Svatko tko je barem jednom pokušao napraviti knedle ili knedle sam kod kuće, zna da je pravilno pripremljeno tijesto pola uspjeha. Mora biti nježan i izdržljiv u isto vrijeme. Tek tada se gotovi proizvodi neće raspasti tijekom kuhanja. To je sasvim realno ako napravite tijesto za knedle u kipućoj vodi. Postoji nekoliko mogućnosti za ovaj recept.
Sadržaj materijala:
Univerzalno tijesto za kuhanje knedle
Za početnike, prvo što treba učiniti je pokušati napraviti najjednostavnije tijesto za knedle u kipućoj vodi. Ljudi ga ponekad nazivaju i „univerzalnim“. Naravno, nakon svega, od takvog poluproizvoda se dobivaju ne samo izvrsni knedle, već i vrlo ukusni manti, paštete, pa čak i pita. Da biste ga pripremili morate imati:
- 480 grama brašna;
- 1 sirovo jaje;
- malo soli;
- 17 grama biljnog ulja;
- 1 puna čaša kipuće vode.
Tijesto trebate pripremiti u fazama:
- Posolite jaje, razbijte ga u zdjelu i lagano pobijte vilicom.
- Dodajte sve brašno odjednom.
- Dolijte uljem. Sve dobro promiješajte.
- Vodu skuhajte odvojeno. Izmjerite čašu kipuće vode i prelijte je u zdjelu. Ne bojte se da će se masa pretvoriti u pastu. Sve će biti u redu.
- Miješajte žlicom dok sadržaj posude ne postane više ili manje homogen.
- Dobivenu masu stavite na dasku za rezanje i rukama napravite konačnu seriju. Po potrebi dodajte još malo brašna.
Ovo tijesto za tijesto, zakuhano kipućom vodom, ne zahtijeva više obrade. Može se sigurno poslati na kotrljanje i modeliranje.
Nije dodano jaje
Kao što praksa pokazuje, tijesto od knedle choux može se napraviti i bez jaja, Istodobno, ispada da je jednako mekan, elastičan i podatan.A da biste radili, potrebne su vam samo tri glavne komponente:
- 50 grama suncokretovog ulja;
- 480 grama brašna;
- 125 mililitara kipuće vode.
Tijesto se priprema vrlo brzo:
- Prvo u dubokoj zdjeli pomiješajte brašno sa suncokretovim uljem. To bi trebala biti gusta, malo drobljiva masa.
- Dodajte malo kipuće vode. Miješanje je najbolje napraviti lopaticom, jer je masa prilično vruća. Treba pokušati tako da u njemu praktički nema kvržica.
- Nakon što se tijesto malo ohladilo, položite ga na stol i nastavite mijesiti rukom.
Pročitajte i:choux tijesto
Radi praktičnosti, masa se može uvaljati u lepinju. Po potrebi izrezati komade od njega i valjati ih u sloj. Preostale ostatke možete staviti u zamrzivač. Usput, valja napomenuti da tijesto savršeno podnosi zamrzavanje. Ne pukne i ne izgubi u budućnosti svoju izvornu plastičnost.
Recept za mlijeko
Za domaće knedle i knedle dobro je napraviti choux tijesto u mlijeku. Da biste to učinili, uzmite:
- 2 jaja
- 635 grama brašna;
- 7-8 grama kuhinjske soli;
- 17 grama biljnog ulja;
- 245 mililitara punog mlijeka.
Da biste napravili takav poluproizvod, morate:
- Pomiješajte prosijano brašno sa solju i prelijte u posudu.
- Napravite malu depresiju u središtu tobogana, a zatim ubacite jaja u nju.
- Ovdje sipajte maslac i mlijeko, zagrijano na oko 50 stupnjeva.
- Proizvode miješajte rukama dok ne dobijete mekano i glatko tijesto.
- Razvaljajte masu u kuglu, zamotajte je folijom i ostavite je na stolu za zrenje 45-50 minuta.
Za to vrijeme, konzistencija testa postat će nježnija i ujednačenija. Takav se poluproizvod lako razvalja, a prilikom oblikovanja proizvoda uopće se ne lijepi za ruke.
Stretch Choux tijesto u uređaju za izradu kruha
Otkako se pojavio proizvođač kruha, puno je lakše pripremiti tijesto. Cijeli postupak traje samo nekoliko minuta. I sve se događa gotovo bez sudjelovanja same domaćice. Da biste napravili elastični knedle za pečenje s običnim strojem za kruh, trebat će vam:
- 375 grama brašna;
- 5 grama kuhinjske soli;
- 50 grama biljnog ulja;
- 180 mililitara kipuće vode.
Tehnološki postupak je u ovom slučaju krajnje jednostavan:
- Stavite sve proizvode u obrazac odjednom.
- Čvrsto zatvorite poklopac i na ploču instalirajte program "svježeg tijesta". Naziv se može razlikovati ovisno o modelu stroja za pečenje kruha. Postupak gnječenja u prosjeku traje 14-15 minuta.
Nakon toga, tijesto zamotajte ljepljivim filmom ili stavite u plastičnu vrećicu. U tom stanju, poluproizvod treba ležati oko 20 minuta na normalnoj sobnoj temperaturi. Nakon toga može se koristiti prema predviđenoj namjeni.
Na mineralnoj vodi
Meko, vrlo veličanstveno i istovremeno prilično elastično tijesto može se napraviti čak i na mineralnoj vodi. Štoviše, vodu treba uzimati visoko gaziranu. Što više mjehurića ima u njemu, ispariće se i prozračnije, a istovremeno i gipko.
Kuhajte ga iz sljedećih proizvoda:
- 3,5-4 šalice brašna;
- 250 mililitara pjenušave mineralne vode;
- 70-75 grama biljnog ulja;
- ½ čajne žličice soli i šećera.
Kako napraviti tijesto od sode:
- Brašno pomiješajte sa šećerom i solju, a zatim sve izlijte u duboku zdjelu.
- U sredini rukama napravite mali urez i pažljivo ulijte ulje.
- Nježno miješajući sastojke, postupno dodajte mineralnu vodu. Ispostavit će se plastično, homogeno i ne ljepljivo za ruke tijesta.
- Zamotajte masu u film i stavite u hladnjak na 60 minuta.
Nakon zrenja, mršavo tijesto se može razvaljati i prijeći na formiranje knedla.
Opcija jaja
Korištenjem mineralne vode može se pripremiti elastično tijesto s dodatkom jaja.
Bit će potrebno:
- 600 grama brašna;
- 1 šalica gazirane mineralne vode;
- 4 grama šećera;
- jaje;
- 65-70 grama biljnog ulja;
- 5 grama sitne soli.
Korak po korak upute:
- Razbiti jaje u zdjelu.
- Dodajte ostatak sastava (osim brašna). Proizvode dobro promiješajte šlagom. Masa se odmah počinje pjenati.
- U malo brašna ubacite brašno. U ovoj fazi, silikonska lopatica je bolja za miješanje.
- Čim masa postane dovoljno gusta i neće se širiti, mora se prenijeti na stol. Ovdje će se održati konačna serija. Uz to će vam možda trebati još malo brašna. To se mora uzeti u obzir.
- Pokrijte kuglu tijesta ručnikom (ili lijepljenim filmom) i ostavite ga na stranu 20 minuta.
Nakon što prođe vrijeme, poluproizvod će biti u potpunosti spreman za rad.
Super knedla s kipućom vodom za knedle
Da biste napravili ukusne knedle u uvjetima kućne kuhinje, iskusni kuhari preporučuju korištenje super-tijesta. Istina, za njegovu pripremu trebat će vam drugačiji set proizvoda:
- 2 sirova jaja;
- 50 grama maslaca;
- 480 grama brašna;
- prstohvat soli;
- 250 mililitara kipuće vode.
Način pripreme poluproizvoda:
- Prokuhajte vodu u tavi.
- U nju stavite komad ulja i dodajte sol. Sačekajte da se proizvodi otope.
- Ulijte jedan dio brašna (160 grama) i brzo promiješajte.
- Vozite jaja zauzvrat. Prvo promiješajte žlicom, a potom, kad se masa malo ohladila, rukama.
- Polako, u malim porcijama, dodajte preostalo brašno. Čim se tijesto prestane lijepiti za vaše ruke, šarža se može zaustaviti.
- Zamotajte smjesu za kolače i ostavite da odstoji oko 30 minuta.
Ispasti će jednostavno nevjerojatno tijesto: mekano, podatno, izdržljivo i vrlo elastično. Lako se razvalja, a gotovi proizvodi ne puknu nakon kipanja. Osim toga, oni se ne raspadaju tijekom kuhanja, ostajući netaknuti i zalijevajući usta.