Ono što je za Europljane egzotično, stoljećima jedu Kinezi, Japanci i Korejci. Međutim, u pripremi njihovih jela nema ništa posebno. Glavna stvar je ne pogriješiti s kvalitetom sastojaka i shvatiti što trebaju biti ispravni stakleni rezanci.
Sadržaj materijala:
Od čega se prave rezanci od stakla
U klasičnom smislu, funchose je naziv jela, a rezanci su njegov glavni sastojak. Istina, ti su pojmovi pomiješani, a same rezance nazivamo i funchose. Ali odakle dolazi tako čudno ime i od čega se pravi stakleni rezanci?
Od raznih vrsta škroba:
- Od mung graha, poznatijeg kao kaša.
- Od kasava. Škrob dobiven iz ove biljke naziva se tapioka.
- Iz rizoma u Cannesu. Takav se škrob prodaje pod nazivom "Queensland Arrowroot".
- Od jama ili krumpira. Yams su gomolji nalik krumpiru.
- Za najjeftinije rezance uzmite kukuruzni škrob.
Rižni rezanci ponekad se prodaju pod krinkom čaše, iako uopće nisu isti. Da, funchoses imaju sinonimna imena: škrob, kineski, grah vermicelli. Ali ne riža - ovo je drugačiji proizvod. Izgledaju samo u suhom obliku, a nakon namakanja razlika postaje očita. Funchoza je elastična, prozirna i sjajna poput stakla; a riža vermicelli je bijela i viskozna.
Kalorični sadržaj kineske vermike na 100 g - 320 kcal. U riži je, usput, 364 kcal, a ovo je još jedan razlog da naučimo razlikovati između njih.
Stakleni rezanci s piletinom i povrćem
Mirisna, ukusna hrana za večeru u japanskom stilu.
Što je potrebno:
- bijelo meso (piletina ili puretina) - fileta od 300 g;
- crvena ili žuta paprika - 1 kom .;
- češnja češnjaka (2 kom.) ili sušena (1 žlica. l.);
- trešnja - 10 kom .;
- slatki sojin umak - 2 žlice. l;
- škrobni vermicelli - 50 g;
- voda - 500 ml.
Priprema staklene rezance s piletinom i povrćem pola sata:
- Meso narežite na tanke štapiće, papar - na trakice, nasjeckajte češnjak. Sve skuhajte dok lagano ne porumeni.
- Kuhane rezance kuhajte prema uputama na pakiranju. Ako su naznačene dvije mogućnosti, uzmite onu koja je za salatu (bez kuhanja). Nakon obrade, prenesite proizvod u tavu.
- Rajčice prerežite na pola, dodajte ostalim sastojcima. Začinite umakom, pomiješajte, poklopite, pirjajte 5 minuta.
Korejska Funchoza
Ovdje ne trebate pržiti povrće - oni su marinirani u umaku.
Da biste dovršili recept, dodajte ove proizvode na svoj popis za kupovinu:
- pakiranje kineskih rezanci;
- pakiranje korejske začine (tekući umak);
- 1 mrkva;
- 2 paprike, za eleganciju - višebojne;
- 1 luk;
- sok od pola limuna.
Korejski umak treba potražiti u supermarketu na polici s setovima za azijsku kuhinju.
Početak:
- Nije potrebno kuhati staklene rezance. Ulijte kipuću vodu 5 minuta, a zatim isperite hladnom vodom da biste isprali višak škroba. Ostavite da voda struji kroz filc.
- Nasjeckajte povrće kako biste dobili lijepe tanke trakice papra i mrkve. Luk narežemo na četvrtine, tj. Svaki obruč podijelimo na 4 dijela.
- Povrće pomiješajte s funchoseom, prelijte umakom. Luk 1 sat.
- Prije posluživanja poškropite limunovim sokom.
Za lijepi rez mrkve, postoji posebna reter, koja se zove - korejska. Uz njegovu pomoć možete dobiti dugu slamu debljine 1,5 mm.
Kuhanje s plodovima mora
Voće od povrća karakteristično je za kinesku i japansku kuhinju, ali među Korejcima u tanjuru možete vidjeti gljive, meso ili škampe. Ovdje ga kuhamo.
Što je potrebno:
- 100 g kineskih rezanci;
- 1 litra vode;
- 10 škampi;
- 1 zvonasta paprika;
- 1 žličica sezamovo sjeme (prodaje se kao začin);
- 1 mala mrkva;
- 1 češanj češnjaka;
- 1 žlica. l. klasični soja sos.
Srećom, sva se jela s kineskim rezancima kuhaju brzo:
- Skuhajte škampe 2 minute u kipućoj vodi. Kad se malo ohlade, uklonite školjke i glave. Postoje kozice koje se prodaju već oguljene.
- Uzimamo čistu tavu, kuhamo vodu, kuhamo rezance 4 minute. Na kraju temeljito isperite hladnom vodom, jer će se inače lijepiti.
- Paprike i mrkvu narežemo štapićima. Pržite ih nekoliko minuta zajedno sa škampima i maslacem. U tom procesu dodajte tamo zgnječeni češnjak i sojin umak.
- Rezance premjestimo u tavu za povrće, pomiješamo, zagrijavamo još minutu. Izrežemo u porcijama, svaki ukrasimo sezamovim sjemenkama - samo pospite po vrhu, ne miješajte.
Salata od staklene rezance
U ovoj izvedbi koristi se sirovo povrće bez prženja.
Koliko će ih biti potrebno i ostalih sastojaka na osnovu 3 obroka:
- pola paketa tjestenina od graha;
- 1 mrkva;
- 1 srednji krastavac;
- 1 crvena paprika;
- 1 češanj svježeg češnjaka;
- 1 paket funchose umaka (prodaje se 60-60 g svaki).
Cijeli proces traje 20 minuta od napajanja:
- Funchoza se natapa 3-5 minuta u vrućoj vodi, a zatim se ispere hladnom da se ukloni višak škroba.
- Mrkva, krastavci, paprika izrezati se na duge tanke trake, češnjak - poprečnim pločama (1 mm). Sve što se reže položi se na vermike.
- Prelijte umakom od funchose. Prije posluživanja, jelo se infuzira 10 minuta, tako da se sokovi od povrća pomiješaju s preljevom.
Nakon namakanja, funhoza se povećava 3-4 puta. To biste trebali uzeti u obzir pri odabiru spremnika za salatu.
Neobičan prvi tečaj
Kako diverzificirati mršav (dijetni, vegetarijanski) izbornik?
Možete napraviti gustu, bogatu juhu od sljedećih sastojaka:
- škrobni vermicelli - 50 g;
- voda - 1 l;
- luk - 1 p .;
- mrkva - 1 kom .;
- ružičasta rajčica - 1 kom .;
- češanj češnjaka - 2 kom .;
- gljive - 200 g;
- stolni soja sos - 2 žlice. l .;
- nerafinirano ulje - 2 žlice. l.
Priprema se na približno isti način kao i obična juha od gljiva:
- Povrće se prvo prerađuje. Mrkva - sitna rerna, luk - rezanje na pola prstena, rajčica i gljive u obliku kockica. Češnjak sitno nasjeckajte. Sve pržite u ulju s dodatkom sojinog umaka.
- Istodobno, voda se kuha u velikoj tavi (ako funkcija puno nabubri, potrebna vam je rezerva prostora). Kad proključa, stavite povrće pržiti, kuhajte 2 do 3 minute.
- Vermicelli se dodaje zadnji, a jelo se kuha još 3 minute. Juha se poslužuje vruća.
Funchoza s gljivama i povrćem
Jelo 2 u 1: druga plus salata. Gljive su prikladne, i sušene i svježe. Uključujući šampinjone.
Koje su komponente pripremljene od:
- stakleni rezanci - 4 jedinice;
- kuhana topla voda - 4 čaše;
- mrkva - 1 kom .;
- luk - 1 p .;
- slatka paprika - 1 kom .;
- gljive - 70 g;
- aromatično biljno ulje - 2 žlice. l .;
- sojin ljuti umak - 1 žlica. l.
1 jedinica je broj rezanci veličine šake.
Što se tiče papra, važno je ne pretjerivati s njim, inače će njegova oštrina prekrivati okus osjetljive baze.
Mi ćemo kuhati ovako:
- Nacrtajte luk, mrkvu sa slamkama, gljive i papriku - u kockicama.
- Stavite tavu na vatru, namažite uljem. Počnite pržiti luk. Nakon par minuta dodajte mu papar, nakon još toliko - stavite gljive. Sve zajedno nastavite pržiti još 5 minuta.
- Rezance prelijte vrućom vodom, inzistirajte paralelno s povrćem za prženje - samo 5 minuta. Zatim ocijedite tekućinu, rezance isperite hladnom vodom kroz filc za dodavanje.
- Ostaje samo kombinirati sve sastojke i začiniti začinjenim umakom. Ako vrijeme dopušta, onda pustite da grickalica kuha pola sata.
Bilo koje jelo na bazi funchose može se poslužiti i toplo i na trenutak hladno, kao salata.