Il borsch, la cui ricetta è unica in ogni famiglia, è il primo piatto con un gran numero di verdure diverse e ricche di vitamine. Il piatto è popolare non solo in Ucraina e Russia, ma anche in Polonia, Romania, Moldavia, Lituania. A seconda della regione, l'insieme di verdure nella composizione del borsch può variare - integrare o diminuire.
Contenuto materiale:
- 1 Ricetta classica per borsch con carne
- 2 Come cucinare in una pentola a cottura lenta?
- 3 In ucraino
- 4 Borsch siberiano con polpette e fagioli
- 5 Ricetta di Mosca con carne, salsicce e affumicate
- 6 Boyar borsch in pentole al forno: con carne di manzo, maiale e pollo
- 7 Ricetta passo-passo per il borsch con crauti
- 8 Con fagioli
- 9 Kuban Borsch
- 10 Borsch per l'inverno nelle banche
Ricetta classica per borsch con carne
Zuppa di barbabietola rossa con barbabietole - un classico che viene preso come base per nuovi esperimenti. Se una ragazza non sposata conosce questa ricetta, sottometterà facilmente il rappresentante maschile.
Tre litri di liquido richiedono:
- carne di manzo con osso - ⅔ kg;
- cavolo - ⅓ kg;
- patate - ¼ kg;
- barbabietole - 200 g;
- carote - 1 pz .;
- cipolla - 1 pz .;
- concentrato di pomodoro - 30 g;
- olio (rast.) - 30 ml;
- aglio - 2 chiodi di garofano;
- succo di limone;
- sale, spezie - a piacere.
Per gustare una deliziosa zuppa, devi seguire le seguenti istruzioni:
- La carne viene lavata sotto l'acqua corrente e posta in una padella con acqua, dove viene cotta per un'ora fino a cottura. Durante la cottura, la schiuma risultante viene rimossa dal brodo.
- Mentre la carne è cotta, le verdure vengono sbucciate e tritate.
- Non appena il brodo viene cotto, la carne viene rimossa, separata dall'osso e tritata.
- La carne preparata viene restituita nuovamente nella padella del brodo.
- Dopo aver fatto bollire il brodo, il cavolo tritato viene inserito nel liquido.
- Quando l'acqua bolle di nuovo, vengono aggiunti bastoncini di patate al contenuto.
- Le chips di barbabietola grattugiate vengono messe in una padella aromatizzata con olio e stufate per 10-12 minuti mescolando di tanto in tanto. Due minuti prima di essere rimosso dal fuoco, il raccolto di radici viene mescolato con concentrato di pomodoro e succo di limone, dopo di che tutto viene inviato al brodo, salato e stagionato.
- Da cipolle tritate finemente e carote grattugiate, la frittura viene fatta, mentre la cipolla non deve essere troppo cotta.
- La miscela di carote e cipolle viene aggiunta alla zuppa dopo l'ebollizione successiva.
- L'accordo finale è l'aggiunta di aglio tritato, che conferisce al borshch un aroma speciale.
- Prima di servire, il borsch classico viene infuso per circa 25 minuti.
Suggerimento: Affinché le verdure non siano cotte, il borsch dovrebbe essere cotto a fuoco lento.
Come cucinare in una pentola a cottura lenta?
Con lo sviluppo della tecnologia e l'avvento dei multicooker, il primo piatto tradizionale è diventato più facile da cucinare, mentre il gusto è superiore al borsch cotto sul fornello. Per le prestazioni del borsch in una pentola a cottura lenta, la ricetta classica è presa come base. Tutti gli ingredienti preparati sono disposti in un boschetto e riempiti con acqua. Sulla pentola a cottura lenta viene impostata la modalità “Zuppa” o “Stufato”. Dopo un'ora, il borsch viene servito al tavolo con una salsa di panna acida.
In ucraino
La ricetta del borsch ucraino è quasi identica al metodo classico, con l'unica differenza che contiene lo strutto. Alla fine del primo piatto di cottura, viene aggiunto aglio grattugiato con lardo.
Ricetta saporita: borsch per l'inverno in banca - ricette
Borsch siberiano con polpette e fagioli
Questa versione di borsch è caratterizzata dalla presenza di polpette, che gli abitanti della regione conoscono con il nome di "ricci".
Per il piatto originale avrai bisogno di:
- carne di maiale e manzo tritate - ½ kg;
- cavolo - ¼ kg;
- patate - 200 g;
- carote - 1 pz .;
- barbabietole - 200 g;
- cipolla - 1 pz .;
- fagioli bianchi - 150 g;
- uovo - 1 pz .;
- concentrato di pomodoro - 100 g;
- olio (rast.) - 30 ml;
- aglio - 1 spicchio;
- succo di limone - a piacere;
- sale, spezie, erbe aromatiche - a piacere.
Per assaggiare il piatto finito, devi preparare i fagioli in anticipo, lavarli e versarli durante la notte.
Con l'arrivo del giorno successivo:
- I fagioli vengono versati con acqua nuova, salati e bolliti fino a quando sono teneri.
- In un contenitore separato, la carne macinata viene mescolata con un uovo, erbe e sale, dopo di che vengono preparate le polpette dal composto.
- Dopo la sbucciatura, le cipolle, le carote, le patate vengono tagliate a dadini, il cavolo viene tritato, le barbabietole vengono strofinate su una grattugia media.
- Le patate vengono poste in acqua bollita (4-5 l) e cotte per circa 10 minuti a fuoco medio-alto.
- In questo momento, le cipolle in una padella riscaldata con olio vengono analizzate con le carote, 2 minuti prima della cottura, viene aggiunto il concentrato di pomodoro alla miscela di carote e cipolla.
- Il cavolo viene aggiunto alla patata, che dopo 10 minuti viene integrata con verdure passivate nel pomodoro.
- Il contenuto viene cotto su un fuoco a bassa intensità mentre le barbabietole sono cotte, friggendo quasi fino a quando non sono pronte in olio con l'aggiunta di liquido da una casseruola con zuppa e succo di limone.
- I fagioli e le barbabietole cotti vengono messi nella padella, dopo di che tutto continua a cuocere a fuoco medio.
- Più vicino alla fine del processo, l'aglio tritato e le polpette vengono aggiunti alla zuppa, la cui ascesa segnala la prontezza del piatto.
Ricetta di Mosca con carne, salsicce e affumicate
Per sorprendere gli ospiti con una zuppa piccante, è necessario acquistare i seguenti prodotti:
- carne bovina - ⅔ kg;
- ossa affumicate - 100 g;
- salsicce - 400 g;
- carni affumicate - a piacere;
- cavolo - ⅓ kg;
- carote - 1 pz .;
- barbabietole –⅓ kg;
- cipolla - 1 pz .;
- ghi - 50 g;
- concentrato di pomodoro - 100 g;
- olio (rast.) - 30 ml;
- aceto di mele - a piacere;
- sale, spezie, erbe aromatiche, panna acida - a piacere.
Nel processo di:
- Brodo cotto di carne e ossa insieme.
- In questo momento, le verdure vengono sbucciate e tagliate.
- Le cannucce di barbabietola vengono rosolate in una padella con burro chiarificato e una piccola quantità di brodo fino a che non diventano morbide, dopodiché 2 minuti prima di spegnere il fuoco, il pomodoro e l'aceto vengono aggiunti alla radice a piacere.
- Le carote e le cipolle affettate vengono passate separatamente in olio vegetale.
- Entrambe le medicazioni vengono combinate e stufate per 3 minuti con l'aggiunta di brodo.
- Il cavolo tritato viene posto in una pentola con brodo bollente.
- Dopo 10 minuti, viene aggiunto il rifornimento di carburante, tutto viene cotto fino al momento.
- 5 minuti prima della fine della cottura, vengono aggiunti aceto, sale, spezie, salsicce e cibi affumicati.
- Al servizio, le verdure e la panna acida sono disposte sui piatti.
Boyar borsch in pentole al forno: con carne di manzo, maiale e pollo
Puoi anche cucinare il borsch senza cavolo usando i salumi. Ciò conferisce al piatto non solo un gusto straordinario, ma lo rende anche molto soddisfacente, ricco di vari nutrienti.
Il frigorifero deve avere:
- manzo con osso - 200 g;
- maiale - 200 g;
- pollo - 200 g;
- pancetta - 80 g;
- carote - 2 pezzi .;
- barbabietole - 200 g;
- cipolla - 2 pezzi .;
- ghi - 30 g;
- concentrato di pomodoro - 80 g;
- aglio - 4 chiodi di garofano;
- aceto: qb;
- sale, zucchero, spezie, erbe aromatiche, panna acida - a piacere.
Durante la cottura:
- I prodotti a base di carne vengono versati con acqua (2,5 l) e fatti bollire per un'ora con periodica rimozione della schiuma.
- Le carote e le cipolle tritate vengono aggiunte alla padella, dopo di che tutto continua a cuocere per altri 40 minuti a fuoco basso.
- Il brodo viene filtrato, la carne e le verdure rimanenti vengono tagliate a strisce.
- Le cannucce di barbabietola vengono fritte in olio con l'aggiunta di concentrato di pomodoro, zucchero, un cucchiaio di aceto e brodo fino a cottura.
- Cipolle e carote stufate per circa 10 minuti.
- La pancetta viene tritata e macinata con aglio.
- Tutti gli ingredienti del borsch in quantità uguale sono disposti in vasi, salati, conditi e versati con brodo.
- Le pentole vengono inviate al forno per mezz'ora, dopo di che il piatto è pronto per la degustazione.
Ricetta passo-passo per il borsch con crauti
I crauti, che sono molto popolari in inverno, possono essere usati per fare la zuppa amata da tutti dal seguente set di prodotti:
- carne di manzo - ½ kg;
- crauti - 200 g;
- patate - 200 g;
- barbabietole - 200 g;
- carote - 1 pz .;
- cipolla - 1 pz .;
- concentrato di pomodoro - 30 g;
- olio di semi di girasole - 50 g;
- spicchi d'aglio;
- sale e spezie qb.
Per eseguire una ricetta:
- Preparare un brodo di cubetti di manzo.
- Le verdure sbucciate vengono tritate: le patate vengono tagliate a cubetti, le colture di radici vengono strofinate su una grattugia grossa, le cipolle vengono tagliate a cubetti.
- I raccolti di radice con cipolle vengono fritti in padella con olio riscaldato per 10 minuti.
- I crauti vengono spremuti e disposti in olio caldo, dove viene stufato con l'aggiunta di concentrato di pomodoro e 50 ml di brodo per 7 minuti.
- Le patate vengono poste in un brodo bollito.
- Dopo 10 minuti, vengono aggiunte verdure passivate e cavolo in umido.
- Il borsch viene salato, stagionato e cotto fino a cottura per circa un quarto d'ora.
Con fagioli
Un'altra varietà di zuppa di verdure con crauti, per la cui preparazione è sufficiente aggiungere fagioli pre-lavati e stagionati per diverse ore in acqua durante la cottura del manzo. Tutti gli altri passaggi rimangono invariati.
Kuban Borsch
Un borsch ricco e denso, spesso difficile da attribuire ai primi piatti. È preparato da un insieme simile di prodotti, come per il classico borsch, con l'aggiunta di un peperone, un grosso pomodoro, 100 g di strutto e 50 g di burro.
Per cucinare:
- Dalla carne tritata viene preparato un brodo.
- Le chips di barbabietola vengono fritte in olio di semi di girasole con l'aggiunta di pomodori tritati, pasta, aceto e zucchero semolato.
- Cipolle tritate, rizomi di carote e prezzemolo sono passati nel burro.
- Salo viene strofinato con aglio.
- Ad ogni ebollizione, gli ingredienti preparati vengono aggiunti al brodo nella seguente sequenza: spicchi di patate, strutto, barbabietole, carote con cipolle, cavolo tritato con strisce di pepe.
- All'ultima ebollizione, il contenuto della padella viene salato, stagionato e quindi insistito sul bruciatore spento per mezz'ora.
Borsch per l'inverno nelle banche
La medicazione di riempimento Borsch è la soluzione ideale per le persone impegnate. Senza spendere molto tempo a preparare piatti sani, puoi semplicemente far bollire il contenuto del barattolo nel brodo con le patate. Pranzo salutare è pronto.
Ingredienti di base:
- cavolo - 1 kg;
- patate - 200 g;
- barbabietole - 1 kg;
- carote - ½ kg;
- cipolle - ⅓ kg;
- Pepe bulgaro - 1 kg;
- pomodori - 1 kg;
- aglio - 50 g;
- prezzemolo - 200 g.
Tutti i prodotti vengono puliti e tagliati, disposti in barattoli sterilizzati.Tutto viene versato con un litro di acqua bollente con 100 g di sale e una quantità simile di zucchero, aceto, alloro e pepe in grani.
Pertanto, quando si prepara un classico borsch rosso, non si dovrebbe limitare il volo dell'immaginazione. Ognuna delle ricette sopra, ogni hostess può diversificare secondo i propri gusti.