Sočne, hranjive, mirisne šampinjone u kiselom vrhnju u tavi moći će napraviti čak i novak. Za kuhanje možete koristiti i svježe i smrznute gljive.
Sadržaj materijala:
Šampinjoni u kiselom vrhnju - jednostavan recept u tavi
Za pripremu ukusnog aromatičnog jela prema ovom receptu trebat će vam samo 2 sastojka (ne uključuju začine) i 20 minuta vremena.
Popis proizvoda:
- 400 g šampinjona;
- 150 g kiselog vrhnja;
- sol;
- mljeveni crni papar.
Korak po korak recept.
- Gljive se operu, osuše ubrusom i izrezuju na komade.
- Gljive se stavljaju u vruću tavu i slane. Ne morate nalijevati ulje jer će šampinjoni izlučiti sok u kojem će biti ukiseljeni.
- Kad je tekućina potpuno isparila iz tave, dodajte kiselo vrhnje i papar.
- Sve zajedno pirjati pod poklopcem 5 minuta.
Savjet: jelo će imati bogatiji ukus ako se gljive narežu na velike komade.
Uz umak od luka i kiselog vrhnja
Ovo je klasičan način pripreme jela od gljiva.
Popis proizvoda:
- 0,4 kg šampinjona;
- 3 luka;
- 200 g kiselog vrhnja;
- 1 sirovo jaje;
- 150 ml vode;
- 80 ml biljnog ulja;
- sol i mljevenu papriku.
Koraci kuhanja.
- Oprane gljive nasjeckajte na tanke kriške.
- Luk ogulimo i narežemo na pola prstena.
- Oba sastojka se kombiniraju i prže u tavi na ulju 4 minute. Povremeno miješajte.
- Sadržaj tepsije izlije se u 150 ml vode, pokrije se poklopcem i pirja 15 minuta.
- Nakon četvrt sata, jelo se slani, papar, nadopunjuje kiselim vrhnjem i tučenim jajetom.
- Gljive s lukom i kiselim vrhnjem zagrijavaju se, ne dopuštaju kuhanje, i uklanjaju sa štednjaka.
Kuhanje s krumpirom
Jelo pripremljeno prema ovom receptu vrlo je ukusno i zadovoljavajuće.Krompir i gljive zapečeni zajedno postaju nježni, sočni i stječu ugodnu kiselost zbog umaka od kiselog vrhnja.
Potrebne komponente:
- 4 gomolja krumpira;
- 200 g šampinjona;
- 2 luka;
- 80 g masne kisele pavlake;
- 200 ml vode;
- 80 ml suncokretovog ulja;
- sol;
- crni papar;
- 15 g svježeg peršina.
Redoslijed radnji.
- Na pola pripremljenog suncokretovog ulja pržite luk, nasjeckan na tanke kolutove, dok ne postane proziran.
- Dodajte kriške gljiva.
- U drugoj tavi u preostalom ulju prženi krumpir, dok se napola ne skuha.
- Gljive i krumpir se kombiniraju, prelivaju vodom i kiselim vrhnjem, soli, paprom.
- Gljive i krumpir u kiselom vrhnju pirjajte u zatvorenoj tavi četvrt sata. Minutu prije kuhanja dodaje se sjeckani peršin.
Svinjetina s gljivama u kiselom vrhnju u tavi
Nježno meso kuhano s gljivama u umaku od kiselog vrhnja može se poslužiti kao vruće jelo na svečanom stolu.
Popis proizvoda:
- 250 g mršave svinjetine;
- 150 g svježih šampinjona;
- 1 repa luk;
- 150 g kiselog vrhnja;
- 20 g prosijanog brašna;
- 200 ml mesnog juha;
- 1 češanj češnjaka;
- 60 ml biljnog ulja.
Napredak kuhanja.
- Meso se reže na male kocke i prži sa svake strane u tavi na ulju na maksimalnoj vatri dok se ne pojavi korica.
- U gulaš zagrijte preostalo ulje i pasiran luk nasjeckan na pola prstena u njemu.
- Velike gljive nasjeckati nožem i posipati lukom.
- Luk s gljivama kuha se 6 minuta, lagano miješajući kako ne bi oštetili komade šampinjona.
- U brašno dodajte brašno i brzo promiješajte, sprječavajući stvaranje grudica.
- Ulijte vruću juhu i prebacite meso s tave.
- Sadržaj gulaša je soljen, biber. Dodajte mu nasjeckani češnjak i kiselo vrhnje.
- Jelo se kuha pod pokrovom 25 minuta.
S piletinom
Piletina kuhana na ovaj način je mekana i aromatična, a gljive vrlo sočne.
Trebat će vam:
- 0,4 kg pilećeg fileta;
- 0,3 kg šampinjona;
- 1 luk;
- 80 ml suncokretovog ulja;
- 200 ml kiselog vrhnja srednje masnoće;
- sol;
- mješavina začina za piletinu.
Koraci kuhanja.
- Piletina se opere, osuši na papirnom ručniku i izreza na nekoliko malih dijelova.
- Luk se nasjecka na pola prstena.
- Oprani šampinjoni izrezani su na tanke ploške.
- U vrućem ulju piletinu pržite sa svih strana do ružičastog stanja.
- Gljive se prže zasebno s lukom dok ne omekša.
- Pečeno meso i gljive pomiješane su, prelivene kiselim vrhnjem, soljene, začinjene.
- Pileći šampinjoni kuhaju se u zatvorenoj tavi na minimalnoj vatri od 25 minuta.
Od smrznutih gljiva
Smrznuti šampinjoni pripremaju se malo duže od svježih, ali ispadaju ne manje sočni i mirisni.
Popis sastojaka:
- 0,5 kg smrznutih gljiva;
- 1 luk;
- 40 ml ulja za prženje;
- 200 g kiselog vrhnja;
- sol po ukusu.
Recept je korak po korak.
- Šampinjoni, ne odmrzavajući, posipajte u tavi s kipućim uljem. Pržite 5 do 7 minuta.
- Kad sok isparava iz gljiva, dodaje im se sjeckani luk i prži još 4 minute.
- Jelo se slani i prelije kiselim vrhnjem.
- Kad sadržaj posude prokuha, vatra se smanji na minimum. Šampinjoni se kuhaju pod poklopcem još 15 minuta.
Sa sirom u tavi
Ova opcija šampinjona podsjeća na julienne koji se poslužuje u restoranima.
Bit će potrebno:
- 0,5 kg svježih gljiva;
- 1 luk;
- 100 g kiselog vrhnja;
- 100 g parmezana;
- 1 sirovi žumanjk;
- sol i papar;
- ulje za prženje.
Faze kuhanja.
- Gljive se čisti vlažnom krpom i grubo nasjecka.
- Luk se nasjecka na kockice i prži na ulju do zlatne boje.
- Gotov luk kombinira se s gljivama. Sve zajedno pržite dok vlaga ne ispari iz tave.
- Dodaju se kiselo vrhnje, papar i sol i pirjaju 12 minuta.
- Jelo se uklanja sa štednjaka i dodaje se žumanca. Ova tehnika omogućuje vam da se riješite kiselosti, što daje kiselo vrhnje.
- Vruće gljive posute sirom i poslužuju na stolu.
Priprema šampinjona sa kiselim vrhnjem je jednostavna: potrebni sastojci uvijek su pri ruci.Gljive se poslužuju kao hladno predjelo, a kao vruće prilog glavnom jelu.