Ukusna janjetina pirjana s povrćem, ako se pravilno kuha, odlikuje se posebnom nježnošću i izvrsnim okusom. Mirisno i srdačno jelo pogodno je za posluživanje i svečanog i svakodnevnog stola.
Sadržaj materijala:
Kuhana janjetina s povrćem u kotliću
Kulinarska istraživanja od janjetine, koja se poslužuje kao neovisno jelo ili kao prilog, tradicionalno se pripremaju u kotlini iz ovog skupa proizvoda:
- 1 kg janjetine;
- 3 luka;
- jednaka količina rajčice;
- vruća podstava od čilija;
- 200 g cvjetače;
- prešani češanj češnjaka;
- 3 gomolja krumpira;
- 3 kom zvonasta paprika;
- mrkva;
- začini, sol.
Za kulinarske eksperimente odabrali smo prilično masno meso specifičnog ukusa i zato ga vrijedi odabrati pažljivo. Najbolje rješenje za takva jela bit će šafran, timijan, origano, gorušica i zira.
Janjetina zapečena s povrćem u kotliću bit će pripremljena jednostavno:
- Janjetina se namoči u hladnoj vodi, a nakon sat vremena oslobodi se vena, izrezuje i položi u kotlu.
- Oguljena 2 luka i češnjak u cjelini idu na kriške mesa.
- U zdjelu se ulije malo vode, dodaju se sol i začini, nakon čega se kapacitet postavlja na laganu vatru, gdje se meso pirja oko 1 sat, dok janjetina ne omekša.
- Polukrugovi se pripremaju od mrkve, kockice se pripremaju od krumpira, a slamke se pripremaju od papra.
- Preostali luk nasjeckan je na tanke kolutove, kupus se rastavlja na cvasti, rajčice se narezaju na kockice.
- Kad meso postane mekano, luk i češnjak se uklanjaju, a mrkva i krumpir šalju u kotlić, a ljuta paprika pažljivo zakuha.
- Nakon 10 minuta u posudu su položeni paprika, rajčica i kupus.
- Pirjajte pirjane dok ne budu kuhane ispod poklopca.
Kuhajte u polaganom kuhaču
Prisutnost peći za kuhanje pojednostavljuje postupak kuhanja, bez potrebe za stalnom prisutnošću kuhara u blizini štednjaka, što je posebno važno u nedostatku velike količine slobodnog vremena.
Za kuhanje janjetine s povrćem pomoću modernog kuhinjskog uređaja, osim kilograma mesa, dovoljno je kupiti:
- mrkva;
- glava luka;
- 5 gomolja krumpira;
- sol, začini i biljno ulje.
Faze stvaranja:
- Luk se reže na kolutove, koji se prže oko ¼ sata u režimu „Pečenje“.
- Komadići prethodno namočenog mesa polažu se na povrtni "jastuk".
- Na vrhu se raspoređuju kriške mrkve i klinovi krumpira.
- Jelo se drobi sa začinima, prelije, prelije s malom količinom vode i pirja 3 sata u režimu "Stew".
Kako peći meso u pećnici
Prije nego što pečete janjetinu u pećnici, pripremite:
- 1 kg janjetine;
- 4 luka;
- 5 gomolja krumpira;
- 2 mrkve;
- hrpa suncokretovog ulja;
- žlica maslaca;
- 400 ml vode;
- začini i sol.
U procesu kuhanja:
- Meso se reže na komade, od kojih se svaki valja u začine i sol.
- Nakon 30 minuta, ovčetina se prži do zlatno smeđe boje, nakon čega se položi u dubok oblik, gdje se napuni vodom.
- Kapacitet ide u pećnicu na 45 minuta.
- U ovom se trenutku u tavi prži luk koji nakon sticanja mekoće prelazi na meso.
- Dalje se stavljaju velike kriške krumpira i mrkve.
- Nakon kombiniranja svih sastojaka, jelo nastavlja pirjati oko 20 minuta dok povrće i meso ne postanu mekani.
Janjetina pirjana s krumpirom i povrćem
Još jedna varijacija vrlo mirisnog jela s janjetinom. Za izvršenje biste trebali imati pri ruci:
- ½ kg ovčetine;
- patlidžan;
- 3 gomolja krumpira;
- ½ glave češnjaka;
- luk;
- malo zelje, sol, začini i suncokretovo ulje.
Faze pripreme jela:
- Meso se reže na kriške, patlidžan i krompir se režu na male kockice, a luk sitno nasjecka.
- Komadi janjetine prže se do zlatno smeđe boje s lukom i nasjeckanim češnjakom, a zatim se prebace u tavu s debelim dnom, gdje se šalje patlidžan i doda se malo vode.
- Nakon 10 minuta odležavanja, nasjeckani gomolji krumpira ulijevaju se u tavu.
- Jelo se slani, začinjava i pirja dok se ne skuha.
Recept od Stalika Khakišijeva
Poznavatelji azijske kuhinje definitivno bi trebali kuhati janjeće pušače s krumpirom i drugim povrćem.
Za izvedbu srdačne i ukusne janjetine u uzbekistanskoj tradiciji, trebate:
- 1 kg janjetine;
- ovčetina mast;
- 2 luka;
- koliko mrkve;
- 4 gomolja krumpira;
- glava češnjaka;
- ½ limenke konzervirane rajčice;
- malo dunje;
- sol i začini.
Prilikom kuhanja:
- Na rastopljenoj masti prže se komadići janjetine, prethodno začinjene i soljene.
- Nakon stjecanja ovčjeg rumenila, sjeckani luk se šalje u kotlu.
- Kad postane zlatna boja, krugovi mrkve položeni su u spremnik.
- Nakon 5 minuta nasjeckane rajčice šalju se u kotlić.
- Nakon njih u spremnik se ulije malo vode i stavljaju se krumpirovi štapići.
- Na kraju se stavljaju kriške soli, začina i dunja, nakon čega se kotlić pokriva poklopcem.
- Jelo se pirja na laganoj vatri oko 90 minuta.
Kuhanje na armenskom
Sočno meso, izvedeno u tradiciji kavkaške kuhinje, nikoga neće ostaviti ravnodušnim.
Armensko janjetina priprema se od:
- ½ kg pulpe;
- hrpe maslinovog ulja;
- luk
- 2 rajčice;
- jednaka količina mrkve;
- 3 gomolja krumpira;
- 2 kom zvonasta paprika;
- ½ glave češnjaka;
- mala količina začinskog bilja i začina.
Takva jela imaju poseban okus i šarm. Ne kuhajte ih u europskom stilu. Hranu narežite na velike komade, koristite začinsko bilje, a gotovo jelo poslužite u dubokoj glinenoj posudi i velikodušnim kriškama kruha ili ravnim kolačima.
Metoda kuhanja je sljedeća:
- Gomolji krumpira i mrkve narezati na kockice.
- Od rajčice se pripremaju kriške. Luk nasjeckamo. Paprika se izrezati na trakice. Češnjak prigušuje.
- Meso se reže na sitne komade, koji se usitne u začinima i malo tuku, nakon čega se prže na jakoj vatri.
- U dubokoj tavi u kojoj se pržilo janjetina prže se luk i mrkva.
- Nakon 5 minuta papar, rajčica i krumpir šalju se na masu luka i mrkve.
- Nakon 7 - 8 minuta, janjetina se vraća u spremnik, dodaje se voda i češnjak.
- Jelo se slani, začinjava i pirja oko pola sata.
Pečena janjetina s lukom, mrkvom i začinskim biljem
Zanimljiv recept za kuhanje janjetine pomoću bilja i suhog vina.
Da biste uživali u izvrsnom ukusu, pripremite:
- 1 kg ovčetine s rebrima;
- nešto masnih masti;
- 200 ml suhog bijelog vina;
- luk;
- mrkva;
- set začinskog bilja (timijan, ružmarin, estragona, bosiljak, cilantro, peršin);
- sol.
Detaljne upute za kuhanje:
- U kotliću se topi mast, na kojoj se prže komadi janjetine.
- Mesu se dodaju prstenovi luka i kriške mrkve.
- Sadržaj kotla prelije se s malom količinom vode.
- Nakon 20 minuta, pripremljeno jelo šalje se bilje i sol.
- Jelo se pirja dok se kuha na laganoj vatri oko pola sata.
Uz zvonastu papriku
Da biste goste obradovali ukusnim gulašem nekonvencionalnog ukusa i mirisa, pripremite:
- 600 g mesa;
- 2 luka;
- 2 kom zvonasta paprika;
- malo paste od rajčice;
- 20 ml sojinog umaka;
- glava češnjaka;
- 15 g šećera;
- sol i suncokretovo ulje.
Prilikom provođenja recepta:
- Janjetina, narezana na porcije, prži se u vrućem ulju, zatim se napuni vodom i pirja oko 30 minuta.
- U drugoj tavi pržite pola prstena luka, kriške češnjaka i trakice papra.
- Povrće i meso kombiniraju se i prelivaju preljevom pripremljenim od sojinog umaka, šećera, soli i paste od rajčice.
- Pod poklopcem se priprema jelo dok meso ne omekša.
Tako je zbog ogromnog broja različitih recepata moguće kuhati janjetinu s raznolikim setom povrća, ovisno o gastronomskim preferencijama kuhara.