La combinazione di patate e carne è la base di deliziosi piatti di varie cucine nazionali. Le frittelle di patate con carne macinata, frittelle di patate, stregoni e zrazy hanno guadagnato grande popolarità.
Esistono diverse ricette classiche per preparare frittelle di patate tritate.
Contenuto materiale:
- 1 Draniki con carne macinata - una ricetta classica per gli stregoni bielorussi
- 2 Frittelle di patate con carne macinata
- 3 Ricetta migliorata per gli stregoni
- 4 Con formaggio al forno, negli stampi
- 5 Burrito russo: Draniki con pollame tritato e funghi salati
- 6 Draniki con carne macinata e formaggio ripieno di panna acida
Draniki con carne macinata - una ricetta classica per gli stregoni bielorussi
Nella classica ricetta bielorussa, i componenti minimi sono:
- patate
- Carne di maiale macinata
- sale
La patata deve essere accuratamente strofinata e spremuta in modo che la massa grattugiata rimanga sufficientemente appiccicosa e viscosa. La difficoltà sta nel fatto che molte varietà moderne di patate da deposito non contengono abbastanza amido e gli stregoni che cadono a pezzi. Pertanto, è consigliabile aggiungere una manciata di farina e un uovo.
Su una padella ben riscaldata con olio, si formano cerchi da motivi di patate, su di essi viene posato un ripieno di carne macinata salata, che è coperto da un secondo strato di terreno. Le "torte" risultanti vengono fritte su entrambi i lati a fuoco basso.
Frittelle di patate con carne macinata
Forse il modo più semplice per cucinare frittelle di patate con carne macinata è cuocerli in pentole al forno.
Per una pentola di medie dimensioni, avrai bisogno di 2 patate, 70 grammi di carne macinata, spezie qb, un pezzettino di burro.
Grattugiate una patata in ogni pentola, metteteci sopra una fetta di olio e condite la carne macinata, coprite con le restanti patate grattugiate. Cuocere in forno per 40 minuti a 180 ° C.
Ricetta migliorata per gli stregoni
Ingredienti essenziali:
- 7-8 patate di medie dimensioni;
- 2-3 uova;
- 2 spicchi d'aglio;
- 1 cipolla;
- 3 cucchiai. l. farina;
- sale qb;
- 200 g di carne macinata;
- olio da cucina per friggere;
- panna acida;
- se lo desideri, puoi aggiungere pepe e le tue verdure preferite.
Ricetta saporita: frittelle di carne
Preparazione e selezione degli ingredienti
Il gusto del piatto dipende dalla qualità dei prodotti utilizzati.
- Per le frittelle di patate, si adattano bene patate fresche, non troppo giovani di varie varietà di medie e grandi dimensioni.
- La carne macinata dovrebbe essere scelta come fresca e non troppo grassa, la metà di manzo con carne di maiale è l'ideale.
- Il miglior olio per friggere è il girasole raffinato e purificato da impurità inutili.
Lavare e sbucciare le patate, sbucciare le cipolle e l'aglio. Metti le verdure in acqua fredda. In 10-15 minuti, il liquido toglierà il succo in eccesso e ridurrà la quantità di nitrati e altre sostanze nocive che arrivano alla nostra tavola dagli alimenti vegetali.
Impasto di cottura
- La prima cipolla tritata, può essere tritata molto finemente con un coltello o strofinata su una grattugia grossa. Qualunque siano gli occhi acquosi, aiuta ad attirare acqua fredda in bocca e tenerlo mentre si lavora con le cipolle.
- Quindi, aggiungi le patate grattugiate: il succo di cipolla non farà scurire l'amido e l'impasto rimarrà di un piacevole colore chiaro.
- Mescolare le uova in una massa omogenea, salare e versare in una ciotola comune.
- Aggiungi aglio tritato ed erbe tritate, se lo desideri.
- Mescolare.
- Versare la farina gradualmente. Se la patata è troppo acquosa, è necessario aumentare il suo numero in modo che l'impasto non si sparga troppo. La massa finale in densità dovrebbe essere vicina al test per le frittelle.
Ripieno Di Cottura
- Aggiungi sale e pepe alla carne a piacere.
- Versare due cucchiai di acqua.
- Mescolare accuratamente.
- Friggere leggermente a fuoco basso.
Fase di cottura
Come nella versione classica, le torte di patate con carne macinata si formano in una padella. Puoi friggere a fuoco medio o alto, la carne arrostita in anticipo non rimarrà cruda, il che riduce notevolmente il tempo di cottura.
Con formaggio al forno, negli stampi
Questa opzione di cottura è caratterizzata dalla facilità di formare una bella forma di stregoni e dall'aggiunta di un componente di formaggio. La sostituzione della tostatura con la cottura è adatta quando non si desidera stare con una padella vicino al fornello o se si desidera rendere il piatto più “sano”.
Prepariamo l'impasto come nella ricetta precedente e uniamo a metà il ripieno di carne con il formaggio: avrai bisogno di 100 grammi di carne macinata e 100 grammi di formaggio grattugiato. Quando si cuoce in forno, il ripieno non necessita di fritture preliminari.
preparazione
Per creare frittelle di patate, sono adatti stampi rotondi in metallo o silicone con un diametro di 7-10 cm.
- Ungete una teglia e stampi con olio.
- Posizioniamo gli stampi su una teglia a una distanza di 1-2 cm l'uno dall'altro.
- Decomponiamo i componenti preparati in forme: lo strato di patate inferiore, il ripieno e lo strato di patate superiore.
- Forno in forno ben riscaldato a 180 ° C per 30 minuti.
alimentazione
La forma esteticamente piacevole ti consente di esibirti servendo le migliori tradizioni del ristorante. La decorazione più adatta sarà verdure, panna acida o una salsa a base di esso.
Burrito russo: Draniki con pollame tritato e funghi salati
Ingredienti essenziali:
- 6-7 patate;
- 2 uova
- 3 cucchiai di farina;
- Una cipolla di medie dimensioni;
- Petto di pollo o puoi prendere pollo tritato pronto;
- Funghi Salati In Scatola;
- Carta da forno;
- Peperoncino rosso;
- Salt.
preparazione:
Preparare il ripieno: tritare il petto di pollo, la cipolla e i funghi in modo omogeneo. Se usi ripieni già pronti, aggiungi funghi e cipolle tritati. Aggiungi pepe rosso a piacere.
- Mescolare le uova e la farina.
- Tuberi di patate sbucciati tritati, spremono l'umidità in eccesso.
- Aggiungi la massa di patate all'impasto.
- Leggermente salato
Cucinare un burrito:
- Formare un "burrito" sulla carta da forno. Tagliamo la carta in rettangoli di dimensioni 15 per 20 cm.
- Distribuire uniformemente l'impasto sui fogli, lasciando vuoti i bordi della carta laterale di 3-4 cm e il bordo superiore di 2 cm.
- Forma una linea di pollo che riempie al centro del rettangolo.
- Avvolgere il prodotto con "caramelle".
- Mettiamo le "caramelle" su una teglia a una distanza di 1-2 cm l'una dall'altra.
- Cuocere in forno a 200 ° C per 40 minuti.
Draniki con carne macinata e formaggio ripieno di panna acida
È più tradizionale combinare frittelle con formaggio e panna acida.
Ingredienti essenziali:
- 7-8 patate di medie dimensioni;
- 200 gr di carne magra;
- 150 g di panna acida 25% di grassi;
- 100 g di formaggio grattugiato;
- 2 uova
- Verdure preferite;
- 2 spicchi d'aglio;
- Sale, pepe
preparazione
- Su una teglia unta, distribuire uniformemente i cerchi di patate semi grattugiate.
- Posizionare la carne macinata salata in parti uguali al centro dei cerchi e coprire il ripieno con la massa di patate rimanente.
- Cuocere in forno ben riscaldato per 25 minuti, quindi cospargere con ogni formaggio grattugiato al formaggio allo zenzero, inviare a cuocere per altri 5 minuti.
- Mentre le frittelle sono cotte, sbattere le uova con panna acida, aggiungere erbe tritate, aglio, sale e pepe a piacere.
- Dopo 5 minuti, quando il formaggio è fuso, versare il contenuto della padella nel ripieno preparato.
- Finisci il piatto fino a cottura.