Jabučni tart je francuska delicija koja djeluje kao analogan jednostavnoj šarloti. Ipak, ima neke nijanse zbog kojih je desert nevjerojatno nježan i profinjen ukusu.
Sadržaj materijala:
Pravi francuski kolač od jabuke "Taten"
- 1 kg 600 g sočnih jabuka;
- 80 g rastopljenih šljiva. ulje;
- 130 g šećera;
- 170 g brašna;
- sol;
- 70 g čvrste šljive. ulje;
- 20 g šećera;
- jaje C1.
Francuski jabučni tarte Taten od sestara Taten:
- Tijesto: ručno mljevenje brašna, šećera, prstohvat soli i čvrsti komad maslaca. Ispalo će dijete. Umočemo jaje u njega, brzo ga mijesimo, uvaljamo u kuglu i odložimo.
- Podmažite obrazac za desert s ghee-om, pospite slojem šećera.
- Jabuke narežemo na ne baš guste četvrtine i položimo ih okruglog oblika. To bi trebalo biti dovoljno za dva sloja. Prvo pospite šećerom i premažite maslacem, ponovite sloj jabuke. Obrazac šaljemo u pećnicu na 200 stupnjeva. i pecite kriške oko pola sata.
- Dok se jabuke peku, razvaljajte tijesto.
- Voće se tradicionalno stavlja izravno u oblik na laganoj vatri još 25 minuta. Zatim premažemo tijesto, zarežemo rubove duž rubova oko jabuka. Pierce na nekoliko mjesta pustiti pare.
- Pecite tortu još 25 minuta.
Po tradiciji se preporučuje posluživanje deserta uz svijetlo crveno vino ili jabučno vino s jabukovačom.
Neobičan desert od karamele
Vjeruje se da je kolač od jabuka s karamelom modificirani desert talijanskih slastičara:
- 200 g šećera;
- 300 g brašna;
- 10 g praška za pecivo;
- vanilija na vrhu noža;
- 2 jaja
- 130 ml mlijeka;
- 100 ml maslinovog ulja;
- 50 g šljiva. ulje;
- 3 jabuke.
Korak po korak opis pripreme za kolače:
- Tijesto se kuha vrlo brzo: u dubokoj zdjeli trebate samo miješati mlijeko, jaja, pola šećera, brašno, vanilin i biljno ulje.
- Sljedeći korak je punjenje.U tavi pomiješajte krišku maslaca i šećera, zagrijavajte masu dok ne poprimi zlatnu nijansu. Karamela je spremna.
- Operite i narežite jabuke na kriške, uklanjajući jezgru.
- Ulijte karamel u kalup (po mogućnosti silikonski), na njega stavite kriške, a na vrhu izlijte tijesto.
- Pecite desert na 180 stupnjeva. na pola sata.
U pravilu, vrući komad torte dobro ide uz šalicu sladoleda od vanilije.
Otvoreni kolač od lisnatog tijesta
- gotova lisnato tijesto - 1 list;
- jabuke - 6;
- cimet - ½ žličice;
- mlijeko - 100 ml;
- kiselo vrhnje / vrhnje-svježe - 200 ml;
- šećer - 125 g;
- vanilin;
- jaje;
- prašak za instant vanilin puding - 1 stol. l.
Kako napraviti brzu otvorenu pitu:
- Zamijesite tijesto sat vremena, samo ga ostavite na stolu.
- U međuvremenu pripremite jabuke, slične prethodnim receptima.
- Pokrijte list s malo valjanog tijesta, u njega stavite kriške jabuke i sve pospite cimetom.
- Preostale sastojke umutite u zasebnu zdjelu od recepta. Dobivenu masu ravnomjerno rasporedite po jabukama.
- Tortu pecite na 200 stepeni do ukusne zlatne kore.
Recept od Jamieja Olivera
Francuska pita od jabuka Jamie Olivera osvojila je srca mnogih slatkih zuba. Preporučujemo zabilježiti.
Tijesto:
- 125 g brašna;
- 1 stol. l. šećer;
- 75 g krutog vrhnja. ulje;
- 2 stola. l. hladna voda;
- sol.
punjenje:
- 6 sočnih jabuka;
- kriška limuna;
- 4 stol. l. šećer;
- jaje;
- jajašca;
- trske šećer.
Priprema tijesta je krajnje jednostavna - maslac ručno premažite suhim sastojcima, a zatim dodajte vodu i zamijesite tijesto. Hladite u hladnjaku pola sata - preporučuje se pokriti filmom, tako da radni komad ne bude izmoren.
punjenje:
- Pećnicu zagrijavamo na 190 stupnjeva.
- Po želji ogulite jabuke - tako će punjenje biti nježnije. Stavite kriške u zdjelu. Iscijedite sok od limuna i na njega stavite kriške jabuke, prelijte smeđim šećerom, dobro promiješajte.
- Umutite jaje i namastite kalup. Nadjev rasporedimo ravnomjerno.
Postavljanje kolača zajedno:
- Tijesto razvaljajte tanko. Pokrivamo ih nadjevom, pažljivo omotajući strane vilicom.
- Bjelanca tucite dok se ne pjenasto razmazuje i njime premažite masnoću. Pospite šećerom.
- U sredini napravimo rupu kako bi para mogla izlaziti.
- Pecite do zlatno smeđe boje.
Lean kolač od jabuka
- 150 g brašna;
- 1 žličica prašak za pecivo;
- ⅓ - ½ šalice šećera (ovisno o ukusu jabuke);
- sol, cimet i vanilija na vrhu noža;
- 150 ml vode;
- 50 ml biljnog ulja;
- 2-3 srednje jabuke.
Opis recepta:
- Jabuke tradicionalno pripremamo, narežemo ih na tanke kriške. U ovom se receptu stavljaju na dno namašćenog oblika.
- Za test posebno miješajte suhe i tekuće komponente, a zatim ih kombinirajte. Tijesto tucite šlagom - bit će tekuće.
- Nadjev napunite tijestom i odmah postavite da se peče na 180 stupnjeva. 30-40 minuta usredotočite se na zlatnu površinu deserta.
Kako kuhati s meringueom
Tijesto:
- 150 g šljiva. ulje;
- 4 žumanjka;
- 120 g šećera;
- 3 tablice. l. kartice. škrob;
- 250 g brašna;
- ½ žličice vanilin šećer;
- ½ žličice prašak za pecivo.
punjenje:
- 3 velike jabuke;
- 1 stol. l. šećer;
- ½ stola. l. breading.
kolač od bjelanaca:
- 4 vjeverice;
- 3 tablice. l. šećer;
- ⅕ žličica limunska kiselina;
- ½ žličice vanilin šećer.
Prije svega pripremite tijesto:
- Ohladite jaja.
- Ulje, nasuprot tome, treba biti toplo i mekano. Umutite sa šećerom u prozračnu svijetlu masu.
- Umiješamo sve žumance uzastopce i prosijamo škrob, nastavljajući tući mikserom na srednjoj brzini.
- Zadnji prosijte brašno. Kad se tijesto zgusne, ručno ga mijesite.
- Tijesto ohladite u hladnjaku trećinu sata.
punjenje:
- Izrežite jezgru i stabljiku jabuka.
- Izrežite vrlo tanko. Možete koristiti rezač na listiću.
- Pomiješajte sa šećerom.
Postavljanje kolača zajedno:
- Prstima rasporedite tijesto po dnu i zidovima obrasca. Pospite nadjevom.
- Šipke jabuke širimo ujednačenim slojem.
- Pecite na 180 stepeni. 45 minuta
- Beat mingue, postepeno povećavajući snagu miksera, 7 minuta.
- Razmažemo meringue na gotovo gotovom kolaču, žlicom položimo zračne vrhove.
- Pecite još 10 minuta.
U bilješku. Limunska kiselina daje okus citrusa i izbjeljuje kremu. Možete zamijeniti 1-2 tsp. limunov sok.
Apple Tart kratkog prsta
- 270-300 g brašna;
- 130 g šljiva. maslac za tijesto i 20 g za punjenje;
- 85 g šećera u prahu;
- jaje;
- prstohvat soli;
- 50 g šećera;
- 1 g vanilina;
- 3-4 slatke i kisele jabuke.
Korak po korak priprema pekmeza od tijesta:
- Napravite tijesto od kratkog tijesta od mekog maslaca, brašna, šećera u prahu, jaja i soli. Ručno mljejte dok se ne dobiju mrvice.
- Jabuke narežite na kockice i pomiješajte sa šećerom i vanilijom.
- U gulaš rastopite komadić maslaca i u njega stavite jabuke oko 10 minuta.
- Raspodijelite tijesto po dnu i stranama kalupa, dobro držeći mrvicu rukama.
- Pecite tortu na 180 stepeni. u roku od 20-25 minuta.
Kuhanje s Andyjem kuharom
- šećer za karamele - 200 g;
- ocijedite. ulje - 45 g;
- slatke i kisele jabuke - 6 jedinica;
- šećer - 40 g;
- čaj;
- vanilija - 1 pod.
Priprema:
- Karamela: ugrijte šećer u tavi, čim se pola otopi - počinjemo miješati. Kad se sve rastopilo, stavite ulje i ponovo promiješajte. Karamela će biti gusta. Širimo ga na silikonsku prostirku u tankom sloju i ostavimo da se potpuno stvrdne, a zatim je razbijemo i samljemo miješalicom - dobijemo karamel u prahu.
- Pripremite jabuke: ogulite koru, izvadite jezgru, narežite ili s tri tanke kriške, poput čipsa.
- Dno odvojivog oblika pospite s par žličica karameliziranih mrvica, širite kriške jabuke preklapanjem u dva sloja. Zatim opet dolazi mrvica, pa opet jabuke - dok sve ne bude gotovo. Posljednje što ide je beba.
- Pecite na 150 stepeni. 40 minuta Obrazac treba biti na limu za pečenje, inače će sok kapnuti na dno štednjaka i izgorjeti. Procijeđeni sok preporučuje se sakupljati žlicom i vodom napuniti kolač odozgo. Ukupno vrijeme pečenja je 1 ½ - 3 sata, ovisno o snazi pećnice i debljini kriški jabuke. Spremni kolač smatra se kada jabuke postanu potpuno meke, a vrh će izgledati prozirno. Možete provjeriti tankim nožem.
U bilješku. Da bi se slojevi jabuke bolje lijepili, za ovo vrijeme trebate staviti teret na vrh, na primjer kuhač s vodom.