Na planeti nema niti jedne osobe koja ne bi voljela slatke peciva. Postoji stotine jednostavnih recepata za njihovo stvaranje, a još više ideja za punjenje. Svaki je recept dobar na svoj način, ali smatrat ćemo samo najbolje od najboljih.
Sadržaj materijala:
Peciva od slatkog kvasca
Mliječne peciva su najpopularnija. Tijesto izlazi nježno, stvarno ukusno, nije usporedivo ni s čime.
Pripremio:
- 55 g kvasca;
- pola pakiranja ulja;
- pola litre mlijeka;
- 4 jaja + 1 žumanjka;
- 700 g prosijanog brašna;
- vanilin.
Za kuhanje peciva od kvasca u pećnici ćemo:
- Napravimo tijesto. Zagrijavamo mlijeko (oko 100 ml) do jedva toplog stanja. U nju razbijemo navedenu količinu kvasca i stavimo malo šećera.
- U drugoj posudi pomiješajte mlijeko, preostali šećer, 4 jaja i maslac otopljen na vatri. Čim kvasci počnu bubnuti, možete ih sipati u sastav mlijeka. Brašno se dodaje u obrocima. Prvo se mora prosijati tako da bude zasićena kisikom.
- Tijesto ne smije biti tijesno. Hlađenje, ostavite da stoji gdje je toplije. Čim se baza utrostručila, smatrajte da je spremna i vrijeme je da započnete pečenje.
- Male kuglice tijesta namažite žumanjkom i pirjajte oko 15 minuta, peče se na t 190 ºS. Nakon trećine sata, peciva se može kušati!
Kuhanje na kefiru
Peciva od tijesta pomiješana s kefirom s malo masnoće bit će fantastično ukusna. Recept je osmišljen za oko nekoliko desetaka porcija.
Trebat će vam:
- kefir s niskom masnoćom - pola litre;
- premium brašno - 600 g;
- sol;
- slatki pijesak - 2 žlice;
- biljno ulje - 0,5 tbsp .;
- maslac - 80 g;
- kvas - 22 g;
- cimeta;
- Kakao - 0,5 tsp
Algoritam akcije je jednostavan:
- Kefir se zagrijava na 30 stepeni.Na njega šaljemo nekoliko kašika šećera, suncokretovog ulja, soli i kvasca. Sve promiješajte i ostavite da se odmara do pet minuta.
- Sada brašno napunite u frakcijskim dijelovima, neprestano miješajući. Kad sastav postane elastičan, poklopite ga i postavite da se približi. Važno je ne mijesiti koru - tvrdo i tvrdo tijesto. Ako vam se malo zalijepi za ruke, premažite ih biljnim uljem i počnite klesati lepinje.
- Za nadjev otopite maslac i pomiješajte ga s cimetom, šećerom, kakaom.
- Ako je tijesto tekuće, stol možete namastiti uljem.
- Napravimo tortu, ravnomjerno rasporedimo nadjev nad njom, razvaljamo tijesnom rolicom. Izrežite ga i servirajte na lim za pečenje.
- Pečemo na t 190 ºS.
Na margarin
Margarin je najpopularniji sastojak u pečenju. Tijesto s njim uvijek će biti veličanstveno, mirisno i nevjerojatno ukusno.
Uzmi:
- 750 g brašna;
- paket kvasca;
- 300 ml mlijeka;
- Čl. l. šećer;
- 1⁄4 kg margarina;
- sol.
Mi ćemo kuhati ovako:
- Kvas otopimo u maloj količini vode, dodamo šećer i ostavimo četvrt sata.
- U rastopljeni margarin dodajte mlijeko, sol i brašno u dijelovima (do 250 grama, u budućnosti - više). Sada možete dodati isti kvasac koji je već nastao s pjenom. Kvas se ne dodaje u čisti margarin, već prethodno pomiješan s brašnom.
- Margarin s brašnom pospite porcije, otprilike 3 puta, stalno miješajući. Tijesto se mijesi dok se ne prestane lijepiti za vaše ruke.
- Pospite ga brašnom i ostavite da provri. Za 4 sata trebate ga nokautirati nekoliko puta, pružajući vam priliku da se ponovno približite.
- Kad je sve spremno, tijesto podijelite na nekoliko dijelova, razvaljajte tanke kolače, premažite ih maslacem i pospite šećerom. Rolat izvaljajte, a zatim ih narežite na manje komade. Bundevi možete dati bilo koji oblik koji želite.
Kuhajte domaće peciva dok se ne skuvaju na t 190 ºS.
Slatke peciva na kiselom vrhnju
Tijesto s kvascem bit će još ukusnije ako se temelji na kiselom vrhnju.
Za izvršenje ovog recepta uzimamo:
- Čl. l. kvasca;
- 0,5 tbsp. voda;
- 3 jaja
- 100 g kiselog vrhnja, maslaca i šećera;
- 200 g brašna.
Tijesto je dovoljno za oko 12 peciva.
- Unaprijed izvucite ulje iz hladnjaka kako bi bilo mekano. U međuvremenu počinjemo pripremati tijesto. Rastopimo drhtavicu u toploj vodi i dodamo žlicu šećera, ostavimo da odstoji četvrt sata.
- Jaja, šećer, maslac i kiselo vrhnje pomiješajte zajedno. 1 žumanjka izdvojiti - namazati ćemo ih lepinjama na vrhu.
- Dobivenu masu izlijte u tijesto i sve dobro promiješajte. Brašno treba miješati postupno. Vjeruje se da će tijesto, miješano u dobrom raspoloženju i samo rukama, biti stvarno ukusno i dobro prikladno.
- Čim se tijesto prestane lijepiti za stol i ruke, ono je spremno. Ostavite tako nekoliko sati, povremeno ih tampirajući.
- Nakon tog vremena, možete razviti bazu i početi oblikovati peciva. Papir za pečenje obložimo papirom, napravimo gredice, kuglice, namažemo ih šećerom pomiješanim s žumanjkom i ostavimo da se približi.
- Pecite na t 190 ºS dok se ne skuha.
Najukusnija i najukusnija peciva
Od tijesta s kvascem izrađuju se vrlo nježne bagele.
Za kuhanje uzmite:
- kilogram brašna;
- 3 jaja
- 100 g šećera;
- 25 g kvasca;
- paket ulja;
- 75 ml mlijeka;
- pola čaše vode;
- malo vanilina i soli po ukusu.
Ovaj recept neće zahtijevati mnogo vremena i truda:
- Kvasac ulijemo u brašno. Zatim dodajte tamo jaja i vodu.
- Ulijte rastopljeni maslac u masu, nakon što ostavite da se malo ohladi.
- Brašno posipajte postepeno, zamijesite tijesto.
- Razvaljamo ga i narežemo na trokut. Svako punjenje, na primjer, grožđice ili komadići čokolade, učinit će to.
- Uvaljamo male trokute s nadjevom u bagere i pečemo na t 200 ºS.
Sa sjemenkama maka
Za kuhanje je prikladno bilo koje od gore navedenih tijesta s kvascima. Kao nadjev uzmite mak.
Za njegovu pripremu postoji poseban postupak:
- Prokuhamo mlijeko i u njega stavimo žitarice. Ostavite da nabubri najmanje 6 sati. Bolje noću. Iako je za ekspres verziju dovoljno nekoliko sati. Školjka će postati mekša, što znači da se lako obrađuje.
- Ocijedite mlijeko. U drugoj posudi prokuhajte vodu i u nju ulijte natečeni mak.
- Zatim ga ostavite da lagano kuha na laganoj vatri 40 minuta. Za ukus dodajte med ili šećer.
- Kad se mak ohladi, stavite ga u blender i nasjeckajte.
Punjenje je spremno!
Peciva od slatkog grožđica
Slatke slatke bujne lepinje dobro se slažu s grožđicama. Takvo jelo bit će ugodna poslastica za čaj.
Opara:
- mlijeko - 150 ml;
- kvas - 15 g;
- žlica šećera;
- brašno - 5 žlica. l;
- sol.
Tijesto:
- kilogram brašna;
- 70 g ulja;
- 1/2 žlice. mlijeko;
- 150 g šećera;
- 2 jaja (2 bjelančevina i 1 žumanjak - tijesto, 1 žumanjak - masna peciva na vrhu);
- 150 g grožđica.
Početak:
- Tijesto se priprema jednostavno. Šećer, kvasac i sol stavite u posudu, ulijte mlijeko i miješajte dok masa nije homogena. Mlijeko treba uliti oko pola šalice, a brašno staviti tako da tijesto bude tekuće. Trebat će oko 5 kašika. Što više brašna i mlijeka to duže traje.
- Stavite spužvu u pećnicu, zagrijanu na 40 stepeni, oko pola sata. U međuvremenu umutite 2 proteina i 1 žumanjak sa šećerom. Kad se pojavila mala pena, ulijte tijesto u jaja sa šećerom.
- Zatim izrežite komadić maslaca na sitne komade i zamijesite tijesto. Ulijte zagrijano mlijeko i dodajte tri čaše brašna.
- Ulijte grožđice izravno u tijesto. Mijesite do žlice.
- Kuhajte do kraja na stolu dok sastav ne bude elastičan.
- U zdjeli i toplo, tijesto prekriveno ručnikom treba stajati oko sat vremena.
- Gotova osnova podijeljena je na komade iz kojih se oblikuju kuglice. Gredice se ostave četvrt sata, nakon čega se peku na 200 ºS.
S cimetom
U ovom slučaju možete kuhati bilo koje tijesto, ali kvasac u mlijeku, pripremljen prema gore opisanom principu, idealan je.
Cimet kao nadjev može se pripremiti na dva načina.
- Prvi je stvarno jednostavan, jer u njemu trebate samo pomiješati par žlica cimeta s istom količinom šećera.
- Drugi se provodi na isti način, samo se dobiveni sastav kombinira s maslacem. Tada nadjev nije labav, već gust poput vrhnja. Vrlo je prikladno podmazati tortu, a zatim je pretvoriti u kolut.
Od tijesta u pekaču za kruh
Stroj za kruh idealan je uređaj za miješanje tijesta. To je vrlo povoljno, jer tehnika sve radi sama.
Pripremio:
- sol;
- čaša vode;
- 1/4 čl. šećer;
- 1/4 biljnog ulja;
- 2 jaja
- 1⁄2 kg brašna;
- kvasac.
U ovom slučaju, sve nije složenije nego u prethodnim:
- Ulijte vodu u kapacitet posude za kruh i naizmjence stavite sve ostale sastojke.
- Prosijte brašno i zaspite 450 g (50 ostavite za valjanje). Na kraju stavite kvasac.
- Stavili smo spremnik u aparat za kruh, postavili način testiranja i pričekali da sve bude spremno. Kad se proizvođač kruha suoči sa zadatkom, to će proizvesti karakterističan zvuk.
- Iz spremnika uzimamo gotovu podlogu za pečenje i pripremamo peciva s bilo kojim nadjevom. Ako želite koristiti grožđice, tada ga trebate napuniti sastojcima tijesta u posudi.
Kao nadjev možete koristiti džem, suho voće, bobice itd. Kada je sve spremno, pecite pecivo od kvasca tijesta u pećnici.
Slatki kolači od vanilije "poput pahuljica"
Ponekad želite jednostavno, jednostavno, pečenje, koje ne treba puno vremena i novca. Ovaj recept je upravo to.
Uzmi:
- mlijeko - 300 ml;
- brašno - 600 g;
- sol;
- šećer - 100 g;
- kvas - 2 tsp;
- maslac - 50 g, povrće - 2 žlice. l;
- jaje;
- vanilin.
Za izvršenje ovog recepta koristit ćemo kombajn.
- U posudu izlijte mlijeko i sve sastojke, osim maslaca. Odvojite ga zasebno i ulijte u gotovo gotovo tijesto urednim tijestom.
- Nakon toga, nastavljamo miješati sastav u načinu "Tijesto".
- Zatim je stavite u zdjelu, poklopite na vrhu i pričekajte neko vrijeme dok se ne utrostruči.
Kad je tijesto za slatke lepinje pogodno, možete oblikovati male porcije kuglice. Premažemo ih žumancem, vratimo da se ponovo vrate oko 15 minuta i pečemo na temperaturi od 200 stupnjeva.
Sa džemom
Peciva od džema može se pripremiti od bilo kojeg od gore navedenih tijesta. Istina, vrlo je teško koristiti džem u svom čistom obliku. Procurit će i može pokvariti sve pečenje. Da biste spriječili da se to ne dogodi, možete koristiti nekoliko trikova.
Na temelju 1 čaše džema možete dodati zgušnjavanje:
- 2 žlice. l. brašna
- 1 žlica. l. mamac;
- 1 žličica škrob.
Tako će se pečenje ispasti stvarno ukusno, lijepo, prozračno i izgledat će vrlo impresivno na stolu.