Takva zanimljiva juha strancima izgleda iznenađujuće i čudno. Grožđice, kiseli krastavci, svježe povrće. I samo ruska osoba zna koliko ukusna i ukusna takva kombinacija može biti ako pravilno pripremite juhu od kiselih krastavaca. Klasični recept s bisernim ječmom i neke njegove druge varijacije objavljeni su u nastavku.
Sadržaj materijala:
Klasični kiseli krastavčić s ječmom i krastavcima
Sastojci: kilogram bilo kojeg mesa na kosti, 3-4 krumpira, srednja mrkva i mali luk, 70-80 g bisernog ječma, 3-4 krastavca, 2 žlice paste od rajčice, sol, začini, brasno.
- Žitarica se ispere i ostavi da nabubri nekoliko sati u hladnoj vodi.
- Juha od odabranog mesa kuha se dok drugo nije spremno. Sol i začini još nisu dodani.
- Meso se odloži i u rezultirajućem juhu oko 20 minuta kuhaju se žitarice.
- Od luka, mrkve i kockica krastavca priprema se tost. Nakon 7-8 minuta doda se pasta od rajčice, a zatim malo vode. Proizvodi se pirjaju manje od 10 minuta.
- Rezano meso vraća se u juhu, dodaje se sadržaj tave, krumpiri, sol i začini. Slanica se ulije po ukusu.
Juha se kuha dok krumpir ne omekša.
Goveđi recept
Sastojci: pola kilograma govedine na kosti, 4-6 gomolja krumpira, 3 kiselih krastavaca i pola čaše slanog od njih, velika mrkva, čaša bisernog ječma, luk, aromatično bilje, sol.
- Oprane žitarice ostave se da se natapaju preko noći. To će ubrzati pripremu juhe u budućnosti.
- Meso se opere, nasjecka grubo. Od nje se kuha juha oko 1,5 sati.
- Za to vrijeme priprema se povrće. Sjeckani luk i mrkva pasiraju u masnoći. Krompir se izrezuje na kockice, krastavci - u krugovima.
- Narezane krastavce potrebno je potamniti u tavi odvojeno od pasirane i poslati u juhu. Tamo se ulije krumpir, pripremljeni ječam i preostalo prženo povrće.
- Ostaje soliti juhu, dodati aromatično bilje i kuhati je dok svi sastojci ne budu spremni.
Prije posluživanja, krastavac se kiseli u posudu.
U polaganom kuhaču
Sastojci: za mrkvu i luk, 2 kisela krastavca, 2 litre gotovog pilećeg zaliha, žlica paste od rajčice bez aditiva, 2 žlice bisernog ječma, 3 sitna krumpira, list peršina, sol, mješavina paprike.
Više materijala:kiseli krastavac u sporenoj ploči
- Žitarica se natapa u vodi cijelu noć.
- Prvo se sjeckani luk i mrkva prže u masnoći u programu za pečenje. Potom im se dodaju naribani krastavci i pasta od rajčice. Komponente zajedno propadaju nekoliko minuta.
- Juha se sipa u zdjelu "pametne tave". Dodaju se grožđice, lavrushka, sol, paprika i kockice krumpira.
- U programu pogodnom za kuhanje juhe, za pola sata bit će pripremljena poslastica.
Ako je u staklenki kiselih krastavaca bilo kišobrana, tada za poseban okus vrijedi ga dodati u jelo.
S bubrezima ječma i govedine
Sastojci: 320 g goveđih pupoljaka, 3 krastavca, 2-3 gomolja krumpira, pola čaše krastavca, mrkva, luk, 2 žlice ječmenog ječma, korijen celera, suho bilje, sol.
- Drobovina se odvaja od filmova i masnoće. Vrlo je važno namočiti ga u hladnoj vodi 7-8 sati. Za to vrijeme potrebno je vodu promijeniti najmanje 3 puta. Inače, jelo može imati neugodan miris. Dalje, bubrezi se izrezuju na kriške i kuhaju pola sata.
- Grožđice se prethodno isperu i preliju kipućom vodom 40-45 minuta.
- Krastavci se izrezuju na kockice i prže 6-7 minuta u tavi. Preostalo povrće i korijen celera potrebno je samo oguliti i nasjeckati.
- Komadići bubrega prenose se u novu vodu i kuhaju se u njoj oko 1,5 sata. Dodaju im se svi ostali pripremljeni sastojci. Također - sol, sušeno bilje.
- Juha se kuha sve dok tanjur ne bude spreman. Nakon dodavanja brasna dovodi se do vrenja.
Poslužuje se s domaćim kiselim vrhnjem.
Na pilećim zalihama
Sastojci: pileća prsa s kostima, mrkva, 40 g bisernog ječma, luk, 3-4 sitna krumpira, 2 krastavca, sol, talijansko bilje.
- Od piletine na kostima, juha se kuha 1-1,5 sati. Odmah se malo zasolio.
- Ječam se prethodno namoči u hladnoj vodi nekoliko sati.
- Oko 20 minuta prije kraja kuhanja, žitarica se također šalje u tavu.
- Ostaje sipati u temeljne šipke krumpir, kriške mrkve, kockice krastavca i prethodno prženi luk na maslacu.
- Masa se slani, posipa biljem i ostavi na vatri dok krumpir ne omekša.
Gotova juha da odstoji ispod poklopca na štednjaku isključena je još 15-20 minuta.
Mršav kiseli biserni ječam
Sastojci: 110 g ječma, 2 krumpira, luk, rajčica, češnja češnjaka, krupni kiseli krastavci, mrkva, sol, ljekovito bilje.
- Oprana žitarica se natapa 40 minuta, nakon čega se kuha dok napola kuha 20-25 minuta.
- Sjeckani luk i mrkva na bilo koji prikladan način pasiraju se u biljnom ulju. Kad se povrće dobro skuha, dodaju im se sitno sjeckani rajčica bez kožice i sjeckani češnjak. Zajedno se sastojci kuhaju još 5-6 minuta.
- Sadržaj tave prebacuje se u poluproizvode. Tamo idu sol, bilje, kockice krumpira.
- Sjeckani krastavac sipa se u juhu nekoliko minuta prije nego što bude spreman. Ako ga dodate ranije, krumpir će se kuhati jako dugo.
Poslužuje se kiselo vrhnje ili majoneza.
S gljivama
Sastojci: 300 g piletine, kiseli krastavac, kisela rajčica, 3 žlice bisernog ječma, 160 g lisica, povrće (2 kom luk, krumpir i mrkva), sol, začini.
- Juha se kuha od piletine. Žitarica se ispere vrućom vodom i odmah pošalje u istu tavu.
- Kad je ječam gotovo mekan, dodaje se sjeckani krumpir, kao i prženje od luka, mrkve, kockica krastavaca i lisica. Potonji su prethodno kuhani.
- Ostaje dodati sol, začine i slanu rajčicu kroz sito u juhu.
Hrana se kuha dok se svi sastojci ne skuhaju.
Recept od kuhara Ilije Lazersona
Sastojci: 270 g piletine iznutrice, ¾ Art. prethodno kuhani ječam, 4 krumpira, korijen celera, 1,5 litara gotovog pilećeg zaliha, luk, 2 kisela krastavca, sol, smjesa papra.
- Travnice (želudac i srca) kuhaju se dok ne budu mekane i sitno izrezane.
- Krastavci se sjeckaju na kockice i pirjaju u maloj količini juhe dok ne omekšaju.
- Kockice luka i celera pasiraju se u ulju.
- Kockice krumpira, bisernog ječma stavljaju se u kipuću juhu, a nakon 15 minuta - krastavci, nasjeckani odresci, prženje.
Jelo se slani, paprika i kuha dok krumpir ne omekša.
Izvorni riblji krastavčić
Sastojci: kilogram juhe od lososa, 2,5 l filtrirane vode, 4 gomolja krumpira, 250 g pripremljenog ječma, luk, mrkva, 3 krastavca, žlica paste od rajčice, sol.
- Juha se priprema od ribe u slanoj vodi. Nakon otprilike 20 minuta, u njega se stavljaju krumpiri.
- Sjeckani luk, mrkva i krastavci prže se u ulju. Zatim 5-6 minuta promućkaju s tjesteninom.
- Kad je krumpir gotovo gotov, pečenka i griz poslaju se u juhu. Juha se slani i kuha još 7-8 minuta nakon vrenja.
Gotovo jelo velikodušno je posuto sjeckanim začinskim biljem.