Recepti s pilećim ventrikulama prisutni su u gotovo svim kuhinjama svijeta. Na njihovoj osnovi prave prva i druga jela, tople i hladne salate. U ovom odjeljku ćemo pogledati recepte za pileće želuce zapečene u kiselom vrhnju.
Sadržaj materijala:
Kako pripremiti uzgajanje za kuhanje
Da biste kuhali ukusne pileće želuce, morate pravilno odabrati i pripremiti proizvod.
Ako se kupuju u hladnjaku, važno je obratiti pažnju na miris. Kvalitetni ventrikuli mirišu isto kao i pileće meso, nema tuđih nečistoća. Osim toga, kradni proizvodi ne bi trebali biti plak i tamni, a po strukturi su gusti i elastični.
Prije nego što započnete s stvaranjem ovog ili onog jela, želuce (naravno, piletinu) pripremite na sljedeći način:
- Odmrznite ih prirodno ako su ih kupili smrznute.
- Potopite 10 minuta u malo zasoljenoj vodi.
- Temeljito isperite ispod slavine, ostavite da se osuši u filcu za filc.
- Nožem uklonite film i višak masnoće.
- Kuhajte četvrt sata, dodavajući u tavu sol, paprike i lovorove listove.
Nakon što se drobljenje malo ohladi, možete ih razrezati na 2 - 3 dijela ili koristiti cijele.
Upozorenje! Dozvoljeno je praviti bilo koje jelo sa želuca tek nakon njihove prethodne obrade, u protivnom proizvod će ostati krut.
Stabljike piletine pirjane u kiselom vrhnju u tavi
Najlakši način je kuhati pileće stomake u umaku od kiselog vrhnja pomoću tave s debelim zidom.
Za rad će vam trebati ovi proizvodi:
- želudac;
- luk;
- kiselo vrhnje;
- juha (možete uzeti onu u kojoj su se kuhali drobovi);
- sol i papar, crni ili crveni.
Kako kuhati pileće stomake:
- Na dnu tave malo nasjeckajte luk dok ne postane proziran.
- Stavite mahune, sol i papar, malo pržite.
- Bulom širimo kiselo vrhnje tako da je umak dovoljan da pokrije sadržaj tepsije i prelijemo ga u spremnik.
- Urežite trbušnjake ispod poklopca barem pola sata.
Vijeće. Prije nego što ugasite vatru, trebali biste probati želudac. Ako su još malo ukočeni, vrijeme izumiranja treba produžiti.
Kuhanje u tavi
Da biste napravili želuce u kiselom vrhnju prema ovom receptu, trebat će vam duboka tava s tijesnim poklopcem.
Pripremite jelo od ovih proizvoda:
- želudac;
- luk;
- mrkva;
- nekoliko češnjaka češnjaka;
- kiselo vrhnje;
- malo zelenila;
- prašak paprika i sol.
Kuhanje želuca u tavi:
- Luk i mrkvu, tri ili zdrobljene češnja češnjaka usitnite u tisku, pustite u tavu.
- Položimo pileće želuce, posolimo sol, malo papra i nastavimo kuhati.
- U posudu unesemo kiselo vrhnje, ulijemo malo vode, zatvorimo poklopac i pirjamo dok ne skuhamo.
Zelenje se može dodati na kraju kuhanja ili posuti porcijama pri posluživanju.
Vijeće. U jela s pilećim ventrikulama nije potrebno sipati veliki broj začina, oni će "začepiti" okus proizvoda. Sol i mljevena paprika bit će dovoljni.
Korejski recept
Pileći stomaci vrlo su popularni u azijskoj kuhinji i zato ovo jelo možete napraviti na korejskom.
Za kuhanje trebat će vam:
- želudac;
- luk
- češnjak;
- suspenzije;
- soja sos;
- neki ocat, riža ili stol;
- sol i prstohvat ljute paprike.
Kako napraviti jelo na korejskom:
- Nasjeckajte luk na pola prstena, prelijte ocatom i ostavite da se marinira.
- Kuhane klijetke narežite na tanke trake. Ogulite i zgnječite češnjak.
- Ostavite marinirani luk u tavi, zatim dodajte klijetke, sol i začine i nastavite pržiti.
- U posudu dodamo kiselo vrhnje i češnjak, dodamo malo sojinog umaka i prelijemo juhom.
- Nježno pomiješajte sadržaj tave, zatvorite poklopac i ostavite da se pirja.
U bilješku. Ako želite probati začinjeno jelo, bolje je koristiti ne prah, već svježu kapsulu. Mora se izrezati na tanke trake i staviti u tavu zajedno sa želudcima.
Pileći stomaci u laganoj šerpi s kiselim vrhnjem
U polaganom kuhaču pileći stomaci su mekani i vrlo ukusni.
Za pripremu takvog jela trebat će vam sljedeći proizvodi:
- želudac;
- luk
- kiselo vrhnje;
- juha ili voda;
- sol;
- neki senf u prahu.
Kako napraviti jelo:
- U posudu nalijte malo masnoće, stavite nasjeckani luk i pustite ga da se prži.
- Dodajte pileće želuce i nastavite kuhati, lagano dodajući sol proizvodu.
- U zdjelu stavimo kiselo vrhnje, prstohvat senfa u prahu, ulijemo juhu i kuhamo u načinu gašenja 1,5 - 2 sata.
Senf senfa možete zamijeniti suhim adjikom, a također dodajte lovorovo lišće u jelo tijekom jela radi arome.
Ovo je zanimljivo:kako kuhati pileće stomake
S krumpirom i gljivama
Ako napravite pileće želuce s krumpirom i gljivama, nećete trebati brinuti o pripremi priloga.
Za rad će vam trebati:
- želudac;
- krumpira;
- svježe gljive;
- luk
- kiselo vrhnje;
- juha ili pročišćena voda;
- sol i malo začina;
- lovorov list.
Kako napraviti jelo s gljivama i krumpirom:
- Stavite ventrikule u duboku tavu i malo pržite.
- Dodajte nasjeckani krumpir, sol, papar i nastavite kuhati.
- U zasebnoj tavi pržite nasjeckani luk i narezane gljive dodajući malo soli.
- Stavite luk-gljive za prženje u tavu, pažljivo promiješajte posudu.
- Dodajte kiselo vrhnje i lovorov list razrijeđen u juhi, zatvorite poklopac i pirjajte dok krumpir ne postane mekan.
U bilješku. Takvo jelo može se pripremiti i u pećnici, tako da pripremljene sastojke raširite u porcionirane posude i zalijte umakom od kiselog vrhnja.
U umaku od kiselog vrhnja i rajčice
Povoljno nijansirati okus želuca u kiseloj pavlaci, paste od rajčice, što će umaku dati ugodnu kiselost.
Za rad će vam trebati ovi proizvodi:
- želudac;
- luk
- češnja češnjaka;
- kiselo vrhnje;
- pasta od rajčice;
- zeleno;
- lovorov list;
- začine i sol.
Kako napraviti želuce u umaku od rajčice i kiselog vrhnja:
- U dubokoj tavi pržite nasjeckani luk i zdrobljene češnjeve češnjaka.
- Dodajte želuce, začine i sol, nastavite kuhati.
- Kombinirajte u jednakim omjerima kiselo vrhnje i pire od rajčice, stavite u tavu i pomiješajte.
- U posudu dodajte vodu ili juhu, dodajte lovorov list, zatvorite poklopac i pirjati.
Zeleni se stavljaju u ovo jelo nekoliko minuta prije spremnosti ili u vrijeme posluživanja.
Pileći pileći želudac u kiselom vrhnju s povrćem
Ovo je još jedna opcija za pripremu jela, koja ne treba prilog.
Za rad su potrebni sljedeći proizvodi:
- želudac;
- luk;
- mrkva;
- zvonasta paprika;
- rajčice;
- češnjak;
- kiselo vrhnje;
- malo suhe adjike;
- zeleno;
- sol.
Kako napraviti želuce od miješanog povrća:
- U tavu izlijte nasjeckani luk, malo ga dodajte, a zatim dodajte mrkvu i papriku.
- Kad povrće omekša, ubacimo želuca, sol i suhi adjika, stavimo češnjak i nastavimo pržiti.
- Dodajte narezanu rajčicu, pričekajte da pusti sok, a zatim dodajte kiselo vrhnje.
- Zatvorite spremnik poklopcem i pirjajte posudu.
Nekoliko minuta prije kuhanja morat ćete u posudu sipati nasjeckanu zelje.
Kuhati pileće želuce pomoću opisanih recepata brzo je i jednostavno. I kao dodatak njima prikladni su kuhani ili prženi krumpir, kaša od bilo koje žitarice, tjestenina ili salata od svježeg povrća.