Sočna meka svinjetina u slatko-kiselom umaku može se kuhati na različite načine - u pećnici, spor štednjaku, woku ili samo u tavi. U svakom slučaju, ispada da je nježan s nevjerojatno svijetlim ukusom. Ovo jelo je za ljubitelje kombinacije mesa sa slatkim začinjenim umacima.
Sadržaj materijala:
- 1 Svinjetina pečena u slatko-kiselom umaku
- 2 U polaganom kuhaču
- 3 Kineska svinjetina u slatko-kiselom umaku
- 4 Kako kuhati bez dodavanja škroba?
- 5 Slatko i kiselo svinjsko meso u tijestu
- 6 Sa povrćem
- 7 Wok meso u slatko-kiselom umaku
- 8 Izvorni okus s ananasom
- 9 Blagdanska svinjetina u slatko-kiselom umaku s kikirikijem
- 10 Sa šampinjonima
- 11 S umakom Teriyaki
- 12 Prženi u tavi
Svinjetina pečena u slatko-kiselom umaku
Sastojci: 1,5 kilograma mesa, sol, suhi češnjak, čaša svježe cijeđenog soka od naranče, 90 g paste od rajčice, 60 ml jabučnog octa, 60 g šećera, 145 ml sojinog umaka, prstohvat čilija, 160 ml vode.
- Soja sos i ostale tekuće komponente ulijevaju se u vodu. Kupljeni sok od naranče za takvo jelo nije prikladan. Obavezno popijte svježe iscijeđeni napitak.
- Umak se slani, u njega se ulije šećer, čili, stavlja se tijesto od rajčice.
- Meso se reže na sitne komade. Oprana, osušena, ako je potrebno, malo obrisana.
- Kriške se trljaju mješavinom soli i suhog češnjaka.
- Prvo, svinjetina se prži nekoliko minuta na vrlo jakoj vatri u tavi sa svih strana.
- Zatim se komadi prebacuju u posudu otpornu na toplinu, napunjenu umakom.
Meso u pećnici odstoji pod poklopcem oko sat vremena na 190 stupnjeva.
U polaganom kuhaču
Sastojci: kilogram mesa, 2 velike žlice kečapa, tekući med, sezamovo ulje, ¼ žlice. soja sos bez aditiva, 1 žlica. l. škrob, 3 zuba. češnjak.
- Sezamovo ulje se izlije u zdjelu uređaja. Kad se zagrije u programu za pečenje, na isto mjesto se sipaju sitni komadi mesa. Pod zatvorenim poklopcem, svinjetina se kuha do kraja načina rada.
- Umak se miješa sa svim preostalim sastojcima. Češnjak prethodno prolazi kroz prešu.Kečap može odabrati slatko ili začinjeno po vašoj želji.
- Sastojci marinade miješaju se do glatke, a zatim se ulijevaju u mesne kriške.
Pod zatvorenim poklopcem, svinjetina u sporoj pećnici kuha se u načinu "pirjanja" 60 - 70 minuta.
Kineska svinjetina u slatko-kiselom umaku
Sastojci: kilogram mesne kaše, 2 slatke paprike, 6 žlica. l. soja sos, prstohvat mljevenog đumbira, češnjak po ukusu, sol, 1 žlica. l. ocat (6%), ista količina šećera i škroba, 2 žlice. l. kečap.
- Meso se reže na sitne komade, opere i dobro osuši papirnatim ručnicima. Đumbir u prahu, škrob, sol izlijte u svinjetinu. Morate biti oprezni s posljednjom komponentom, jer je sojin umak već slan.
- Meso se dobro miješa sa sirovim komponentama. U njega se ulije pola sojinog umaka. U ovom obliku svinjetina će se marinirati najmanje pola sata.
- Češnjak se oštrim nožem sitno nasjecka, papar se isječe na kockice.
- U zasebnoj zdjeli pomiješajte preostale sastojke.
- Prvo se komadi svinjetine prže u vrućem ulju dok se ne pojave kore. Zatim na preostaloj masnoći - papar s češnjakom.
- Sastojci se zajedno kombiniraju u tavi, u njih se sipa umak od 4 koraka. Doda se oko pola čaše kipuće vode.
- Pod pokrovom, svinjetina u slatkom i kiselom umaku na kineskom jeziku pusti se dok meso u potpunosti ne bude kuhano.
Dobiveno jelo poslužite s kuhanom rižom.
Kako kuhati bez dodavanja škroba?
Sastojci: 330 g svježeg mesa, srednji luk, 2 zuba. češnjak, 2 žlice. l. soja sos, šećer, prvoklasno brašno, 1 žlica. l. mljeveni đumbir, sok limete, 90 ml soka od rajčice, čaša soka od naranče, sol. Kako kuhati svinjetinu u slatko-kiselom umaku bez dodavanja škroba opisano je u nastavku.
- Luk se reže na tanke polukrute i prži dok ne omekša. Tada su njegovi komadi punjeni šećerom i kuhani par minuta.
- Usitnjeni đumbir, češnjak, sok od rajčice šalju se na luk. Masa se priprema prije vrenja.
- Tada se u njega ulije sojin umak, sok od limete i naranče.
- Smjesa se zagrijava još 3 do 4 minute i uklanja se s vatre.
- Meso se reže na tanke duge trake i prži u vrućoj masnoći dok ne porumeni. Zatim se prelije umakom iz prethodnog koraka.
- Brašno se uzgaja u minimalnom dijelu vode, slani, sipa u svinjetinu. Jelo se kuha još 3-5 minuta prije nego što se umak zgusne.
Poslastica se poslužuje vruća.
Slatko i kiselo svinjsko meso u tijestu
Sastojci: kilo svinjski file, jaje, pola čaše lakog piva, ¾ žlice. brašno, sol, smjesa papra, 60 ml sojinog umaka, 160 ml vode, 140 g šećera, 90 ml octa (3%), 2 žlice. l. škrob, 1 žlica. l. kečap.
- Škrob je topiv u hladnoj vodi. Kad u smjesi ne ostanu grudice, možete joj dodati kečap, ocat, sojin umak i šećer. Nakon temeljitog miješanja, masa se šalje na slabu vatru.
- Umak se kuha dok se ne zgusne, nakon čega se vatra ukloni i ohladi.
- Da biste pripremili tijesto, sadržaj jaja se tuče mješavinom papra i soli dok se ne pojavi pjena. U masu se ulije toplo pivo.
- Dodajte brašno, zamijesite tijesto. Ostavljeno je da se odmara 8 do 10 minuta.
- Meso se reže na sitne komade. Izmjenjuju se potopljeno u gotovom tijestu i prže u dobro zagrijanom ulju do ukusne kore.
- Još vruću svinjetinu preliti umakom. Po želji meso možete malo potamniti u začinjenu smjesu u tavi.
Slatko i kiselo svinjsko meso u tijestu gostima je posluženo uz asortiman svježeg povrća.
Sa povrćem
Sastojci: 720 g svinjetine, luk, 2 žlice. l. škrob, velika mrkva, 3 žlice. l. šećera i onoliko stolnog octa, 1 mala. l. sol, slatka paprika, 140 ml rafiniranog ulja.
- Mesna kaša se reže na tanke trake. Zatim se izlije u tavu s velikom količinom kipućeg ulja (120 ml) i prži dok se ne zgnječi. Spremna svinjetina prenosi se na tanjur.
- U preostaloj masnoći je sve povrće prženo, izrezano na srednje komade.
- Izliveno u zasebnu tavu 2/3 Art. voda, sol i šećer izlijte.Smjesa se zagrijava dok se zrna ne otope. Ovdje se dodaje ocat i 20 ml ulja. Tekućina se odmah uklanja iz štednjaka, 120 ml vode s škrobom otopljenim u njoj ulije se tankom strujom u nju.
- Dobiveni umak se izlije mesom.
Pirjati svinjetinu s povrćem još 6 do 7 minuta nakon što prokuha pod poklopcem.
Wok meso u slatko-kiselom umaku
Sastojci: svinjski vrat 420 g, 6 - 7 prstena ananasa u sirupu, slatka paprika, veliki svježi krastavac, mahuna paprike čilija, 2 žlice. l. kečap, jednaka količina ribe, soje, umak od kamenica i škroba.
- Povrće i meso proizvoljno se režu na male komade. Čile je nasjeckan minijaturnim kockicama bez goruće sredine. Ananas bez sirupa narezan je na kockice.
- Prvo se kriške svinjetine prže u vrućem wok-u u tavi s wokom dok se ne pojave kore.
- Nadalje, u istoj tavi kuha se svo povrće dok ne omekša, bez mesa. Nakon što im dodate ananas, prženje se nastavlja još 5-6 minuta.
- Meso se vrati.
- Svi umaci, kečap ulijevaju se u posudu, dodaje se škrob razrijeđen u 60 ml hladne vode.
Nakon par minuta, sastojci se dobro izmiješaju i maknu s vatre. Po ukusu možete dodati jelu.
Izvorni okus s ananasom
Sastojci: 3 žlice. l. umak od rajčice, kilogram svinjske kaše, limenka konzerviranog ananasa, 60 ml maslinovog ulja, 2 žlice. l. sojin umak bez aditiva i kukuruznog škroba, pola čaše ananasovog sirupa.
- Svinjetina se reže na srednje kriške, koje se drobe u škrob.
- Zatim se prže do zlatno smeđe boje u vrućem maslinovom ulju i prebace na tanjur.
- Umak od rajčice stavlja se u tavu, ulije se ananasov sirup, razrjeđuje se u 1/3 žlice. škrob, soja sos.
- Kad masa proključa, u nju se položi meso.
- Nakon 10 do 12 minuta odlaganja, kockice voća dodaju se ispod poklopca.
Svinjetina s ananasom nastavlja se kuhati još 6 do 7 minuta. Za to vrijeme umak se zgusne, a kriške voća imaju vremena da omekšaju.
Blagdanska svinjetina u slatko-kiselom umaku s kikirikijem
Sastojci: kilogram svinjske kašike, 140 g oguljenih orašastih plodova, 40 ml sojinog umaka, 30 ml vinove loze, češnjak, velika žlica smeđeg šećera, 2/3 žlice. sok od njihove rajčice, začini po ukusu.
- Kockice svinjetine s nasjeckanim češnjakom prže se u vrućoj tavi.
- Mesu se ulije sok, soja sos, dodaju se omiljeni začini, šećer, ocat.
- Masa se pirja na minimalnoj vatri 7 - 8 minuta.
- U suhoj tavi sjeckani kikiriki sjeckani nožem.
- Ohlađene orahe pomiješajte sa svinjetinom.
Jelo se poslužuje u obrocima s pire krumpirom ili kuhanom rižom.
Sa šampinjonima
Sastojci: 260 g mesa, 120 g svježih gljiva, 100 g tikvica, patlidžana, paprike, luk, prstohvat svježe naribanog đumbira, 1 žličica. škrob, 1 žlica. l. sok limete, ½ žlice. šećer, 2 žlice. l. sojin umak, sol, 20 ml sezamovog ulja.
- Svinjetinu narežemo na tanke trakice i pržimo nekoliko minuta u sezamovom ulju s mljevenim kockicama đumbira i luka.
- U tavu se dodaju narezani patlidžan i drugo oguljeno povrće, ploče s gljivama.
- Nakon sljedećih 5 - 6 minuta, škrob, razrijeđen u 1/3 žlice. hladna voda, dodana sol, soja sos, šećer, sok limete.
Zajedno se sastojci pirjaju samo minutu više. Povrće treba ostati hrskavo.
S umakom Teriyaki
Sastojci: kilogram mesne kaše, 2 žlice. l. naribanog češnjaka, pročišćene vode, rafiniranog i sojinog umaka, mali. žlica smeđeg šećera, prstohvat mljevenog crnog papra.
Pročitajte i: umak od brusnica za meso i perad
- Češnjak se melje sa šećerom. Njegova količina može se prilagoditi vašim željama.
- Ulijte umak od češnjaka, vode, ulja. Doda se paprika. Sastojci se dobro izmiješaju.
- Komadići svinjetine prelivaju se dobivenom smjesom i ostave se da se ohladi nekoliko sati.
- Zatim se prže u vrućem ulju do hrskave kore.
Ostaje preliti meso ostatkom umaka iz drugog koraka i potamniti u tavi još 4-6 minuta.
Prženi u tavi
Sastojci: 330 g mršave svinjetine, luk, 4 žlice. l. šećer, čaša paste od rajčice, pola čaše vode, 1 žlica. l. škrob, razrijeđen u 3 žlice. l.vode, 1 žlica. l. sezamovog ulja i 3 žlice. l. soja sos.
- Svinjetinu izrezati na komade i pržiti u masnoći dok ne omekša, zajedno s tankim kriškama luka. Možete koristiti bilo koje drugo povrće po vašem ukusu - slatku papriku, mrkvu, tikvice itd.
- Razrijeđeni škrob izlijte u tanku struju odozgo, dodaju se svi ostali sastojci deklarirani u receptu. Vrlo je važno da u umaku nema grudica škroba. To može pokvariti okus gotove poslastice.
- Nakon temeljitog miješanja, meso u umaku se prži još 12 do 14 minuta. Umak bi trebao ispariti gotovo u potpunosti.
Po potrebi jelo se slani. Prije posluživanja za večeru obilno se posipa sjeckanim zelenilom. Svježi kilantro je najprikladniji.