Lo stroganoff di manzo è una deliziosa carne tenera, ricoperta da un morbido strato di panna acida. Il piatto può essere servito con qualsiasi contorno o semplicemente con verdure.
Contenuto materiale:
Filetto alla Stroganoff classico con panna acida
Il vitello a fette sottili si scioglie in bocca e la panna acida conferisce morbidezza e tenerezza.
Avrai bisogno di:
- farina - 25 g;
- acqua - 150 ml;
- carne di manzo - 0,5 kg;
- pepe nero tritato a piacere;
- una cipolla;
- sale qb;
- panna acida - 150 g;
- salsa di pomodoro - 25 ml.
Cucinare lo stroganoff di manzo con panna acida:
- Laviamo la carne di manzo sotto il rubinetto. Non ci dovrebbero essere ossa.
- Avvolgiamo un pezzo in pellicola trasparente e lo battiamo con un martello di legno su tutti i lati.
- Rimuovere il film e tagliare la carne in senso longitudinale in strisce sottili.
- Tritiamo la cipolla sbucciata con quarti di anelli.
- Scaldiamo la padella con olio vegetale. Versare la carne in porzioni.
- Friggere ciascuna porzione per 3 minuti, girando dall'altra parte. Su sottili fette di carne, si forma immediatamente una crosta dorata, ma al suo interno rimane succosa e tenera.
- Quando tutta la carne è stata fritta, versa più olio nella padella e cuoci la cipolla tritata fino a quando non diventa dorata.
- Sopra la cipolla, versare la farina di grano, friggere il prodotto per un altro minuto.
- Versare panna acida e salsa di pomodoro, mescolarli con pezzi di cipolla.
- Versare acqua, scaricare il manzo, aggiungere sale, pepe. Mescolare gli ingredienti tra loro e cuocere sotto il coperchio per 5 minuti.
- Se le strisce di carne per i tuoi gusti si sono rivelate dure, fai sobbollire per altri 10 minuti. Se lo stroganoff di manzo è risultato perfettamente morbido, adagia il fantastico piatto sui piatti e servi con un contorno.
Cucinare con la panna
Un'ottima alternativa alla panna acida è la panna. Danno a tutto il piatto un gusto squisito e delicato.
Elenco degli ingredienti:
- sale - 5 g;
- carne - 0,5 kg;
- pepe nero - 6 g;
- farina bianca - 75 g;
- due foglie di alloro;
- crema - 0,3 l;
- pimento - 2 pezzi .;
- olio vegetale - 50 ml;
- cipolla - 1 pz.
Ricetta crema passo dopo passo:
- Tagliare la carne lavata a fette. Il loro spessore non dovrebbe essere più di un centimetro.
- Abbiamo battuto ogni strato con un martello separatamente. Versare pepe e sale su di loro.
- Tagliare le fette di carne a cubetti, arrotolarle in una tazza con la farina.
- Gettare i cubetti in una padella con olio caldo e cuocere per 5 minuti. La carne dovrebbe essere uniformemente fritta su tutti i lati.
- Macina la cipolla in briciole e versala nella padella al prodotto principale, continua a friggere fino a quando i pezzi di cipolla sono dorati.
- In parallelo, scalda la panna in una casseruola.
- Versa la panna calda nella padella, aggiungi un paio di foglie di alloro e pepe.
- Per tre minuti estinguiamo i prodotti sotto il coperchio con una piccola potenza di fuoco.
- Resta da scegliere un contorno per la carne e godersi il gusto delicato del piatto.
Con Cetrioli
Questa ricetta è per coloro che preferiscono un sapore salato e sapido nella carne.
La composizione della ricetta:
- crema - 40 ml;
- una miscela di peperoni rossi e neri - a piacere;
- carne - 0,3 kg;
- un pezzo di burro - 20 g;
- sottaceti - 2 pezzi .;
- olio d'oliva;
- sale qb;
- funghi champignon - 0,1 kg;
- paprika qb;
- concentrato di pomodoro - 55 ml;
- una cipolla;
- farina - 20 g;
- burro per salsa - 20 g.
Preparazione passo-passo:
- Tagliare la carne battuta con un coltello in strisce sottili. Quindi tagliamo ciascuna delle strisce su altri 2-3 pezzi.
- Lavoriamo la carne su tutti i lati con sale e pepe nero.
- Cuocere i pezzi di carne in olio in una padella per 4 minuti. Carichiamo la carne nei piatti non immediatamente, ma in lotti. Quindi è meglio fritto.
- In una padella separata, sciogli un pezzo di burro e friggi la farina di grano. Versare il brodo e mescolare.
- Spostiamo la carne dal primo piatto su un piatto e al suo posto friggiamo la cipolla, tagliata con cubetti e funghi.
- Versare il sale, una miscela di peperoni e versare la salsa risultante con farina bianca.
- Aggiungi la panna e il concentrato di pomodoro, mescola tutto.
- Taglia i cetrioli in piccoli cerchi e mettili in una padella.
- Continua la cottura fino a quando la salsa diventa densa.
- Resta da versare carne da un piatto agli ingredienti rimanenti, aggiungere olio se necessario e cuocere a fuoco lento altri 2 minuti. Successivamente, il delizioso piatto profumato sarà pronto.
In una pentola a cottura lenta
Il piatto è cotto con piselli, asparagi, cavolfiore o un composto di verdure.
La composizione principale dei prodotti:
- panna acida - 25 g;
- carote - 1 pz .;
- Lavrushka - 2 foglie;
- manzo - 0,5 kg;
- sale qb;
- burro - 90 g;
- pepe macinato qb;
- farina - 50 g;
- salsa di pomodoro - 30 g;
- cipolla - 1 pz.
Cucinare lo stroganoff di manzo in una pentola a cottura lenta:
- Distruggiamo la carne lavata sotto il rubinetto con una cannuccia sottile, battendo l'intera massa di carne.
- Macina le cipolle con un coltello, le carote - con una grattugia.
- Impostare la modalità "Cottura" nel menu del programma multicucina. Il tempo richiesto è di mezz'ora.
- Aggiungi un pezzo di burro, carote e cipolle. Friggere i prodotti per 10 minuti.
- Arrotolare le strisce di manzo nella farina e caricare in una pentola a cottura lenta gli ingredienti preparati.
- Friggere insieme per altri 20 minuti.
- Successivamente, versare la salsa di pomodoro e la panna acida, versare il sale con il pepe e aggiungere la lavrushka.
- Mescolare i prodotti e versare 100 ml di acqua. Portare l'apparecchio da cucina in modalità "Spegnimento" e cuocere per 100 minuti.
Come preparare un piatto nel forno?
Ingredienti essenziali:
- crema - 40 g;
- una cipolla;
- una miscela di peperoni;
- carne di manzo - 0,5 kg;
- sale qb.
Cuciniamo in sequenza:
- Trita un pezzo di manzo su una cannuccia di medio spessore.
- Trasformiamo i pezzi di carne in una padella in olio fino a quando leggermente dorati per 5 minuti.
- Dopo 3 minuti di cottura, carica le cipolle tritate finemente nella padella, aggiungi una miscela di peperoni e sale.
- Lubrificare la teglia con un pezzo di burro. Carichiamo la carne con le cipolle.
- Riempi i prodotti con panna, mescola e chiudi in forno per 40 minuti. Cuocere a 180 gradi.
Con senape
Questa è un'opzione per gli amanti del gusto piccante speziato.
Avrai bisogno di:
- una cipolla;
- pasta per contorno - 100 g;
- manzo - 0,5 kg;
- un pizzico di farina di grano;
- una fetta di olio - 20 g;
- senape - 30 g;
- olio vegetale - 30 ml;
- crema - 0,1 kg;
- sale e pepe qb;
- lampadine - 1 pz.
Filetto alla Stroganoff passo dopo passo:
- La carne di paglia viene caricata in una ciotola, aggiungi senape, pepe macinato e sale. Lasciare marinare gli ingredienti per 20 minuti.
- Scaldiamo l'olio di girasole in una casseruola e inviamo la carne per friggere.
- Parallelamente, trasformiamo la farina in una padella. Non appena diventa dorato, versare la panna e cuocere a fuoco lento per 3 minuti.
- Distribuiamo un pezzo di burro e cuociamo per altri 2 minuti.
- A questo punto, la carne si riscalda bene, caricando quarti di anelli di cipolla. Dopo 4 minuti, versa questo splendore nella salsa cremosa cotta.
- Versare 200 ml di acqua e cuocere a fuoco lento per 30 minuti sotto il coperchio. Il riscaldamento della piastra dovrebbe essere debole.
- Mentre il piatto è in cottura, prepara un contorno di pasta o purè di patate.
Cucinare in salsa maionese
La composizione comprende:
- qualsiasi condimento per la carne - a piacere;
- polpa di manzo - 1 kg;
- sale;
- maionese - 270 g;
- olio vegetale per friggere;
- cipolla - 2 pezzi .;
- pepe nero macinato.
Algoritmo di azioni:
- Tagliamo pezzi di polpa a cubetti. Li spostiamo in una padella con acqua fredda. Non dovrebbe coprire gran parte dello strato di carne bovina.
- Mettiamo il prodotto in cottura. Nel processo rimuoviamo la massa di schiuma grigia che appare.
- Cuocere la carne dal momento dell'ebollizione a fuoco basso per un'ora e mezza fino a che diventa morbida.
- Laviamo il manzo bollito in uno scolapasta con acqua.
- Cipolle sbucciate tagliate a pezzetti.
- Scaldare l'olio in una padella, coprire le fette di cipolla.
- Non appena la cipolla diventa dorata, versa la farina e friggi per altri 5 minuti.
- Aggiungi la carne e friggi il piatto fino a quando la carne inizia a rosolare.
- Versare sale stagionato, versare maionese e cuocere a fuoco lento per 10 minuti.
Con I Pomodori
Elenco prodotti:
- due peperoni;
- vitello - 0,5 kg;
- sale qb;
- due pomodori;
- olio vegetale - 40 ml;
- salsa di soia - 30 ml;
- due cipolle;
- pepe macinato qb;
- una carota.
Cucinare passo dopo passo:
- Tritare finemente la carne lavata.
- Sbucciare le verdure, le bucce, le bucce e tagliarle a cubetti.
- Friggere il vitello in una padella sott'olio per 4 minuti, versare la salsa di soia, aggiungere pepe e sale.
- Rimuoviamo la carne su un piatto e al suo posto cuociamo le fette di verdure, aggiungiamo di nuovo la carne e cuociamo a fuoco lento per 4 minuti nel succo di pomodoro.
- Filetto alla Stroganoff con verdure servito con riso ed erbe fresche.