaču u malim obrocima raspoređenim u vrećice.
Kuhanje klasične samse s govedinom
Samsa s govedinom ispada vrlo zadovoljavajuće. Vrijedno je napomenuti da se u tradicionalnoj pripremi samse meso izrezuje na komade, a uporaba mljevenog mesa je slavenska opcija.
Da biste se pripremili, uzmite:
- 500 gr govedine
- 300 gr luka
- 1 žličica soli
- ½ žličice papra, suhi češnjak i timijan
- 1 veliko jaje
- 200 g maslaca
- čaša vode
- 30 grama škroba
- 20 g sezamovih sjemenki
- 2 žumanjka
Shema pripreme:
- Meso isperite pod tekućom vodom i narežite na kocku dimenzija oko 1 do 1 cm.
- Ogulite i narežite luk malo manje od mesa. Pomiješajte kockice mesa, luk i začine.
- U zasebnoj posudi pomiješajte 50 grama ulja, vode i jaja. U tom slučaju voda bi trebala biti vruća. Pomiješajte brašno i tekućinu, zamijesite tijesto. Konzistencija tijesta trebala bi nalikovati plastelinu.
- Otopite preostalo ulje na laganoj vatri i dovedite do odvajanja masnoće i sirutke. U posebnoj zdjeli izvadite masnoću - potrebna je za kuhanje.
- Izrežite tijesto na jednake dijelove i razvaljajte ga tanko (ne više od 2 mm). Da biste spriječili da se proizvod lijepi na rolnu, koristite škrob prskanjem na površinu kolača. Na vrhu premažite kuhanu masnoću.Sva tri sloja preklopite jedan na drugog, namažite ih, razvaljajte i narežite na šipke. Pošaljite u zamrzivač na 15-20 minuta.
- Izvadite tijesto iz hladnjaka. Svaku tortu razvaljajte i stavite nadjev. Ljepilo i pecite u pećnici 20 minuta. Nakon što ste premazali žumanjkom, pospite sjemenkama sezama i pecite još pola sata.
Janjeći recept
Janjetina se smatra tradicionalnim punjenjem za orijentalnu samsu.
Da biste pripremili ukusnu tradicionalnu samsu, morate uzeti:
- 1 kg janjetine
- 300 gr goveđe masti
- 10 gr zira
- 20 g soli
- 5 gr papra
- 700 gr luka
- 50 g suncokretovog ulja
- 20 gr sezamovih sjemenki
- 1 kg gotovog tijesta od lisnatog tijesta i kvasca.
Shema pripreme:
- Očistite janjetinu od vena i slojeva, vrlo sitno nasjeckanog ili mljevenog s masnoćom.
- Ogulite i sitno nasjeckajte luk. Pomiješajte s mljevenim mesom, začinima i maslacem.
- Tijesto razvaljajte tanko i narežite na kvadrate. Na sredinu rasporedite nadjev. Spojite rubove samse kako biste napravili omotnice. Podmažite žumanjkom i pospite sjemenkama sezama.
- Pecite 25 minuta u prethodno zagrijanoj 180 stupnjeva u pećnici.
Debeli prženi skuti
Puhava kaša odličan je desert za okupljanja čaja.
Po ovom receptu dobiva se vrlo ukusno jelo:
- 600 gr masnog sira
- 500 g gotovog lisnatog tijesta
- 1 vrećica vanilina ili vanilin šećera
- jaje
- ½ žličice šećera
- hrpa mlijeka.
Shema pripreme:
- Unaprijed razvaljano tijesto razvaljajte i narežite na kvadrate.
- Jaje pomiješajte s sirom, mlijekom, šećerom i vanilijom.
- Na tijesto stavite nadjev, zalijepite ga trokutima. Zagrijte duboko prženo ulje i spustite koverte 5-7 minuta. Gotovu slatku samsu ostavite na papirnatim ručnicima ispod poklopca tako da se višak ulja upije u papir.
Slatka samsa se poslužuje sa zelenim ili biljnim čajem s medom. Nadjev se može nadopuniti jabukama, kandiranim voćem ili grožđicama.