Voće je neiscrpan izvor vitamina koji čini bilo koji desert napravljen s njim ukusnijim i zdravijim. Dakle, voćna torta ima niži udio kalorija u usporedbi s drugim slatkišima, ali privlačnijim izgledom i laganim svježim okusom. Važno je da se mnogi od ovih deserta mogu pripremiti ljeti od sezonskog voća, čak i bez uključivanja pećnice.
Sadržaj materijala:
Jednostavna voćna torta bez pečenja
Najjednostavniji voćni kolač bez pečenja priprema se od:
- 600 g marshmallows;
- 450 ml vrhnja za maslac za šlag;
- nepotpuna čaša šećera u prahu;
- kilogram ili malo više banana;
- trećina kilo kivija;
- koliko naranče.
Način kuhanja:
- Napravite kremu od vrhnja i praha tako što ćete ohlađeni mliječni proizvod umutiti zaslađivačem. Marshmallows se otapaju u tanke ploške. Skinite koru s voća, a banane nasjeckajte u krugove, kivi i agrumi u pola kruga.
- Na veliki ravni tanjur stavite sloj marshmallowa, čineći jaz između njih minimalan. Podmažite sloj marshmallow-a s vrhnjem, na njega rasporedite banane. Slijed sljedećih slojeva: močvarni krem, vrhnje, kivi, marshmallows, vrhnje, naranče, marshmallows.
Sa želatinom i kiselim vrhnjem
Ljetni voćni kolač od mlijeka lako je stvoriti od kiselog vrhnja, kupljenog spužvaste rolice i svježeg voća i bobica.
Omjer proizvoda koji će biti potreban u procesu kuhanja:
- dvije čaše kiselog vrhnja;
- nepotpuna čaša šećera u prahu;
- nekoliko vrećica želatine;
- 80 ml vode za piće;
- 300 g gotovog peciva za pecivo;
- jagode, ribizla, banane i drugo voće i bobice po ukusu.
Recept za kuhanje korak po korak:
- Ostavite želatinu s vodom neko vrijeme tako da bude zasićena vlagom i nabubri. U međuvremenu, tukli kiselo vrhnje dok sjajno, postepeno dodajući šećer u prahu.
- Voće operite, osušite i po potrebi narežite na male komadiće.
- Otopljenu želatinu otopite u vodenoj kupelji i tankom strujom dodajte šlag, pa dodajte voće i promiješajte.
- Pokrijte zdjelu ljepljivim filmom. Izrežite kolut na kriške debljine 1 - 1,5 cm i složite ih s dnom i zidovima pripremljenog oblika. Žlicu kiselog vrhnja s voćem prelijte na biskvit, izgladite i stavite u hladnjak dok se potpuno ne smrzne.
- Okrenite zdjelu smrznutog mlijeka na tanjur za posluživanje i nježno uklonite tortu povlačenjem rubova lijepljenog filma. Po želji desert se može ukrasiti kako duša želi.
Od kolača od biskvita
Iz jednog paketa biskvitnih kolača kupljenih u trgovini vrlo se lako i brzo priprema ukusna i lagana torta s voćem.
Sastav takve poslastice uključuje:
- 3 gotove torte od biskvita;
- jednu i pol konzervi kondenziranog mlijeka;
- 180 g visokokvalitetnog maslaca (od 73%);
- 2 banane;
- 4 kivija
- 250 g konzerviranog ananasa;
- 1 limenka šlaga, sjeckani orasi i čokolada za ukras.
Kako brzo napraviti kolač od gotovih kolača:
- Umutite omekšali maslac dodavanjem kondenziranog mlijeka preko žlice. Kad svi maslac i kondenzirano mlijeko postanu jedno, krema je spremna.
- Pripremite tropsko voće: ogulite i nasjeckajte banane i kivi, izrezujte sok od ananasa, a njihovo meso narežite na manje komade.
- Započnite sastavljati tortu. Prvu tortu premažite kremom, na nju položite pripremljeno voće i prekrijte drugim biskvitom. Ponovite slojeve vrhnja, voća i keksa. Na treću koru stavite šlag, orahe, čokoladu i voćne kriške.
Da bi gotove kekse bolje namočili u kremu, možete ih malo strugati vilicom.
Torta s voćem od sira
Za pripremu laganog skuta s voćem za podlogu trebat će vam:
- 75 g maslaca;
- 40 g šećera u prahu;
- 1 jaje
- 50 g kiselog vrhnja;
- 2,5 g sode;
- 2 g soli;
- ½ naranče (kora);
- 125 g brašna.
Za sloj skute vrhnja i voća trebate uzeti:
- vrećica želatine;
- dvije žlice soka od naranče;
- tri žlice vode;
- trećina kilograma masnog sira;
- pola čaše šećera u prahu;
- 200 ml masne kreme (od 35%);
- 250 g voća (svježeg ili konzerviranog).
Slijed postupaka:
- Tukli smo mekani maslac ili ga jednostavno naribali dok ne postane glatko sa šećerom u prahu, a zatim pomiješamo jaje i kiselo vrhnje, kombinirajući ga unaprijed sa sodom. Nakon toga prosijamo brašno, sol i dodamo sitno naribanu koru naranče za aromu.
- Dno i stranice odvojivog oblika izoliramo naoljenim pergamentom. Zatim gotovim tijestom raspoređujemo po dnu žlicu, od koje ćemo pripremiti temelj budućeg kolača u prethodno zagrijanoj pećnici. Gotov kolač ohladiti u obliku.
- Namočite želatinu u vodu i sok od naranče za vrijeme naznačeno na pakiranju.
- Skuhajte sir s šećerom u prahu mikserom do homogenog tijesta, a zatim postupno u njega unesite natečenu i otopljenu želatinu.
- Kremu tučemo do stabilnih vrhova i u nekoliko faza miješamo masu skute.
- Plodove operite, po potrebi ogulite i narežite na male kriške, a zatim pomiješajte sa vrhnjem.
- Masa voća i skute vrhnja ravnomjerno se rasporedi na ohlađenu podlogu i stavi u hladnjak na 6-8 sati. Nakon toga desert pažljivo izvadite iz kalupa. Tortu možete ukrasiti voćem i čokoladom.
Desert od voća i jogurta
Torta bez pečenja s želatinom i voćem može se pripremiti ne samo na bazi različitih fermentiranih mliječnih proizvoda, već i, u dijetalnoj verziji, od jogurta. Može se kupiti ili pripremiti samostalno na posebnim kiselim tijestima.
Za takav desert, pečen u kalupu promjera 20 - 22 cm, proporcije sastojaka su sljedeće:
- do 200 g kratko pečenih kolačića;
- 65 g maslaca;
- 450 ml jogurta;
- 90 - 110 g šećera;
- nekoliko žlica limunovog soka;
- 2 - 3 vrećice želatine 25 g svaka;
- pola čaše vode;
- voće i bobice po ukusu.
Algoritam kuhanja:
- Pomiješajte kekse detaljno u mrvice s omekšanim maslacem.Dobivenom masom poravnajte dno odvojivog oblika i zamrznite na polici hladnjaka (najmanje 30 minuta).
- Ogulite plodove, laganim pokretima noža pretvorite ih u kocke, a zatim krčkajte nekoliko minuta na vatri zajedno sa šećerom i limunovim sokom.
- Želatinu namočite u vodi, a zatim zagrijte u mikrovalnoj pećnici do homogenog tekućeg stanja.
- Kombinirajte pripremljeno voće, tekuću želatinu i jogurt. Dobivenu masu rasporedite ravnomjernim slojem preko kolača od peciva od peciva i stavite u hladnjak dok se potpuno ne smrznu.
S čokoladom
Čokolada dobro ide s mnogim voćem.
Ova provjerena kombinacija okusa bila je razlog za stvaranje ukusnog kolača koji se priprema sa sljedećeg popisa sastojaka:
- 200 g kolačića
- 100 g maslaca;
- 250 g tamne čokolade;
- 400 g skute;
- 400 g masne kisele pavlake;
- 200 g šećera u prahu;
- 30 g želatine;
- 100 ml vode;
- 40 ml mlijeka;
- 300 g jagoda.
Priprema:
- Kuhajte kolačiće do mrvice, otopite maslac i 50 g čokolade pretvorite u čips. Sve ove komponente spojite zajedno i poravnajte ih ravnomjerno na dnu cijepljenog kalupa (promjer - 20 - 21 cm).
- Ulijte vodu u posudu sa želatinom i ostavite je 20 - 30 minuta.
- Na vrhu posipajte skuta s prahom i tucite mešalicom dok se ne uklone sve grudice i zrna.
- Otopite čokoladu 150 g, u kombinaciji s mlijekom, i pomiješajte s sirom.
- Otopite želatinu u vodenoj kupelji i ulijte u sirno-čokoladnu masu, miješajući mikserom. Zatim umiješajte prethodno tučeno kiselo vrhnje u čokoladnu kremu.
- Preko torte s krastavcem rasporedite malo vrhnja, na nju položite oprane cjelovite ili narezane jagode, a vrh premažite i glatko prekrijte. Stavite poslasticu u frižider.
- Nakon što se očvrsne, tortu pažljivo izvadite iz kalupa, na vrh pospite čokoladnim čipsom od preostalih 50 g čokolade i složite s narezanim jagodama.
"Fruit Hill"
Jednostavan čak i za školarca, ali učinkovit i neobičan voćni kolač izrađen je od čokoladnog biskvita, lagane jogurtove kreme i voća (konzerviranog i svježeg).
Čokoladni biskvit pečen od:
- 5 jaja;
- 3 g soli;
- 180 g šećera;
- 120 g brašna;
- 25 g škroba;
- 25 do 40 g kakao praha.
Popis sastojaka za kremu:
- 20-30 g želatine u granulama ili u prahu (instant);
- nepotpuna čaša konzerviranog ananasovog ili breskovog sirupa;
- 300 ml jogurta od breskve ili marelice;
- nekoliko čaša masne (od 33%) kreme;
- 150 g šećera, mljevenog u prah;
- 20 g mliječne čokolade;
- konzervirani ananas, breskve, banane i drugo voće po ukusu.
Upute za kuhanje:
- Pomiješajte brašno, škrob i kakao i prođite kroz sito. Jaja su podijeljena na bjelančevine i žumanjke. Bjelanjke tucite sa prstohvatom soli u bujnoj pjeni, a žumanjke sa šećerom - do lagane kreme;
- Zatim u žumance u dvije ili tri doze naizmjenično unosite proteinsku pjenu i suhe komponente. Pošaljite tijesto u pećnicu tako da tamo postane jedan visoki i lepršavi biskvit koji se nakon hlađenja rastopi u dva sloja. Samljeti najmanje lijepu tanku čokoladnu tortu u kockice.
- Otopiti želatinu otopljenu u sirupu s jogurtom. Ohlađenu kremu premažite šećerom od glazure. Sjedinite jogurt sa vrhnjem i krema je spremna. Ostavite dio voća za pečenje, a ostatak nasjeckajte nasumično.
- Pokrijte duboku zdjelu salate ljepljivim filmom iznutra, položite voće na dno i stranice lijepim uzorcima. Na njih sipajte par žlica vrhnja, a zatim rasporedite kockice biskvita pomiješane s voćem.
- Sloj voća i biskvita premažite kremom, na ovaj način napunite cijelu zdjelu salate, a cijelu prekrijte slojem biskvita.
- Tortu ostavite 6 - 8 sati ili cijelu noć u hladnjaku, a zatim je okrenite na poslužavnik i ukrasite čokoladnim čipsom ili otopljenom toplom čokoladom na vrhu.
Choux tijesto
Dizajn ove torte je takav da je teško odrediti: je li to voćna torta ili ova voćna torta.Desert se može napraviti i ljeti, koristeći sezonsko voće, i zimi, stavljajući praznine za punjenje iz zamrzivača ili tropsko voće koje možete kupiti u bilo koje doba godine. Choux kolač od tijesta punjen bananama, narančama, kivijem i ananasom naziva se „Tropicanka“.
Za izradu kore od tijesta i vrhnja trebat će vam:
- 200 g maslaca (pola u tijestu i pola u vrhnju);
- 200 ml vode;
- 230 g brašna, 100 g ove količine ići će u vrhnje;
- 2,5 do 3 g soli;
- 6 jaja, od kojih 2 u vrhnju;
- 400 ml mlijeka;
- 200 g šećera;
- bilo voća i bobica za punjenje.
napredak:
- Ulijte vodu u malu posudu, posolite i stavite maslac narezan na komade. Dovedite do vrenja i ulijte u smjesu za pirjanje sve brašno.
- Kuhajte tijesto dok se ne sakupi u kvržicu i ne zaostane za zidovima, uklonite ga s vatre. Ostavite da se masa ohladi na oko 50 stupnjeva. Zatim, jedno po jedno, umiješajte pileća jaja.
- Na listu pergamenta olovkom nacrtajte pravokutnik sa stranicama od 20 i 25 cm, a zatim ga nacrtajte u manje pravokutnike veličine 4 do 5 cm. Pergament okrenite uzorkom prema dolje, premažite ga biljnim uljem i nacrtajte mrežicu, ali uz pomoć torbe za tijesto s tijestom.
- Pecite dobiveni otvoreni kolač dok ne bude kuhan na 210 stepeni. Tako ispecite još 2 - 3 sloja torte, izmjenjujući pravokutnu mrežicu s dijagonalom.
- Ulijte šećer i brašno u mlijeko, tucite jaja. Sve ove sastojke pomiješajte mikserom dok ne postane glatko. Zatim poslati na malu vatru i uz stalno miješanje kuhati dok se ne zgusne. Ohladite na sobnu temperaturu i tucite zajedno s mekim uljem.
- Na tanjur za posluživanje stavite prvi pečeni žičani stalak, rupe u njemu napunite voćem i bobicama, premažite sve vrhnjem. Na vrh položite sljedeću otvorenu tortu i ponovite sve korake ponovo. Vrh vrhnja premažite kremom i ukrasite voćem. Gotov kolač stavite u hladnjak prije posluživanja.
Ukras za voćni kolač
Sočno voće može biti ne samo jedan od sastojaka torte, već i elementi njegovog dekora.
U usporedbi s drugim metodama dizajniranja, ukrašavanje voćnih kolača ima nekoliko prednosti: pristupačnost, široka paleta boja, prirodnost i jednostavnost uporabe.
Kako mogu ukrasiti gotov desert voćem i bobicama:
- Prekrasno voće narezano na vrhu. Svijetle boje voća i bobica (crvena, narančasta, zelena i plava) mogu postati materijal za stvaranje stvarnih slika na kolačima. Možete koristiti i cijelo voće i bobice, i rezanje od njih. U drugom slučaju, bolje je prekriti kriške tankim slojem dekor gela ili kolača za kolače kako bi se dugo zadržao prezentovan izgled.
- Voće u želeu. Ako plodovi lijepo položeni na površinu torte mogu potamniti, pametno bi bilo napuniti ih slojem želatine, što će vam pomoći da stvorite učinak slike u ledu.
- Voće i čokolada. Da biste dodali čokoladne note voćnom dekoru, samo umočite bobice ili kriške voća u otopljenu tamnu ili bijelu čokoladu. Također možete napraviti prekrasne jednostavne čokoladne elemente u obliku pahuljice, koji se tada jednostavno raspoređuju između plodova.
Unatoč prividnoj složenosti pripreme, ove je kolače vrlo lako pripremiti. Ne uskratite sebi zadovoljstvo spravljanja takvog deserta kako biste ugodili sebi i svojim voljenima ukusnu i ujedno korisnu poslasticu.