Talijanska jela svakim danom postaju sve češći gosti našeg jelovnika. To se odnosi i na špagete karbonare. Najbolji recepti za takvu poslasticu objavljeni su u nastavku.
Sadržaj materijala:
Klasični talijanski recept za karbonaru
Sastojci: 220 g špageta, 5 žlica. žlice maslinovog ulja, 2 pileća jaja, 140 g Pecorino sira, 160 g slanine (idealno Panceta), sol, mljevena paprika.
- Talijanska ili obična slanina izrezana je na tanke kriške. Preporučljivo je odabrati kriške mesa.
- Sir je vrlo fino mljeven.
- Jaja tuku šlagom do pjene. Žumanjke i bjelančevine treba dobro miješati.
- Polovinu zdrobljenog sira, sol, papar ulijemo u razmućena jaja.
- Ostatak je također lagano proboden.
- Tjestenina se kuha dok napola ne skuha. Nekoliko kašika rafiniranog ulja ulije se u vodu. To će pomoći u sprječavanju lijepljenja.
- U zagrijanoj tavi slanina se prži do hrskave kore. Tada se na njega sipa smjesa od 4 koraka.
Da biste točno ponovili klasični talijanski recept za karbonaru, jedan dio tjestenine trebate staviti na tanjur, preliti ih umakom i posuti preostalim sirom.
Kako kuhati sa šunkom?
Sastojci: pola kilograma tjestenine, 270 g šunke, 60 g parmezana, svježi češnjak po ukusu, 4 žumanjka, pola čaše masnog vrhnja, sol, malo maslinovog ulja.
- Ulje se zagrijava, a na njemu se prže sitne kockice češnjaka (3-4 češnja).
- Zatim slama šunke šalje u tavu. Ako je proizvod mastan, količinu ulja treba smanjiti na minimum.
- Tjestenina je malo premazana.
- Za umak se sjedine žumanjci, vrhnje, sitno naribani sir, sol. Možete dodati malo mljevene paprike.
- Vruće špagete pomiješane s umakom. Miješane komponente trebaju stajati 5-6 minuta.
Gotovo jelo položite na vruće ploče i pospite s puno prženih kockica pršuta.
Sa slaninom i vrhnjem
Sastojci: 230 g špageta, 130 g sirove dimljene slanine, 120 ml vrhnja masti, 4 žumanjka, suhi češnjak, 60 g parmezana ili njegovih analoga, sol, svježi peršin.
- Slaninu izrezati na tanke, približno jednake trake. Potrebno ih je pržiti u tavi do zlatno smeđe boje. Meso je posuto sušenim češnjakom.
- Limun peršina nasjeckajte nožem. Oni također odlaze u tavu s ostatkom hrane.
- Za umak pomiješajte žumanjke i pola naribanog sira. Ovdje se ulije i krema. Možete dodati provansalsko bilje po vašem ukusu.
- Špagete kuhamo u slanoj vodi. Bolje ih ne probaviti nego probaviti! Potonja opcija može u potpunosti uništiti jelo.
- Umak se kombinira s vrućom tjesteninom. Pržena slanina od češnjaka i preostali naribani sir stavite na vrh posluživanja.
Gotova špageta karbonara sa slaninom i vrhnjem odmah se poslužuje na stolu.
Pasta od gljiva
Sastojci: 240 g špageta, 180 g tvrdog sira (ako se koristi parmezan, tada se njegova količina može smanjiti), 170 g slanine, puna čaša masnog vrhnja, 170 g svježih šampinjona, prstohvat sušenog bosiljka, sol.
- Tjestenina se kuha u slanoj vodi. Na kraju bi trebali biti malo čvrsti i podmukli. Da se špageti ne bi zbližili, samo trebate dodati malo biljnog ulja u vodu.
- Slaninu izrezati na tanke trake. Gljive - kriške. Ti se proizvodi zajedno prže u tavi 7-8 minuta.
- Kad meso s gljivama porumeni, možete na njih uliti vrhnje. Na minimalnoj toplini masa treba ostati dok se ne zgusne.
- Ostaje pomiješati dobiveni umak s vrućom tjesteninom upravo izvučenom iz vode.
Gotova poslastica položena je na tanjur i posuta sušenim bosiljkom. Sve ostale začine su dopuštene.
Špageti karbonara s piletinom
Sastojci: 430 g piletine, 1 por, 4 grane timijana, 270 g tjestenine, prstohvat mljevene paprike (crne), 320 g svježih gljiva (najbolje od svega, šampinjoni), svježi češnjak, 3 žlice. žlice maslinovog ulja, 70 g parmezana, sol, pola litre vrhnja srednje udjela masti.
- Pileći file narežite na male kriške. Gljive - u tankim kriškama. Luk - s prstenovima. Češnjak se reže na male kocke. Njegova količina mora se prilagoditi vašem ukusu.
- Kriške piletine pržene su u maslinovom ulju. Kad pocrne, gljive, češnjak i luk izlivaju se u tavu. Zajedno se sastojci kuhaju još 8-9 minuta.
- Masa u tavi posuta je nasjeckanim timijanom, nasoljenim i biberom. Tamo se ulije krema. Sve se miješa.
- Odvojeno, tjestenina se kuha i stavlja u tepsiju. Poželjno je da ispadaju malo podhlađeni. Prilog će u vrućem umaku postići željeno stanje.
Gozba se raspoređuje na ploške i tek nakon toga posipa sitno naribanim sirom.
Kuhajte u polaganom kuhaču
Sastojci: 260 g špageta, 160 g parmezana, luk, prstopak bosiljka, 220 g dimljene pogačice, puna čaša vrhnja srednje udjela masnoće, češnjak po ukusu, pola litre vode, jaje, sol, smjesa papra.
- Dimljena bršljana nasjeckana je na trakice. Luk - u kockicama. Umjesto bršljana, možete uzeti slaninu ili čak najobičniju šunku.
- U "pametnoj tavi" zagrijava se svako ulje. Maslinova komponenta uvijek je bolja za karbonaru.
- U zagrijanom ulju pržite meso i luk. To trebate učiniti u programu Pečenje za 8-9 minuta. Češnjak prolazi kroz prešu i također šalje u zdjelu. Prženje se nastavlja nekoliko minuta.
- Proizvodi se preliju vrhnjem. Smjesa ostaje u istom načinu dok se malo ne zgusne. Potrebno ga je povremeno miješati.
- Špagete razbijemo na dva dijela i pošaljemo u kremasti umak. U ovoj fazi, sastojci sol i papar. Dodaje se voda. Važno je da se špageti ne lijepe i da su u potpunosti prekriveni tekućinom.
- Jelo se priprema u načinu "Špageti" ili "Pilaf" dok se ne dovrši.
- Par minuta prije kraja programa, žumanjak s naribanim sirom šalje se u spremnik.
Nakon temeljitog miješanja, hrana se poslužuje na stolu. Karbonara tijesto možete kuhati u mikrovalnoj, uključujući piletinu.
Umak od tjestenine Carbonara - Opcije
Da bi se talijansko jelo o kojem se raspravlja ispostavilo doista ukusno i zadovoljavajuće, morate pripremiti odgovarajući umak za špagete.
Umak od škampa
Da biste ga pripremili, 130 g parmezana sitno se protrlja, pola hrpe svježeg kopra se sitno nasjecka, 3-4 češnja češnjaka sitno se nasjeckaju. Ovi sastojci se kombiniraju, dodaju im se 2 sirova žumanjka, 40 ml maslinovog ulja, 90 ml teške vrhnje, mješavina paprika. Svi se dobro promiješaju.
Odvojeno, kuhano 260 g škampi. Gotovi plodovi mora vrlo su sitno sjeckani. Na kraju se dodaju umaku. Prema ukusu, kozice možete prethodno ispržiti na maslinovom ulju, tek nakon toga samljeti i poslati u umak.
Umak od gljiva
Za takav umak na maslinovom ulju prženo je 170 g bilo smrvljenih svježih gljiva s češnjakom. Čaša vruće vrhnja se ulije u tavu. Fino naribani parmezan (160 g) odmah se šalje ostalim sastojcima.
Važno je pripremiti umak samo svježe kuhane i još vruće tjestenine. Samo u ovom slučaju dobro su zasićene komponentama punjenja. U posudu izlijte malo svježe nasjeckanog bosiljka za okus.