I pancake con una bevanda al latte acido sono più appetitosi e più magnifici dei prodotti cotti nel latte. Per rendere sottili i pancake al kefir, l'impasto viene diluito con acqua normale o minerale. È importante che tutti i prodotti siano a temperatura ambiente o, se indicato nella ricetta, leggermente riscaldati.
Contenuto materiale:
Frittelle di kefir classiche
Questa ricetta richiede un minimo di componenti e tempo. Le crepes preparate in questo modo risultano sempre morbide ed estremamente gustose.
Componenti per il test:
- 500 ml di kefir 2,5% di grassi;
- 300 g di farina setacciata due volte;
- 2 uova
- 40 g di zucchero semolato;
- 2 g di sale;
- 1 g di soda;
- burro (per friggere).
Tecnologia di cottura.
- Le uova vengono macinate con sale e zucchero.
- Aggiungi metà della bevanda al latte fermentato preparata, agita con una frusta.
- Versare la farina con la soda in alcune parti, mescolando continuamente l'impasto.
- La massa viene allevata con il kefir rimanente.
- Un piccolo mestolo di pasta viene versato al centro di una padella che è stata riscaldata e ingrassata con un pezzo di olio, e una piccola pastella viene versata con un mestolo e, inclinando la padella, distribuirla rapidamente sul fondo.
- Quando un lato del pancake è brunito, viene capovolto, raccogliendo abilmente una spatola sottile o un coltello dai bordi.
- Durante la cottura, il fondo della padella viene periodicamente imbrattato di olio.
- I pancake pronti sono impilati.
Consigli utili: in modo che i pancake non si raffreddino e rimangano morbidi, sono coperti con un panno o un tovagliolo di carta.
Metodo senza lievito
I pancake secondo questa ricetta sono preparati senza aggiungere zucchero, quindi puoi avvolgerli in modo assoluto.
ingredienti:
- 400 ml di kefir di qualsiasi contenuto di grassi;
- 120 g di farina setacciata;
- 2 uova piccole;
- 3 g di sale;
- 100 ml di acqua bollente;
- 15 g di lievito per dolci;
- 40 ml di olio vegetale.
Fasi di cottura.
- 200 ml di bevanda a base di latte fermentato vengono combinati con le uova e mescolati con un mixer a bassa velocità.
- Sale e farina (in piccole porzioni) vengono aggiunti alla massa, continuando a frullare.
- Il lievito viene mescolato in acqua bollente e versato nella composizione complessiva.
- Aggiungi olio
- Mescolare accuratamente l'impasto e lasciarlo per 10 minuti a temperatura ambiente.
- I pancake sono fritti in padella senza olio per un minuto su ciascun lato.
Da crema pasticcera in acqua bollente e kefir
Le frittelle di crema pasticcera Kefir sono impastate da un set standard di prodotti, tuttavia, la loro tecnologia di cottura differisce dal metodo classico.
Avrai bisogno di:
- 200 ml di kefir;
- 1 uovo
- 160 g di farina;
- 100 ml di acqua bollente;
- 40 g di zucchero;
- 15 ml di olio per friggere;
- 2 g di soda e sale.
Le frittelle di Kefir con acqua bollente vengono impastate come segue.
- La farina viene setacciata due volte e combinata con sale e zucchero.
- Mescolare l'uovo con lo yogurt con una frusta.
- Entrambe le masse si mescolano, ottenendo una composizione omogenea.
- La soda viene diluita in acqua appena bollita, quindi la soluzione viene versata nell'impasto.
- Aggiungi olio, mescola.
- Se l'impasto è denso, puoi versare 30-50 ml di acqua calda.
- I pancake sono cotti in padella con olio vegetale nel solito modo.
Pancakes sottili con buchi
L'impasto secondo questa ricetta è saturo di bolle d'aria e aumenta fortemente senza aggiungere lievito. I pancakes sono cotti molto sottili, gustosi, teneri.
Prodotti richiesti:
- 220 ml di kefir all'1%;
- 180 g di farina setacciata due volte;
- 250 ml di acqua bollente;
- 2 uova
- 50 g di zucchero semolato;
- 3 g di soda e sale;
- 60 ml di olio di semi di girasole.
Modo di cucinare.
- Agitare le uova con sale e zucchero per 2 minuti.
- Versare il kefir, mescolare con una frusta.
- Senza smettere di mescolare l'impasto, aggiungere lentamente acqua bollente. In questo caso, la massa di kefir dovrebbe essere espansa.
- Versare l'olio, mescolare e lasciare riposare l'impasto prima della cottura per 10 minuti.
- Le frittelle vengono fritte senza olio per 1,5 minuti su ogni lato.
Delicatezza traforata
I pancake per questa ricetta sono simili ai tovaglioli di pizzo sottili. Si cuociono rapidamente, non si attaccano alla padella e si piegano facilmente.
Per il test avrai bisogno di:
- 500 ml di kefir riscaldato senza grassi;
- 140 g di farina;
- 50 g di zucchero;
- 2 g di sale fine;
- 2 uova
- 5 g di bicarbonato di sodio;
- 25 ml di aceto o succo di limone fresco;
- 60 ml di olio vegetale.
Tecnologia di cottura.
- Sale e zucchero vengono sciolti in kefir caldo.
- Separatamente, agita le uova e iniettato nel kefir.
- La farina setacciata viene versata in porzioni in una composizione di kefir. Mescolare con una frusta a mano. L'impasto risulterà leggermente denso, ma non è necessario diluirlo.
- La soda viene spenta con acido e mescolata nell'impasto.
- Aggiungi olio
- Sbattete energicamente l'impasto fino a quando non compaiono molte bolle.
- Il test viene lasciato riposare per un quarto d'ora, quindi i pancake vengono cotti in modo classico.
Nessuna soda aggiunta
Frittelle sottili con kefir, che sono facili da avvolgere qualsiasi ripieno, possono essere cotte anche senza lievito.
Elenco prodotti:
- 150 ml di kefir caldo;
- 200 g di farina;
- 80 g di acqua bollita;
- 2 uova
- 80 g di zucchero;
- 2 g di sale;
- 50 g di burro fuso.
Fasi di cottura.
- Il kefir viene miscelato con farina setacciata e quindi diluito con acqua.
- Sbattere le uova e altri ingredienti sfusi.
- La miscela di uova e olio (lasciando un po 'per ungere la padella) vengono trasferiti alla base del kefir.
- I pancakes sono fritti a fuoco medio come al solito.
Pancakes Lush con lievito
Questi pancakes sono cotti 2 volte più velocemente di quelli sottili, quindi la ricetta ti aiuterà quando devi cucinare rapidamente la colazione o dare da mangiare agli ospiti inaspettati.
Componenti necessari:
- 250 ml di kefir 2,5% di grassi;
- 200 ml di acqua;
- 240 g di farina;
- 2 uova medie;
- 6 g di lievito secco;
- 10 g di zucchero;
- 3 g di sale;
- 40 ml di olio d'oliva;
- 60 g di burro;
- 200 ml di olio di semi di girasole.
Tecnologia di cottura.
- Il lievito viene allevato in acqua riscaldata.
- Versare mezza porzione di farina, mescolare accuratamente e lasciare per 30 minuti, coprendo con un panno.
- Sbattere le uova con lo zucchero.
- L'impasto è combinato con uova dolci, una bevanda a base di latte acido, sale e olio d'oliva.
- Aggiungi la farina rimanente, mescola, rompendo i grumi.
- L'impasto finito viene lasciato per un quarto d'ora in una stanza calda.
- I pancake sono fritti in olio di semi di girasole su entrambi i lati.
Ricetta dieta
Puoi gustarti deliziosi pancake anche con una dieta rigorosa, se li cucini in questo modo.
Avrai bisogno di:
- 250 ml di kefir senza grassi;
- 2 albume d'uovo;
- 2-3 compresse di dolcificante;
- 80 g di farina d'avena;
- 20 ml di olio di mais.
Modo di cucinare.
- Batti i bianchi e combinali con il kefir.
- Un sostituto dello zucchero viene sciolto nella massa di kefir.
- Farina delicatamente la farina e sbattere tutti i grumi con una frusta o un frullatore a immersione.
- Lubrificare periodicamente il fondo e le pareti della padella con olio, cuocere i pancake, come nella ricetta classica.
Su acqua minerale e kefir
Un altro modo per cucinare i pancake più sottili nella buca senza aggiungere acqua bollente.
Componenti per il test:
- 150 ml di kefir magro;
- 150 ml di acqua minerale altamente gassata;
- 7 g di zucchero di canna;
- 4 g di sale;
- 1 uovo piccolo;
- 10 g di lievito per dolci;
- 150 g di farina premium;
- 40 ml di mais o olio d'oliva.
Fasi di cottura.
- Lo zucchero e il sale si sciolgono nel kefir.
- Introduci l'uovo.
- Versare delicatamente l'acqua minerale. A questo punto, l'impasto inizia a bolle.
- La farina, insieme al lievito, viene versata nella massa. Mescolare l'impasto in modo che non rimanga un singolo grumo.
- Alla fine aggiungere olio.
- Dopo 15 minuti, le frittelle sono cotte in modo tradizionale.
Ricetta di Julia Vysotskaya
La famosa attrice e presentatrice televisiva offre un'interessante ricetta per frittelle di kefir dolci e consiglia di servirle con marmellate, panna montata, gelato al cioccolato e composta di agrumi.
ingredienti:
- 2 uova
- 75 g di farina di frumento;
- 75 g di farina integrale;
- 50 g di crema di burro dolce;
- 30 g di zucchero a velo;
- 20 g di zucchero di canna;
- 380 ml di kefir;
- 100 ml di latte scremato;
- 2 g di sale marino;
- 20 ml di olio d'oliva.
La ricetta per cucinare.
- Bevande a base di latte, uova, zucchero semolato e sale vengono mescolati fino a che liscio.
- La farina viene aggiunta alla prima massa, mescolata.
- Il burro dolce viene fuso e versato nell'impasto.
- La composizione risultante viene lasciata in condizioni ambientali per 1 ora.
- Pancakes cotti in olio d'oliva, cosparsi di polvere quando serviti.
Le frittelle di Kefir si combinano perfettamente con qualsiasi ripieno. Frittelle fresche o salate possono essere integrate con pollo, funghi, caviale, carne macinata, uova, aglio e formaggio. I dolci iniziano con ricotta, frutta, panna acida, condimenti al cioccolato.