Nedavno je punjena patka počela istiskivati tradicionalna pileća jela za nas. Postoji mnogo recepata za kuhanje peradi s različitim punjenjem. Za one koji preferiraju klasiku, preporučujemo pripremu punjenja od heljde, gljiva ili povrća. Gurmanima se savjetuje da obratite pozornost na recepte s voćem, dunjama, orasima i trešnjama.
Sadržaj materijala:
Patka punjena rižom u pećnici
Punjena patka u pećnici je nježno meso s ukusnom kore i srdačnom prilogom. Danas ćemo kuhati punjene patke s rižom. Recept nije kompliciran, ali rezultat je nevjerojatan.
sastojci:
- patka;
- riža - 200 g;
- luk;
- mrkva;
- začini.
Način kuhanja:
- Patku trljamo začinima, možete koristiti standardni set soli i papra ili kupiti gotovu mješavinu začina posebno za patku.
- U ulju popržite nasjeckano povrće, prokuhajte rižu i pomiješajte je s povrćem, za promjenu možete dodati i malo grožđica.
- Pripremljenim nadjevom napunimo patku, kad su rubovi puni, nije potrebno šivati.
- Pticu smo stavili u vrećicu za pečenje, prvo je izrezali pet sati u hladnjaku, a zatim je dva sata pekli u pećnici na temperaturi od 180 stupnjeva, pola sata smo izrezali paket i otvorili patku tako da se na vrhu pojavi ukusna korica.
Recept s jabukama
Patka punjena jabukama nije samo ukusno jelo, već i pravi klasik u kuhanju. U mnogim zemljama možete pronaći recepte za pečenu patku s voćem. Istina, neke domaćice odbijaju kuhati patke meso zbog njegovog specifičnog mirisa. Vjerojatno ne znaju da u patki morate rezati trup, što je izvor neugodnog mirisa.
sastojci:
- patka;
- 500 g jabuka;
- limun;
- začini.
Način kuhanja:
- Jabuke narežemo na kriške i poškropimo sokom citrusa. Za punjenje je bolje koristiti zimske sorte, jer su gušće strukture i ne kuhaju kad se peku. Za veći okus, voće se može posipati cimetom.
- Patku natrljamo bilo kojim začinima po vašem izboru i napunimo je voćem.
- Pticu širimo u obliku i stavljamo u pećnicu na dva sata, svakih pola sata trup treba namazati dodijeljenim sokom.
Kako napraviti kupus
Patka je u osnovi teško, hranjivo i masno meso, pa su za nadjev prikladni lakši sastojci. To može biti ne samo voće, već i povrće, na primjer, kupus. U našem ćemo receptu koristiti kiseli kupus, okus koji se dobro slaže s patkinjim mesom.
sastojci:
- patka;
- 500 g kiselog kupusa;
- luk;
- 50 g maslaca;
- dvije žlice meda;
- žlica limunovog soka;
- dva češnja češnjaka;
- 20 g senfa;
- 50 g maslinovog ulja;
- mješavina paprike, soli;
- žlica bilja.
Način kuhanja:
- Prvo pripremite marinadu za patku. Da biste to učinili, kombinirajte maslinovo ulje s medom, senfom, biljem, nasjeckanim češnjakom i limunovim sokom. Pticu namažemo gotovom marinadom, pokrijemo filmom i stavimo na hladno mjesto 12 sati, najmanje 8.
- Nasjeckajte luk u male kockice i prodinstajte u maslacu. Zatim stavite kiseli kupus i pirjajte povrće pet minuta.
- Pripremljenim nadjevom napunimo patku i prebacimo je u kalup, prelijemo marinadom, pokrijemo folijom i pošaljemo u pećnicu na temperaturi od 200 ° C, kuhamo od 1,5 do 2 sata, pola sata prije nego što bude spremno, foliju možemo ukloniti.
Punjena heljda patka
U procesu pečenja iz patke se oslobađa puno masnoće i soka, pa se heljda kod ptice ispostavi da je vrlo ukusna i mirisna. Zajedno sa žitaricama možete ispeći suho voće, orahe i sjemenke sezama, ispada vrlo neobično i bogato jelo.
sastojci:
- patka;
- mrkva;
- luk;
- 150 g heljde;
- pet češnja češnjaka;
- limun;
- crveni i crni papar;
- prstohvat muškatnog oraščića;
- nekoliko grana bilo kojeg zelenila.
- sol.
Način kuhanja:
- Da bi se patka meso pokazalo nježno i sočno, treba ga ostariti u marinadi. Da bismo to učinili, kombiniramo sok citrusa s malom količinom ulja, papra, mljevenog češnjaka, muškatnog oraščića i soli. U kuhanom marinadu ostavite patku 4-5 sati.
- Za nadjev prokuhajte heljdu, u ulju prelijte luk i mrkvu. Kombiniramo žitarice s povrćem, sjeckanim začinskim biljem i napunimo lešinu ptica.
- Patka punjena heljdom ispasti će privlačnijom ako se peče u rukavu. Jed kuhamo sat vremena na temperaturi od 200 stupnjeva.
Pecite pticu bez kostiju
Gostima susreta uvijek je potreban poseban pristup pripremi blagdanskih jela. Naravno, patku ne možete gnjaviti i peći u rukavu ili je staviti van u kooperant, ali ako želite pokazati svoje kulinarske vještine gostima, onda im skuhajte svečanu patku bez kostiju sa sušenim gljivama, rižom i talijanskim kobasicama.
sastojci:
- patka;
- 100 g suhih gljiva;
- čaša riže;
- četiri talijanske kobasice;
- sol, papar;
- Svježi đumbir, začinjeno bilje.
Način kuhanja:
- Najvažnija stvar u pripremi takvog jela je uklanjanje kostiju. Da biste to učinili, trebat će vam 30 minuta vremena i znanja o anatomskoj patci. Ali, ako nemate takvo iskustvo, Internet će vam pomoći. Pokušat ćemo vam reći kako izvaditi kosti iz ptice.
- Prije svega, okrenite kožu sa strane vrata i osjetite sternum. Uzmemo mali oštar nož, odrežemo ga oko kosti i izvučemo ga svom snagom. Glavna stvar je dobro očistiti kost od mesa, tada će vam biti lakše izvaditi je.
- Sada krećemo dalje i pronalazimo dvije ravne kosti, pronalazimo mjesto gdje se dvije kosti spajaju, donji dio kostura i lopatice, izrezujemo tetive i izvučemo.
- Zatim s bočne strane repa namažemo kralježnicu, također narežemo meso, narežemo ga blizu repa i izvučemo. Kosti u krilima i nogama su lijeve. To je sve što imate gotove lešine ptica bez kostiju.
- Prelazimo na nadjev i napunit ćemo patku.Potopite gljive u vodi 15 minuta, kuhajte rižu i kobasice.
- Na vrućem ulju pržite gljive, nakon minutu dodajte im rižinu kašu i kobasice, sol, papar, lagano pirjajte i isključite.
- Iznutra namažite pticu nasjeckanim đumbirom, solju, začinskim biljem i napunite ga kuhanim nadjevom, pričvrstite rubove.
- Pećnicu zagrijavamo na 190 stupnjeva, patku prebacimo na rešetku, a ispod nje stavimo tavu s vodom da se masnoća koju patka emitira ne sagorijeva. Kuhajte 1,5 sat.
Kuhanje s krumpirom
Klasični nadjev za pečenje peradi je krumpir. Takav se proizvod na najbolji način usklađuje s patkinjim mesom, kao i kiselom kupusom, voćem i ostalim proizvodima. Kako bi patka bila ne samo ukusna, nego i lijepa, odrežite višak masnoće s repa, nogu i krila krila, jer pod utjecajem topline izgaraju.
sastojci:
- patka;
- 12 srednjih krumpira;
- dvije žlice meda;
- žlica senfa;
- dvije žlice limunovog soka;
- tri češnja češnjaka;
- luk;
- sol.
Način kuhanja:
- Luk češnjaka i luk narežite na pola prstena i pasivno do zlatno smeđe boje.
- Kombinirajte sok od meda, senfa i citrusa. Pripremljenu smjesu namočite patkinom soli i ostavite da se marinira najmanje 2 sata.
- Za nadjev prvo skuhajte krumpir dodajući mu luk i češnjak.
- Nabranu pticu smo napunili nadjevom od krumpira, stavili u kalup, obložili folijom i stavili u pećnicu 1,5 sat, pola sata dok patka ne bude spremna, otvorite patku.
Palačinka punjena patka
Patka punjena palačinkama svečana je poslastica ruske kuhinje. Kuhanje takvog jela zahtijevat će puno strpljenja i truda, ali kao rezultat dobit ćete sočno meso s ukusnim palačinkama i aromatičnim voćnim punjenjem.
sastojci:
- patka;
- dvanaest palačinki;
- luk;
- mrkva;
- čaša kuhane riže;
- jedna kruška;
- jedna narančasta;
- 120 g grožđa;
- kuhana patka jetra;
- 50 g maslaca;
- sol, papar.
Način kuhanja:
- U leš, osušen papirnatim ručnikom, utrljajte mješavinu mljevene paprike i soli. Pustimo pticu tri sata, ili još bolje za kucanje. Nakon toga treba ga ponovno oprati i osušiti.
- Leš stavite dojkom, narežite i odvojite kosti od mesa, ostavite krila i noge.
- Za nadjev nasjeckajte luk, mrkvu, prodinstajte i pomiješajte s rižinom mrvicom.
- Grind patka jetra, naranča, kruška i grožđe.
- Sada palačinke napunimo različitim nadevima, tj. Napravimo tri palačinke s rižom i kruškom, tri palačinke s rižinim žitaricama i narančom, zatim s rižom i grožđem te s jetrom od žitarica i patke.
- Patku napunimo palačinkama, rubove čvrsto zategnemo niti. Namočite maslac, pospite začinima i stavite u kalup tako da šav bude na dnu.
- Pokrijte folijom i pecite sat vremena, zatim otvorite i kuhajte još 15-20 minuta, temperatura - 190 ° C.
Ptica ispunjena šunkom
Patka meso sa šljivama, poput patke s jabukama, besmrtna je kolekcija svjetske kuhinje. Osušena šljiva daje gulašem mesu poseban okus i aromu. Možete kuhati cijelu ili porciju ptica ili dodati rižu ili voće.
sastojci:
- patka;
- 450 g suhe šljive;
- tri češnja češnjaka;
- mljevena i ljuta paprika;
- sol.
Način kuhanja:
- Trup začinite mješavinom soli, papra i nasjeckanog češnjaka, ostavite nekoliko sati.
- Osušeno voće pari se kipućom vodom.
- Pticu punimo suhim voćem, šivamo je i pečemo u pećnici u rukavu ili ispod folije 1,5-2 sata, temperatura nije viša od 190 stupnjeva.
Ako ste umorni od banalnih mesnih jela, onda budite sigurni da u kuhinji stvorite takvo čudo kuhanja poput punjene patke. Sigurno ćete uživati u okusu sočnog mesa s aromatično bogatim punjenjem.