Prženi šaran jelo je poznato nama od djetinjstva. Za prženje šarana u tavi, ne trebate puno vremena i truda, samo slijedite tehnologiju kuhanja, uzastopno izvodeći jednostavne korake.
Sadržaj materijala:
Cijeli šaran pržen u tavi
Za pripremu prženog šarana u tavi trebat će vam:
- 1 živi svježi šaran (1,5-2 kg);
- mješavina začina za ribu;
- brašno ili drobljeni krekeri za pečenje;
- biljno ulje;
- sol i začini za marinadu.
Korak po korak upute:
- Cijela riba u hladnoj vodi.
- Očistimo tijelo ljuske i odrežemo peraje.
- Odstranite ostatke crnog filma sa stražnje strane šarana.
- Napravimo uredan rez preko trbuha (ne više od 2 cm dubine kako ne bi dotaknuo žučni mjehur).
- Unutrašnjosti u potpunosti uklanjamo i ponovo operemo ribu.
- Trup utrljajte začinima i stavite marinirani u hladnjak na 20 minuta.
- Ako ima neugodan miris, u trbuh stavite naribani češanj češnjaka.
- Ribu izgnječite u brašnu ili kruhu.
- Šarpu pržimo u tavi s dodatkom male količine biljnog ulja 5-7 minuta s jedne i druge strane dok se ne pojavi smeđa kora.
- Širimo ga na jelo uz prilog i po želji ukrasimo zelenilom.
Kuhanje u kriške
Za prženje šarana u komadima trebat će vam:
- 700-800 g svježeg šarana;
- 3 srednje luka;
- 1/2 limuna
- bilo koje biljno ulje;
- brašno ili krušne mrvice pripremljene za pečenje;
- sol i začini za marinadu.
Korak po korak upute:
- Šaran operemo, očistimo od ljuskica i unutarnjih organa, odvojimo glavu.
- Izrežite na odreske širine 4-6 cm.
- Lagano poškropite limunovim sokom.
- Utrljajte začinima za ribu i stavite u hladnjak da se mariniraju na 20 minuta.
- Dok riba luči, nasjeckajte luk na kolutiće i pržite na laganoj vatri dok ne porumeni.
- Dalje, uvaljajte komade ribe u kruh ili brašno.
- Stavite odreske u tavu, podgrijavajući ih biljnim uljem. Pržite dok ne kuhate 5-6 minuta s jedne i druge strane.
- Poslužite za stolom na jelu s omiljenim prilogom i pirjanim lukom.
Kako pržiti u kiselom vrhnju
Prženi šaran u umaku od kiselog vrhnja ima osjetljiv kremast okus, koji vam omogućuje da ribu koristite kao dodatak bilo kojem prilogu ili kao neovisno jelo. Kao i u prethodnom receptu, jelo od pržene šarane može se nadopuniti pirjanim lukom i mrkvom, začinjeno svježim biljem.
Glavni sastojci:
- 700-800 g svježeg šarana;
- 4 žlice. l. kiselo vrhnje (najmanje 15% masti);
- 2 velika luka;
- brašno ili krušne mrvice na izbor;
- bilo koje biljno ulje;
- sol i začini za marinadu.
Upute za kuhanje:
- Šaran očistimo od ljuskice, izvadimo iznutrice, pažljivo ga operemo i odvojimo filete od grebena, izrezanog na porcionirane kriške.
- Kuhanje kiselog vrhnja: pomiješajte 250 g kiselog vrhnja i 2 žlice. l. vode, dodajte sol i papar po ukusu.
- Zatim filom šarana utrljajte začine za ribu i ostavite da se mariniraju 10 minuta.
- Dok riba luči, pržite nasjeckani luk u tavi do zlatno smeđe boje.
- Prije prženja uvaljajte u brašno ili kruh.
- Kuhajte na laganoj vatri 2-3 minute s jedne i s druge strane do zlatno smeđe boje.
- Ostavite preostalo biljno ulje iz tave, na vrh fileja stavite prženi luk i prelijte umakom od kiselog vrhnja.
- Ostavite ribu da se prži u kiselom vrhnju na laganoj vatri 5-10 minuta, a zatim je pirjajte pod zatvorenim poklopcem još 15 minuta dok se potpuno ne skuha.
Tehnologija kuhanja u tijestu
Glavni sastojci:
- 800 g svježe ribe šarana;
- 2-3 žlice brašna;
- 3 jaja
- 3 žlice. l. masna majoneza;
- bilo koje biljno ulje;
- sol, papar, začini za tijesto i marinada.
Korak po korak upute:
- Ribu operemo u hladnoj vodi.
- Očistimo ga od ljuskica, odrežemo peraje i odvojimo glavu.
- U potpunosti uklonite unutrašnjosti i ponovno isperite, trup narežite na komade.
- Pripremamo tijesto za prženje: pomiješamo jaja, začine i majonezu, postepeno ulijemo brašno i tučemo do homogene konzistencije.
- Umočite odreske u tijesto i stavite u prethodno zagrijanu tavu s biljnim uljem.
- Kuhanje ribe na laganoj vatri. Pržimo ne više od 5 minuta s jedne i s druge strane, da tijesto ne izgori.
- Poslužite jelo uz omiljenu prilog i začinsko bilje.
U hrskavom brašnu
Za kuhanje prženog šarana trebat će vam:
- 700-800 g svježe ribe šarana;
- 2 velika jaja;
- 4-5 Art. l. brašna
- 2 žlice. l. gotove krušne mrvice;
- bilo koje biljno ulje za prženje;
- sol i začini za marinadu.
Detaljne upute za kuhanje:
- Ribu očistimo od ljuskice, odrežemo peraje, izvadimo iznutrice, operemo i narežemo na porcije.
- Priprema kruha za pripremu kruha: pomiješajte sol, papar, brašno i krekeri. Jaja tucite odvojeno dok ne postanu glatka.
- Vlažne odreske malo premažite s vodom, uvaljajte u brašno i osušite gotov kruh.
- Umočite kriške u jaje i stavite u prethodno zagrijanu tavu s biljnim uljem.
- Pržite s jedne i s druge strane dok se ne pojavi zlatna korica.
- Da biste uklonili suvišnu masnoću, ribu stavite na papir ili salvete, pričekajte 5 minuta i jelo možete poslužiti. Dobar apetit!