Per preparare i pancake classici nel latte, vengono utilizzati diversi tipi di farina. Gli ingredienti costanti includono sale, zucchero e burro. E il ripieno del piatto può essere variato in base alle preferenze di gusto e all'immaginazione della padrona di casa.
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Pancakes classici al latte
La base di un delizioso piatto è il latte. Ma l'aggiunta di acqua rende i pancake più resistenti.
Per la cottura utilizzare i seguenti componenti:
- 1,5 cucchiai. farina di grano;
- 2 uova
- 200 ml di latte;
- 1 cucchiaio. acqua;
- 50 ml di olio di semi di girasole;
- 1 cucchiaio. l. zucchero semolato;
- il sale.
Ricetta pancake classica a turni:
- Sbattere bene i tuorli separati con zucchero semolato e sale.
- Aggiungi gli elementi liquidi, versando la farina setacciata in piccole porzioni.
- Nell'ultima fase, mescola la massa con proteine montate.
- Cuocere i pancake sottili in una padella calda.
- Servire caldo con qualsiasi ripieno.
Per ottenere una consistenza delicata dell'impasto, si consiglia di setacciare la farina almeno 2-3 volte attraverso un setaccio fine.
Cottura senza lievito
I pancake sottili a base di latte sono considerati la versione inglese dei tradizionali magnifici pancake russi con lievito.
Per preparare l'impasto per i pancake nel latte, è necessario utilizzare:
- 0,4 kg di farina di frumento;
- zucchero - 2 cucchiai. l .;
- uova - 4 pezzi .;
- latte - 1000 ml;
- sale;
- olio vegetale - 5 cucchiaini.
Preparazione passo passo delle chicche:
- Sbattere lo zucchero con le uova con una frusta.
- Versare il latte, mescolando bene fino ad ottenere una massa liquida omogenea.
- Lasciare insistere per 25-30 minuti.
- Aggiungi olio e sale.
- Friggere in una padella ben riscaldata.
Per servire, dovresti avvolgere il ripieno nei pancake. È opportuno mangiare a colazione, a pranzo o a cena, per il tè.
Cuocere i pancake traforati con le uova
Le bellissime frittelle traforate nel latte con i buchi sono insolite, perché la padrona di casa può inventare uno schema da sola, creando forme uniche e originali.
Per la ricetta vengono utilizzati:
- 200 ml di latte;
- 2 uova
- 0,1 kg di farina;
- 4 cucchiaini olio vegetale;
- zucchero e sale qb.
Ricetta passo dopo passo:
- Versa il burro e il latte in piatti profondi. Connettiti con le uova.
- Setacciare la farina attraverso un setaccio fine. Versare in piccole porzioni nell'impasto.
- Aggiungi zucchero semolato e sale.
- Mescolare l'impasto fino ad ottenere una massa liquida omogenea.
- Versare la composizione in una bottiglia speciale con un collo sottile.
- Scaldare una padella sul fornello, ungere prima di infornare con olio.
- Versare l'impasto, creando dei motivi sul fondo.
- Friggere le frittelle su entrambi i lati fino a dorarle.
Per ottenere una consistenza sciolta, è consentito l'uso di farina di avena o grano saraceno, nonostante il grano sia considerato il più adatto per cuocere i pancake.
Per le frittelle sottili traforate, è necessario riscaldare fortemente la padella e solo allora versare l'impasto.
Cucinare in una crema pasticcera
Puoi ottenere pancake sottili nel latte con un motivo naturale e buchi aggiungendo acqua bollente all'impasto.
Per fare ciò, sono necessari i seguenti componenti:
- 0,6 l di latte;
- 0,2 l di acqua calda;
- 3 uova
- 300 g di farina;
- 30 ml di olio vegetale;
- un pizzico di bicarbonato di sodio;
- sale e zucchero qb.
Preparazione passo-passo:
- Sbatti sale, zucchero, uova e latte con una frusta.
- Bollire l'acqua. Versare 200 ml di acqua bollente in una ciotola.
- Versare la farina in piccole parti, mescolando accuratamente in modo che non si formino grumi.
- Combina con olio, mescola. È necessario monitorare la consistenza dell'impasto, se necessario, è possibile aggiungere una piccola quantità di farina.
- Insistere per 30 minuti.
- Cuocere i pancake alla crema in una padella calda e unta.
I dolci pronti sono serviti caldi con marmellata, marmellata o panna acida.
Come cucinare senza uova
Ogni casalinga si trova di fronte a una situazione in cui il latte rimane a lungo nel frigorifero senza un appuntamento, fino a quando non diventa acido. In questo caso, puoi creare frittelle. Non importa se le uova non sono improvvisamente a casa. Esiste una ricetta per preparare frittelle nel latte acido senza questo componente.
Ingredienti essenziali:
- latte acido - 900-1000 ml;
- farina - 2,5-3 cucchiai;
- burro - 60 g;
- olio vegetale - 6 cucchiaini;
- zucchero - 4 cucchiai. l .;
- sale;
- soda.
Cucinare passo dopo passo:
- Unire la farina setacciata con gli altri ingredienti secchi.
- Versare metà del latte preparato, mescolando costantemente in modo che non si formino grumi.
- Riscalda il latte rimanente, versalo nella composizione generale quando è caldo. Mescolare.
- Sciogli il burro, mescolalo con la verdura. Versare nell'impasto.
- Lasciare fermentare per 15-20 minuti.
- In una padella riscaldata, cuocere i pancake.
È consentito sostituire il latte acido con kefir o cuocere i pancake dall'impasto del lievito. L'effetto sarà lo stesso.
Nessuna soda aggiunta
Spesso le casalinghe aggiungono soda all'impasto per pancake, ma questo è più un approccio occidentale alla cucina che uno slavo.
Per eseguire il test sul latte senza soda, è necessario utilizzare:
- 3 uova
- 0,25 kg di farina di frumento;
- 0,5 l di latte;
- 5 cucchiaini zucchero;
- 5 cucchiaini olio di semi di girasole;
- un pizzico di sale.
Ricetta passo dopo passo:
- Sbattere le uova in una ciotola profonda.
- Aggiungere 0,3 l di latte, zucchero, sale. Mescolare.
- Versare la farina setacciata attraverso un setaccio in piccole porzioni, mescolando accuratamente.
- Versare gradualmente il latte rimanente. L'impasto omogeneo in consistenza ricorda la panna acida liquida.
- Versare l'olio.
- Durante la cottura, la padella deve essere unta di grasso.
- Friggere i pancake su entrambi i lati fino a quando appare una tonalità dorata.
Nel processo di cottura i pancake dovrebbero essere disposti in una pila su un piatto piatto. Panna acida, miele, marmellata, latte condensato o qualsiasi ripieno non zuccherato viene utilizzato per servire.
Pancakes sottili e delicati
Per i pancake sottili e delicati in consistenza, viene utilizzato l'impasto, per la cui preparazione è necessario conoscere alcuni segreti.
Componenti necessari:
- 2 cucchiai. farina di grano;
- 1,5 cucchiai. latte;
- 1,5 cucchiainilievito per dolci;
- 6 cucchiaini zucchero;
- 2-3 uova;
- 8 cucchiai. l. olio di semi di girasole;
- un pizzico di sale.
Produzione teatrale di pancake:
- Latte caldo Versare in una ciotola profonda.
- Unire la farina setacciata con un setaccio e polvere per allentare.
- Miscelare gradualmente gli ingredienti secchi con liquido in piccole porzioni.
- Sbattere le uova separatamente, introdurre gradualmente lo zucchero.
- Aggiungi sale e olio.
- Porta l'impasto all'omogeneità.
- Cuocere i pancake in una padella preriscaldata.
- Distribuire il prodotto finito con una diapositiva su un piatto.
Si consiglia di utilizzare una padella con un fondo spesso.
È consentito l'uso di olio d'oliva per friggere.
Per questa ricetta, devono essere utilizzati i seguenti ingredienti:
- latte - 0,5 l;
- uova - 2 pezzi .;
- farina - 12 cucchiaini;
- zucchero semolato - 12 cucchiaini;
- un pizzico di sale e soda;
- olio d'oliva
Istruzioni di cottura:
- Versare il latte in un contenitore.
- Mescolare con uova, sale, zucchero semolato.
- Introdurre la farina in piccole parti. Puoi aggiungere acqua per ottenere di più consistenza delicata dell'impasto.
- Batti i componenti con un frullatore.
- In una padella riscaldata, friggere le frittelle, ungendole il fondo con olio d'oliva prima di cuocere ogni elemento.
Infine - una raccomandazione di hostess esperte. In cucina dovrebbe esserci una padella appositamente progettata per cuocere i pancake, che non viene utilizzata per cucinare altri piatti.