Questo pesce può essere definito molto difficile da preparare. Ma vale la pena imparare alcuni semplici segreti su come cucinarlo e nuovi deliziosi piatti appariranno nel menu della famiglia. I calamari ripieni hanno sempre molto successo. Sono buoni con quasi tutti i ripieni.
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Calamari ripieni di formaggio e ripieni di funghi
Questo ripieno salato è vantaggioso per tutti. Si rivolge anche ai buongustai più esigenti. Ingredienti: 3-4 carcasse di frutti di mare, cipolla, 1,5 cucchiai. panna acida fatta in casa, un mucchio di erbe fresche, una grossa fetta di burro, 120 g di formaggio a pasta dura o semidura, 3 pezzi. uova grandi, un pizzico di pepe, aglio qb, sale.
- Il mollusco viene ripulito dai film, dai visceri. Se la carcassa ha una testa sinistra, dovrà anche essere rimossa. Di conseguenza, il cuoco dovrebbe avere un'area piatta per il ripieno.
- Se i tentacoli vengono lasciati dai frutti di mare, possono essere tagliati e inviati al ripieno.
- I funghi con cipolle tritate finemente sono fritti nel burro.
- Il formaggio viene grattugiato e le uova cotte fino a quando vengono tenute vengono tagliate a cubetti.
- La quantità di aglio dovrebbe essere regolata a proprio piacimento. I suoi denti sono passati attraverso una stampa.
- Tutti gli ingredienti del ripieno sono miscelati, salati, pepati, conditi con panna acida (un paio di cucchiai) e posti all'interno di carcasse pre-preparate del mollusco.
I calamari ripieni di funghi sono disposti su una teglia oliata, annaffiati con la panna acida salata rimanente e cotti in forno caldo per mezz'ora.
Ricetta saporita:calamari in panna acida
Con riso, cipolla e uovo
Questa è una versione ancora più soddisfacente del trattamento. Ingredienti: 860 g di calamari, 380 g di panna acida grassa, sale, cipolla grande, 6 uova di gallina medie, 1 cucchiaio. lungo riso bianco, un grosso cucchiaio di concentrato di pomodoro.
- I cereali vengono cotti fino a che non sono morbidi, le uova sono sode.
- Un arrosto viene preparato dalla cipolla. Già una verdura dorata viene versata con concentrato di pomodoro e stufata per un paio di minuti.
- Le otturazioni dei componenti vengono combinate e salate.
- Le carcasse di molluschi vengono pulite, battute e strofinate con sale, quindi riempite con ripieno. È meglio fissare i loro bordi con stuzzicadenti.
- In primo luogo, i calamari ripieni di riso vengono fritti in una padella in una crosta, quindi vengono trasferiti in uno stampo, riempiti con panna acida e stufati per 25-35 minuti a temperatura media.
Servito con molte erbe tritate.
Con ripieno di carne al forno
Questa combinazione può sembrare strana, ma in effetti è il pesce in questione che si abbina bene con la carne. Ingredienti: 280 g di maiale, 2 vongole grandi, carote, pomodoro, cipolla, un paio di gambi di sedano, uovo sbattuto, 2 cucchiai grandi di salsa di soia senza additivi e tanta farina leggera, limone, aglio, sale.
- Le carcasse sono preparate per il ripieno. È più conveniente scoprirli per questo.
- La carne viene tritata finemente e tutte le verdure utilizzate vengono tagliate a pezzetti.
- I calamari vengono strofinati con sale, innaffiati con succo di limone e lasciati per mezz'ora.
- Le verdure sono fritte in olio ben riscaldato. Puoi aggiungere immediatamente aglio alla massa.
- Le fette di carne sono disposte in una padella, viene versata la salsa di soia e il futuro ripieno rimane sotto il coperchio per 7-8 minuti.
- La miscela finita viene cosparsa di farina e mescolata. Se necessario, è finito.
- Il ripieno è posato nei gusci dei molluschi.
- I frutti di mare ripieni vengono immersi in un uovo sbattuto e quindi cosparsi di una piccola quantità di farina.
- Resta da posare le carcasse su una teglia oliata e perforarle con una forchetta in più punti.
I calamari ripieni vengono preparati nel forno per non più di 15-17 minuti, in modo da non asciugarli.
Calamari ripieni di insalata di granchio
Certo, i granchi freschi non sono richiesti per un trattamento del genere. Basta prendere 120 g di bastoncini di granchio. Altri ingredienti: 4 carcasse di molluschi, 2 pezzi. grandi uova sode, 100 g di riso bianco bollito, sale, 3 grandi cucchiai di maionese.
- In primo luogo, i calamari si liberano di tutto ciò che è superfluo (film, tentacoli, ecc.), Dopodiché cuociono per 40 secondi in acqua bollente salata.
- Uova e bastoncini di granchio vengono tritati finemente. Quest'ultimo è meglio raffreddato e molto succoso. Altrimenti, il ripieno può risultare piuttosto secco, nonostante la presenza di maionese.
- Il ripieno è impilato in calamari preparati.
In generale, il trattamento è completamente pronto e può essere servito al tavolo festivo. Ma se lo desideri, puoi facilmente trasformare l'antipasto in un piatto caldo a tutti gli effetti. Per fare questo, la parte superiore delle carcasse viene imbrattata di maionese e i molluschi in forma oliata per 12-15 minuti vengono inviati a un forno caldo.
Con ricotta e gamberi
Alcune casalinghe sono sicure che i gamberi non si combinino categoricamente con i prodotti lattiero-caseari. In effetti, un piatto secondo tale ricetta si rivelerà sorprendentemente gustoso e tenero. Ingredienti: 3 carcasse medie di calamari, 220 g di gamberetti, 380 g di ricotta, 3-4 spicchi d'aglio, un pizzico di sale, paprika e una miscela di peperoni macinati, qualche piuma di cipolle verdi, 3 grandi cucchiai di maionese.
- Prima di tutto, per il ripieno, la ricotta si impasta a fondo con una forchetta, in modo che diventi più tenera e uniforme. Quindi la messa viene salata, condita con maionese. Aglio tritato, piccoli pezzi di cipolle verdi, una miscela di peperoni macinati vengono aggiunti ad esso.
- I gamberi vengono fatti bollire in acqua salata fino a cottura, dopodiché si liberano di teste e conchiglie. Se prendi un prodotto già raffinato, risulta meno aromatico durante la cottura.
- Gamberetti cosparsi di paprika e inviati alla cagliata. Dopo un'accurata miscelazione, il riempimento è completamente pronto.
- Le carcasse di molluschi si liberano delle placche di chitina (interne), del film superiore e di altre parti in eccesso. Inoltre, vengono fatti bollire in acqua salata per 3-4 minuti, dopo di che vengono versati con acqua ghiacciata.
- Quando il liquido in eccesso viene scaricato dai calamari, puoi riempirli saldamente con il ripieno preparato.
Resta da raffreddare e servire il cibo sul tavolo, tagliandolo in porzioni.
Ripieni di purè di patate
Questo interessante piatto combina immediatamente la componente di carne e il contorno. Di conseguenza, un pranzo completo sarà sul tavolo, il che è anche molto utile a causa dell'enorme quantità di vitamine e minerali nei frutti di mare. Ingredienti: 6 carcasse di una vongola, un uovo di gallina grande, 70 ml di latte grasso, 7 tuberi di patata medi, sale, formaggio a pasta dura qb.
- Le patate vengono cotte in acqua salata fino a quando sono morbide. Quasi tutta l'acqua viene versata dalla padella con il prodotto finito, ad eccezione di 50-70 ml. Con il liquido rimanente, è necessario schiacciare i tuberi, quindi aggiungere l'uovo crudo e il latte caldo alla massa.
- Se lo desideri, puoi complicare il ripieno combinando le patate con le cipolle saltate nel burro.
- Le carcasse di molluschi vengono lavate e, se necessario, si liberano del film superiore. Successivamente, i frutti di mare vengono fatti bollire in acqua salata bollente per 3-4 minuti.
- Le tasche preparate sono ripiene di purè di patate e disposte su una teglia oliata. Parte superiore del pezzo da gustare cosparsa di abbondante formaggio a pasta dura. Sostituirlo con maionese fusa o normale.
- Per 20-25 minuti, le vongole vengono cotte in un forno ben riscaldato.
Servito con cetrioli sottaceto.