Losos nije samo ukusan proizvod, već je i jedna od najkorisnijih vrsta ribe. Ovo je vrijedan izvor bjelančevina, masnih kiselina, kalcija, magnezija, sumpora i drugih minerala, vitamina A, B, PP, C, D, itd. Prema riječima kuhara, crvena riba je toliko ukusna da se ne može pokvariti. Vaša pažnja 6 vrlo ukusnih recepata za jela od lososa.
Sadržaj materijala:
Pečeni losos u vrhnju umak
Losos u umaku od vrhnja ukusno je jelo koje je dostojno postati vrhunac svečanog stola. Također, riba pripremljena prema ovom receptu smatra se dijetalnim jelom.
Trebat će vam:
- losos odrezak;
- vrhnje - 150 ml;
- brašno - 10-15 g;
- kopar - hrpa;
- 30 g maslaca;
- sok od pola limuna;
- sol, papar.
Postupak pripreme lososa u kremastom umaku:
- Pripremamo losos, uklonimo višak vlage. Dodajte začine po ukusu.
- U gulaš rastopiti maslac, sipati vrhnje. Lagano prosijte brašno, cijelo vrijeme miješajte da se ne bi stvorile kvržice, sol, papar i zagrijavajte 5-7 minuta.
- Umak premjestimo u drugu posudu, ohladimo. Ulijte nasjeckani kopar i limunov sok, pažljivo kombinirajte.
- U keramički ili neljepljivi oblik stavite dio umaka, pa losos, preostalu smjesu prelijte preko ribe.
- Stavimo u pećnicu, zagrijanu na 200 stupnjeva, pečemo 15-20 minuta.
Losos u kremastom umaku u pećnici je posebno nježan i samo se topi u ustima.
Kuhanje odrezaka u tavi
Prženi odrezak lososa u tavi, nadopunjen salatom od povrća, izgleda spektakularno i svečano. Ovo jelo je prikladno za bilo koju posebnu priliku.
Trebat će vam na temelju 2 obroka:
- dva odreska od lososa;
- vrhnje 100 ml;
- brašno - 10-15 g;
- 30 g maslaca;
- šest žlica maslinovog ulja;
- sol i papar dodaju se po ukusu.
Korak po korak upute:
- Svježe riblje odreske stavite u staklenu posudu, dodajte sol i papar po ukusu, možete koristiti i papriku ili korijander, ali u malim količinama, kako ne biste ometali okus jela.
- Svakom komadu se doda malo maslinovog ulja i ostavi se 2-3 minute. Za prženje u tavi trebate uzeti jela s debelim dnom.
- Smeđe suho brašno stavite u tavu, dodajte ulje, razrijedite s deklariranom količinom vrhnja.
- U drugu zdjelu se sipa maslinovo ulje, zagrijava, odrežu se odresci.
- Pržite 2 minute dok se ne pojavi korica, a zatim biftek preokrenite i pržite isto vremensko razdoblje.
- Gotov umak prelijte delicijom.
- Smanjite vatru na minimum, zatvorite posudu poklopcem i pirjajte 3-5 minuta.
Gotova riba poslužuje se uz bilo koje prilog. Pravi gurmani će to cijeniti.
Losos u kremastom umaku od kavijara
Koristite krem umak za ribu počeo je prije nekoliko stoljeća. Ali čak i sada je ovo možda najzanimljivija kombinacija u kuhanju. Međutim, mašti nema ograničenja.
Uzimamo proizvode (za dvoje):
- plemeniti losos - 2 svježa ili ohlađena porcija na komadu leda;
- premium brašno (prosijeno) - 150 g;
- posebni začini za ribu - šafran, gruba sol i mješavina dvije paprike (crvena paprika i bijela);
- sok i malo limete (limun, po želji) - 1 kom .;
- seoska krema (gusta, od 30-40%) - 230 ml;
- zrnati kavijar (crveni) - 2 dess. žlica.
Korak po korak upute:
- Ribu „začinimo“ začinima, sokom limete, pustimo da se zasiti 20-25 minuta.
- Dolazak do umaka. Stavite kremu na malu vatru, držite, miješajući, 12-15 minuta. Čekamo zgušnjavanje, ostavimo da se ohladi. Dodamo, ometamo kavijar. Završni dodir je malo zanosa i par kapi vapna.
- Još jednom, pažnja na ribu: umočite u prosijano brašno, položite u vrlo vruću tavu, stvorite hrskavicu sa svake strane u pola minute.
- U prethodno zagrijanu pećnicu stavite posudu za pečenje sa zlatnim lososom. Pirjati na 190 stupnjeva - 23-25 minuta.
- Izvadimo i poslužimo. Vrh - umak i grančice zelenog kopra, koji naglašavaju ljepotu jela.
Losos u kremastom umaku od kavijara s pravom se može nazvati rafiniranim i svečanim jelom.
Recept za brokoli
Brokula losos je idealna kombinacija okusa i blagodati.
Trebat će vam:
- kilogram fileta;
- kilogram brokule;
- jedan limun;
- pedeset grama maslaca;
- čaša mlijeka;
- četiri jaja;
- 100 g vrhnja;
- 100 g sira;
- za okus soli i začina.
Tehnološke faze:
- Filet se opere, izrezati na male komade.
- Složeno u kontejner.
- Prelijte sokom od limuna, dodajte začinima, stavite u hladnjak.
- Cvjetovi brokule se isperu, odrežu se grube stabljike.
- Umočite u kipuću vodu, kuhajte 5 minuta, odbacite je u fil.
- U posudi umutite mlijeko, vrhnje, jaja, a na kraju dodajte naribani sir.
- Posudu za pečenje namažite uljem, na dno stavite ribu, na nju brokoli, prelijte smjesom.
- Stavite u pećnicu na 200 stupnjeva, vrijeme 30 minuta.
Jelo od crvene ribe s brokolijem često se može vidjeti na jelovniku restorana.
Kako kuhati sa špinatom
Prefinjeni okus lososa savršeno je zasjenjen špinatom i vrhnjem, a ako napravite pravu marinadu, dobit ćete kraljevsko jelo.
Proizvode uzimamo u dvije porcije:
- odrezak - 2 kom. od ohlađenog lososa;
- špinat - 200 g (svjež);
- sok od jednog limuna;
- začini: prstohvat soli i mješavina paprike (bijela, crna, paprika), ružmarin;
- ne jako slani soj klasični umak - 2 žlice. žlice;
- mliječna krema - 200 g (10 posto udjela masti).
Način kuhanja:
- Stavite ribu u zdjelu, iscijedite limunov sok (pazite da kosti iz voća ne padnu u ribu) i prelijete sojinim umakom. Dajte pola sata za impregnaciju.
- Isperite, nasjeckajte i malo soli.
- Začinjene komade ribe začinite začinima i pažljivo, kako ne bi dirali, stavite na lim obložen pergamentnim papirom. Na vrhu napravite „šešir“ od špinata, u koji ćete uliti dosta vrhnja.
- Pecite 25-30 minuta u vrućoj pećnici. (temperatura - 180-200 stupnjeva, ovisno o štednjaku).
Poslužite vruće.
Krem kremasti losos
Losos zapečen u kremastom umaku od češnjaka je mekano i sočno meso. Čak će i gurmanski gurmani voljeti jelo.
Pripremio:
- pola kilograma lososa;
- tristo mililitara vrhnja;
- jedan limun;
- par češnja češnjaka;
- žličica maslinovog ulja;
- prema individualnim preferencijama, sol, papar i druge začine;
- svježe zelje.
Tehnološke faze:
- Riba se opere, očisti od kostiju i proteina, koža se odstrani, izreza na velike komade i položi u zdjelu.
- Dodaju se začine i limunov sok.
- Ostavite pola sata.
- U tavu se ulije maslinovo ulje, zagrijava i dodaju pripremljeni komadići. Pržite oko 4 minute, kontrolirajući postupak.
- Istodobno se krema zagrijava u drugoj tavi, dodaje se češnjak, prethodno prošao kroz prešu, grije 2-3 minute. Možete dodati začine.
- Kremom umaku od češnjaka dodaje se riba, lagano miješa i dovodi do vrenja.
- Ostavite 3 minute, dovedite do pune pripravnosti.
- Svježe zelje, prethodno sitno sjeckani, dodajte minutu prije isključivanja vatre.
Ukusnost u kremastom umaku od češnjaka ukrašena kuhanim krumpirom, maslinama, limunom.