Torta "Nježnost" - kombinacija nježne, "topljive" teksture koja se razlikuje po nemasnom karameli i kremastom okusu. Riječ je o zračnim hlađenim kolačima koji podsjećaju na vaš omiljeni sladoled.
Sadržaj materijala:
Torta "Nježnost" sa kondenziranim mlijekom
sastojci:
krema:
- žumance - 2;
- maslac - 170 g;
- Kakao - 40 g;
- škrob - 15 g;
- karamelizirano kondenzirano mlijeko - 250 ml (pola konzerve + 2 žlice l.);
- kravlje mlijeko - 0,2 l.
Tijesto:
- kondenzirano mlijeko - preostala polovica limenki (150 g);
- brašno - 0,2 kg;
- maslac - 130 g;
- jaja - 3;
- prašak za pecivo - 15 g;
- kakao - 1 tsp. ili 1 žlica. l. (po vašem ukusu);
- šećer - 0,15 kg.
impregnacija
- gotova kava (nije vruća) - 0,1 l.
Faze kuhanja:
- Uređuju vodenu kupelj (za kremu): kuhajte vodu u tavi, stavite u nju spremnik (ne na dnu).
- U spremniku se zagrijava dobro izmiješana smjesa od tri komponente: žumanjka, kondenziranog mlijeka i mlijeka.
- Krema se ne prestaje miješati, lagano tucite, žlicom čistite zidove posuđa kako masa ne bi izgorjela.
- Nakon 4 minute prelijte smjesu škroba s 1 žlice. l. vode, nastavite kuhati na laganoj vatri (miješajući).
- Pećnica se postavlja na 180 ° C.
- Da biste dobili pahuljasti biskvit, pobijedite mješavinu jaja, 2 g soli, šećera, dovodeći sastav u konzistenciju pjene meringue (8 minuta).
- U masu se unosi ulje (toplo) i kondenzirano mlijeko.
- Preko radnog dijela prosijte brašno, kakao, prašak za pecivo. Umutite sve kako biste napravili nježno jednolično tijesto. Https: //www.youtube.com/watch? V = HSGi2PvSWaY
- U posebnom obliku "biskvita" tijesto spljoštite i ostavite u pećnici.
- Nakon 30 minuta tortu provjerite drvenim štapićem: ako tijesto ne ostane na njemu - biskvit je spreman.
- Završite postupak pripreme kreme: kakao, topli maslac 1 min. umutiti. Krumpir se postepeno dodaje u ulje, nastavljajući miješati. Smjesa treba biti homogena. Ako vam je potrebna gušća krema, ostavite 3 minute. u zamrzivaču.
- Kolači su podijeljeni u tri tanjura s navojem, svaki se ravnomjerno prelije toplom kavom.
- Dobivena krema prekriva kolače i površinu torte.
- 1-2 sata dovoljno je za impregnaciju keksa (bolje - u hladnjaku).
Torta ima mekan karamel-kavni okus, ugodne mekane i vlažne teksture. Nema slatkih, tvrdih komada, kontrasta ukusa.
Korak po korak recept od Emine bake
sastojci:
krema:
- želatina - 0,5 vrećica (po 10-12 g);
- bijela čokolada - 230 g;
- žumanjci - 6;
- vrhnje (sadržaj masti 35%) - 0,9 l;
- šećer - 2 žlice. i 1 žličica (s vrhom).
biskvit:
- ulje - 0,1 kg;
- brašno - 0,3 kg;
- žumance - 3;
- jaja - 5;
- vanilin šećer - 20 g (3 žlice bez vrha);
- šećer - 0,25 kg.
impregnacija
- šećer i voda - 110 g svaki (pola šalice).
Faze kuhanja:
- Pećnica se postavlja na 180 ° C.
- Jaja s dodatkom žumanjka i šećera dovode se mikserom do bujne mase bez zrna.
- Smjesa se zagrijava u vodenoj kupelji, miješajući 1 minutu. (do 40 ° C).
- Smjesa se ukloni iz kupelji, usitnjava se na najvećoj snazi mikserom (12 min.).
- Prosijte brašno preko pjenaste jaje, pomiješajte žlicom od rubova do središta, ne narušavajući sjaj mase.
- U tekući maslac dodajte 2 žlice tijesta od jaja, pomiješajte i ulijte u glavno tijesto, pažljivo dobro promiješajte.
- Praznina se izlije na pergamentni papir tankim slojem ulja.
- Tijesto se peče u pećnici 40 minuta.
- Prije rezanja, tijesto trebate ostaviti u sobi nekoliko sati da se hladi, "odmarajte".
- Pripremaju impregnaciju: promiješajte šećer i vodu (dok se zrna ne otope), kuhajte nekoliko minuta.
- U isto vrijeme stavljaju želatinu da nabubri u vodi (prema uputama na vrećici), komade čokolade rastopite u vodenoj kupelji (miješajući), a dio vrhnja (300 ml), pripremljen za kremu, zasebno prokuha.
- Preostalih 600 ml vrhnja ohladi se u hladnjaku (ili u zamrzivaču, ali ne do smrzavanja). Https: //www.youtube.com/watch? V = epBNXE1IZmY
- Za karamelu otopite i kuhajte šećer u tavi (dobili smeđu masu).
- Kuhana krema se izlije u kipuću karamelu, promiješa, ukloni s vatre.
- Žumanjci se mljeju do homogenosti, dodajući malo karamele. Stavite sastav na vatru, zagrijte, miješajući, na 180 ° C.
- Odmah s vatre tukući ovaj umak dok se ne ohladi.
- Ulijte toplu čokoladu u umak, tuku 2 minute.
- U vodenoj kupelji, natečena želatina potpuno se otopi, ulije u kremu i promiješa.
- Hladna krema se dovede do jake pjene (5 min.).
- Krema se dijelom ulije u kremu, lagano miješajući svaku porciju.
- Torta se skuplja: niz biskvita podijeljen je u 3 jednaka ploča, svaki je premazan trećim krem sastavom, prekriven vrhom sa stranama.
- Torta se čuva u hladnjaku 4 sata.
- Gotov proizvod je gusto prekriven lagano zlatnim laticama badema, ukrašen trakama čokolade i vrhnja.
Nježna karamela-krema dobro se slaže s mokrim kolačima. Manjak kontrastnog ukusa i kremaste teksture cijele torte opravdava njezin naziv - „Nježnost“.
Od kolača od biskvita
sastojci:
- nerazrijeđeno kondenzirano mlijeko - 120 ml;
- mekani sir - 0,6 kg;
- brašno - 170 g;
- šećer - 220 g (1 šalica i 1 žlica l.);
- jaja - 5;
- prašak za pecivo - na vrhu žličice;
- vanilija - 2,5 vrećica;
- šećer u prahu - 5 žlica. l. (s vrhom);
- breskve (iz konzerve) - 0,2 kg;
- bijela čokolada - 1 srednja šipka.
Faze kuhanja:
- Odaberite temperaturu u pećnici od 180 ° C.
- Šećer s vanilijom i jajima, mikserom se dovodi do guste pjene.
- Prosijte brašno pomiješano sa praškom za pecivo preko pjene, umiješajte u pjenu od jaja (od rubova do središta urednim pokretima).
- Biskvit će biti spreman u pećnici za 30 minuta. Izvađen je, podijeljen na jednake ploče.
- Šećer u prahu, kondenzirano mlijeko, vanilija mljeveni su, uneseni u sir, mljeveni kroz sito, tukli.
- Kolači su prekriveni sirupom od breskve, vrhnje, narezane breskve raspoređene su na vrhu svakog sloja.
- Čips od vrhnja i čokolade izravnati se na površini torte.
- Ostavljeno za impregnaciju 3 sata https: //www.youtube.com/watch? V = 3Etb5PM5ipo
Spužvasti kolač "Nježnost" je lepršava krema od karamela u obliku kave na vlažnim keksima, koju nadopunjuje aroma breskve. Nježan okus, osjetljiva tekstura, umjerena slatkoća glavni su "čips" torte.
"Zračna nježnost" s kivijem i bananom
sastojci:
kolači:
- šećer - 0,4 kg;
- jaja - 9 kom .;
- vanilin šećer - 2 žličice;
- sol - na vrhu žličice;
- brašno - 0,4 kg.
krema:
- nekiselina kiselo vrhnje (visoki udio masti) - 0,8 l;
- kondenzirano mlijeko - 0,4 l (limenka).
impregnacija
- voda - 10 tbsp. l .;
- šećer - 9 tbsp. l.
punjenje:
- velika banana - 3 kom .;
- veliki kivi - 4 kom.
Faze kuhanja:
- Stavili su pećnicu na 170 ° C.
- Svaki se protein pažljivo izlije u malu zdjelu, provjeri da u njemu nema kapi žumanjka i izlije u zajedničku posudu.
- Žumanjke i šećer se mljeve i miješaju mikserom do svijetložute boje.
- Vjeverice se pažljivo prenose u žumance (ako se naprotiv, pjena taloži)tuku 4 minute.
- Prosijano brašno 1 puta se prosija preko pjenaste jaje, promiješa od dna do vrha. Https: //www.youtube.com/watch? V = QhWsATq5CEM
- Rasporedite radni komad na nauljenom pergamentu u lim za pečenje, pošaljite ga da se peče.
- Nakon 30 minuta vrijedi provjeriti spremnost muffina drvenim nabodavanjem.
- Biskvit je prekriven filmom kako se ne bi osušio, čuvaju se 4 sata (ili noćno) u sobi.
- Krema se priprema od kiselog vrhnja s vanilijom, kondenziranim mlijekom. Pobijte ih da dobiju jaku zračnu masu.
- "Impregnacija" se kuha iz šećera i vode (do boje karamele i nedostatka zrna). Ohlađeni sirup stavite na hladno.
- Izrežite voće.
- Kolači su podijeljeni u 3 mrvice, razmazani hladnim sirupom, obrađeni kremom.
- Na svaki sloj (naizmjenično) se raspoređuju redovi banana ili kivija.
- Površina sa stranama mazana je debelim slojem kreme.
- Ostavite da kolač odstoji 5 sati (po mogućnosti noć).
Ovo je vrlo meka torta s okusom voćnog karamela. Površina za pečenje može se napuniti čokoladom (po mogućnosti mlijekom ili bijelom), posipati sočnim pahuljicama od kokosa.
Kuhajte bez pečenja
sastojci:
Kolačići:
- slani kreker - 0,25 kg.
krema:
- jaja - 4;
- vanilija - na vrhu žličice;
- kondenzirano mlijeko - 0,25 l;
- mlijeko - 0,4 l;
- ulje - 0,2 kg.
glazura:
- kakao - 6 tbsp. l. (bez vrha);
- šećer - 5 žlica. l .;
- mlijeko - 9 tbsp. l.
Faze kuhanja:
- Umutite jaja sa kondenziranim mlijekom, vanilijom, razrijedite s mlijekom do glatka.
- Kuhajte radni komad na laganoj vatri 3 minute, miješajući i provjeravajući dno žlicom (tako da se smjesa ne lijepi).
- Ostavite sastav da se stvrdne.
- Šećer se pomiješa s kakaom, otopite smjesu u mlijeku, kuhajte 2 minute.
- Umutite topli maslac dok kremasta tekstura, pomiješajte s ohlađenom slatkom masom, umutite.
- Krekeri se raspodjeljuju na pergamentu u dubokoj posudi, nakon čega slijedi vrhnje.
- Pravite slojeve dok proizvoda ne ponestane.
- Obložite radni dio glazurama.
- Možete uživati u proizvodu koji se 3 sata infuzira u hladnjaku. Https: //www.youtube.com/watch? V = jXUdSvk-7L8
Takvu tortu za torte jedu žlicom zbog vrlo meke teksture. Slatko vrhnje dobro ide sa slanim slojem. Kad je hladno, mlijeko-karamelna krema nalikuje sladoledu.
Ovo je zanimljivo:kefir spužva torta
Uz meringue kod kuće
sastojci:
kolač od bjelanaca:
- šećer u prahu - 1,5 šalica;
- proteini (iz hladnjaka) - 6;
- vanilin šećer - 25 g.
punjenje:
- čisti zlatni kikiriki - 0,5 stapki. + 2 žlice. l .;
- vrhnje (od 36%) - 0,7 l;
- šećer za glazuru - 75 g (4 žlice.).
ukras:
- 35 g čokoladnog čipsa (2,5 žlice. L.);
- jagode - 0,7 stog. (više od polovice).
Faze kuhanja:
- U suhoj zdjeli umutite bjelanjke (bez kapi žumanjka).
- Pećnica se uključuje na 120 ° C.
- Vjeverice se dovode mikserom do prozirne pjene, sipaju u žlicu praha, nastavljaju tući 10 minuta. (do jakih vrhova).
- 0,5 meringue sipa se na jedan pergamentni papir na lim za pečenje, drugi dio na drugi lim sa papirom za pečenje.
- Meringue se kuha na 100 ° C 1 sat i 30 minuta. (ne otvaraju kabinet sve ovo vrijeme)
- Kolači suhe i kremaste boje - pokazatelj spremnosti.
- Zlatni (zagrijani na limu za pečenje) kikiriki se gnječi u krupno zrno sa valjakom.
- Umutite hladnu kremu, dodajte prašak, ponovite postupak.
- Prestanite šlag, čim krema postane gusta, neće se širiti na žlicu.
- Slojevi kolača: tortilja, vrhnje, orašasti plodovi (2 puta).
- Jagode narezane na latice položene su na površinu kolača.
- Odmah nakon sklapanja torta će biti hrskava, a nakon 12 sati pretvorit će se u osjetljiv mousse. Odaberite opciju po svom ukusu. Https: //www.youtube.com/watch? V = _tZAaI1R_F4
U ovoj verziji torte Tenderness nema brašna ili kolačića, što teksturu čini još nježnijom. Miere sa vrhnjem i jagodama, ohlađene na temperaturu mekog sladoleda, još je jedna ukusna varijacija ovog deserta.
Skuta kolač "Nježnost"
sastojci:
- kratko pečeni kolačići (mljeveni) - 0,3 kg;
- ulje - 110 g;
- brašno - 55 g (3 žlice. l);
- jaja - 2 (i žumance);
- šećer - ½ stog. (i 3 žlice l);
- kiselo vrhnje (sadržaj masti - od 20%) - 0,2 tbsp. l;
- nemasni (gotovo tekući) sir, 0,4 kg.
krema:
- vanilija i obični šećer - 1 žlica. l .;
- kiselo vrhnje - 0,25 l.
Faze kuhanja:
- Pećnica se uključuje na 170 ° C.
- Čips se pravi od ulja, koje se melje u homogenu kašu s kolačićima, ostavlja na hladnom.
- Jaja se samljeju, dodaje se šećer, mikserom se dovede kremasta tekstura.
- Pomiješajte kiselo vrhnje i brašno.
- Skuta se "provuče" kroz sito (dok ne porumeni tjestenina).
- Pomiješajte jaja vrhnje, kiselo vrhnje, pastu od skute.
- Sastav kolačića raspoređen je na pergamentu u dubokom limu za pečenje, pritisnut na dno i zidove.
- Skuva sireva sipa se u ovaj oblik iz kolačića.
- Proizvod se peče 45 minuta.
- Vanilija i obični šećer uvode se u kiselo vrhnje, mljeveno, tako da nema zrna.
- Tortu prelijte slatkim kiselim vrhnjem, vratite u pećnicu, nakon 5 minuta. desert je spreman.https: //www.youtube.com/watch? v = N4o1d_F_J5c
Ovaj sir s kiselim vrhnjem poslužuje se hlađen (ili topao). Proizvod može biti prekriven orasima, voćem (posut vanilinom prahom).
Posebnost vrsta torti za nježnost je u karamelno-kremastom ukusu torte i vrhnja. Omekšane krafne postaju malo kremaste. Ovo je jedna od najukusnijih slatkih poslastica.