Tali zuppe hanno un aroma e un gusto speciali, scaldano bene nella stagione fredda. Pertanto, oggi ti insegneremo come cucinare la purea di zuppa di funghi, ti diremo diverse opzioni di cottura.
Contenuto materiale:
Delicata zuppa di crema con crema di formaggio
Questa è la ricetta più popolare per la zuppa di funghi.
ingredienti:
- funghi prataioli freschi - 0,5 kg;
- olio vegetale - per friggere;
- patate - 0,5 kg;
- formaggio fuso - 2 pezzi;
- cipolla - 2 teste;
- aneto - 1 mazzo;
- sale qb.
preparazione:
- Metti dell'acqua purificata nella padella e mettila sul gas.
- Sbucciare le patate e tagliarle a cubetti.
- Griglia di crema di formaggio.
- Quando l'acqua bolle, salala. Aggiungi patate e formaggio nella padella, mescola tutto. Lascia cuocere la zuppa a fuoco lento.
- Adesso prendiamoci cura dei funghi. I funghi devono essere lavati accuratamente.
- Tagliare i funghi in piatti.
- Scalda la padella e mettici dentro i funghi. Inizieranno immediatamente il succo e lo stuferanno.
- Quando tutta l'acqua è evaporata, aggiungi i funghi e versa l'olio. Friggere i funghi a fuoco medio.
- Sbucciare la cipolla e tritarla molto finemente.
- Aggiungi le cipolle ai funghi 5 minuti prima di cuocerle.
- Ora mettiamo da parte diversi piatti di funghi, decoreremo la nostra zuppa con loro.
- Versa i funghi nella zuppa e cuoci insieme per circa 10 minuti.
- Risciacqua l'aneto e tritalo molto finemente.
- Alla fine della cottura della zuppa, aggiungi aneto.
- Prendi un frullatore a immersione e batti la nostra zuppa con esso fino a ottenere una consistenza omogenea.
- Imposta la zuppa al minimo e cuocila un po '. Quando bolle, puoi rimuovere la padella dal fuoco. Lascialo fermentare.
- La zuppa di purè di champignon è pronta!
Ricetta francese
ingredienti:
- funghi prataioli - 0,5 kg;
- farina - 3 cucchiai. cucchiai;
- succo di limone - 1 cucchiaino;
- brodo di pollo - 2 l;
- sale e pepe - a piacere;
- tuorli d'uovo - 2 pezzi;
- olio - 0,1 kg;
- crema - 0,1 l;
- cipolla - 1 testa.
preparazione:
- Risciacqua i funghi e tagliali a metà. Tagliare i tappi di champignon in piatti e le gambe a cubetti.
- Tritare la cipolla.
- Gettare circa 30 grammi di olio nella padella. Quando si scioglie, stendi le cipolle e imposta il fuoco al minimo. Lasciate soffriggere per circa 10 minuti.
- In una padella separata, fai il brodo di pollo.
- Alla fine friggere le cipolle, aggiungere la farina, mescolare tutto.
- Ora prendi il brodo finito e versa la cipolla. Versare il liquido in un flusso sottile, mescolare continuamente la cipolla in modo che non si formino grumi.
- Aggiungi le gambe di funghi tritate, sale e pepe nella padella. Mescola tutto accuratamente e lascia che la massa continui a bollire a fuoco basso per mezz'ora.
- Sciogli l'olio rimasto in una padella e friggi i piatti di champignon su di esso per circa 5 minuti.
- Quindi aggiungi un po 'di sale e succo di limone ai funghi, mescola tutto e lascia friggere per altri 5 minuti.
- Versare i funghi fritti nella zuppa, mescolare tutto e cuocerlo per circa 10 minuti.
- Sbattere i tuorli in un contenitore separato.
- Aggiungi la crema a loro. Batti tutto fino a che liscio.
- Ora prendi un cucchiaio e aggiungi la zuppa ai tuorli, sbatti di nuovo tutto.
- Versa la zuppa una alla volta fino a quando non avrai 2 tazze di composto di uova.
- Versa le uova molto lentamente nella zuppa, non dimenticare di mescolare tutto costantemente.
- Bollire la zuppa a fuoco basso per altri 5 minuti e spegnerla. Ancora più importante, non portarlo a ebollizione, altrimenti i tuorli bolliranno e rovineranno il gusto del piatto finito.
Versa la zuppa nei piatti e tratta la famiglia.
Ricetta originale di gamberetti
ingredienti:
- gamberetti - 0,2 kg;
- funghi prataioli - 0,2 kg;
- patate - 4 pezzi;
- formaggio fuso - 2 pezzi;
- cipolla - 1 testa;
- olio d'oliva - per friggere;
- carote - 1 pezzo.
preparazione:
- Tagliare la cipolla in anelli sottili e friggerla in olio d'oliva.
- Tagliare i funghi in 4 pezzi e aggiungerli alla cipolla. Friggerli fino a cottura.
- Taglia le carote in cerchi.
- Tagliare le patate a cubetti.
- Metti le verdure in una padella, riempile di acqua fredda e mettile a bollore.
- Quando le patate diventano morbide, trasferisci i funghi fritti già pronti e salala.
- Grattugiate la crema di formaggio e aggiungetela alla zuppa, mescolate tutto.
- Lessare la zuppa per altri 5 minuti e togliere la padella dal fuoco. Lascialo fermentare.
- Sbucciare i gamberi.
- Trasferisci la zuppa in un frullatore, aggiungi i gamberi e uccidi.
La zuppa di purea è pronta! Servire caldo
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Importante! I gamberi arricchiscono il corpo di iodio.
Ricetta classica zuppa di funghi
ingredienti:
- funghi - 0,5 kg;
- olio raffinato - per friggere;
- burro - 0,04 kg;
- farina di grano tenero - 2 cucchiai. cucchiai;
- sale e pepe - a piacere;
- cipolla - 2 teste.
preparazione:
- Risciacquare e tritare finemente i funghi.
- Saltarli in olio vegetale.
- Taglia la cipolla a dadini.
- Alla fine della frittura, aggiungi cipolla, pepe e sale.
- Uccidi i funghi in un frullatore.
- Bollire 0,5 litri di acqua, mescolarlo con funghi tritati.
- Prendi una pentola per zuppa, sciogli il burro.
- Friggere 2 cucchiai di farina su di esso per circa due minuti.
- Aggiungi i funghi e porta a ebollizione il composto.
- Versa altri 0,5 litri di acqua nei funghi. Aspetta l'ebollizione.
- Versare la panna e aggiungere un po 'più di sale alla zuppa.
- Dopo l'ebollizione, la zuppa può essere spenta. Ma lascia insistere un po '(15-20 minuti). Solo allora la zuppa può essere disposta sui piatti.
Se possibile, guarnisci la zuppa con erbe fresche.
Ricetta passo dopo passo con pollo
ingredienti:
- funghi prataioli - 0,3 kg;
- carote - 1 pezzo;
- crema - 0,25 l;
- pollo (filetto) - 0,3 kg;
- sale, condimento "10 verdure" - a piacere;
- porro - 1 pezzo;
- patate - 0,4 kg.
preparazione:
- Risciacqua il filetto e mettilo nella padella. Versare la carne con acqua fredda e farla bollire. L'acqua dovrebbe essere 1,5-2 litri.
- Sbucciare le patate e tagliarle a cubetti.
- Dopo aver fatto bollire la carne, aggiungi le patate tritate. Fai bollire tutto fino a quando le patate sono morbide.
- Lavare i funghi e tagliarli a fette.
- Soffriggere i funghi.
- Risciacquare il porro e tagliare a anelli sottili.
- Grattugiare le carote su una grattugia media.
- 5 minuti prima che i funghi siano pronti, aggiungi porro e carota.
- Quando tutte le verdure hanno una bella crosta dorata, aggiungi la panna. È auspicabile che il loro contenuto di grassi sia del 20%.
- Metti un piccolo fuoco e fai sobbollire le verdure fino a quando la crema non si addensa.
- Ora rimuovi il filetto finito dalla padella e taglialo a pezzetti.
- Combina tutti i componenti finiti in un frullatore e uccidili.
- Aggiungi sale e spezie alla zuppa a piacere.
- Tutto, la zuppa di crema è pronta. Mettilo sui piatti e chiama la tua famiglia al tavolo.
Dai funghi secchi
Questa è una zuppa molto gustosa, perché i funghi di bosco hanno un aroma pronunciato.
ingredienti:
- funghi di bosco essiccati - 0,2 kg;
- cipolla - 2 teste;
- sale e condimento "per zuppa" - a piacere;
- formaggio fuso - 2 pezzi;
- aneto - 1 mazzo;
- patate - 3 pezzi;
- olio vegetale - per friggere.
preparazione:
- Immergi i funghi in acqua fredda per 2 ore.
- Scolare quest'acqua e scartare i funghi in uno scolapasta e sciacquare molto bene. Ripeti più volte, cambiando spesso l'acqua, perché la probabilità che la sabbia scricchioli sui denti è molto alta.
- Versa i funghi con acqua pulita e mettili a cuocere a fuoco lento. Cuocili per circa un'ora.
- Sbucciate e tritate le patate.
- Grattugiare la crema di formaggio su una grattugia fine.
- Ora rimuovi i funghi dall'acqua e trasferiscili in una padella calda, oliata.
- Filtra l'acqua dai funghi attraverso una garza in modo che il brodo non abbia impurità estranee.
- Metti le patate e la crema di formaggio in un brodo bollente, mescola tutto e lascia cuocere fino a quando le patate sono pronte.
- Tagliare la cipolla a cubetti e aggiungere ai funghi alla fine della frittura.
- Trasferisci i funghi fritti con le cipolle nella zuppa. Mescola tutto, aggiungi sale e spezie.
- Prendi un frullatore a immersione e trita la nostra zuppa con esso.
- Risciacqua l'aneto e tritalo molto finemente.
- Versa la zuppa calda nei piatti, aggiungi l'aneto. Buon appetito!
Ricetta saporita:zuppa di champignon
La ricetta per i funghi congelati
ingredienti:
- funghi congelati (porcini) - 0,5 kg;
- sale e pepe nero - a piacere;
- spinaci - 0,1 kg;
- carote - 1 pezzo;
- crema - 0,5 l;
- cipolla - 1 testa;
- burro - 0,05 kg;
- aglio - 3 chiodi di garofano.
preparazione:
- Lascia scongelare i funghi. Se si desidera accelerare il processo, riempirli con acqua.
- Sciogli il burro in una padella e friggi i funghi.
- Sbucciate e tritate le cipolle e le carote. Aggiungili ai funghi.
- Rimuovere la buccia dall'aglio e passarla attraverso la pressa o semplicemente tritarla finemente.
- Aggiungi l'aglio ai funghi.
- Quando i funghi sono già fritti, aggiungi gli spinaci. Cuocere per 5 minuti.
- Trasferisci tutti i contenuti in un frullatore e uccidi le verdure.
- Ora aggiungi un po 'di crema. Regola tu stesso la densità della zuppa.
- Quando hai la giusta consistenza, versa la zuppa in una casseruola e fai bollire un po '.
- La zuppa di purea di funghi congelata è pronta! Servilo con crostini.
Importante! Gli spinaci, ricchi di oligoelementi e vitamine, i cui benefici sono inestimabili per il corpo, rimangono una componente ipocalorica.
Ricetta dieta
Una tale zuppa può diversificare qualsiasi dieta. Dopotutto, è molto gustoso, nonostante una piccola quantità di calorie.
ingredienti:
- cipolla - 2 teste;
- prezzemolo - diversi rami;
- funghi prataioli - 0,4 kg;
- carote - 1 pezzo;
- sedano - 1 gambo;
- olio d'oliva - 1 cucchiaio. un cucchiaio;
- pane dietetico, per cracker - 0,2 kg;
- sale qb.
preparazione:
- Per prima cosa devi preparare il brodo. Per fare questo, prendi 1 carota, mezza cipolla e 1 gambo di sedano.
- Scalda bene la padella e mettici sopra le verdure. Non è necessario aggiungere olio.
- Soffriggere le verdure in una padella asciutta. Trasferirli nella padella e riempirli con 400 ml di acqua.
- Metti le verdure su un po 'di gas e aggiungi qualche rametto di prezzemolo. Salare un po 'il brodo e cuocerlo a ebollizione.
- Tritare finemente la cipolla rimanente. Versa l'olio nella padella e friggi le cipolle.
- Tritare finemente i funghi prataioli e aggiungerli alla cipolla. Saltare le verdure fino a dorarle.
- Mentre le verdure sono fritte, puoi preparare i cracker per la zuppa. Questo è fatto molto semplicemente: 1) Taglia una crosta dal pane e tagliala a cubetti.2) Mettere i cracker su una teglia (non è necessario ingrassarli). Livellali in modo che vi sia un solo livello. 3) Invia i cracker in un forno preriscaldato a 180 gradi. 4) Friggere i cracker fino a dorarli (circa 5 minuti).
- Trasferisci i funghi con le cipolle in un frullatore e portali a una massa omogenea.
- Trasferisci la purea di funghi sul brodo, mescola tutto accuratamente. Aggiungi sale alla zuppa.
- Portalo a ebollizione e puoi spegnerlo.
- Servi il piatto con i cracker.
Quindi abbiamo esaminato con te diverse ricette per la purea di zuppa di funghi. Speriamo che ti piacciano e che sarai in grado di diversificare in modo significativo la dieta della tua famiglia.