I rotoli di cavolo sono un'invenzione veloce, non sorprende che ci siano così tante varianti di questo piatto. Le foglie di cavolo contorte sono riempite con tutti i tipi di otturazioni, sia di carne che magre. Stufare, friggere, cuocere a vapore, far bollire in varie salse, servito con panna acida ed erbe fresche. Nonostante la ricca varietà di opzioni e l'ampiezza delle possibilità, l'associazione principale con la parola involtini di cavolo è una ricetta con riso e carne macinata. Questo caldo semplice e soddisfacente può essere preparato combinando gli ingredienti e utilizzando diversi elettrodomestici, a seconda di ciò che hai in cucina.
Contenuto materiale:
Cavolo ripieno con carne macinata e riso - una ricetta graduale
La combinazione classica di riso, carne macinata e foglia di cavolo fresca e croccante, dal cui aroma, salati gourmet e un appetito serio si gioca in un mangiatore meno sofisticato.
Richiederà prodotti:
- 1 piccola testa di cavolo giovane fresco;
- 400 grammi di carne macinata;
- 500 grammi di carne di maiale tritata;
- 1 cipolla media;
- 1 carota media;
- 1 uovo di gallina;
- 100-120 grammi di riso a grani tondi;
- un pizzico di pepe nero macinato;
- 1,5 cucchiaini di polvere di coriandolo;
- un pizzico di paprika;
- 40-50 grammi di margarina per friggere;
- 3-4 cucchiai di concentrato di pomodoro;
- un mazzetto di prezzemolo;
- sale marino qb.
Ricetta passo dopo passo:
- Versare il riso nella ciotola e sciacquare bene fino a quando l'acqua diventa chiara. Bollire in acqua salata fino a metà cottura per circa 10 minuti. Piegare su un setaccio a maglie fini e risciacquare con acqua fredda;
- Sbucciare la cipolla e le carote. Trita la cipolla, strofina le carote su una grattugia media. Friggere le verdure in padella con un po 'di margarina cremosa. fresco;
- In una ciotola, mescolare entrambi i tipi di carne macinata, versare 4 cucchiai di acqua per succosità, versare il riso lavato, aggiungere il prezzemolo lavato e tritato finemente.Mescolando, mettere le verdure in padella, le spezie (pepe, coriandolo, paprika), un pizzico di sale (grammo 15) e un uovo di gallina sbattuto;
- Bollire l'acqua in una casseruola ampia e profonda. Taglia delicatamente un nucleo di una testa con un coltello affilato - un moncone, circa 2/3. Tritare le forchette di cavolo dall'interno con una forchetta lunga e abbassarle in acqua bollente. A poco a poco, le foglie iniziano a separarsi, aiutandole con un cucchiaio o una pinza. Togliere dalla padella il resto dell'intera testa di cavolo, coprire le foglie con un coperchio e cuocere a vapore per un minuto, togliere dall'acqua bollente e mettere su un piatto. Ripeti l'intera procedura con il resto della forcella, fino ad ottenere il numero di fogli di avvolgimento di cui hai bisogno;
- Inizia a avvolgere la carne macinata con le foglie più grandi. Distribuire una porzione di carne macinata sul bordo alla base e avvolgerla con una busta, e così via, fino a quando il ripieno è finito;
- Metti le buste di cavolo nella padella, la più grande sul fondo. Diluire 3-4 cucchiai di concentrato di pomodoro con acqua bollente e riempire i rotoli di cavolo in modo che si coprano completamente. Accendi un piccolo fuoco e cuoci per circa 40 minuti;
- Servire con panna acida. Buon appetito.
Pollo tritato
Cucinare con il pollo ha diversi vantaggi significativi. Si cucina rapidamente e contiene poco grasso, quindi meno calorie.
Avrai bisogno di:
- 0,8-0,9 kg di pollo;
- 1 tazza di riso bollito;
- 1 forchette di cavolo piccola e densa (circa 2 kg);
- 2 cipolle;
- 1 grosso spicchio d'aglio;
- 1 peperone grande;
- 100 grammi di salsa di pomodoro;
- 2-3 cucchiai di olio d'oliva;
- 1 cucchiaio di miele;
- un pizzico di condimento per il luppolo di girasole;
- 1 tazza di panna acida;
- sale qb.
Preparazione dei pasti:
- Lavare il filetto di pollo, rimuovere la pelle, tamponare l'umidità con un tovagliolo di carta;
- Bulbi da sbucciare. Rimuovere il peduncolo con semi dal peperone, sciacquare. Rimuovere il guscio duro dallo spicchio d'aglio;
- Versare un bicchiere d'acqua in un calderone, mettere le forchette di cavolo con le pannocchie verso il basso e far bollire, come per vapore, fino a quando le foglie iniziano a separarsi;
- Filetto di pollo, cipolle, peperoni e aglio tritato. Aggiungi il riso alla carne macinata, un pizzico di sale e mescola;
- Spogliare una testa di cavolo, tagliando alla base, senza violare l'integrità delle foglie. Tagliare la parte centrale ruvida dei "vestiti" con un coltello;
- Preparare la salsa mescolando panna acida, salsa di pomodoro, miele, olio, condimento, un pizzico di sale. Diluirlo con acqua (circa 0,5 litri);
- Distribuire la carne macinata sulle foglie di cavolo trasformate e piegare i rotoli di cavolo, mettere un calderone. Stufare gli involtini di cavolo con pollo tritato e riso in una salsa a fuoco basso fino a cottura per circa mezz'ora.
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Ricetta per cavolo ripieno nel forno
ingredienti:
- 1 forchetta di cavolo bianco;
- 0,3 kg di carne di maiale tritata;
- 0,6 kg di pollo tritato;
- 1 tazza di riso bollito;
- 3 carote medie;
- 2 cipolle;
- 2 cucchiai di concentrato di pomodoro;
- 3-4 pomodori maturi medi;
- spezie qb;
- 50-70 grammi di margarina cremosa;
- sale qb.
preparazione:
- Testa di cavolo per eliminare le foglie più intemperie. Usa un coltello affilato per tagliare la parte rigida più spessa del moncone. Metti il cavolo nel microonde, imposta la potenza massima (circa 100 gradi) per 10 minuti. Rimuovere con cura (caldo) e smontare su fogli separati. Taglia la parte centrale delle foglie o taglia a metà le foglie grandi, rimuovendo la parte dura. Piegare su un piatto e inviare per altri 5 minuti nel microonde;
- Sbucciare le verdure. Tritare finemente le cipolle, grattugiare le carote su una grattugia e rosolarle nel burro. Rimuovere i gambi dai pomodori, tagliarli a cubetti e inviarli nella padella ad altre verdure, sale. Dopo un po ', metti 2 cucchiai di concentrato di pomodoro, aggiungi acqua bollente. Cuocere un paio di minuti;
- Unisci carne di maiale e carne macinata, riso in una ciotola, condisci con le tue spezie preferite, sale e mescola;
- Prepara involtini di cavolo avvolgendo porzioni di carne macinata in foglie di cavolo preparate;
- Metti il cavolo ripieno in una teglia profonda e condiscilo con un sugo di verdure e concentrato di pomodoro. Mettere in forno e cuocere per circa 1,5 ore.
Con carne macinata e riso in una pentola a cottura lenta
Un piatto gustoso, dietetico, sano e molto nutriente, è facile da cucinare con l'aiuto di una pentola a cottura lenta.
Ingredienti essenziali:
- 0,6 kg di carne macinata di filetto di tacchino;
- 1 cipolla piccola;
- un mucchio di aneto verde;
- 3 uova di quaglia;
- 0,5 tazze di riso bollito;
- 1-2 denti d'aglio;
- un pizzico di polvere di pepe nero;
- sale qb;
- foglie di cavolo (7-10 pezzi).
Progress:
- Sbucciare la cipolla e l'aglio. Sciacquare l'aneto, selezionare e rimuovere ramoscelli flaccidi e gialli. Macina tutto in un frullatore;
- Aggiungi il riso bollito alla carne tritata dal filetto di tacchino, sbatti le uova e il contenuto aromatico della ciotola del frullatore. Condire con pepe nero e sale a piacere. Mescolare energicamente fino a che liscio;
- Scalare in anticipo le foglie di cavolo con acqua bollente o vapore, quindi non si romperanno sulle pieghe. Tagliare i punti più difficili;
- Distribuire la carne macinata su un foglio con un cucchiaio e avvolgerla strettamente in una busta. Metti i fasci di cavolo in un contenitore per cottura a vapore;
- Versare 2 tazze di acqua calda nel multicucina, installare il contenitore con i rotoli di cavolo nell'apparecchio. Chiudere il coperchio e selezionare in "Cottura a vapore" e impostare per 15 minuti. Buon appetito.
Una semplice ricetta passo-passo in una casseruola
Anche la ricetta più semplice per i rotoli di cavolo richiederà un po 'di pazienza e abilità, ma il risultato non tarderà ad arrivare.
Ciò richiederà i seguenti prodotti:
- 500-600 grammi di carne macinata di maiale magro;
- 150 grammi di riso bollito;
- 3-5 cipolle;
- 30-40 millilitri di olio vegetale;
- 1 carota;
- 5-8 rami di basilico;
- 1/2 tazza di panna acida;
- 4-5 foglie di alloro;
- 50 grammi di burro;
- 1 forchetta di cavolo bianco;
- 50 grammi di concentrato di pomodoro;
- sale e spezie qb.
Preparazione dei pasti:
- Strappare tutte le foglie superiori viziate dalla testa. Immergilo in un contenitore profondo e versa acqua bollente fresca;
- Preparare il ripieno per il cavolo ripieno. Mescolare la carne macinata, il riso bollito, tritato finemente, passato nel burro, cipolla, sale e spezie preferite in una ciotola. Aggiungi rametti di basilico tritato;
- Separare le foglie dalla testa, tagliare la vena densa centrale e i bordi irregolari, rotolare con un mattarello per morbidezza;
- Distribuire il ripieno sul bordo del piatto di cavolo e avvolgerlo in cavolo ripieno;
- Friggere gli involtini di cavolo su ciascun lato per 5-7 minuti in una padella in olio vegetale riscaldato. Piega gli spinaci fritti in una padella con fondo e pareti spessi, riempi d'acqua e mettili a cuocere a fuoco lento sotto un coperchio per un'ora e un quarto;
- Tritare la cipolla rimasta, strofinare le carote su una grattugia grossa e lasciarle nella padella dopo aver fritto gli involtini di cavolo, mettere il concentrato di pomodoro, sale;
- Friggere il pomodoro e la verdura, trasferire in una padella, immergere le foglie di alloro in acqua bollente e quindi riscaldare per altri 10-15 minuti. Servire caldo al tavolo con panna acida fresca.