I pancakes con una varietà di ripieni sono un'ottima opzione per la colazione, uno spuntino abbondante o un trattamento sulla strada. Qualsiasi pasta è adatta per un tale piatto: crema pasticcera, acqua, latte, kefir. E il ripieno per i pancake può essere carne, verdura, formaggio, dolce con cioccolato, panna o frutta.
Contenuto materiale:
- 1 Pancakes ripieni di carne
- 2 Cucinare dal pollo
- 3 Ricetta fegato di manzo
- 4 Riempimento di cagliata
- 5 Crema Al Cioccolato
- 6 Ripieno di cavolo
- 7 Dai funghi in salsa di formaggio
- 8 Con Salmone Ed Erbe
- 9 Pancakes ripieni di bastoncini di granchio
- 10 Ripieno Di Formaggio Piccante
- 11 Cucinare con salsiccia, mozzarella e pomodori
- 12 Caramello con Fragole e Mandorle
- 13 Ripieno di banana
- 14 Ripieno di limone dolce con meringa
- 15 Cucinare dalle mele
- 16 Pancake Ripieni Di Papavero
- 17 Ripieno di ciliegie al cioccolato
- 18 Come avvolgere i pancake ripieni: cucinare trucchi
Pancakes ripieni di carne
Il ripieno di carne di pancake può essere preparato da fette intere in miniatura e da carne macinata. Viene utilizzata l'ultima opzione: 450 g di prodotto a base di carne di maiale e manzo, 3 uova sode, cipolla.
- La verdura viene tritata finemente e fritta in qualsiasi grasso. È molto delizioso usare il burro in questa fase.
- La carne macinata viene stesa sulla padella, se necessario, salata e cotta a fuoco vivo fino a quando tutta l'umidità non è evaporata da essa. Successivamente, il contenitore viene coperto con un coperchio e i prodotti vengono stufati per 25 minuti a fuoco basso.
- Quando la carne è completamente cotta, le uova sode si sfregano contro di essa e la massa viene accuratamente miscelata.
Se decidi di tagliare a pezzi la carne per i pezzi, viene stufata in padella con un paio di cucchiai di panna acida.
Cucinare dal pollo
Le frittelle più leggere risulteranno ripiene di pollo. Oltre al seno (450 g), verranno utilizzati: 2 cucchiai. latte grasso o panna, 1 cucchiaio. farina, erbe aromatiche, un mazzetto di prezzemolo fresco.
- In qualsiasi grasso (meglio in olive o burro) la farina di grano viene fritta fino a doratura. È necessario mescolare costantemente la massa e fare un fuoco minimo.
- Quando la farina è pronta, puoi versare il latte leggermente riscaldato con un flusso sottile.
- La massa viene accuratamente miscelata in modo che non si formino grumi.
- Al culmine dell'ebollizione, la miscela viene salata e condita con tutti i condimenti selezionati. Resta da far bollire per 3-4 minuti.
- Petto di pollo bollito tagliato a pezzetti, nonché verdure tritate finemente, viene inserito nella salsa risultante.
- Insieme, gli ingredienti devono essere lasciati a fuoco per un paio di minuti.
Il ripieno di pancake di pollo viene preparato raffreddato in modo che non fuoriesca dal piatto finito.
Ricetta fegato di manzo
Il riempimento epatico è particolarmente apprezzato dagli uomini. È anche abbastanza economica. Per esso viene utilizzato: 250 g di fegato di manzo, cipolla, carota, latte (per ammollo in frattaglie), 60 g di burro, un pizzico di aneto essiccato.
- Il fegato viene accuratamente lavato, pulito dai film e immerso nel latte per un paio d'ore.
- Le verdure tritate grossolanamente sono fritte in qualsiasi grasso.
- Fette di fegato vanno a cipolle e carote. Insieme, gli ingredienti vengono salati e fritti fino a quando le frattaglie non vengono cotte.
- Il fegato, insieme alle verdure, viene schiacciato con qualsiasi strumento conveniente.
- Successivamente, il burro viene aggiunto al ripieno e viene leggermente montato con un mixer.
- L'ultimo viene inviato alla massa di aneto essiccato, dopo di che viene accuratamente miscelato.
Per rendere la pasta più grassa, quando la si torce in un tritacarne, è possibile aggiungere un paio di fette di pancetta al fegato.
Riempimento di cagliata
Il ripieno più delicato si ottiene dalla ricotta. È meglio assumere un prodotto con il 5-9% di grassi. Oltre alla ricotta (200 g) avrai bisogno di: un pizzico di zucchero vanigliato, 60 g di zucchero semolato, 50 g di uva passa, 3 cucchiai. panna acida.
- L'uvetta viene versata con acqua bollente per 15 minuti, dopo di che viene lavata un paio di volte con acqua fredda.
- Frutta secca, ricotta, entrambi i tipi di zucchero, panna acida vengono inviati nella ciotola del frullatore. Insieme, gli ingredienti vengono montati fino a che liscio e la dolcezza del ripieno di cagliata può essere regolata a proprio piacimento.
- Il ripieno di cagliata spessa è disposto sui pancake, ognuno dei quali deve essere arrotolato con un rotolo stretto.
Prima di servire, il trattamento deve essere generosamente cosparso di zucchero a velo.
Crema Al Cioccolato
I pancake possono essere trasformati in un dessert festivo completo, se li servi con crema al cioccolato. Per prepararlo, devi prendere: 2 tessere di cioccolato fondente, 70 g di burro di alta qualità, 1 cucchiaio. crema grassa, 4 cucchiai. zucchero a velo.
- La crema viene versata in un piccolo contenitore resistente al calore e mescolata con polvere. Al minimo calore, vengono portati a ebollizione e immediatamente rimossi dalla stufa.
- Fette di cioccolato in miniatura si inseriscono direttamente nella crema calda. Gli ingredienti vengono miscelati fino alla completa dissoluzione dei pezzi. Prima con un cucchiaio e poi con una frusta.
- In una massa ancora calda, devi mettere il burro e mescolare nuovamente i componenti.
La crema pronta viene servita su pancake avvolti in qualsiasi modo conveniente.
Ripieno di cavolo
Per il ripieno nei pancake, il cavolo è prefritto. Oltre alla verdura (mezza testa di cavolo grande), devi prendere: 0,5 cucchiai. zucchero, olio vegetale, sale qb.
- Il cavolo viene tritato finemente e stufato in acqua fino a renderlo morbido.
- Quando il liquido è evaporato dalla padella, puoi versare olio, salare la verdura e cospargerla di zucchero. La sabbia non renderà il piatto dolce, ma migliorerà il suo sapore.
- Quando la quantità di cavolo è significativamente ridotta e acquisisce un colore dorato uniforme, puoi iniziare i pancake.
È molto importante che le fette di verdure non vengano bruciate.
Dai funghi in salsa di formaggio
Puoi scegliere qualsiasi fungo. I funghi prataioli (450 g) sono ottimi per il ripieno. La composizione comprende: mezzo litro di latte, mezzo pacchetto di burro, cipolla, 140 g di formaggio a pasta dura, aglio, sale, 2 cucchiai. panna acida, una manciata di pangrattato, 70 g di farina bianca, un pizzico di noce moscata.
- Friggere la cipolla e lo spicchio d'aglio in un pezzo di burro (80 g) fino a quando diventano trasparenti. Insieme ai funghi e al sale, i componenti vengono fritti a fuoco vivo fino a cottura.
- Le fette biscottate interferiscono con panna acida, sale e noce moscata.
- La farina viene fritta nell'olio rimanente, dopo di che viene versato il latte nel composto. Quando il liquido bolle, puoi riempire il formaggio grattugiato.
- I pancakes sono ripieni di funghi e conditi con salsa cotta.
Nel ripieno di formaggio, il trattamento verrà cotto nel forno fino a quando non si addensa per 12-15 minuti.
Con Salmone Ed Erbe
È questo ripieno di pesce più semplice che gli adulti nei pancake amano particolarmente. Con lei il piatto è davvero festoso. La ricetta utilizza: 230 g di salmone leggermente salato, 160 g di qualsiasi formaggio cremoso a pasta molle, un mucchio di varie erbe fresche.
- L'intera superficie del pancake è generosamente unta con crema di formaggio.
- Il pesce salato a dadini viene posizionato sopra la massa.
- Resta da cospargere la base di formaggio con erbe tritate finemente, arrotolare strettamente il pancake e tagliarlo obliquamente in 3 parti.
Per succosità, puoi aggiungere lunghi bastoncini di cetriolo fresco al ripieno.
Pancakes ripieni di bastoncini di granchio
Per il ripieno verranno utilizzati: 90 g di formaggio a pasta dura, 2 cucchiai. cucchiai di maionese, un pacchetto di bastoncini di granchio refrigerati, 2 uova di gallina.
- Uova sode e mescolate con bastoncini di granchio tritati.
- Formaggio grattugiato e maionese vengono inviati alla messa.
- Se lo si desidera, è possibile aggiungere sale al ripieno e peparlo.
Alcune casalinghe sostituiscono la maionese con yogurt non zuccherato o panna acida con aglio.
Ripieno Di Formaggio Piccante
La composizione del riempitivo per pancake includerà: una piccola carota, 140 g di formaggio a pasta dura, 2-3 spicchi d'aglio, 2 cucchiai. maionese.
- L'aglio viene passato attraverso una stampa e aggiunto alla maionese.
- Le carote vengono tagliate usando una grattugia con le divisioni più piccole.
- Il formaggio è grattugiato su una grattugia grossa.
- Tutti gli ingredienti sono miscelati.
Per una maggiore piccantezza, puoi sostituire le carote ordinarie con quelle coreane.
Cucinare con salsiccia, mozzarella e pomodori
Secondo la ricetta, devi usare: 140 g di formaggio a pasta dura e mozzarella, 280 g di salame, pomodoro grande, un mazzetto di cipolle verdi, 2,5 cucchiai. concentrato di pomodoro.
- La mozzarella e il salame sono tagliati in sottili bastoncini lunghi.
- Cipolle tritate finemente, pomodoro tagliato a cubetti.
- Il formaggio a pasta dura è grattugiato.
- Tutti i prodotti vengono miscelati e conditi con pasta.
Le frittelle pronte ripiene con la miscela risultante vengono unte con burro e rosolate nel forno.
Caramello con Fragole e Mandorle
Questo ripieno è preparato da: 230 ml di panna da montare, 170 g di zucchero semolato, 2 cucchiai. noci fritte (mandorle), 35 g di fragole fresche, 70 ml di bevande, 280 ml di yogurt alla fragola.
- In uno stufato, lo zucchero semolato viene bagnato con acqua. Quando si dissolve, la panna viene versata nella salsa e portata ad un ispessimento sul fuoco. Inoltre, la massa viene immediatamente rimossa dal fuoco.
- Fragole cosparse di un pizzico di zucchero e infuse per diversi minuti.
- Le bacche sono disposte all'interno di pancake sottili, innaffiati con salsa.
- Le frittelle avvolte sono cosparse di mandorle e integrate con yogurt.
Ripieno di banana
Dai prodotti che devi prendere: 4 banane mature, limone, 2,5 cucchiai. zucchero semolato, 80 g di burro grasso.
- Il burro è leggermente ammorbidito e montato con lo zucchero.
- Le banane stanno impastando con una forchetta e annaffiate con succo di limone.
- Le due masse si mescolano e battono bene.
Il ripieno risultante è adatto per le migliori frittelle dolci.
Ripieno di limone dolce con meringa
Degli ingredienti utilizzati: mezzo limone, 3 cucchiai. crema al limone, 170 ml di panna da montare, zucchero a velo, una manciata di piccole meringhe.
- La panna viene montata su una crema densa.
- Succo di limone, crema di agrumi e scorza tritata vengono inviati alla massa d'aria risultante.
- All'interno delle frittelle, viene inviato il ripieno finito e spezzato in piccoli pezzi di meringhe.
Il piatto è decorato con zucchero a velo.
Cucinare dalle mele
Degli ingredienti presi: 4 mele piccole, 1 cucchiaio. acqua, 70 g di cioccolato al latte e zucchero a velo.
- I frutti vengono pelati, lavati, eliminati dal nocciolo e tritati finemente.
- In stewpan si uniscono pezzi di mela, acqua e zucchero a velo.
- La massa viene fatta sobbollire fino a quando il frutto è morbido.
- Quando lo sciroppo si raffredda leggermente, il cioccolato tritato a fette si precipita dentro.
- La massa è avvolta in frittelle.
Il trattamento è decorato con zucchero a velo e inviato al forno in modo che le granelle vengano caramellate e trasformate in una deliziosa crosta.
Pancake Ripieni Di Papavero
Per la preparazione del ripieno vengono utilizzati: 120 g di semi di papavero, 70 g di burro, mezzo bicchiere di latte caldo, 3 cucchiai. zucchero.
- Il papavero da zucchero viene macinato con un macinacaffè. Latte caldo (non bollente!) Viene aggiunto alla miscela risultante.
- A bagnomaria, i prodotti vengono cotti fino a quando la massa di papavero è morbida.
- Dopo aver aggiunto il burro alla miscela calda, il ripieno è completamente pronto.
Una delizia con semi di papavero viene abbondantemente versata con latte condensato.
Ripieno di ciliegie al cioccolato
Il ripieno è preparato da: 2 cucchiai. glassa al cioccolato, 2,5 cucchiai. ciliegie mature.
- Prima di tutto, in qualsiasi modo conveniente, viene preparata la glassa al cioccolato. Per fare questo, puoi semplicemente sciogliere una tavoletta di cioccolato con panna.
- Le ciliegie vengono lavate, asciugate con un tovagliolo di carta e si liberano dei semi.
- Le bacche sono disposte in una glassa calda e i componenti sono accuratamente miscelati.
Le frittelle ripiene sono decorate con panna montata.
Come avvolgere i pancake ripieni: cucinare trucchi
Per rendere gli involtini primavera non solo gustosi, ma anche belli in apparenza, devi essere in grado di avvolgerli correttamente.
Per farciture friabili (ricotta, carne macinata) è meglio scegliere il metodo "busta". In primo luogo, una porzione di crema o altro ripieno è disposta sulla base del pancake, quindi il bordo laterale inferiore è nascosto e in modo simile, il bordo libero rimanente. Viene eseguito il roll successivo, che viene alimentato con una cucitura verso il basso.
Per i ripieni pastosi, il metodo del triangolo è l'ideale. Il ripieno viene distribuito su tutta la superficie del pancake, dopo di che si piega prima a metà, quindi le parti laterali vengono tirate al centro.
Per ottenere un bellissimo triangolo più complesso, in cui il riempimento non sarà visibile, è necessario disporre il riempimento esattamente al centro del cerchio, ruotare i bordi, nascondendo il contenuto. Quindi il triangolo risultante si piega di nuovo, piegando tutti i bordi liberi al centro.
Caviale o funghi possono essere nascosti in un sacchetto per pancake. Per fare questo, i bordi della cottura vengono raccolti al centro secondo il principio di ogni convoluzione e sono legati con una piuma di cipolle verdi o formaggio affumicato da un codino.