Čokoladni kolač s trešnjom - omiljena delicija nekoliko generacija. Njegove varijacije izrazito su različite u teksturi, obliku. No osnova recepata bila je provjerena kombinacija slatkih i kiselih bobica i čokolade.
Sadržaj materijala:
Zimska trešnja od čokolade
Kombinacija slatke i kisele trešnje, čokolade i vrlo nježne kreme je klasik. Bobice puštaju sok, savršeno natapaju kolače.
Sastav (kolač):
- kefir (pavlaka, jogurt) - 200 ml;
- brašno - 260 g;
- jaja - 2 kom .;
- vanilija - 1 vrećica;
- ulje - 100 g;
- šećer - 190 g;
- soda od brze limete - 12 g;
- prašak za pecivo - 20 g;
- kakao - 60 g.
Sastav (krema):
- šećer u prahu (možete napraviti domaći s vanilijom) - 160 g;
- kiselo vrhnje (domaće, masno) - 450 ml.
Sastav (punjenje):
- trešnja (smrznuta, svježa, konzervirana) - 400 g.
Sastav (ukras):
- čokolada (omiljena ocjena) - 40 g.
Faze kuhanja:
- Suhe komponente tijesta (osim šećera) se kombiniraju, miješaju žlicom.
- Šećer se otopi mikserom u toplom ulju. Da biste to učinili, tucite smjesu nekoliko minuta.
- Svježa jaja se uvaljaju u maslac, opet tuku 2 minute.
- Tekuća i suha smjesa su kombinirana.
- Doda se fermentirani mliječni proizvod (kefir, jogurt, pinjenica), dobro se tuku (oko 2 minute).
- Predoblik se izlije na nauljeni papir u odvojivom obliku. Proizvod se peče 40 minuta. Potrebno je povremeno pogledati tortu, probušiti je drvenim štapom. Temperatura je umjerena (160 stupnjeva).
- Bujna torta izrezana je na 3 lista.
- Kiselo vrhnje, prah tukli u gustu kremu. Slojevi kolača na njih su slojeviti.
- Na svaki sloj položite bobice.
- Vrh torte čvrsto pokrijte kremom.
- Proizvod ukrasite trešnjama, komadićima čokolade (ili čokoladnim čipsom). Kolač treba hladiti nekoliko sati.
Ovo je ljetna i zimska poslastica za čaj, kavu, toplu čokoladu ili sok. A također se desert dobro nadopunjuje s kašičicom sladoleda.
Sa šlagom
Torta s kremom od skute i višnje postaje topljiva, vrlo nježna, bez oštrih kontrasta. Fermentirani mliječni proizvod i bobice dobro se kombiniraju.
Sastojci (biskvit od vanilije):
- šećer u prahu - 110 g;
- sol (mala) - 2 g;
- žumance - 2 kom .;
- prašak za pecivo - 14 g;
- proteini - 4 kom .;
- mlijeko - 80 ml;
- vanilija - 10 g;
- brašno - 130 g;
- biljno ulje (bez mirisa) - 60 ml.
Sastav (impregnacija):
- mlijeko - 200 ml;
- bijela čokolada - 70 g.
Sastav (krem krema):
- nekiselinski mekani domaći sir - 180 g;
- vrhnje (od 33%) - 140 ml;
- mlijeko - 40 ml;
- šećer od glazure - dodajte ukus;
- vanilija - 5 g;
- kokosove pahuljice - 30 g.
Sastav (sloj):
- džem od trešnje - 150 g;
- Trešnja (sušena) - 150 g.
Sastav (čokoladna glazura):
- bijela čokolada - 55 g;
- maslac - 25 g.
Faze kuhanja:
- Tri puta prosijte smjesu praška za pecivo, 85 g šećera u prahu, brašna, soli.
- Žumanjci, maslac, vanilija, mlijeko umutite na mikseru velike snage do pjene.
- Suhe i tekuće radne komade pomiješane su lopaticom.
- Proteini i ostaci šećera mikserom se namještaju do stabilne pjene.
- Četvrtina proteinske mase dodaje se u tijesto. Promiješajte vrlo pažljivo.
- Preostali proteini se prenesu u smjesu i pomiješaju.
- Ova biskvitna masa peče se 25 minuta, podešavajući temperaturu na 160 stupnjeva. Kolači se dijele na 3 dijela samo nakon hlađenja i "odmaraju" 2 sata.
- Otopite bijelu čokoladu u zagrijanom mlijeku. 3 kolača zasićena su ovom impregnacijom.
- Od vrhnja, puderi umutite čvrstu kremu.
- Sir, mlijeko, vanilija mljeveni su u blenderu.
- Krema, kokos, krema od sira pažljivo se kombiniraju.
- Kuhane sušene trešnje sitno nasjeckajte.
- Džem se malo zagrijava da postane tekući, obriše se kroz sito i pomiješa s trešnjom.
- Priprema se glazura od bijele čokolade: čokolada je omekšana u vodenoj kupelji, uklonjena sa štednjaka.
- Maslac se umiješa u čokoladu.
- Slojevi kolača sakupljaju se u sljedećem redoslijedu: kolač, džem s višnjama, vrhnje. Ponavljajte dok sastojci ne ponestanu.
- Glazura se izlije na tortu odozgo. Desert se smrzava nekoliko sati.
- Napunjeni kolač ukrašen je po vlastitom nahođenju.
Kolači namočeni u mlijeko, skuta vrhnje, marmelada, osjetljiva bijela čokolada - sve se komponente torte tope u ustima. Mnogima će se svidjeti izbalansiran, nemasni okus ovog deserta.
Sa kiselim vrhnjem
Čokoladna torta s višnjama i kiselim vrhnjem ispada nježna i vlažna, poput sladoleda. Zahvaljujući vrućoj čokoladi, krema postaje potpuno meka. I čokoladni set u uskoj kore.
Sastav (tijesto):
- kakao prah - 120 g;
- prašak za pecivo - 16 g;
- šećer - 200 g;
- jaja - 5 kom .;
- brašno - 260 g.
Sastav (krema):
- ekstrakt vanilije - 3 kapi;
- kiselo vrhnje - 1 l;
- šećer za glazuru - 180 g;
- kakao - 80 g.
Sastav (glazura):
- tamna čokolada - 140 g;
- maslac - 140 g.
Sastav (punjenje):
- voda - 200 ml;
- škrob - 40 g;
- šećer - 125 g;
- konjak - 20 ml;
- tamna čokolada - 60 g;
- trešnja (svježa, smrznuta) - 1 kg.
Faze kuhanja:
- Priprema se nadjev: koštice trešnje, voda (100 ml), šećer se kuha na laganoj vatri 10 minuta.
- Škrob se pomiješa sa 100 ml hladne vode, prelije u višnju uklonjenu s vatre. Masa se dobro promiješa.
- Vratite masu na vatru i kuhajte još minutu.
- Ostavite da se višnja ohladi i procijedite je iz tekućine.
- Za tortu 6 minuta tukli šećer, jaja.
- Ulijte brašno, kakao, prašak za pecivo, tukli do konzistencije nježne kreme.
- Pecite na pergamentu u posudi otpornoj na toplinu 15 minuta. Odaberite temperaturu od najmanje 180 stupnjeva.
- Kolači su podijeljeni u par dijelova.
- Kiselo vrhnje, ekstrakt, prah tuku se na srednjoj snazi.
- Skupljajući tortu u visokom obliku, naizmjence biskvit, zgušnjivani sirup od višnje, trešnje, vrhnje, naribanu čokoladu.
- Za gornji sloj, preostala krema premazana je kakaom, šlagom. Ispunjavaju površinu proizvoda. Torta se smrzava u zamrzivaču na 4 sata.
- Priprema se ledena boja: čokolada i maslac zagrijavaju se u kadi, povremeno miješajući. Napunite ga smrznutim kolačem. Čokolada će se stvrdnuti.
- Za desert stavite bobice trešnje.
Slojevi guste bobice „žele“ i kiselog vrhnja u kolaču se lagano miješaju, stvarajući mramorni uzorak i poseban ukus.Jedite takav kolač dobro ohlađen ili na sobnoj temperaturi.
Čokoladni mousse torta s trešnjom
Ovo je kremasti čokoladni mousse sa slatkim i kiselim bobicama na čokoladnom tijestu. Pogodno za sve ljubitelje takvih slastica.
Sastav (čokoladna baza):
- jaja - 2 kom .;
- Kakao - 25 g;
- brašno - 70 g;
- šećer - 50 g.
Sastav (mousse):
- želatina - 6 g;
- mlijeko - 100 g;
- šećer - 40 g;
- crna čokolada - 90 g;
- vrhnje (33% i više) - 250 g.
Sastav (punjenje):
- Trešnja - oko 100 g.
Faze kuhanja:
- 10 minuta tukli smjesu od jaja-šećera.
- Brašno je pomiješano u šlag sa kakaom.
- U malim serijama ulijte suhu smjesu u jaja, miješajući.
- Pecite bazu 10 minuta. na 180 stupnjeva.
- Postavite komad da se potpuno ohladi.
- Želatina se prelije vodom da nabubri.
- Krem, umutite šećer. Krema bi trebala biti gusta.
- Prokuhajte mlijeko.
- Čokolada se "otopi" u vodenoj kupelji.
- Vruće mlijeko, želatina se miješa dok se zrna ne otope. Mlijeko treba ostaviti da se ohladi pola minute prije nego što se doda želatina.
- Tečna čokolada, mješavina mlijeka, ohladiti.
- Krema, hladna čokoladna masa se kombiniraju.
- Sastavite proizvod u odvojivom visokom obliku.
- Slojevi se izmjenjuju na sljedeći način: tijesto, trešnje, čokoladni mousse. Liječenje se suši 3 sata (na niskoj temperaturi).
Ovo je vrlo delikatan proizvod u kojem tijesta gotovo nema. Čaj, mliječni shake savršeni su za desert.
Sa šlagom
Krema i trešnja položeni su u obliku "puža", zbog čega je torta presjek vrlo lijepa. "Puž" se nalazi između keksa u obliku debelog sloja kreme.
Sastav (tijesto):
- Kakao - 40 g;
- prašak za pecivo - 20 g;
- jaja - 3 kom .;
- brašno - 140 g;
- maslac - 90 g;
- šećer - 130 g.
Sastav (punjenje):
- šećer - 100 g;
- konjak - 35 ml;
- trešnje bez sjemenki - 350 g
Sastav (krema):
- vanilija - 18 g;
- šećer za glazuru - 130 g (po ukusu);
- vrhnje (35%) - 550 ml.
Sastav (ukras):
- tamna čokolada - 140 g.
Faze kuhanja:
- Ulje je omekšalo.
- Brašno s praškom za pecivo i kakao prah se kombiniraju.
- Ulje i suhi radni komad mljeveni su u pastu.
- Umutite žumanjke sa šećerom.
- Hladne proteine mikserom izmiksajte u gustu pjenu.
- Žumanjke ulijte u čokoladno tijesto.
- Pomiješajte proteinsku pjenu vrlo glatko.
- U namašćenom obliku (bilo koja mast bez mirisa) pecite tortu 25 minuta. (na 180 stupnjeva).
- Nakon par sati biskvit se podijeli na dijelove.
- Trešnja se pomiješa sa šećerom, ostavi neko vrijeme tako da bobice puste sok.
- Kuhajte radni komad u soku 2 minute, filtrirajte.
- Ulijte alkohol u bobice, inzistirajte 5 minuta.
- Krema je jako hladna, Tuku dok jaka tekstura. Ulijte vaniliju, prah, umutite.
- Gotovi kolači namočeni su u trešnjev sirup.
- Rasporedite višnje na vrhu u spiralu, stavite kremu između njih.
- Druga impregnirana torta položena je na vrh, napunjena kremom.
- Izravnajte površinu lopaticom, pospite čokoladom.
Torta se može ohladiti, ali može se odmah konzumirati. Ukusna poslastica poslužena s hladnim kompotom od trešnje.
Kuhanje na bazi biskvita
Punjenje iz kriški biskvita i vrhnja izgleda originalno, a tijesto u ovom obliku bolje zasićeno. Krema je napravljena od kondenziranog mlijeka, čija se slatkoća nadopunjuje kiselom višnjom.
sastojci:
- kondenzirano mlijeko - 1 limenka;
- jaja - 4 kom .;
- trešnja - 175 g;
- ulje - 135 g;
- kiselo vrhnje - 130 g;
- brašno - 230 g;
- kakao - 95 g;
- vanilija - 15 g.
Faze kuhanja:
- Žumanjke se tuku s pola obroka šećera, vanilije, brašna, 60 g kakaa.
- Bjelanjke umutiti u pjenu, sipati preostali šećer, nastaviti intenzivni rad sa šlagom 3 minute.
- Spojite 2 mase.
- Pecite bazu 45 minuta na 180 stupnjeva. Tada bi se biskvit trebao potpuno ohladiti.
- 100 g ulja se omekša, umutiti sa kondenziranim mlijekom.
- U kremu ulijte višnju.
- Tijesto podijelite na 2 ploče. Jedna se koristi kao osnova torte. Drugi tanjur izrezan je na kockice, pomiješan s punjenjem.
- Rasporedite nadjev na biskvitnu podlogu.
- U lagano zagrijanoj kiseloj pavlaci otopite šećer, ostatak ulja.
- Uveden u toplu masu kakaa.
- Prelijte vrhnje sa glazurom preko torte. Hladite proizvod 2 sata.
Torta ima neobičan oblik i posebno nježnu teksturu. Glazura je prilično meka.Ovo je jedna od najnježnijih, "topljivih" verzija ove poslastice.
S orasima
Okus kave, orašastih plodova, blagi okus alkohola nadopunjuju slatke i kisele trešnje. Torta čokolada stvara "ukusan" kontrast.
Sastojci (čokoladni biskvit):
- orasi (orasi) - po ukusu;
- brašno - 150 g;
- šećer - 200 g;
- voda - 80 g;
- Kakao - 130 g;
- prašak za pecivo - 25 g;
- kava - 25 g.
Sastav (krema):
- vodka - 16 g;
- konzervirane trešnje - 250 g;
- šećer za glazuru - 50 g;
- kuhana kava - 170 g;
- ulje - 200 g;
- brašno - 35 g.
Sastav (glazura):
- čokolada - srednja pločica;
- voda - 35 g;
- ulje - 110 g.
Faze kuhanja:
- Kava, brašno, kakao, prašak za pecivo dobro su pomiješani.
- Žumanjke se razrjeđuju toplom vodom, dodaje se šećer. Pobijedite do tri puta povećanja težine (15 min.).
- Bjelanca se tuče sa soli dok se ne dobije pjena.
- Pjena se uvodi u žumance.
- Suha smjesa se kombinira s tekućinom.
- Širite obradak u obliku, pospite orasima.
- Pecite smjesu 15 minuta. na 220 stupnjeva. Bolje je prethodno zagrijati pećnicu.
- Trešnje (bez tekućine) natopite votkom 10 minuta.
- Šećer u prahu, brašno umiješajte u kuhanu kavu. Prokuhajte masu 1 min. (na gustoću kreme). Ohladiti, dodati ulje.
- Iz bobica se izlije višak tekućine, ulijte ih u dobivenu kremu, ravnomjerno ih rasporedite na biskvit.
- Proizvod se ostavi da se ohladi.
- Za glazuru vode čokolada se zagrijava u kadi, uvodi se ulje.
- Ovaj se proizvod pažljivo izlije u proizvod, ohladi.
Torta s višnjama i orašastim plodovima poslužena s omiljenim bezalkoholnim i alkoholnim pićima (poput koktela).
Čokoladna poslastica s trešnjom je meka, slatka i kisela poslastica. Predstavnici svih generacija vole ovaj desert mogu se nazvati univerzalnim.