Cheesecakes - recept koji će pomoći svakoj domaćici koja želi nahraniti obitelj ukusnim i zdravim doručkom ujutro. Ovo jelo pogodno je za popodnevni međuobrok, kao i za užinu, a raznolikost postojećih opcija za kuhanje pomoći će barem jednom svakodnevno iznenaditi domaćinstva.
Sadržaj materijala:
Palačinke od sira - klasični recept
Cheesecakes po klasičnom receptu - ovo je jednostavno jelo koje je idealno za doručak. Uz sve korisne tvari koje tijelo dobiva iz sira, ova delicija ima još jedan plus: kuha se vrlo brzo i lako. Ključ uspjeha u ovom pitanju bit će izvrsna kvaliteta skute i recept, dokazani tijekom godina.
Udio sastojaka savršenih klasičnih cheesecakesa bit će sljedeći:
- 350 g sira bilo kojeg sadržaja masti;
- 3 jaja prve kategorije;
- 80 g šećera;
- 4 g soli;
- 160 g brašna za tijesto i dizanje;
- Za prženje je pogodno 50 ml ulja (rafinirano iz sjemenki suncokreta).
Postupak kuhanja korak po korak:
- U spremnoj posudi (zdjelu, tavu ili zdjelu salate) izmrvite jaja sa solju i šećerom. Potrebno je dodati bazu, jer ovaj sastojak povoljno može zasjeniti okus skute.
- Nakon toga, skuta se šalje u zdjelu. Prije toga ne trebate ga brisati kroz sito ili ga prekidati mikserom, štoviše, također ga ne vrijedi miješati vilicom ili žlicom uz miješanje. Zadatak je ovdje: sačuvati zrna skute u tijestu. Na kraju se u tijesto doda brašno. Količina brašna ovisit će o veličini jaja, udjelu masti i vlažnosti skute, pa će možda biti potrebno malo više ili manje nego što je navedeno u receptu. Tijesto za klasične sireve ne bi trebalo imati previše viskoznu ili suhu strukturu, treba ga sakupljati u grozd.
- Iz dobivene smjese oblikujte male plosnate kolače debljine oko 1,5 cm, koje pržite u tavi s vrućim uljem. Pazite da rožnati sirni kolači s tave ne ostanu nekoliko minuta na kuhinjskom ručniku za jednokratnu upotrebu od papira. Tako ćete ukloniti višak ulja.
- Poslužite takvu posudu sa sirom s kiselim vrhnjem, medom, kondenziranim mlijekom, džemom ili samo u prahu sa šećerom u prahu.
Kuhanje uz dodatak kaše
S izborom glavnog sastojka za kolače od sira, gotovo uvijek se postavlja dilema: uzeti suhi - skuta će se pokazati tvrdom, uzeti mokru - trebat će puno brašna i okus skute će se izgubiti. Naravno, bolje je dati prednost masnom domaćem siru, a problem viška vlage riješiti dodavanjem kaše.
Više materijala: palačinke od sira sa zdrobom
U ovom receptu trebat će vam:
- 400 g skute;
- 2 pileća jaja;
- 80 g šećera;
- 3 g soli;
- 5 g praška za pecivo;
- 80 g kaše;
- 90 g pšeničnog brašna;
- ulje za kuhanje.
Kako kuhati palačinke sa sirom s grizom:
- Prva faza gnječenja ista je kao i kod klasičnih sira. Jaja razmutite sa solju i šećerom, dodajte sir. Sada počinju razlike. Potrebno je napuniti kašu, pažljivo izmiješati masu i ostaviti je na miru i neaktivnu 20 minuta kako bi višnja kaše uzela višak vlage.
- Nakon toga, prašak za pecivo šalje se u tijesto, masa se opet mora miješati i ostaviti još pet minuta. Potom, postepeno dodajući brašno, zamijesite tijesto od sira.
- Od masti skute oblikovati praznine u obliku tortilje i pržiti ih do ukusne karamel kore u malo ulja.
Prozračni i bujni proizvođači skute u pećnici
Cheesecakes u pećnici ima nekoliko prednosti u odnosu na jelo pripremljeno s biljnim uljem u tavi. Među njima - pečenje s nižim kalorijama, čak i kuhanje bez prebacivanja s jedne na drugu stranu, više skučenih kolača koji se mogu kuhati odjednom.
U procesu kuhanja koriste se sirevi:
- 300 g sira;
- 1 pileće jaje;
- 50 g šećera u prahu (može se zamijeniti šećerom);
- 5 g praška za pecivo (ili gazirane sode);
- 90-120 g brašna.
Redoslijed pečenja:
- Jaje razmutite sa šećerom u prahu ili šećerom, dodajte sir, promešajte ga vilicom i promiješajte, ulijte u prašak za pecivo, ponovo promiješajte. Nakon toga prosijte brašno i zamijesite mekano tijesto.
- Skupite tijesto žlicom, od njega oblikujte kuglice, svaku uvaljajte u brašno i stavite na pripremljeni lim za pečenje, dodajući im malo spljošten kolač.
- Nakon četvrt sata provedenog u pećnici na 180 stupnjeva, na sirarama će se pojaviti sirasta kora i oni će biti spremni.
S jabukama
Kako bi obogatile okus sira, mnoge domaćice u tijesto dodaju vaniliju i grožđice, ali ne samo da ti proizvodi mogu okus jela biti bogatiji. Rešena jabuka učinit će peciva nježnijim, ukusnijim i originalnijim. Slatko i kisele jabuke su najprikladnije za dodavanje u skučeno tijesto.
Popis svih komponenti u sastavu:
- 300 g sira;
- 70-80 g slatke i kisele jabuke;
- 1 jaje
- 50 g šećera;
- 50 g brašna;
- 3 g cimeta;
- 3 g soli;
- ulje za kuhanje.
Meso i prženje:
- Sjedinite skute, jaje, šećer, cimet, sol i brašno u jednoj posudi. Temeljito pomiješajte žlicom i zamijesite skuta.
- Izvadite kore od oprane jabuke i naribajte je. Uređaj možete koristiti s velikim ili malim rupama. Brzo, dok naribana jabuka ne potamni, umiješajte je u tijesto.
- Od tijesta od jabuka oblikujte palačinke od sira i pržite ih u vrućoj tavi koristeći malu količinu ulja dok ne omekša. Poslužite vruće ili hladno. U oba slučaja jelo će biti vrlo ukusno.
Čokoladni sirni kolači
Ova se delicija već može nazvati izvrsnom slasticom, jer se tekući čokoladni nadjev krije pod hrskavim i nježnim tijestom.Priprema takvog jela je malo složenija od bilo koje druge opcije, jer će se više vremena utrošiti na oblikovanje, ali rezultat će biti vrijedan toga.
Da biste napravili sirnike s punjenom čokoladom, trebat će vam:
- 500 g sira;
- 1 pileće jaje;
- 50 g maslaca;
- 50 g šećera;
- 3-4 g soli;
- 100-130 g brašna;
- 50 g tamne čokolade;
- ulje bez mirisa za prženje.
Kuhajte na sljedeći način:
- Od naribanog skuta, mekog maslaca, soli, šećera, brašna i jaja zamijesite tijesto. Čokolade (bolje je uzeti ploču, lakše ćete ih drobiti), nasjeckajte na komade veličine 2 do 3 cm.
- Od ravnog skuta oblikujte kolače ravnih perača. Sakrijte komad čokolade između dva ravna kolača, rubove zavežite rukama i uvaljajte čičak u brašno.
- Završna faza kuhanja je prženje u tavi. Vatra bi trebala biti srednja. Sirne kolače poslužite dok punjenje ostaje tekuće. Ovo jelo je potpuno samodovoljno, pa ne treba dodatne umake.
Recept za dijetu bez pećnice
Bujni sir u pećnici može se kuhati bez dodavanja brašna. Masa za njihovo pečenje ispada da je tekuća, kao na palačinkama, pa je prikladno ispeći ih u limenkama za kolače ili muffine. Silikonski kalupi koje neće trebati podmazati uljem su idealni. Gotovi kolači od sira lako se uklanjaju s njih.
Sastav prehrambene formulacije ovog obroka bez brašna bit će sljedeći:
- 200 g sira;
- 2 jaja
- 60 g šećera;
- 100 g kiselog vrhnja;
- 50 g rastopljenog maslaca;
- 60 g kaše;
- 7 g praška za pecivo;
- vanilin šećer po ukusu.
napredak:
- Prebacite sve komponente u posudu odgovarajućeg kapaciteta i miješajte šlagom ili mikserom sa mlaznicom kako biste mijesili tijesto u homogenu masu.
- Dobivenim tijestom napunite kalupe i stavite ih u pećnicu, zagrijanu na 180-200 stupnjeva. Nakon 20-30 minuta, dijetalni cheesecakes bit će spremni.
- Nakon hlađenja izvadite pečene proizvode iz konzerve i možete ih poslužiti s raznim prelivima.
Nije dodano jaje
Jaja u korom od tijesta igraju ulogu obvezujućeg sastojka, ali čak i bez njih možete kuhati bujne sireve koji se neće raspasti u tavi. Naravno, cijeli rezultat ovisit će o kvaliteti sira. Ako se priprema pomoću palminog masti, onda jednostavno možete zaboraviti na ukusne sireve.
Da biste utvrdili je li sirni sir pogodan za izradu palačinki od sira u tavi, treba napraviti mali test. Na vruću tavu trebate staviti mali komad skute, ako je pržen, može se koristiti. A ako se pjeni i rastopi, širi se u tavi poput sladoleda, od nje se neće raditi sira.
Proizvodi za skuta bez jaja:
- 360 g skute s udjelom masti od 5 do 12%;
- 10 g šećera;
- 30 g brašna u tijestu i malo više za udubljenje;
- 3 g soli;
- ulje za kuhanje.
Algoritam procesa kuhanja:
- Sve proizvode za tijesto stavite u duboku zdjelu i promiješajte. Vrlo je prikladno koristiti potisnik s rupama za pripremu pire krumpira u tu svrhu.
- Trebali biste dobiti tijesto koje vam se neće lijepiti za ruke. Od nje se formira gusta kobasica koja se reže na podloške iste debljine.
- Perilice skute uvaljajte u brašno i pržite na vrućem ulju dok se karamel ne poprži na srednje jakoj vatri. Poslužite vruće ili hladno.
Uz grožđice i orahe
Divan dodatak koji diverzificira klasične cheesecake bit će grožđice i orasi. Ova opcija skute će se svidjeti i djeci i odraslima. Nakon što ste jednom pripremili ovu ukusnu hranu, u nju se možete zauvijek zaljubiti.
Popis i količina sastojaka bit će sljedeći:
- 500 g sira;
- 100 g grožđica;
- 100 g orahovih koštica;
- 2 jaja
- 75-100 g granuliranog šećera;
- 80 g brašna;
- 7 g vanilin šećera;
- 3 g soli;
- maslac ili biljno ulje za prženje.
Slijed kulinarskih procesa:
- Isperite i parite grožđice 5-10 minuta u kipućoj vodi. Operite orahove koštice, zdrobite ih valjkom i pržite u suhoj tavi.
- Jaja razmutite sa šećerom (vanilin i običan), soli.Dodajte sira, grožđice i orahe. Sve promiješajte, prosijte brašno i temeljito zamijesite tijesto.
- Od mase, koja se ispostavila, da na bilo koji uobičajeni način oblikujete pire od sira, uvaljajte ih u brašno i pržite na ulju dok ne omekša.
Recept za mlijeko
O tome kako kuhati palačinke iz sira iz vrlo mokrog sira, već smo opisali gore. A sada će domaćice moći saznati tajnu kako kuhati ukusne palačinke od sira od sušene skute. Rješenje u ovoj situaciji bit će recept za kolače od sira u mlijeku. Usput, mlijeko za test može se koristiti i svježe i već kiselo. Cheesecakes će ispasti jednako ukusni.
Popis potrebnih proizvoda:
- 500 g sira;
- 250 ml mlijeka;
- 3 pileća jaja;
- 150 g šećera;
- 180 g pšeničnog brašna;
- 3 g soli;
- 1 g vanilije u prahu;
- ulje za kuhanje.
Faze kuhanja:
- U zdjelu za miješanje tijesta sipajte skute s mlijekom i ostavite pola sata. Zatim dodajte preostale proizvode i zamijesite tijesto. Prikladno je koristiti ručni mikser za to. Ako to radite ručno, tijesto trebate brusiti po zidovima posude.
- Na prethodno zagrijanoj tavi rasporedite palačinke od sira i pržite sa svake strane do lijepe kore od karamele. Kuhati takve kolače od sira sasvim je stvarno bez ulja, ako je tava neljepljiva.
Nezaslađeni cheesecakes s biljem
Za većinu ljudi syrniki sa svim raznovrsnim receptima povezuju se s desertom ili, barem, s umjereno slatkom delici sira. Ali ovo jelo možda nije slatko, a svježe zelje u svom sastavu samo će povećati korist od gotovog rezultata.
Za nezaslađeno skučeno tijesto morate uzeti:
- 600 g skute;
- 30 g zelenog luka;
- 30 g kopra;
- 1 jaje
- 80 g brašna;
- 4 g crnog papra;
- 4 g limunske paprike;
- 4 g soli;
- 18 g češnjaka prođe kroz prešu (neobavezno);
- brašno za kruh i ulje za prženje.
Kuhanje u koracima:
- Stavite jaje, skute, sol i začine. Samljeti u homogenu masu. Zatim dodajte nasjeckanu zelje, promiješajte i prosijte brašno.
- Zamijesite malo ljepljivo i lagano tijesto. Da se od nje naprave kolači, koji se nakon pečenja prže u brašnu na vrućem ulju.
- Nakon kratkog odmora gotovih cheesecakesa na papirnatom ručniku, mogu se poslužiti do stola, dopunjene kiselim vrhnjem.
U Lavovu
Tradicionalni Lviv sirarski kolač napravljen od grožđica i limunove kore i obložen čokoladnom glazurom zasjenit će svaki cheesecake i može se tvrditi da je glavni desert na svečanom stolu, a njegov koristan sastav govori samo u prilog ovom jelu.
Više materijala:Lviv sira
Što se od sira izrađuje u Lavovu od:
- 500 g masnog sira;
- 200 g granuliranog šećera;
- 4 jaja
- 130 g maslaca;
- kora jednog limuna;
- 50 g grožđica;
- 30 g kaše;
- 90 g kiselog vrhnja;
- 50 g kakaa u prahu.
pečenje:
- Žumance umutite mikserom sa 150 g kristalnog šećera odvojeno od bjelančevina, dodajte im 100 g ulja sobne temperature, kašu, grožđice i listiće uklonjene s limuna. Sve dobro izmiješati.
- Skuhajte sir kroz sitno mrežaste sito u smjesu i miješajte mikserom oko pola minute. Bjelanjke mikserom umutite u bujnu pjenu i postupno ih žlicom miješajte u tijesto.
- Prebacite mekano tijesto u pravokutni oblik i pecite desert na 180 stupnjeva. Trajat će od 40 minuta do jednog sata.
- Od 30 g maslaca, 50 g šećera, kiselog vrhnja i kakaa u prahu skuhajte glazuru. Ohlađeni sirnik sa svih strana premažite vrućom glazurom. Desert stavite pet sati u hladnjak prije posluživanja.