Divan desert, čiji korijeni sežu sve do Luja XV. Upravo je u njegovoj kuhinji prvi put nastao ovaj lagani i prozračni desert. Svaki član obitelji cijenit će sufle od skute, a za njegovu pripremu nisu potrebni složeni i zamršeni proizvodi.
Sadržaj materijala:
Sufle od sira u pećnici
Souffle nije samo lagani desert, već je i vrlo hranjiv.
Za kuhanje sufle od sira u pećnici trebat će vam sljedeći proizvodi:
- pola kilograma domaćeg sira;
- 25 g maslaca;
- 3 jaja;
- 15 g maka (neobavezno);
- 80 g šećera;
- 55 g kaše;
- jedna jabuka.
Postupak kuhanja:
- U veliku posudu žlicom utrljajte sir, dok glatka.
- Maslu kombiniramo sa sirom i temeljito promiješamo.
- Bjelanjke odvojite od žumanjka, a bjelanjke istucite do guste pjene. Stupanj "prozračnosti" deserta lako se podešava. Što je proteinska masa gušća i elastičnija, to će suha sireva biti prozračnija.
- Dodajte šećer ili šećer u prahu u proteine.
- Žumanjcima dodajte skušu i ulijte umutiti bjelanjke.
- Dodajte maslac i dobro izmiješajte dobivenu masu.
- Jabuku ogulite i narežite na sitne komade. Dodajte sjemenke jabuke i maka u smjesu skute.
- Dobiveno tijesto raširimo u posebnim limenkama za cupcake i pečemo u pećnici oko pola sata.
Takav sufle od sira u pećnici priprema se dovoljno brzo i ne zahtijeva puno napora kako biste obradovali neočekivane goste ili ugodili voljene osobe ukusnim doručkom.
Kuhajte u polaganom kuhaču
Klasičan recept za sufle može se pripremiti u modernom pomoćniku u kuhinji - sporom kuhaču, koji desert nadopunjuje raznim sezonskim voćem.Ovo je fleksibilan recept i svatko ga prilagođava svojim ukusnim preferencijama.
Sastojci koji će vam trebati:
- pola kilograma skute;
- 3 jaja;
- 1 žličica maslac;
- 6 žlica. l. kiselo vrhnje;
- vanilin (prstohvat);
- 2 žlice. l. škrob;
- 150-200 g šećera.
Postupak kuhanja:
- Skušu sa kiselim vrhnjem stavite u zdjelu. Bjelanjke odvojite od žumanjka, a žumanjke dodajte u korom.
- U smjesu dodajte škrob i tucite masu šlagom do potpuno homogene.
- U zasebnoj zdjeli tucite vjeverice (važno je da posuda bude potpuno suha, u suprotnom vjeverice neće doseći "vrhove"). Kad proteini postanu dovoljno gusti i elastični, počinjemo postepeno dodavati šećer.
- Spojite dvije mase. Bjelanjke ulijte u sir. Pomiješajte bez upotrebe šlag. Pažljivo umiješajte proteinsku smjesu u koricu.
- Kuhamo u sporem kuhaču, izravno u gustini, ili u silikonskom obliku za tortu. Postavili smo način "Pečenje". Pečenje će trajati oko sat vremena. Nakon što završite, nemojte odmah otvarati multikukalu; desert morate pustiti da se ohladi, u protivnom će „pasti“ i neće biti prozračan.
- Gotov ukusni ukrasimo po vlastitom nahođenju. Možete posipati šećerom od glazure ili namazati čokoladnim ganacheom.
Suđe od sira u mikrovalnoj
Svaka domaćica trebala bi imati recept za ukusan desert, koji se priprema za 5 minuta. Dijetalni sir od sira u mikrovalnoj pećnici je jedan od njih.
Za kuhanje trebat će vam:
- 200 g skute (masne ili srednje masne)
- 2 pileća jaja;
- Sok od 1 kašike limuna;
- 2 žlice. l. šećer;
- 2 žlice. l. griz.
Postupak kuhanja:
- Prvo pripremite smjesu od jaja. Razdvojite jaja u zasebnu zdjelu i dodajte šećer i limunov sok (po ukusu). Umutite mikserom ili tucite dok ne postane glatko.
- Skuti se mora temeljito izmutiti i pomiješati s tučenim jajima i šećerom.
- Dodajte kašu koja djeluje kao cement za ovaj desert. Ne smijete ga dodavati previše, inače će se desert ispostaviti gustim i izgubiti će prozračnost.
- Smjesu, kako slijedi, dobivenu masu, prebacimo u silikonski kalup za višekratnu upotrebu i stavimo u mikrovalnu.
- Peći treba biti posebna na dva načina. Prvo stavite desert na tri minute, zatim ostavite da se malo ohladi i stavite još dvije minute.
- Ostavite da se desert ohladi, stavite ga iz kalupa.
Ako u recept dodate voće, bobice, džem, džem ili zanimljive slatke začine, pokazujući maštu, njegov će se okus radikalno promijeniti.
Recept za dijetu u dvostrukom kotlu
Pripremamo najukusniji desert od skute s blagim kiselkastim okusom, koristeći crvenu ili crnu ribizlu.
Za to vam je potrebno:
- 1/2 kg sira;
- ribizla (po ukusu);
- 4 žlice. l. kiselo vrhnje;
- 6 pilećih jaja;
- 4 žlice. l. mamac;
- 12 žlica. l. šećer.
Postupak kuhanja:
- Bjelanjke odvojite od žumanjka. U zasebnoj posudi pomiješajte skute, zdrob, šećer, kiselo vrhnje i žumanjke.
- Bjelanjke istucite na guste vrhove mikserom.
- Zatim vrlo pažljivo unesite bjelančevine u prethodno pripremljenu masu od skute. Silikonskom lopaticom, kao da se miješamo odozdo prema gore, sir u proteinskoj masi.
- Dobiveno tijesto širimo u silikonski kalup, posipamo bobice gornjim slojem i stavimo u dvostruki kotao. Kuhajte pola sata.
Sa želatinom
Suha kaša, pripremljena s dodatkom želatine, uvijek se ispostavi da je prozračnija i laganija. Gosti će cijeniti baršun i profinjenost ukusa.
Za kuhanje trebat će vam:
- pola kilograma skute;
- 140 g šećera;
- 2 prsta vanilin;
- 30 g želatine
- 300 g kiselog vrhnja;
- 400 ml mlijeka.
Postupak kuhanja:
- Prvo trebate kombinirati u dubokom tanjuru skute, kiselo vrhnje, šećer i vaniliju.
- Masu vrlo dobro izmiksajte mikserom tako da ne bude zrna sira. Ako za ubijanje koristite uranjajuću mješalicu, masa će biti još prozračnija i poroznija. To će pozitivno utjecati na desert.
- Koristimo instant želatinu u prahu. Mora se otopiti u vrućoj tekućini. Gledamo omjer želatine i vode na ambalaži. Udio ovisi o vrsti želatine.
- Još jednom tucite masu skute, ali uz pomoć šlag, koji će zasičiti mješavinu mjehurićima kisikom.
- Kroz fini cjedilo ulijte otopljenu želatinu u masu i dobro promiješajte. Tijesto stavimo u hladnjak na nekoliko minuta da se želatina malo "uhvati".
- Dalje, trebate pobijediti ohlađenu masu do tada, dok ona ne postane prozračna. Ovaj korak možete preskočiti, ali na kraju to neće biti sufle od sira, već samo žele iz skute.
- U tijesto od šlaga dodajte šlag i lagano ih umiješajte u masu.
- Desert širimo u porcioniranim čašama ili tanjurima i ostavimo da se smrzne u hladnjaku. Souffle sa želatinom bit će spreman za sat i pol.
S jabukama
Još jedan zanimljiv recept za izradu sufle od skute.
Za kuhanje trebat će vam sljedeći proizvodi:
- prstohvat cimeta;
- 6 jabuka
- 200 g šećera u prahu;
- 600 g skute;
- 4 jaja.
Postupak kuhanja:
- Prvo što treba učiniti je pripremiti jabuke. Da biste to učinili, očistite ih od oguliti, sjemenki i samljeti u blenderu do pirea.
- Iscijedite sok od jabuka.
- Skuhamo sir kroz sito ili na bilo koji prikladan način.
- Žumanjke odvojite od proteina.
- Pomiješajte jabučni umak, skut, žumanjke i cimet.
- U zasebnoj zdjeli umutite bjelanjke do jakih vrhova. Postepeno unesite šećer u prahu.
- Dodajte proteine u masu skute, pažljivo ometajući ih silikonskom lopaticom.
- Tijesto rasporedimo u oblike, na vrhu ukrasimo tankim kriškama jabuke.
- Pecite u pećnici na 200 stupnjeva oko pola sata.
Desert od banane
Recept za dijetu za sufle od skute u multicooker s bananom odlična je poslastica za one koji prate njihovu težinu.
Za njega će vam trebati:
- 2 velike zrele banane;
- 2 žlice. l. šećer ili zaslađivač;
- 2 jaja
- 330 g skučenog sira.
Postupak kuhanja:
- Samljeti banane na bilo koji prikladan način do stanja kaše.
- Žumanjke i tikvice razdvojite u različite posude.
- Žumancima dodajte bananu. Promiješati. Predstavljamo sira.
- Dobivenu masu tucite u blenderu ili mikseru dok čestice skute s bananom potpuno ne nestanu.
- Umutite proteine na srednjoj brzini i postepeno dodajte šećer.
- Kombiniramo proteine i skute. Nježno umiješajte umućeni protein u tijesto.
- Tijesto širimo u silikonske kalupe.
- Obrasce stavljamo u multioker, odaberite način "Pečenje". Vrijeme kuhanja ne traje više od pola sata.
Zanimljiva stvar: ako desert od skute ostavite sat vremena u hladnjaku, bit će još ukusniji.
Sufle od čokoladne skute
Za ljubitelje čokolade u svim njenim manifestacijama, postoji verzija recepta s dodatkom kakaa.
Za njega će vam trebati:
- 15 g želatine;
- 100 ml 1% mlijeka;
- 50 g kakao praha;
- 400 g sira bez masnoće;
- 30 g meda.
Postupak kuhanja:
- Potopite želatinu u čašu kipuće vode pola sata. Ocijedite višak vode iz natečene želatine.
- Na maloj vatri stavimo mlijeko. U to dodamo želatinu i kakao. Dobro zagrijati, ali ne dovoditi do vrenja.
- Dodajte med u koru i temeljito pobijte.
- Kombinirajte sir i mliječnu smjesu. Izlijte u silikonske kalupe i ostavite u hladnjaku dok se ne ohladi i stvrdne.
Kako poslužiti jelo do stola
Poslužite desert do stola ukrašavajući ga cijelim štapićima cimeta, svježim listovima metvice ili bobicama. Deserti s dodatkom želatine za stol poslužuju se ohlađeni, ostatak je poželjan. Na tanjur za desert možete staviti kalup od sira iz kalupa i ukrasiti svježim voćem i orasima.