Kuhana povrtna salata - vinaigrette - svi znaju i vole. Dobra je u svako doba godine, jer se sastoji od potpuno pristupačnih proizvoda, jednostavna je za pripremu i vrlo ukusna. I ovo jelo je spas za one koji slijede figuru i težinu: možete napraviti da sadrži najmanje kalorija, ali maksimalnu korist za tijelo.
Sadržaj materijala:
Koliko kalorija ima u salati?
Povrće koje je uključeno u vinjetu: repa, mrkva, krastavci, kupus i drugo - ne sadrže puno kalorija. A kad kuhaju (svježa jela se za to ne koriste, osim kupusa u nekim receptima), gube i dio kalorija. Da biste pripremili dijetalnu vinjetu (klasični recept s graškom bit će joj osnova), morate isključiti krumpir i obaviti s minimalnim preljevom. Može se napraviti od tri posto octa, mljevenog papra, soli i male količine biljnog ulja. U takvim uvjetima prosječni kalorični sadržaj 100 grama salate bit će unutar 65 kcal. A ako uzmete jedno ulje - do 74 - 85 kcal. Pokazat će se da postigne rekordni minimum od 35 kcal na 100 grama. Da biste to učinili, kuhana i nasjeckana mrkva, repa, grašak iz staklenke pomiješani su s biljem, praktički ne soli (ili samo kap), a kefir s najmanjim postotkom udjela masti dodaje se umak ili pomiješan s sirom s malo masnoće. Dakle, nećete morati brinuti o figuri, ali koristi za tijelo su velike: u jelu ima puno elemenata u tragovima i vitamina.
Najlakši recept
Klasična vinjegre priprema se s glavne liste proizvoda, bez kojih će salata prestati biti baš ta vinaigretta.
Za njega trebamo:
- krumpir (5 gomolja srednje veličine);
- velika glava luka;
- tri mrkve (velika);
- repe (par malih ili jedan veći usjev korijena);
- kiseli krastavci (također možete kiseli ili kiseli, pet je dovoljno);
- zeleni konzervirani grašak (staklenka od 350 grama);
- biljno ulje (trećina čaše);
- sol (možete i bez nje).
Što ćemo dalje?
- Povrće temeljito operemo (osim luka) od prljavštine i skuhamo (pravo u koru, ne trebate slanu vodu).
- Sve izvadimo kad vilica počne lako ulaziti u korijenske usjeve, ali ne raspada se. (Repe će se kuhati duže od ostalih). Hlađenje.
- Sada očistimo koru (može se lako ukloniti), izrezati sve na srednje velike kocke ili kocke
- Ne zaboravite oguliti luk, nasjeckati ga. Isto radimo i s krastavcima (ako želite da salata bude mekša i da se ne drobi na zubima, oslobodite ih od kože).
- Sve skupimo u duboku zdjelu ili posudu, prelijemo graškom, začinimo uljem i pomiješamo.
- Postupak je gotov, možete je položiti u obrocima i početi jesti.
Kad želite da se salata oboji, prvo morate miješati sve povrće bez repe. Zatim dodajte biljno ulje narezanoj repe i tek tada dodajte cjelokupnom sastavu. Ako sve stavite istodobno, vinjegre će steći jednoličnu tamno ružičastu boju.
S haringom za pikantan ukus
Često domaćice dodaju haringu klasičnom vinjetu. Prvo, dobro ide uz kuhani krumpir i repe. Drugo, daje okus originalnosti. I treće, salatu čini zadovoljnijom.
Potrebno je pripremiti sljedeće komponente:
- 200 - 250 grama krumpira, mrkve (kuhana);
- 300 - 350 grama kuhane repe;
- 200 do 250 grama kiselog kupusa i zelenog graška;
- 150 - 200 grama kiselih krastavaca;
- Atlantski haring (komad);
- mali luk;
- par perja zelenog luka (za ukras);
- biljno ulje (za aromu možete „živjeti“);
- sol (neobavezno).
Vinaigretta s haringom priprema se vrlo jednostavno.
Faze kuhanja korak po korak:
- Sve povrće (kuhano i ohlađeno ispred vremena) izrezano je na sitne komade.
- Učinite isto s krastavcima i lukom.
- Dodajte kriške povrća u zajedničku zdjelu.
- Otvorite staklenku s graškom, ocijedite salamuru. U našu mješavinu povrća dodajemo grašak.
- Iscijedite kupus od viška soka i stavite u zdjelu (prvo sitno sjeckanu).
- Bio je red na ribi. Rastavimo ga, oslobađamo od sjemenki, a filete narežemo na kockice veličine povrća.
- Dodajte u salatu, začinite uljem i pomiješajte.
- Završni dodir - pospite nasjeckanim perjem luka. Sada možete poslužiti hranu na stolu.
Da biste kuhali povrće odjednom, odaberite ih približno iste veličine.
Mrkvu i krumpir možete staviti u jednu tavu. Cvekla se priprema odvojeno i dulje (ovisno o tvrdoći i veličini ploda).
Puf s majonezom
Ovo je jedna od varijacija vinaigrette s pomalo neobičnom konzistencijom i preljevom: sve komponente se trljaju rernom i polože u slojevima, a majoneza djeluje kao umak.
Za provođenje recepta trebat će vam:
- 200 do 250 grama kuhane repe;
- isti broj kiselih krastavaca i svježih jabuka (bolji od zelenih, slatkih i kiselih sorti);
- 150 - 200 grama luka i kuhane mrkve;
- mali luk;
- 300 do 350 grama kuhanog krumpira;
- tri do četiri tvrdo kuhana jaja;
- staklenka konzerviranog zelenog graška;
- sol (neobavezno);
- majoneza.
Nakon što se sve sastavi, nastavljamo s kuhanjem.
- Kuhano povrće i jaja, svježe jabuke prerađuju se na rerni s malim stanicama.
- Ulijte sitno sjeckani luk kipućom vodom. Nakon otprilike petnaestak minuta, ocijedite tekućinu i operite luk hladnim tokom.
- Krastavci se pretvaraju u male kocke.
- Na dno prostrane posude za salatu stavite sloj krumpira. Malo dodajte i prekrijte majonezom.
- Sljedeća je mrkva. Zatim opet umak.
- Zatim, zauzvrat, luk, grašak, krastavci i jaja (ne zaboravite namazati svaki sloj umakom).
- Jabuke su posljednje, ali jedna, a na vrhu sloj repe.
- Dajemo našu vinaigrettu za salatu da napuni i ugodno iznenadi goste.
Dodajte morski kelj
Sada pogledajmo kako napraviti vinjetu još neobičnijom. Popis proizvoda je prilično impresivan, ali svi su dostupni i jeftini. A salata je plemenita.
Sadrži sljedeće sastojke:
- kupus: kisela vjeverica (200 g), suho more (100 g) ili smrznuto more (0,5 kg);
- slane rajčice - par;
- kuhano povrće - mrkva (jedan veliki usjev korijena), repa (ne prevelika);
- kisele bobice (lingonberry, trešnje ili šljive) - dvije su tablice dovoljne. žlice;
- kopar, peršin (doslovno par zelenih grančica);
- jedan (dva moguća) kisela krastavaca;
- prstohvat mljevenog đumbira i svježe mljeveni crni papar;
- 60 - 80 g ribe (konzervirani losos može biti);
- zeleni grašak (dovoljno je dva ili tri stola. žlice);
- ½ šalice sojine majoneze;
- sol (po vašem ukusu).
Počinjemo stvarati kulinarsko čudo.
- Da biste osušili morske alge (ona je već provela oko tri sata u vodi) dodajte nekoliko čaša kipuće vode. Čekamo da proključa. Očistimo u filcu za fil. Ako koristimo sladoled, trebate ga spustiti u litru slane kipuće vode i kuhati tri do pet minuta. Zatim - u bubuljicu, da popijete dobru čašu. Prešana fermentacija bijelog kiselog slanog luka.
- Ribu drobimo ili vilicom gnječimo.
- Sve povrće: repa i mrkva narežemo na kockice, krastavce s rajčicom - uredne male kolutove.
- Stavili smo ih u duboku zdjelu salate, tamo također - kupus.
- Zatim u posuđe šaljemo ribu, grašak, zelje. Ne zaboravite na bobice. Začinite začinima i solju. Sad je red na majonezi.
- Pomiješajte i pokušajte. Ukusna!
Ako povrće nije kuhano u vodi, već zamotano u foliju i pečeno u pećnici, u njima će se sačuvati sve korisne tvari, a salata će steći bogat okus.