Amerikanci smatraju odrezak nacionalnim jelom. U pravilu koriste govedinu za prženje, ali europski kuhari u svojoj praksi pripremaju svinjske odreske. Naravno, takvo jelo morate biti u mogućnosti kuhati, ovdje ne možete bez iskustva. Ali pravi recept i marinada učinit će sočan i mirisni svinjski odrezak u pećnici.
Sadržaj materijala:
Klasični svinjski odrezak u pećnici
Svinjski odrezak vole mnogi gurmani, posebno muškarci.
Za recept je bolje uzeti svinjsku kašu bez masti i vena, jer se u procesu pečenja masnoća potpuno rastopi, a meso suši.
Izuzetak može biti samo „mramorna“ svinjetina s tankim slojevima masti.
sastojci:
- svinjski odresci (500 g);
- začini.
Način kuhanja:
- Mesne odreske namažite biljnim uljem i pospite začinima, ostavite da se mariniraju pola sata.
- U vrućoj tavi pržite meso s dvije strane do zlatno smeđe boje. Stavimo ga u lim za pečenje i stavimo u pećnicu na deset minuta (temperatura –200 ° C).
- Zatim odreske prebacimo na jelo i pokrijemo folijom, dovodeći u potpuno stanje. Serviramo do stola.
Kako ispeći sočno meso u foliji
Svinjske odreske možete ispeći u foliji. Ova metoda pečenja neće dopustiti da se meso osuši, već će naprotiv, učiniti sočnijim.
sastojci:
- tri odreska;
- žlica meda;
- dva češnja češnjaka;
- tri žlice sojinog preliva.
Način kuhanja:
- Da bi svinjetina u foliji bila nježna i aromatična, bolje je marinirati je. Da biste to učinili, pomiješajte sojin preljev s nasjeckanim češnjakom, crnim paprom i medom. Ako je med gust, onda ga treba otopiti.
- List folije se poprska uljem.Na nju širimo kisele odreske, zamotamo ih i šaljemo da se peku 40 minuta (temperatura - 190 ° C).
- Zatim meso malo otvorimo, prelijemo dodijeljenim sokom i kuhamo do zlatno smeđe boje.
Kuhanje s krumpirom
Pečeni odresci s krumpirom najukusnija su i najukusnija večera. Sastojci se mogu ispeći u kulinarskom rukavu ili staviti u kalup i prekriti folijom.
sastojci:
- četiri odreska;
- 130 ml kiselog vrhnja;
- 650 g krumpira;
- dva srednja luka;
- dvije žličice senfa.
Način kuhanja:
- Prvo pripremite umak. U zdjelu pošaljite kiselo vrhnje, senf, dodajte malo soli i papra. Možete staviti sušeno bilje.
- Odreske odresite pripremljenom marinadom, a preostali umak pomiješajte s pola prstena luka i kockicama krumpira.
- Najprije stavite krumpir s lukom u rukav za pečenje, a potom odreske. Na nekoliko mjesta u paketu radimo proboje za slobodan izlaz pare i gredicu šaljemo da se peče 45 minuta (temperatura - 180 ° C).
- Zatim prerežemo rukav i kuhamo jelo par minuta, tako da se komadi mesa porumene.
Pročitajte i:recepti filet mignon steak
Ukusni svinjski odrezak u marinadi od češnjaka
Zahvaljujući ukiseljenosti, meso poprima poseban okus i aromu. Nudimo recept za svinjske odreske u marinadi od češnjaka. Jelo ispada ne samo vrlo ukusno, već i mirisno.
sastojci:
- tri odreska;
- 50 ml limunovog soka;
- dva češnja češnjaka;
- ulje, začini.
Kako skuhati ukusan odrezak:
- Samljeti češnjak, staviti u zdjelu, tamo sipati limunov sok i dvije žlice rafiniranog ulja. Začinite bilo kojim začinom.
- U pripremljenom umaku tri sata marinirajte odreske.
- Zatim ih stavite na lim za pečenje i pecite 40 minuta (temperatura - 200 ° C).
- Gotovi odresci prekriveni su folijom i drže se deset minuta.
S senfom
Senf je jedinstven mesni dodatak koji gotovom jelu daje poseban pikantni okus. Osim toga, ovaj sastojak čini meso mekšim i sočnijim.
Senf je posebno važan ako se ne peče vrlo mlado meso.
sastojci:
- tri odreska;
- jedna i pol žlica senfa;
- žlica maslinovog ulja;
- pola žličice šećera i isto toliko soli.
Način kuhanja:
- Pomiješajte senf sa granuliranim šećerom. Ako je začin previše oštar, tada se njegova količina može smanjiti. Zrnata senf je također prikladna za recept.
- Dodajte sol i prelijte maslinovim uljem. Miješajte dok se slatki i slani kristali potpuno ne otope.
- Napunite odreske pripremljenom marinadom i ostavite ih nekoliko sati.
- Nakon toga stavite meso u kalup i pecite 40 minuta (temperatura - 200 ° C). Ako odresci počnu gorjeti, mogu se prekriti folijom.
Pročitajte i:goveđi odrezak
Postupno kuhanje u pećnici
Ako volite peći meso na roštilju, ali trenutno ne postoji takva mogućnost, onda se ne biste trebali uzrujati, jer u pećnici možete kuhati isti ukusan i sočan odrezak kao na otvorenoj vatri.
sastojci:
- tri svinjska odreska;
- ulje, začini, paprika.
Način kuhanja:
- U zdjeli pomiješajte sol, papar i papriku.
- Zalijte odreske uljem i utrljajte pripremljenom smjesom.
- Zagrijte pećnicu na 200 stupnjeva. Stavite odreske na roštilj, pošaljite u pećnicu na razini 10 cm od grijaćeg elementa. Obavezno stavite lim za pečenje ispod stalka za žice na kojem će kapnuti masnoća.
- Meso kuhajte 25 minuta, povremeno ga okrećući da se odresci ne izgori. Zatim ih izvadimo, pokrijemo folijom i nakon 10 minuta započnemo obrok.
Svinjski odrezak od kostiju
Meso pečeno na kostima nije samo ukusno, već i vrlo svečano jelo. Može se poslužiti uz bilo koji umak, prilog ili povrće.
Saznajte više o tome kako napraviti svinjske odreske na kostima.
sastojci:
- dva odreska na kosti;
- pola žličice suhog adjika;
- malo muškatnog oraščića;
- luk.
Način kuhanja:
- U maloj zdjeli pomiješajte sol, papar, adjika i muškatni oraščić.
- Mast odreskom začinite smjesom i ostavite pola sata.
- Uzimamo list folije, na nju stavljamo prstenove luka, a na njih mesne odreske. Sve prskamo rafiniranim uljem, zamotamo i pošaljemo u pećnicu na 40 minuta (temperatura - 180 ° C).
- Zatim otvorimo foliju i pečemo meso do lijepe kore.
Odresci su i jednostavno i teško jelo za kuhanje. Usput, razlikuje se nekoliko vrsta odrezaka, sve ovisi o tome koji se dio mesa trupa koristi. Međutim, s nekom vještinom, savladati visokokvalitetno pečenje mesa nije teško.