La bistecca di maiale è un piatto abbondante con una deliziosa crosta condita con spezie, che soddisferà i mangiatori di carne. Per rendere il pasto davvero gustoso, devi scegliere ingredienti di alta qualità e cucinare correttamente la carne. Come fare è descritto di seguito.
Contenuto materiale:
- 1 Selezione di carne per cucinare la bistecca
- 2 Bistecca di maiale classica in padella
- 3 Sotto il cappotto di formaggio al forno
- 4 Come cucinare la carne macinata con un uovo
- 5 Bistecca di maiale macinata
- 6 In salsa di senape in una pentola a cottura lenta
- 7 Cucinando secondo la ricetta polacca
- 8 Bistecca Di Sangue
Selezione di carne per cucinare la bistecca
Per cucinare una deliziosa bistecca, devi scegliere la carne giusta. La cosa principale è che il maiale è fresco. Non vale la pena prendere un pezzo congelato, perché tale conservazione rende la carne asciutta e insapore.
Il maiale fresco ha un colore rosa chiaro. La superficie non deve essere ventosa o, al contrario, troppo bagnata. Pozze di succo di carne sul pezzo e sotto di esso possono indicare che il prodotto non è la prima freschezza di fronte a te, è già stato congelato.
Un prosciutto, collo o scapola è adatto per preparare una bistecca. Ma vale la pena ricordare che la bistecca al prosciutto si secca. Per rendere succoso il piatto, la carne deve essere grassa. Per alcune casalinghe è più facile acquistare bistecche già pronte.
Bistecca di maiale classica in padella
Per preparare questo piatto nella versione classica, avrai bisogno dei seguenti componenti:
- carne di maiale disossata - 1 kg;
- pepe, sale - a piacere;
- olio di semi di girasole
Ricetta passo dopo passo:
- Risciacquare la carne, lasciare asciugare.
- Dopo averlo tagliato a strati fino a 2 cm di spessore.
- Pezzi di sale e pepe, lascia fermentare per circa mezz'ora.
- Versare l'olio di semi di girasole in una padella di ghisa, riscaldare a fuoco vivo fino a quando appare una leggera foschia.
- Friggere la carne su entrambi i lati a fuoco vivo per diversi minuti fino a quando appare una crosta dorata.
- Ridurre il calore a medio, friggere le bistecche fino a cottura (controllare con tagli).
Servire carne con patate, verdure fresche.
Sotto il cappotto di formaggio al forno
Questo piatto è preparato con carne di maiale tritata. La bistecca si rivelerà non troppo grassa e la crosta di formaggio la renderà più tenera. Per cucinare avrai bisogno di:
- carne di maiale disossata - 500 g;
- formaggio - 100 g;
- Pomodori - 2-3 pezzi .;
- pepe, sale - a piacere;
- olio di semi di girasole
- Maiale tagliato a strati con uno spessore non superiore a 2 cm, leggermente sbattuto.
- Grattugiare la carne con sale e pepe, lasciare per 30 minuti.
- Versare l'olio su una padella di ghisa, riscaldare fino a ottenere una foschia bianca.
- Su un grande fuoco, friggere rapidamente la carne su entrambi i lati fino a doratura.
- Metti il maiale fritto su una teglia, copri con un foglio.
- Cuocere in forno per 20-25 minuti.
- Grattugiare il formaggio su una grattugia fine, tagliare i pomodori a cerchi.
- Togliere la carne dal forno. Su ogni bistecca mettere un cerchio di pomodoro, aggiungere un po 'di sale e cospargere di formaggio.
- Cuocere senza foglio fino a cottura per 10 minuti.
Servi la bistecca con qualsiasi contorno.
Come cucinare la carne macinata con un uovo
Tradizionalmente, le bistecche sono fatte con carne di manzo. Ma non tutti i cuochi possono cucinare correttamente questo tipo di carne. La situazione con il maiale è molto più semplice, i prodotti sono molto più succosi, più morbidi e più morbidi rispetto al manzo.
Per preparare la bistecca di carne macinata, sono necessari i seguenti componenti:
- carne di maiale disossata - 500 g;
- lampadine - 2 pezzi .;
- uovo di gallina - 1 pz .;
- sale, pepe qb;
- olio di semi di girasole
- Girare la carne e la cipolla in carne macinata, sbattere in un uovo, sale, pepe, aggiungere le spezie. Mescolare con una spatola.
- Formare cotolette piatte.
- Scalda l'olio di girasole in una padella di ghisa fino a quando appare una foschia.
- Friggere le bistecche su entrambi i lati a fuoco vivo fino a quando diventano croccanti.
- Ridurre la fiamma a media, continuare a friggere fino a cottura.
Il grado di arrostire la bistecca è determinato dal cuoco, decide quanto tenere la carne sul fuoco.
Bistecca di maiale macinata
La carne macinata per la bistecca di manzo macinata è un piccolo pezzo di carne, quindi è molto attento girarla durante il processo di frittura. Altrimenti, la cotoletta potrebbe cadere.
ingredienti:
- carne di maiale disossata - 0,5 kg;
- cipolle - 2 pezzi .;
- uovo - 1 pz .;
- tuorlo d'uovo - 1 pz .;
- sale, pepe, spezie - a piacere;
- olio di semi di girasole
- Risciacquare la carne, asciugarla, tagliarla a cubetti (non più di 1 cm).
- Tritare finemente la cipolla, mescolare con la carne.
- Aggiungi l'uovo intero e il tuorlo alla carne macinata, sale e pepe.
- Versare l'olio in una padella di ghisa, riscaldare.
- Distribuire la carne macinata in porzioni usando un cucchiaio per fare polpette.
- Grigliare le bistecche a fuoco medio, 10 minuti per lato.
La bistecca di maiale tritata può essere servita con patate lesse, verdure fresche ed erbe.
In salsa di senape in una pentola a cottura lenta
Un altro delizioso piatto di carne è la bistecca di maiale in salsa piccante di senape. È conveniente cucinare in una pentola a cottura lenta.
ingredienti:
- carne di maiale disossata - 0,5 kg;
- maionese - 150 g;
- salsa di senape - 10 g;
- aglio - 2 chiodi di garofano;
- sale, pepe, spezie.
Cucinare passo dopo passo:
- Risciacquare la carne, tagliarla a strati spessi 2 cm, scartare, grattugiare con sale e pepe.
- Unire la panna acida alla senape, aggiungere l'aglio tritato.
- Mescolare la carne con salsa di senape maionese, lasciare per 30-40 minuti.
- Versare l'olio di semi di girasole nella ciotola del multicucina, mettere i pezzi di maiale.
- Impostare la modalità "Friggere" per 30 minuti.
- Dopo 15 minuti, gira la carne.
Cuocere fino a quando l'apparecchio non completa il suo ciclo.
Cucinando secondo la ricetta polacca
Un piatto insolito, semplice e soddisfacente è una bistecca polacca. La carne è molto succosa e aromatica per l'impanatura della farina e la frittura con le cipolle.
ingredienti:
- carne di maiale disossata - 0,5 kg;
- farina - 70-80 g;
- 4-5 uova;
- cipolle - 400 g;
- sale, spezie - a piacere;
- olio di semi di girasole
Ricetta passo dopo passo:
- Tagliare la carne a strati di 2 cm, leggermente sbattuta.
- Grattugiare con sale e spezie, lasciare per 30 minuti.
- Scalda un olio di semi di girasole in una padella di ghisa.
- Versare la farina in un piatto piano.
- Infarinare la carne con la farina e friggere la bistecca in una padella su entrambi i lati, fino a doratura.
- Tagliare la cipolla a semianelli, mettere in una padella, tra i pezzi di maiale.
- Friggere fino a quando la verdura diventa dorata, ricordando di girare periodicamente la carne.
- Prepara le uova con le uova, disponine una per porzione.
La bistecca di manzo finita è disposta su un piatto, sopra un uovo fritto. Se lo si desidera, è possibile aggiungere erbe fresche.
Bistecca Di Sangue
Gli amanti del cibo apprezzano una bistecca con sangue per la sua straordinaria succosità. In effetti, il "sangue" nella bistecca non è altro che il succo di carne, che appare sulla superficie del piatto con una frittura incompleta. Per questo tipo di cibo, è importante scegliere carne fresca di alta qualità da produttori di fiducia.
Per cucinare una bistecca con sangue, avrai bisogno di:
- carne di maiale disossata - 0,5 kg;
- sale, spezie - a piacere;
- aglio - 2 chiodi di garofano;
- olio di semi di girasole
Ricetta passo dopo passo:
- Tagliare la carne a strati di 1 cm di spessore.
- Grattugiate i pezzi con pepe e sale.
- Scaldare l'olio in una padella.
- Friggere le bistecche a fuoco vivo, per 1,5-2 minuti su ciascun lato.
- Cospargere il piatto finito con aglio tritato.
È importante ricordare che non tutti gli stomaci possono sopportare un simile piatto. In caso di malattie del tratto gastrointestinale, si raccomanda di astenersi dall'usare la bistecca con il sangue. E anche non dare un tale piatto ai bambini.