Ogni hostess vuole sorprendere i suoi ospiti con nuovi e insoliti capolavori culinari. In tutta la varietà di insalate, antipasti e dessert, spicca l'attributo obbligatorio di qualsiasi menu per un'occasione speciale. Stiamo parlando di piatti caldi sul tavolo festivo. Quali opzioni culinarie sono più rilevanti per un'occasione speciale?
Contenuto materiale:
Piatti caldi sul festoso tavolo di carne
Ogni celebrazione è raramente possibile senza carne di pollo. Involtini e costolette, carcasse intere e porzionate, fritte, cotte al forno o affumicate, è quasi sempre presente sul tavolo. Gli uomini preferiscono carne più soddisfacente - manzo o maiale. Particolarmente popolari al tavolo festivo sono i piatti in pentole e la carne cotta a pezzi grandi.
Pollo intero al forno
- Lavare il pollo, asciugare, versare la marinata e mettere in un contenitore profondo. Il periodo di decapaggio varia da 1 a 24 ore. Se il tempo sta per scadere, la carcassa può essere lasciata marinare a temperatura ambiente, ma se non è prevista alcuna corsa, viene inviata al frigorifero. Nel caso in cui la marinata sia piccola, il pollo dovrebbe essere periodicamente girato.
- Alla fine del decapaggio, metti verdure tritate o frutta all'interno dell'uccello. Inoltre, puoi aggiungere alloro o prezzemolo (timo). Durante il processo di cottura, le verdure rilasceranno vapore, rendendo il piatto finito più succoso.
- Metti il pollo in una forma che non dovrebbe superare le dimensioni dell'uccello per dimensione, quindi il piatto languirà nel suo stesso succo. Impostare t = 200ºС.
- Una carcassa che pesa fino a un chilo e mezzo viene cotta per 1 ora 10 minuti - 1 ora 40 minuti. Dopo metà del tempo assegnato, il pollo dovrebbe essere annaffiato con succhi prelevati direttamente dallo stampo ogni 15 minuti.
Per rendere il pollo al forno morbido e aromatico, si consiglia di utilizzare la marinata nel processo di cottura. Ad esempio, il limone.
componenti:
- sale - 1 cucchiaino;
- pepe e rosmarino essiccato - 0,5 cucchiaini;
- limone maturo - 1 pz.
- olio d'oliva - 1 cucchiaio. l.
Oca delle vacanze in inglese
componenti:
- oca (sicuramente giovane) - circa 2 kg;
- pane - 1 kg;
- cipolle - 1,5 kg;
- sale - 2,5 cucchiaini;
- noce moscata - 2 pizzichi;
- pepe - 0,5 cucchiaini;
- salvia - 2 rami.
Fasi di creazione di un piatto:
- L'oca deve essere lavata e asciugata con tovaglioli. Taglia la coda e scegli il grasso interno. Tratta l'uccello dentro e fuori con sale mescolato con pepe e metti da parte l'uccello per un paio d'ore per salarlo.
- Distribuire le cipolle nella buccia su una teglia e cuocere in forno (180 gradi) per 45 minuti. Tirare fuori e fresco. Quindi, rimuovere la buccia e tritare la polpa.
- Immergi il pane con il latte, strizzalo e tritalo.
- Unisci la cipolla con il pane, aggiungi mezzo cucchiaio di sale, spezie e mescola tutto.
- Farcire l'oca con questa miscela e cucire nella sua pancia.
- Metti l'uccello con le spalle su una teglia, versa un po 'd'acqua e invialo al forno (200 gradi).
- A poco a poco, la pelle d'oca diventerà rosata - questo significa che è necessario abbassare la temperatura a 180 gradi. Ogni 15 minuti, l'uccello deve essere annaffiato con succo separato. La cottura dura 2 ore.
Arrosto di maiale in pentole
Un'altra opzione per un delizioso piatto di maiale per le vacanze.
componenti:
- maiale - 700 g;
- patate - 13 pezzi (piccoli);
- funghi - 700 g;
- cipolla - 2 pezzi .;
- carote - 3 pezzi .;
- aglio - 7 chiodi di garofano;
- verdure - 2 mazzi;
- formaggio - 200 g;
- maionese;
- burro - 6 cucchiaini;
- acqua - 500 ml;
- sale, pepe
Fasi di creazione di un piatto:
- Lavare la carne, tagliare il grasso e tagliare a pezzi la polpa e friggerla fino a quando non sarà completa.
- Distribuire i pezzi in pentole, cospargere di sale e pepe.
- Tritare le cipolle con quarti, tritare l'aglio a fette, grattugiare le carote. Mescolare i componenti e cuocere a fuoco lento fino a doratura, quindi posizionarli sul maiale.
- Tritare le patate a listarelle e friggerle fino a metà cottura. Distribuire in vaso, aggiungere sale e schiacciare con le erbe.
- Salare e friggere i funghi, mettere le pentole con l'ultimo strato.
- Versa 150 ml di acqua nel contenitore e aggiungi 1 cucchiaino. burro. Cospargere il piatto con formaggio grattugiato. Decorare il "cappello" rimovibile risultante con maionese.
- Nel forno (180 gradi) invia le pentole per 60 minuti. Trascorso questo tempo, il piatto può essere considerato pronto.
Manzo al forno con salsa di pomodoro
componenti:
- bistecca di manzo - 400 g;
- succo di pomodoro - 2 cucchiai. l .;
- aglio - 4 punte;
- Salsa Worcester - 0,5 cucchiai. l .;
- Salsa Tabasco - 10 gocce;
- succo di 1 limone;
Fasi di creazione di un piatto:
- In un contenitore adatto, mescolare tutti gli ingredienti tranne la carne.
- Nella miscela risultante, mettere la carne, coprirla con un piatto e mettere da 2 a 12 ore in frigorifero.
- Rimuovere la carne, asciugarla con un tovagliolo e inviarla alla griglia o in padella, ruotandola ogni 3-4 minuti.
- Posizionare la bistecca finita in un luogo caldo per 5 minuti, quindi tagliare in 4 pezzi attraverso le fibre. Il piatto è considerato pronto.
Pollo con ananas e funghi sotto una crosta di formaggio
componenti:
- gambe - 4 pezzi .;
- formaggio - 150 g;
- cipolla - 1 pz .;
- maionese - 2 cucchiai. l .;
- latte - 1 cucchiaio;
- sale, pepe
Fasi di creazione di un piatto:
- Tagliare la carne dal prosciutto, dividerla a pezzi, condirli con sale e pepe. Metti tutto su una teglia.
- Disegna la cipolla a semianelli e distribuisci sulla carne.
- Unisci il latte con la maionese, aggiungi il filetto e schiaccia con il formaggio grattugiato.
- Invia il modulo al forno (180 gradi). Il processo di cottura dura 40-50 minuti.
Braciole al forno con formaggio e pomodori
componenti:
- filetto di pollo - 400 g;
- cipolla - 1 pz .;
- maionese - 4 cucchiai. l .;
- pomodori - 2 pezzi .;
- condimenti, sale;
- formaggio a pasta dura - 70 g.
Fasi di creazione di un piatto:
- Tagliare il filetto longitudinalmente a metà, battere attraverso la pellicola per uno spessore approssimativo di 0,5 cm.
- Cospargere la carne con sale e spezie. Marinare per 30 minuti, quindi inserire il modulo preparato.
- Tagliare la cipolla a semianelli e distribuirli sul filetto.
- Metti il pomodoro a fette nello strato successivo.
- Cospargi la composizione con formaggio grattugiato.
- Invia la teglia al forno (200 gradi) e cuoci per 20 minuti fino a quando il formaggio si scioglie e rosola.
Piatti di pesce caldi
Il pesce è un ingrediente eccellente per creare deliziosi piatti caldi festivi.
Pesce marinato al pomodoro
componenti:
- pesce (è preferibile scegliere la lucioperca);
- concentrato di pomodoro;
- sale, pepe;
- carote - 5 - 6 pezzi .;
- cipolla - 5 pezzi .;
- zucchero;
- farina.
Fasi di creazione di un piatto:
- Macinare il pesce a pezzi e metterlo da parte per mezz'ora.
- Macina le cipolle a semianelli e friggi.
- Grattugiare le carote, inviarle alla cipolla e filtrare.
- Arrotolare il pesce nella farina e friggerlo in olio fino a quando appare una crosta.
- Versare un po 'd'acqua sul fondo di un piccolo contenitore. Disporre i prodotti a strati: pesce, quindi verdure.
- Diluire la pasta a uno stato denso, aggiungere sale, pepe e zucchero.
- Versare la marinata nel contenitore, coprendoli completamente con il pesce.
- Metti il contenitore sul fuoco, porta a ebollizione il contenuto e fai sobbollire per mezz'ora.
Sgombro al forno con patate
componenti:
- sgombro appena congelato - 3 pezzi .;
- patate - 10 pezzi .;
- cipolla - 2 pezzi .;
- carote - 1 pz .;
- limone;
- sale, pepe, spezie.
Fasi di creazione di un piatto:
- Lavare il taglio di sgombro, coda, pinne, testa e interiora. Sulla cima del pesce con un coltello, fai dei tagli obliqui sulla superficie per sciogliere le piccole ossa e un trattamento termico più profondo.
- Spremi il succo di limone (un terzo) e cospargilo sul pesce dentro e fuori, aggiungi spezie, sale e pepe. Marinare le carcasse per 15 minuti.
- Macina la cipolla a semianelli, dividi le carote in quarti.
- Sbucciare le patate, tagliarle a cerchi.
- Preparare la lamina e dividerla in fogli corrispondenti alla dimensione del pesce. Disporre le verdure su ogni foglia, mescolarle leggermente, aggiungere sale e pepe. Metti il pesce in cima.
- Avvolgi tutto in un foglio e sposta le convoluzioni su una teglia da forno e invia a cuocere a 180 gradi. Dopo 30 minuti, aprire la pellicola senza rimuovere il pesce dal forno. Il piatto si schiarirà dopo 30 - 35 minuti e può essere considerato pronto.
Filetto di pollock dell'Alaska in pastella
componenti:
- pollock - 1 kg;
- uovo - 2 pezzi .;
- farina - 150 g;
- latte - 100 ml;
- sale, pepe
Fasi di creazione di un piatto:
- Lavare il pollock, rimuovere la testa e le alette, asciugare con tovaglioli. Schiaccia la polpa e tagliala a pezzi.
- Versa le uova nel contenitore, mescolale con una forchetta, aggiungi sale e pepe.
- Aggiungi il latte alla massa, sbatti un po 'gli ingredienti, aggiungi la farina e mescola.
- Scaldare l'olio in una padella.
- Immergi il pesce nella pastella e immergilo nel grasso bollente. L'impasto sul fondo dovrebbe essere marrone, e in alto - iniziare ad addensare. Successivamente, i pezzi devono essere capovolti e fritti fino a quando non sono completamente dorati sul lato opposto.
Pesce Ripieno Al Forno
componenti:
- carpa - fino a 1,5 kg;
- cipolla - 2 pezzi .;
- carote - 1-2 pezzi .;
- tuorlo - 2 pezzi .;
- pane - 100 g;
- sale, pepe
Fasi di creazione di un piatto:
- Pulisci il pesce dalle squame rimuovendo la testa e le pinne. Estrai delicatamente l'interno, cercando di non strappare la pancia del pesce.
- Effettua tagli con un coltello sotto la pelle di un pesce in modo che in seguito puoi facilmente infilare la mano tra la carne e la pelle. Rimuovere con molta attenzione la pelle, come si suol dire, "calza". Devi sparare prima dell'inizio della coda e su di essa dovresti lasciare circa 2 centimetri di pelle. Rimuovere accuratamente rimosso con un coltello e torcere. Taglia tutta la carne dal pesce.
- Metti in una forma preparata giri di carote crude. Immergere il pane nel latte.
- Pezzi di pesce tritati e tritati in carne macinata, aggiungere i tuorli sale e pepe. Friggere le cipolle, raffreddarle leggermente e inviarle alla composizione risultante. Riempi la pelle tagliata preparata con il ripieno.
- Metti delicatamente il pesce sul "tappeto" di carote e condisci con un piccolo strato di maionese. Invia la carpa a cuocere per 40 minuti (200 gradi). Inoltre, non è necessario irrigare il pezzo nel processo.
- Servire carpe intere o tritate.
Crocchette di pesce con pane
componenti:
- filetto di pesce - 1 kg;
- uovo - 1 pz .;
- pane - 150 g;
- latte;
- sale;
- pangrattato.
Fasi di creazione di un piatto:
- Versa il latte nel pane per un paio di minuti.
- Macinare il filetto di pesce e il grasso (quest'ultimo viene preso quando viene selezionata una varietà di pesce a basso contenuto di grassi), macinare in un tritacarne.
- Aggiungi il pane tritato e il sale alla carne macinata e aggiungi il sale.
- Impastare la massa e le cotolette alla moda.
- Scalda l'olio in una padella e friggi i pezzi. Di conseguenza, dovrebbero risultare coperti con un marrone dorato.
Piatti quaresimali sul tavolo festivo
Per gli ospiti che, per una serie di ragioni, non mangiano carne, è consentito cucinare piatti caldi magri altrettanto gustosi e nutrienti.
Peperoni ripieni di funghi e verdure
componenti:
- Pepe bulgaro - 5 pezzi .;
- funghi - 150-200 g;
- melanzane - 1 pz .;
- zucchine - 1 pz .;
- cipolla - 1 pz .;
- pomodori - 2 pezzi .;
- aglio - 2 chiodi di garofano;
- formaggio - 75 g;
- pepe, sale;
- verdi.
Fasi di preparazione:
- Lavare le verdure e tagliare a cubetti tutto, ad eccezione dei peperoni. Dividi i baccelli a metà, rimuovi il nucleo, versa acqua bollente e invia in acqua ghiacciata.
- Scaldare l'olio in una padella, friggere le melanzane e le cipolle. Versare zucchine, funghi, pomodori e aglio tritato. Cospargere con spezie, sale e cuocere a fuoco lento per 10 minuti.
- Riempi i peperoni con carne macinata, mettili in uno stampo e stendi sopra ognuno un cerchio di pomodoro. Cospargi tutto con erbe tritate e formaggio grattugiato.
- I peperoni cuociono in forno (180 gradi) 25 minuti.
Lobio di fagioli rossi
componenti:
- fagioli rossi - 800 g;
- cipolla - 3 pezzi .;
- aglio - 7 chiodi di garofano;
- coriandolo - 200 g;
- peperoncino - 1 pz .;
- aceto di vino - 30 ml;
- coriandolo, pepe, sale.
Fasi di creazione di un piatto:
- Versare i fagioli con acqua e mettere da parte per 12 ore, quindi far bollire per 2 ore.
- Trita la cipolla a cubetti e friggi. Versa sale e pepe, manda tutto ai fagioli.
- Tritare finemente l'aglio e il coriandolo.
- In conclusione, schiacciare i fagioli, sale e pepe, aggiungere peperoncino tritato, aglio, erbe e spezie.
Champignon al forno
componenti:
- formaggio - 5 g;
- champignons - 5 pezzi .;
- aceto balsamico - 1 cucchiaio. l .;
- rosmarino fresco, pepe, sale.
Fasi di creazione di un piatto:
- Sbucciare i funghi, grattugiare il formaggio.
- Cospargere i funghi con formaggio, sale, pepe e rosmarino.
- Avvolgi ogni fungo con un foglio.
- Invia il pezzo al forno (180 gradi) per 15 minuti. Trascorso il tempo impostato, spegnere il forno e svitare leggermente la pellicola. Questo viene fatto in modo che i funghi non si raffreddino proprio lì.
Cotolette di broccoli di Quaresima
componenti:
- broccoli - 400 g
- pangrattato - 50 g
- patate - 5 pezzi .;
- farina - 2 cucchiai. l .;
- spezie.
Fasi di creazione di un piatto:
- Lessare le patate.
- Dividi i broccoli in infiorescenze e friggeteli in olio vegetale.
- Unire patate, broccoli, farina e spezie in un frullatore. Forma le cotolette dalla massa risultante.
- Impana ognuno di essi e friggi in una padella da 2 lati.
Bistecca Di Salmone Alla Griglia
componenti:
- salmone (bistecca) - 4 pezzi .;
- aglio 2 spicchi;
- olio d'oliva;
- succo di limone;
- spezie, sale;
- prezzemolo.
Fasi di creazione di un piatto:
- Lavare e asciugare le bistecche con i tovaglioli.
- In una ciotola adatta, mescolare aceto, olio, succo di mezzo limone e aglio tritato.
- Salate le bistecche, aggiungete loro erbe italiane e inviate i sottaceti a marinare per 2 ore, ruotandoli periodicamente in diverse direzioni.
- Metti la carne sulla griglia e friggi fino a cottura.
- Il piatto verrà guarnito con varie verdure grigliate.
Antipasti e piatti caldi sono parte integrante del menu festivo. Pesce, pollame, maiale e manzo, verdure e frutta sono una base eccellente per creare combinazioni di sapori uniche.Allo stesso tempo, la padrona di casa ha un'eccellente opportunità per soddisfare tutti gli ospiti, anche i vegetariani più esigenti, preparando piatti festivi per una tavola magra.