Kebab na kefiru je uvijek posebno nježan i sočan. Kiselo-mliječna marinada o kojoj se raspravlja pogodna je za različite vrste mesa. Posebno dobro ide uz svinjetinu i piletinu.
Sadržaj materijala:
Klasični roštilj na kefiru
Kefir savršeno omekšava mesna vlakna. Čak i svinjetina nakon takve marinade postaje vrlo nježna. Općenito, možete koristiti proizvod bilo kojeg sadržaja masti, ali bolji od gušće konzistencije.
Od piletine
Sastojci: velika pileća prsa, par malih glava luka, 1,5 šalice kefira, sol.
Pročitajte i:marinada od pilećeg kebaba
- Dojka je oslobođena od kože i izrezana na identične komade.
- Lukovice se prolaze kroz grubu rernu i povezuju s pticom.
- Na vrh se ulije sol, a ne hladan kefir.
- Nakon miješanja komadići u marinadi ostave se 1,5 sat. Ne morate ih ni staviti u hladnjak.
Ostaje pržiti na bilo koji prikladan način roštilj na kefiru od piletine.
svinjetina
Sastojci: 1,3-1,4 kg ovratnika, sitne soli, mješavina paprike, luk, čaša kefira.
- Oprano i sušeno meso izrezano je na srednje komade.
- Na vrhu svinjetine položeni su tanki prstenovi luka.
- Masa se posipa paprom i solju, nakon čega se dobro miješa izravno rukama.
- Ostaje napuniti sastojke mliječnim proizvodom.
Kebab na kefiru od svinjetine marinirat će se najmanje 1 sat.
Marinada s limunovim sokom
Sastojci: kilogram svinjetine, čaša kefira, 2-3 luka, krupni limun, šaka sušene metvice, 5-7 češnja češnjaka, sol, mješavina paprike.
- Meso se reže na porcije, što je prikladno za nanošenje na naboje.
- Luk nasjeckamo na kolutiće, češnjak nasjeckamo s češnjakom do grila.
- Limun se najprije dobro ispere, a zatim procijedi kipućom vodom. Sok se pažljivo iscijedi iz njegove polovice. Drugi je izrezan na tanke krugove.
- Paprika je sitno mljevena, u kombinaciji sa svježe cijeđenim limunovim sokom. Tamo se doda češnjak, luk, a ne hladni kefir.
- Svinjetina je uronjena u dobivenu marinadu, posoljena, popapršena i ostavljena nekoliko sati.
Preporučljivo je mesne kriške prekriti filmom i istisnuti nešto teško.
Uz kefir i šećer od glazure
Sastojci: 2 žličice šećera u prahu, 1,5-1,7 kg ogrlica (svinjetina), pola litre kefira, 6-7 luka, sitna sol po ukusu, začin za meso.
- Komadi ispranog i osušenog mesa stavljaju se u duboku staklenu posudu.
- Jedan luk isjeckati na sitnoj rerni, ostatak se reže na kolutiće.
- Mljeveno povrće pomiješano s komadima mesa. Postepeno se u masu ulijeva kefir. Gornje komponente posipaju se šećerom u prahu.
- Ostaje soliti budući kebab i prekriti ga kriškama luka.
Berba će se marinirati najmanje 8-9 sati na hladnom. Na sobnoj temperaturi dovoljno je izdržati 3 sata.
S korijanderom i bosiljkom
Sastojci: 3 kg svinjske kaše, 1 kg luka, 1 litra masnog jogurta, žlica mljevenog čili papra, bosiljak i korijander, kamena sol.
- Svinjetina se izrezuje na pravokutne kriške.
- Luk nasjeckamo na kolutiće.
- Meso se stavlja u duboku posudu. Luk prstena distribuira se na vrhu. Masa se slani, posipa svim začinima navedenima u receptu.
- Posljednje što je dodao je kefir.
- Posude su zatvorene poklopcem i poslane na hladno nekoliko sati.
Ako nema prikladnog poklopca za spremnik, možete ga prekriti ručnikom izrađenim od prirodnog materijala.
Kako marinirati kebab u kefiru i rajčici?
Sastojci: kilogram svinjetine, 170 g svježeg bijelog luka, čaša jako masnog jogurta, 4-5 velikih mesnih rajčica, kuhinjska sol.
- Važno je pravilno usitniti mesno meso. Preporučljivo je da to učinite s kvadratima od oko 2 do 2 cm. Rezultirajući komadi se slažu u staklenu posudu.
- Luk se stavi u iste posude. Povrće prvo treba izrezati na dovoljno debele kolutove.
- Rajčice se trljaju na krupno rešetku. Prethodno će im trebati ukloniti kožu. U marinadu se dodaje i mljeveno povrće.
- Gredice se slane. U ovoj fazi možete posipati hranu i bilo koje začine koje želite. Na primjer, uzmite gotove setove za roštilj.
- Budući roštilj marinirat će se najmanje 4-4,5 sati.
Po želji možete uzeti još nekoliko rajčica, narezati ih na velike kriške i narezati na nareske, naizmjenično s komadima mesa. Pečena rajčica bit će izvrsna niskokalorična prilog za roštilj.
S mineralnom vodom
Sastojci: 2 kilograma piletine, kilogram luka, žlica rafiniranog ulja, sol, začini kebaba, litra visoko gazirane mineralne vode.
- Piletinu nasjeckati na velike komade.
- Luk ogulimo, operemo i narežemo na kolutiće.
- Maslac se kombinira sa začinima i razlije na komade piletine.
- Na vrhu se položi luk, doda se sol.
- Ostaje napuniti komponente gaziranom mineralnom vodom.
- Preporučljivo je mesne pripravke ostaviti marinirane cijelu noć.
Pripremljeni pileći ražnjići prženi su na vrućim uglovima dok se ne skuhaju.
Kefir kebab s lukom i začinskim biljem
Sastojci: 2 kilograma masne svinjske kaše, 3 šalice kefira, 6-7 luka, 4-6 češnja češnjaka, gomila peršina i isto toliko svježeg tamnog bosiljka, cilantro po ukusu, prstohvat mljevene zire, sol.
- Opranu mesnu kašu izrezati na komade. Ne bi trebale biti premale, da bi se svinjetina mogla prikladno nanizati na skele ili postaviti na žičani nosač.
- Oguljeni češanj češnjaka prolazi kroz prešu za češnjak.
- Sve zelje dobro oprati i sitno nasjeckati oštrim nožem.
- Meso se položi u duboku zdjelu ili tavu. Svi proizvodi pripremljeni u prethodnim koracima šalju se tamo. Luk se također iseče na meso, narezan na tanke kolutove.
- Ostaje po ukusu soliti cijelu masu u posudi i dodati kumin. Može se zamijeniti drugim začinima po vašoj želji.
Posude s roštiljem pokrivene su poklopcem i cijele noći šalju u hladnjak. Što duže proizvode kiseli, jelo će biti ukusnije i nježnije. Na nabubrivima mesne pripravke potrebno je nanizati zajedno s lukom.
Češnjak Kefir Marinade
Sastojci: 600-700 g svinjskog vrata, 3 perja mladog češnjaka, 3 žlice začina za svinjsku kašu, pola čaše domaćeg kiselog vrhnja, 470 ml kefira, 2 kom. zeleni luk, 45 ml sojinog umaka bez nepotrebnih aditiva, par grančica metvice.
- Češnjak i luk s perjem sitno nasjeckajte.
- Svinjski vrat rezati na srednje kriške.
- Meso se stavlja u sobna jela, posipa se začinima i nasjeckanim lukom, češnjakom.
- Vrhunski sastojci zalijevaju se mješavinom kefira i kiselog vrhnja. Oba proizvoda trebaju biti debela masnoća.
- Ostaje dodati sojin umak, mentu. Ako slanost umaka nije dovoljna, tada solite.
- Nakon temeljitog miješanja, proizvodi su prekriveni filmom i ostavljeni na donjoj polici hladnjaka na 3-4 sata.
Shish kebab kiseli prema ovom receptu ukusno se kuha ne samo na lomači, već i u pećnici. Za to možete koristiti čak i drvene nabodave ili ih uobičajene, stavljajući preko pravokutnog tanjura za pečenje.