Gospodarice često eksperimentiraju s raznim slasticama kako bi raznoliko jele i liječile sebe i voljene s izvrsnim pecivima, među kojima bečki štrudli cijene gurmane. Da biste ispekli takav ukusan i ukusan kolač, prvo morate pravilno pripremiti tijesto za štrudlu.
Sadržaj materijala:
Tijesto izvadi iz štrudle
Tradicionalno tijesto za štrudle dobiva naziv mekoći i elastičnosti, što mu doslovno omogućuje rastezanje do prozirnosti.
Potrebni sastav komponenata:
- 200 g pšeničnog brašna;
- jaje;
- 5 ml octa;
- mali komad maslaca;
- hrpa tople vode;
- suncokretovo ulje.
Slijed postupaka:
- Jaje se trlja vilicom.
- Ulje se otopi.
- Smjesa od jaja-ulja šalje se u zdjelu u koju se brašno prosijava kroz sito.
- Čim su ocat i voda u posudi, tijesto se mijesi.
- Hlađenje se vrši na radnoj površini podmazanoj uljem dok kuglica od brašna ne bude mekana, a koja se nekoliko puta nakon toga tuče na radnoj površini.
- Elastično tijesto se stavlja u zdjelu, koja se ostavlja na stolu 30 minuta.
- Zatim je na stolu kuhinjski ručnik, koji je posut brašnom.
- Na vrhu je postavljena elastična kugla koja se izvalja pomoću valjaka.
- Postupak se ponavlja nekoliko puta, nakon čega se istezanje izvodi podmazanim rukama u smjeru od središta do rubova.
- Formiranje testa trebalo bi se povećati 3-4 puta.
Na kefir
Strudel je odličan izbor za završetak vašeg dnevnog ili romantičnog obroka. Da biste uživali u zlatnom rolni s aromatičnim punjenjem, tijesto možete kuhati na kefiru.
sastojci:
- 30 ml kefira;
- slična količina suncokretovog ulja;
- ½ vrećice praška za pecivo;
- 100 g brašna;
- 15 g šećera;
- prstohvat soli.
U procesu pripreme temelja za buduće kulinarsko remek-djelo:
- Kefir i maslac umutiti šlagom.
- Zatim suhi sastojci ometaju tekućinu: brašno, prašak za pecivo, šećer i sol.
- Iz smjese se miješa elastična, elastična masa.
- Tijesto je omotano ljepljivim filmom, nakon čega se ostavlja da odmara.
Podloga za pijesak za pečenje
Za pripremu štrudli savršeno je tijesto od kratkog tijesta, jaja u kojima čine osnovu za pečenje mekom, prikladnom za rad. Za prevođenje recepta u život trebat će vam:
- 200 g maslaca;
- koliko brašna;
- 220 g šećera;
- 2 jaja.
Slijed manipulacija:
- Iz hladnjaka se uzima paket maslaca, a zatim se proizvod izrezati na male komade.
- Šećer i brašno sipaju se u posude u koje se stavljaju kriške maslaca.
- Tijesto se utrlja u mrvice.
- Jaja se ulijevaju u zdjelu s pripremljenom smjesom od brašna.
- Plastična masa se miješa dok se prsti ne prestanu lijepiti za nju.
- Tijesto je zamotano u vrećicu i poslato u hladnjak.
- Nakon 60 minuta, možete početi raditi s bazom ispod štrudla pijeska.
Strudel lisnato tijesto
Delikatna štrudla dobiva se na osnovi lisnatog tijesta, koje se može kupiti u trgovini, što će uštedjeti vrijeme u pripremi ukusnog deserta. Ako domaćica ima želju i vremena, onda se to lako može pomiješati s:
- paketići krem margarina težine 200 g;
- jaja;
- hladna voda;
- 580 g brašna;
- 2 ml octa;
- prstohvat soli.
Postupak kuhanja sastoji se od sljedećeg:
- Hladni margarin utrljajte u jednu zdjelu.
- 180 grama brašna sipa se u isti spremnik.
- Smjesa se utrlja u mrvice kako bi grudice bile što manje.
- Od dobivene mase oblikuje se kuglica, a zatim ostaje posuda.
- U ostalim jelima preostalo brašno sipa se kroz sito (bolje ga je uzeti malo manje, dodajući po potrebi).
- Potom se ulije ocat i sol.
- U čašu je umočeno jaje, koje se razrjeđuje vodom na takav način da ostavi prazan rezervoar.
- Kad se jaje pomiješa s vodom, smjesa se ulije u brašno masu.
- Tijesto mijesite žlicom, a zatim rukama.
- Elastično, ali mekano tijesto razvaljano je u obliku prilično debelog pravokutnika.
- U sredini prvog sloja razvaljajte unaprijed pripremljenu masu od brašna s margarinom, tako da se može zamotati, dobivši omotnicu.
- Tako oblikovano tijesto se stavi u hladnjak, a nakon 30 minuta ponovo se razvalja valjkom u obliku pravokutnika kako bi se dobiveni lik opet mogao saviti u omotnicu.
- Postupak se ponavlja još dva puta s istim vremenom provedenim u hladnjaku, nakon čega je lisnato tijesto spremno za upotrebu.
Korizmeni recept
Dijeta i post - to nije razlog za odbijanje ukusnih slastica. Možete skuhati mršav štrudlu s omiljenim nadjevom.
Dovoljno je imati pri ruci:
- 150 g brašna;
- 100 ml suncokretovog ulja;
- 150 ml tople vode;
- prstohvat soli;
- sastojci za nadjev po ukusu.
Umijesiti mršavo tijesto:
- U posudu se ulije topla voda u kojoj se otapaju kristali soli.
- Zatim se ulije suncokretovo ulje.
- Sljedeće brašno prosija se kroz sito.
- Najprije se brašnasta masa žlicom gnječi, a potom rukama na radnoj površini posutoj šakom brašna.
- Dok se priprema punjenje, elastični sloj "odmara" na sobnoj temperaturi ispod kuhinjskog ručnika.
Tijesto od kvasca
Za one koji vole miris i okus pečenja kvasca, tijesto možete pripremiti od:
- 200 ml mlijeka;
- 20 g šećera;
- 35 g suhog kvasca;
- 480 g brašna;
- prstohvat soli;
- 2 jaja;
- 120 ml biljnog ulja.
Koraci kuhanja su sljedeći:
- Da biste pripremili tijesto, kvasac i granulirani šećer otopljeni su u zagrijanom mlijeku.
- Kad se kristali šećera potpuno otope, dodaje se 50 grama brašna.
- Nakon 20 minuta, jaja se ubacuju u tijesto, a prstohvat soli se sipa.
- Nakon miješanja dodaju se suncokretovo ulje i preostalo brašno.
- Masa od brašna pomiješana je masnim rukama.
- Kad dobije meku i glatku strukturu, tijesto se razvalja u zdjelu, ostajući u posudi 60 minuta, tijekom koje će kuhar imati vremena pripremiti odabrani nadjev.
Filo tijesto za štrudlu
Pite i druga peciva od tijesta od fila su bestežni, vrlo nježni deserti koji se tope u ustima i pružaju vam nezaboravan užitak.
Za izvršenje će vam trebati:
- 250 g pšeničnog brašna;
- 150 ml vode;
- 2 hrpe biljnog ulja;
- prstohvat soli i sode.
Korak po korak upute za miješanje neobično nježnog tijesta:
- Brašno se prosijava u posudu.
- Voda se zagrijava na 50 ° C, nakon čega se u njoj otapa sol.
- Kad kristali soli nestanu, tekućina se izlije u depresiju napravljenu u brdu brašna.
- Dalje se dodaju biljno ulje i soda.
- Tijesto uredne konzistencije se mijesi, nakon čega se valja u kuglu i najmanje 50 puta tuče na radnoj površini.
- Masa sferičnog brašna podijeljena je u 3 jednaka dijela, koja se šalju u hladnjak na 70 minuta.
Tako, ovisno o sklonostima i vještinama domaćice, za izradu vrhunskog kulinarskog deserta u obliku bečke štrudle možete pripremiti potpuno različite vrste tijesta.