Vafli su stara delicija: vjeruje se da su ovo jelo od brašna, jaja i mlijeka prvi izmislili stari Kinezi. A moderni naziv mogao bi dobro doći i od francuske riječi wafla (medni med po našem mišljenju) zbog osebujne površine deserta. I bez obzira na to kako ga kuhate - hrskavo, meko, bujno ili tanko - možete biti sigurni da neće dugo trajati: za pet minuta sve će se pojesti s apetitom.
Sadržaj materijala:
Klasično - jednostavno i ukusno
Tradicionalni recepti za domaće kolače u vafelj željezo jednostavni su za upotrebu i ne zahtijevaju nikakve egzotične sastojke. Svi potrebni proizvodi obično su dostupni u kuhinji svake domaćice. Postupak kuhanja ne oduzima puno vremena, a svoje ukućane možete ugoditi omiljenim slatkišima u bilo kojem trenutku.
normalan
Gledamo u hladnjak i kuhinjske ormare, dobijemo sve što nam treba:
- 0,5 kilograma brašna;
- četvrt kilograma margarina (maslaca) ili maslaca;
- koliko granuliranog šećera;
- limun (odvojite ga od njega i nasjeckajte sitno i sitno);
- voda;
- vanilku.
Pripremamo tijesto, temeljito miješajući sve sastojke. Zapamtite da bi to trebalo ispasti rijetko. Dakle, ako je potrebno, dodajte još vode. Ulijte u naše željezo za vaflice (ne trebate ih distribuirati žlicom - tijesto će se raširiti samo od sebe). Pecite tri do šest minuta.
kremast
Pečenje takvih također nije nešto posebno.
Što vam može biti potrebno za vafle?
- ½ šalice brašna u prahu;
- 100-125 grama maslaca (možete koristiti margarin, a bolje je ako je kremast);
- žlica granuliranog šećera;
- testisi (četiri komada);
- vrhnje (dovoljno je četiri do pet žlica);
- vanilija (po vašem ukusu);
- voda.
Počnemo tijesto.
- Nježno rastopite maslac (ili margarin). Pazimo da ne proključa.
- U nju ubacujemo jaja i miješamo se (ne dugo, ali pažljivo).
- Dobili smo tekućinu.Dodajte vrhnje, ponovo promiješajte. Sada je na redu suhi sastojci - granulirani šećer, brašno i vanilin. Sve je potrebno kombinirati (nećemo koristiti mikser, djelovati ćemo žlicom).
- Da bi tijesto tijesto (ali ne previše) dodajte vodu. Još jednom, radite žlicom.
- Sada je red na izradi vafelja. Ulijte tijesto u njega i pecite ukusno.
Tako da se svi vafli uvijek ne pretvore u ugljen trebate prethodno ugrijati vafeljno glačalo i podmazati njegovo „saće“ uljem (ako nema premaza koji se lijepi).
Električno željezo za vafle u pomoć
Danas su stari "bakin" pećnici od vafelja od lijevanog željeza uspješno zamijenili električne uređaje, koji su mnogo lakši i praktičniji. Pečenje u takvim ispada ništa gore. Oni koji pokušaju napraviti desert prema receptu za vafle za električno glačalo za vafle ispod, to će moći sami provjeriti. I ujedno se opraštaju od mita da "mrvicu" slatkiša pružaju jaja. Jer ćemo kuhati bez njih.
Sljedeće će nam komponente dobro doći:
- 400 do 450 grama brašna,
- 200 do 250 grama granuliranog šećera;
- jedna i pol čaša vode;
- hrpa biljnog ulja;
- vanilka;
- sol;
- žličica sode (trebat će je ugasiti ocatom).
Izrađujemo naše hrskave vafle.
- Sve suhe komponente - brašno, šećer, sol i vanilin - pomiješaju se u zajednički prah.
- Dodajte ulje i smjesu pretvorite u masu sličnu mrvi kaše.
- Potom napravimo „rijetku kiselu pavlaku“ - za to dodamo vodu i uključimo mikser.
- U tijesto slično kiselom vrhnju dodajte soda (već razmućenu). Trebate ponovno miješati.
- Električno željezo za vafle već se zagrijalo. U sredinu izlijte žlicu tijesta. Nakon 50-60 sekundi, prva "mrvica" bit će spremna.
Pecite bečki
Koja je razlika između sljedeće metode? Njegove komponente. Umjesto vode, slatkiši se pripremaju u mlijeku. Postoji još jedna značajka - tijestu se dodaje rum ili esencija ruma, koja jelu daje ukusno svijetao okus.
Dakle, da bi dobili upravo bečke vaflice, zalihamo takve proizvode:
- čaša brašna;
- četiri svježa testisa (ako su jaja velika, tri su dovoljna);
- granulirani šećer (uzmite oko 200 grama);
- žlica kvasca (znači suha);
- rum (ili njegova suština);
- vanilkoy;
- mlijeko (dovoljno je 2,5 šalice).
Nastavljamo prema planu.
- Za početak radimo jaja. Bjelanjke odvojite od žumanjka. Prvo se pretvara u zračnu masu. Posolite posljednju u pjenu (potrebno je da se zgusne) i stavite u hladnjak.
- Nakon što ste u brašno i sol pjenili žumanjke. Pažljivo tretiramo mikserom ili mikserom dok ne nastane homogena konzistencija.
- Tada preuzimamo mliječne proizvode. Otopite maslac. Zagrijavamo mlijeko da postane sobno. Ne žurimo, polako, slabim tokom, sve ulijemo u tijesto. Kao rezultat miješanja grudice ne bi trebale ostati.
- Ostaje dodati sol, vanilin, rum, kao i kvasac. Umutni proteini upotpunjuju „tvrtku“ sastojaka.
- Nakon njih, na kraju zamijesite tijesto. Dalje ne treba inzistirati na dvadesetak minuta.
- Posljednji korak: žlicom izlijte tijesto u sredinu vazelinskog glačala. Prekrasna aroma bit će signal da je bečki vafelj spreman.
Kao u Belgiji
Zapravo ne postoji niti jedan "referentni" recept koji slastičari u Belgiji koriste za pečenje vafla: postoji mnogo opcija. Ali postoji jedna vrlo popularna u zemlji. Kažu da ih ulični prodavači koriste u Bruxellesu. Tajna je u tome da tijesto od vaflja sadrži mineralnu pjenušavu vodu. Pokušajmo ispeći belgijske vafle na isti način.
Da biste to učinili, trebat će vam:
- čaša mlijeka;
- mineralna voda s plinom - 100 ml;
- brašno - 300-350 grama;
- maslac - 150-200 grama;
- žličica praška za pecivo za tijesto (soda je sasvim pogodna);
- ¾ šalice granuliranog šećera.
Postupamo prema uputama za kuhanje.
- Počinjemo s jajima. Razbijamo ih. Podijelite na žumanjke i tikvice. Dodajmo potonje. Miks pretvaramo u pjenu. Čistimo u hladnjaku.
- Ulijemo ulje (ali ne dopuštamo da se previše zagrije, a još više prokuhamo).Donesite mlijeko na sobnu temperaturu.
- Slatki žumanjci. Ulijte ulje u smjesu. Lagano dodajte i promiješajte drugi put.
- U zasebnu duboku zdjelu ulijte brašno i sodu. Ubacite mlijeko u polaganom luku. Iza njega je masa slatkog žumanjka.
- Zatim idite pjenu od proteina i mineralne vode.
- Tijesto treba dobiti jednoliku konzistenciju, a zatim vrijeme da ga pošalje u obrocima željezo od vate.
Čokoladni vafle
Gotove rezance možete preliti rastopljenom čokoladom, a one će dobiti izvrstan okus. A možete krenuti i drugim putem - ispecite ih od čokoladnog tijesta. Da biste to učinili, trebate kakao. Jeftini slastičarski kakao u prahu, naravno, dozvoljen je. Ali okus proizvoda neće biti tako vruć. Zato je bolje da ne štedite i kupiti uvozni proizvod, koji se sastoji od 90% njihovih kakao zrna. U tijesto se ulazi vrlo malo, ali izlazi vrlo ukusno.
Trebat će nam:
- četiri mala svježa testisa srednje veličine;
- jedna i pol žlica kakaa (dobre kvalitete);
- do 250 grama brašna;
- oko 150 grama ulja (ne biljnog);
- 180-200 grama granuliranog šećera;
- konjak / rum;
- sol na vrhu žlice.
Započinjemo postupak.
- Ulje šaljemo u vodenu kupelj, pričekajmo da se rastopi.
- Mikserom "Pozovite pomoć" za miješanje soli, granuliranog šećera i jaja.
- Mikserom nastavljamo raditi, a u jaje masu ulijemo rastopljeni maslac tankim tokom.
- Polako ulijte brašno i kakao u smjesu. Dodajte naše mirisno alkoholno piće. Miješajte (opet, mikserom) dok ne nestanu sve kvržice.
- Da bi se svaka rezina dobro pekla, pola minute će biti dovoljno. Dok je vruće, pretvorite se u epruvete. Za posebne ljubitelje čokolade dodajte još malo - sipajte nekoliko komada rastopljene čokolade. Dekomponiramo tako da se ne dodiruju i ne lijepe jedno uz drugo. Kad se postroje, lijepo ćemo ga staviti na elegantno jelo i ponuditi ga gostima.
Za ljubitelje piva
Ako su predviđena prijateljska okupljanja uz čašu piva, ne možete trčati u trgovinu ili kiosk po tvorničke krekere i ne biti otrovani ovom kemijom. Pivo se savršeno nadopunjuje vafelima pečenim kod kuće. Ali za takav će slučaj biti nezaslađeni.
Zamijesite tijesto od:
- 2 žlice brašna;
- 2 velika krumpira;
- 3 pileća jaja;
- sto grama maslaca (znači maslac);
- ¼ žličica soli;
- pola čaše šlag (u idealnom slučaju 30% masnoće);
- ½ žličice začina (koje volite - kumin, korijander, naribani muškatni oraščić i tako dalje).
Pripremamo zalogaj za pivo.
- Kuhajte krumpir "u uniformi". "Uniforme" uklanjamo. Dok se povrće nije ohladilo, obrišite ga sito.
- Na krumpir šaljemo maslac, žumanjke i vrhnje. Sjetite se soli. Umutite sve (mikserom ili mikserom) dok ne nastane homogeni sastav.
- Sadrži odabrane začine i gustu pjenu od umućenih proteina. Posadite zadnji put (ne dugo).
- Pećnica će biti na 200 C. 3-4 minute su dovoljne za svaki vafelj. Ako želite više mrvice, držite u pećnici za vafle oko 5-6 minuta.