Tartare od lososa klasik su francuske kuhinje. I, unatoč tako neobičnom imenu, možete ga kuhati u samo 25 minuta. Upotrijebite jedan od recepata i uvjerite se sami.
Sadržaj materijala:
Tartare od lososa - klasični recept
Klasični recept ne sastoji se samo od ribe, uključuje i druge sastojke koji pojačavaju okus jela. Jednako je važno voditi brigu o lijepom tanjuru za posluživanje.
Potrebni proizvodi:
- hrpa zelenog luka i žlica nasjeckanog kopra;
- sol po ukusu;
- 300 grama lososa;
- 200 grama sira;
- 150 mililitara bijelog vinskog octa;
- 100 mililitara vrhnja;
- 30 mililitara limunovog soka;
- dvije grane bosiljka;
- 60 grama šećera.
Postupak kuhanja:
- Tavu zagrijavamo, u nju dodamo šećer i zagrijavamo, pa je pomiješamo s ocatom, čekamo da proključa i maknemo s vatre.
- Nakon što se smjesa ohladila, dodajte joj sjeckani kopar i bosiljak.
- Samljeti losos u male kocke - ne više od 5 milimetara sa svake strane. Na isti način režemo sir.
- Kombiniramo ribu, 100 grama sira, mješavinu šećera i octa, ostavimo da odstoji pet minuta.
- Preostali sir naribajte, stavite na lim za pečenje, na obruč za serviranje napravite radni komad i pecite 10 minuta na 180 stupnjeva da napravite čips.
- Umutiti vrhnje sa šećerom, dodati sol, dodati limunov sok i sitno sjeckani zeleni luk.
- Na lijepi ravni tanjur stavimo nekoliko čipsa, pored kojih je obruč za posluživanje i napunimo ga kriškama lososa.
- Začinite s malom količinom umaka od vrhnja i možete je poslužiti.
Uz dodatak avokada
Tartare od lososa s avokadom - savršena kombinacija. Avokado nadopunjuje okus ribe, a jelo čini dvostruko zdravijim.
Potrebni proizvodi:
- 150 grama lososa;
- pola avokada;
- dvije žlice limunovog soka;
- dvije kriške smeđeg kruha;
- jedan mali luk;
- žlica maslinovog ulja;
- papar po vašem ukusu;
- 100 grama kiselih kapre.
Postupak kuhanja:
- Pomiješajte sitno sjeckani luk i nasjeckane kapre. Dodajte im ulje i malo mljevene paprike.
- Pretvaramo avokado i ribu u male kvadrate. Avokado poškropite limunovim sokom, tako da se bolje sačuva.
- Prstenom za posluživanje izrezali smo krug iz kruha, osušili ga u tosteru ili u pećnici.
- Na jelo stavimo prsten, u njega komad kruha, zatim ribu, kapre i luk, zatim avokado i opet losos. Završavamo izračunavanje avokada i sve začinimo maslinovim uljem.
Kuhanje s kaparima
Također možete napraviti tartar s takvim, ne baš popularnim sastojcima, kao što su limeta i kapari. No, iznenađujuće dobro nadopunjuju jelo, čineći ga pikantnim.
Potrebni proizvodi:
- 0,5 kg lososa;
- velika žlica kaparica;
- maslinovo ulje po vašem ukusu;
- tri šalotke;
- žlica soka od limete i soja sos;
- hrpa zelenog luka.
Postupak kuhanja:
- Sjeckajte sitno zeleni luk i šalotku.
- Losos pretvaramo u male kocke, veličine ne više od pet milimetara. Na isti način režemo kaparije.
- Između sebe miješamo, kaparice, ribu i dvije vrste luka.
- Začinite maslinovim uljem, sokom limete i sojinim umakom, pomiješajte.
- Rezultirajuća smjesa raspoređena je u obrasce i staviti u hladnjak na pola sata.
- Nakon toga stavite na tanjur, ukrasite salatom, zelenim lukom i kriškama limete.
Losos Tartare s krastavcem
Potrebni proizvodi:
- jedan mali krastavac;
- dvije žlice sojinog umaka;
- 100 grama lososa;
- kriška smeđeg kruha;
- žlica limunovog soka;
- dvije žlice maslinovog ulja;
- šalotka - jedan komad;
- papar po ukusu.
Postupak kuhanja:
- Izrežite ribu, krastavac, luk na male kocke.
- Ovdje dodamo naznačenu količinu sojinog umaka, začinimo crnom mljevenom paprikom, limunovim sokom i maslinovim uljem, dobro izmiješamo i ostavimo pola sata za mariniranje.
- Iz komada kruha izrežite trokut i ostavite da se malo osuši, postupak možete ubrzati tosterom.
- Tartar na jelo širimo kroz kalup, omotamo ga kriškom kruha i ukrasimo po vašem ukusu pomoću limuna, limete, začinskog bilja i kavijara.
S cherry rajčicama i jajima
Potrebni proizvodi:
- dva lista salate;
- pola limuna;
- 0,25 kg lososa;
- 30 grama zrna gorušice;
- šačica kaparica;
- trećina luka salate;
- par grančica rukavice;
- dvije žlice balzamičnog octa;
- jedno prepelice jaje;
- grančica cherry rajčice;
- pola žlice šećera.
Postupak kuhanja:
- Stavite listove salate u ruke, a zatim rukulu na njih. A između njih u obliku kapi stavljamo senf.
- U blizini stavimo polovicu limuna, a u sredinu stavimo prsten za posluživanje.
- Ribu i luk naribajte na sitne kockice, pomiješajte, začinite s malom količinom limunovog soka i soli.
- Dio smjese stavite u obruč, kaparite na vrh, a zatim ponovno ribu i uklonite kalup.
- U tavi s uljem pržite jaje, ali tako da žumance ostane tekuće, pa ga stavite na tartar.
- Pomoću ovog jela isparite šećer i ocat. Ukrasite višnjom i poslužite.
Opcija dimljenog lososa
Potrebni proizvodi:
- 100 grama dimljenog lososa;
- žlica limunovog soka;
- peršin po vašem ukusu;
- pola crvenog luka.
Postupak kuhanja:
- Izrežite luk i ribu na male kocke.
- Sjeckamo peršin, pomiješamo s lososom.
- Dobivenu masu začinite limunovim sokom i izvadite 30 minuta u hladnjak.
- Pomoću prstena oblikujemo tartar na tanjuru i ukrasimo ga kako želite.
Kako kuhati s limunom
Potrebni proizvodi:
- 0,1 litra maslinovog ulja;
- jedan limun;
- 300 grama lososa;
- pola luka za salatu;
- 25 grama rukole;
- sol po ukusu.
Postupak kuhanja:
- Oslobodite ružulu od korijena tako da ostane samo lišće.
- Stavite u blender, dodajte ulje i sol, tukli dok ne postane glatko.
- Ribu pretvorite u male kocke, nasjeckajte i luk.
- Od limuna izrežite osam kriški i iscijedite ono što je ostalo.
- Kombinirajte losos, luk, limunov sok i ostavite stajati oko 20 minuta.
- Tartare stavite na jelo s prstenom, ukrasite na temelju svojih ukusnih sklonosti.