La marmellata di mele cotogne è preparata in modo molto semplice, perché la mela cotogna contiene pectina, che aiuta il processo di gelificazione. E la differenza principale tra queste marmellate dal resto è che per la sua fabbricazione richiede il massimo fuoco.
Marmellata di mele cotogne - una ricetta semplice
Questa è una ricetta davvero semplice e veloce, in quanto richiede il minimo degli ingredienti e impiega solo mezz'ora per cucinare. L'acqua viene aggiunta a piacere, a seconda della coerenza richiesta.
ingredienti:
- 1 kg di mela cotogna matura;
- 750 g di zucchero.
Metodo di cottura:
- Risciacquare la mela cotogna con acqua e pulire con un tovagliolo di carta.
- Tagliare con cura la buccia, le code di cavallo e rimuovere il nucleo. Se vuoi più vitamine nel prodotto finito, puoi lasciare la buccia, ma ricorda che quindi la marmellata non sarà portata all'uniformità e sarà molto tenera.
- Taglia la frutta a pezzetti a fette, le dimensioni e la forma non contano.
- Metti le fette in una padella, aggiungi mezzo bicchiere d'acqua e cuoci per circa 15-20 minuti, il tempo può variare, l'importante è che le fette diventino morbide.
- Frullatore o "schiaccia" per realizzare pezzi schiacciati.
- Versa lo zucchero e fai bollire altri 10 minuti.
- Metti la marmellata preparata in barattoli sterilizzati preparati.
Come fare in una pentola a cottura lenta?
La marmellata in una pentola a cottura lenta differisce nella preparazione dalla tradizionale, poiché viene cotta in più fasi. E nonostante ciò, è più conveniente cucinare la marmellata in una pentola a cottura lenta.
Prodotti richiesti:
- 2 kg di mela cotogna;
- 1 o 1,5 litri di acqua;
- 1 o 1,5 kg di zucchero.
preparazione:
- Lavare i frutti, sbucciarli, tagliarli a fettine e tagliare l'anima.
- Sulla funzione "Cottura multipla" o, se non presente, sulla modalità manuale e impostare 160 gradi. Porta l'acqua a ebollizione.
- Metti la mela cotogna e cuoci per mezz'ora.
- Rimuovere la massa, drenare l'acqua e pesare.
- Metti la mela cotogna in una tazza e aggiungi lo zucchero in un rapporto 1: 1.
- Nella stessa modalità, ma con una temperatura di 130 gradi, cuocere per circa 40 minuti.
- Dopo che la marmellata è pronta, mettila in una ciotola capiente e lasciala asciugare per 24 ore a temperatura ambiente, dopodiché può essere messa in barattoli.
Cucinare attraverso un tritacarne
La marmellata di mele cotogne attraverso un tritacarne consentirà di non sbucciare il frutto. Allo stesso tempo, non è necessario infondere acqua, il succo rilasciato sarà sufficiente per creare gelatina.
Componenti necessari:
- 1 kg di mela cotogna;
- 2 kg di zucchero;
- 1,5 g di acido citrico;
- 6 g di cannella. È aggiunto a volontà.
Processo di cottura:
- Lavare bene i frutti e tagliare l'anima e i difetti.
- Tagliare la frutta a pezzi.
- Passare la mela cotogna tagliata attraverso il tritacarne.
- Versare la massa risultante con lo zucchero e lasciarla in modo che il succo possa risaltare in un'ora.
- Quindi, metti la ciotola a fuoco vivo e cuoci per quaranta minuti, mescolando con un cucchiaio di legno e ricordando di rimuovere la schiuma.
- Aggiungi la cannella e continua a cuocere fino a quando la massa risultante inizia a drenare con un filo da un cucchiaio, anziché con gocce.
- Già a disponibilità quasi completa, aggiungi acido citrico.
- Metti immediatamente la marmellata inceppata in barattoli sterilizzati.
Dalla mela cotogna giapponese
La mela cotogna giapponese, o come viene anche chiamata, i genomeli, differisce da quella classica tranne che per dimensioni. La marmellata di questo tipo di mela cotogna non è meno gustosa e fragrante.
Gli ingredienti giusti:
- 1 kg di mela cotogna giapponese;
- 1 kg di zucchero;
- 0,5 l di acqua;
- vanillina per preferenza.
Come cucinare:
- Rimuovere la buccia dal frutto, stendere l'anima e tagliarla a fettine sottili.
- Trasferire in una padella, aggiungendo un bicchiere d'acqua e 100 g di zucchero. Per 10 minuti, cuocere a fuoco alto, rimuovendo la schiuma. Se durante questo periodo la mela cotogna non è riuscita a diventare morbida, schiacciatela con un frullatore o un frullino.
- Far bollire per altri 20 minuti, aggiungendo lo zucchero e l'acqua rimanenti. Mescolare con un cucchiaio di legno. Marmellata pronta messa in banca.
Marmellata di pere e mele cotogne
La marmellata di pere e mele cotogne è molto profumata e molto semplice. Le mele cotogne in questa marmellata saranno integrate con le pere, aggiungeranno i dolci e le mele aggiungeranno densità.
ingredienti:
- 500 g di mela cotogna;
- 500 g di mela;
- 500 g di pere;
- 500 g di zucchero;
- 100 ml di acqua.
Ricetta passo dopo passo:
- Tutti i frutti devono essere sbucciati, tagliati a fette e messi in una ciotola.
- Aggiungi metà dello zucchero e versa 100 ml di acqua in modo che la marmellata non si bruci e cuoci fino a quando ammorbidita a fuoco basso.
- Aggiungi lo zucchero rimasto, mescola e fai bollire per 5 minuti fino a quando non è completamente ammorbidito.
- Metti la frutta ancora calda in un frullatore o tritatutto e macina fino a quando i grumi sono completamente schiacciati e si forma un frullato omogeneo.
- Riporta ad ebollizione e disponi in banca.
Con Le Mele
L'aumento del contenuto di mele cotogne e mele ti permetterà di cucinare facilmente marmellate spesse e utilizzarle non solo da solo, ma anche come ripieno per torte, non colerà.
componenti:
- 3 kg di mela cotogna;
- 1 kg di mele;
- 2 kg di zucchero;
- 750 g di acqua;
- 12 g di cannella;
- succo di due limoni.
preparazione:
- Frutti accuratamente lavati per sbucciare e core e piegare in un sacchetto di garza.
- Tagliare la frutta a pezzi e mettere tutto in una ciotola, aggiungere acqua, mettere dentro il sacchetto con le pulizie e cuocere per un'ora a fuoco lento, mescolando di tanto in tanto fino a renderlo morbido.
- Rimuovere il sacchetto di garza e macinare la massa fino a ottenere una purea.
- Se la consistenza della purea è troppo densa, vale la pena aggiungere acqua, zucchero, succo di limone e cannella. Mescola tutto bene e cuoci per 40 minuti, mescolando continuamente. Marmellata pronta messa in banca.
Confettura di mele cotogne per l'inverno
La confezione di mele cotogne è ottenuta con colore ambrato e sapore aspro-astringente.
ingredienti:
- 1200 g di mela cotogna;
- 1200 ml di acqua;
- 10 g di acido citrico;
- 940 g di zucchero.
preparazione:
- Sbucciare i frutti, rimuovere il nucleo e tagliare in 4 parti.
- Sciogliere 5 g di acido citrico in acqua. Metti la mela cotogna lì.
- Bollire il nucleo e sbucciare per 15 minuti in un contenitore separato, quindi filtrare e scartare parti del feto.
- Aggiungi lo zucchero al brodo risultante e fai bollire per qualche altro minuto. A questo punto, mele cotogne imbevute di acido citrico, grattugiate e aggiungete allo sciroppo.
- Cuocere fino a quando non si sarà addensato, quindi versare l'acido citrico rimanente e spegnere il fuoco. Quindi porre la confettura in barattoli.
Ricetta affettata
In questa ricetta, non è necessario dedicare tempo e sforzi per ammorbidire la frutta e quindi macinarla in pappa, che riduce significativamente il tempo di cottura.
ingredienti:
- 1 kg di mela cotogna;
- 1 kg di zucchero;
- 36 ml di succo di limone.
Come cucinare:
- Taglia il mezzo dalla frutta lavata, rimuovi tutte le imperfezioni della pelle e lasciane una buona.
- Tagliare la mela cotogna a fette e versarle con 200 ml di acqua o un decotto di buccia e mezzo.
- Versa lo zucchero, mescola accuratamente e lascia fermentare per circa 7-8 ore.
- Metti lo sciroppo risultante a fuoco lento, porta ad ebollizione, mescolando di tanto in tanto, rimuovi la schiuma come appare.
- Il colore del decotto dovrebbe risultare ambrato e lo sciroppo è denso. Quando si ottiene l'effetto corretto, l'inceppamento può essere versato nelle banche. Https: //youtu.be/Vjm_jZSw0zg